कई कारण हैं कि आपके बगीचे से गाजर कड़वा हो सकता है। नीचे इन कारणों और उनके समाधानों के बारे में और पढ़ें।
कड़वाहट गाजर का मुख्य कारण
न केवल बगीचे से एकत्र ताजा गाजर कड़वा हो सकता है। भंडारण के दौरान, रूट सब्जियां कड़वाहट भी प्राप्त कर सकती हैं। इस घटना के कई स्रोत हो सकते हैं, बाद में उन पर और अधिक।
खराब मिट्टी
गाजर खराब पोषण, अम्लीय या क्षारीय मिट्टी के लिए उपयुक्त नहीं हैं। भारी मिट्टी की मिट्टी पर, एक पपड़ी बनती है, जो हवा के प्रवेश और नमी के एक समान वितरण को रोकती है। 5 पीएच से नीचे उच्च अम्लता, पौधों के लिए दुर्गम रूप में कई पोषक तत्वों के परिवर्तन को उकसाती है। इसके अलावा, मिट्टी में रहने वाले अधिकांश लाभकारी बैक्टीरिया अपनी गतिविधि को रोक देते हैं या पूरी तरह से समाप्त कर देते हैं।
नतीजतन, पौधों को पर्याप्त पोषण नहीं मिलता है - गाजर छोटे बढ़ते हैं और स्वाद विशेषताओं को कम कर देते हैं। 7.5 पीएच से ऊपर एक उच्च क्षारीय प्रतिक्रिया के साथ, पौधे लोहे को अवशोषित करने में सक्षम नहीं हैं, जो मुख्य रूप से जमीन के हिस्से की स्थिति को प्रभावित करता है। सबसे ऊपर का पीला, पीला हो जाता है।
महत्वपूर्ण! मृदा में नाइट्रोजनयुक्त यौगिकों की अधिकता गाजर की शुद्धता और इसकी गुणवत्ता को नकारात्मक रूप से प्रभावित करती है। इस संबंध में, ताजा खाद और यूरिया, जिसमें बड़ी मात्रा में यह पदार्थ होता है, बीज बोने से छह महीने पहले नहीं पेश किए जाते हैं।
कीट क्षति
कीटों द्वारा क्षतिग्रस्त होने पर, गाजर भी कड़वा स्वाद लेते हैं।
इस संस्कृति के 7 मुख्य कीट हैं:
- गाजर की मक्खी - मिट्टी के ऊपरी परतों में इस कीट सर्दियों के प्यूपा। गर्मी की शुरुआत के साथ, जब जड़ फसलें पहले से ही पृथ्वी में मौजूद हैं, तो कीड़े पैदा होते हैं और सक्रिय रूप से उनके रस पर फ़ीड करना शुरू करते हैं। कीट द्वारा हमला करने के लिए अतिसंवेदनशील युवा गाजर कड़वा हैं। आप शीर्ष की स्थिति से परजीवी का पता लगा सकते हैं - यह एक कांस्य ह्यू और विल्स को प्राप्त करता है। समय के साथ, पौधे का जमीन हिस्सा पूरी तरह से मर जाता है, और जड़ फसल के अवशेष भोजन के लिए अयोग्य हो जाते हैं।
- पत्ता का पेड़ - ये छोटे-छोटे कीट अधिकांश फसल को नष्ट कर सकते हैं। वे पत्तियों की पत्तियों पर फ़ीड करते हैं, जिससे इसका आंशिक और पूर्ण सूख जाता है। नतीजतन, जड़ की फसल का विकास धीमा हो जाता है, क्योंकि संयंत्र प्रकाश संश्लेषण करने में सक्षम नहीं है और इसे सामान्य रूप से पोषण करता है। यदि गाजर का गठन किया गया है, तो इसका स्वाद खराब हो जाएगा।
- छाता कीट लार्वा - वृषण और जड़ फसलों को प्रभावित करते हैं। कई कोकून साइट पर कीट की उपस्थिति के लिए गवाही देते हैं, जो इसे छोड़ देता है, प्यूपाटिंग करता है। इस चरण के बाद, परजीवी गाजर के लिए हानिरहित हो जाता है, लेकिन स्वाद पहले ही खराब हो जाता है। इसके अलावा, लार्वा द्वारा क्षतिग्रस्त नमूनों को खराब रूप से संग्रहीत किया जाता है।
- मल - पौधे के मूल भाग और जड़ वाली फसलों को खिलाएं। दिन के दौरान, परजीवी छिप जाता है, और रात में खाने के लिए बाहर निकलता है। आप सफेद चमकदार निशान द्वारा इसकी उपस्थिति निर्धारित कर सकते हैं कि यह पत्ते के चारों ओर घूमने पर निकलता है।
- नटक्रैकर बीटल लार्वा, या वायरवर्म - परजीवी एक पीला कीड़ा 3 सेमी लंबा होता है। यह जड़ को खिलाता है, इसमें लंबे, पतले मार्ग छोड़ता है। जड़ फसल के अंदर परजीवी की इस गतिविधि के परिणामस्वरूप, कवक माइक्रोफ्लोरा के विकास के लिए अनुकूल परिस्थितियों का निर्माण होता है, जो क्षय की ओर जाता है।
- गाजर एफिड - ये ध्यान देने योग्य छोटे हरे कीड़े हैं जो सबसे ऊपर खिलाते हैं। नतीजतन, पर्ण कर्ल और सूखना शुरू हो जाता है, जो मूल फसल के गठन और उसके स्वाद को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।
- विस्मयादिबोधक स्कूप कैटरपिलर - टॉप्स और रूट फसलों के मूल भाग को स्वयं फ़ीड करें, जिससे उनमें व्यापक विकृति हो।
नमी की कमी और अनुचित पानी
कड़वाहट का कारण मिट्टी में नमी की कमी हो सकती है। इष्टतम संकेतक 50% मिट्टी की नमी है। यदि यह कम है, तो गाजर पोषक तत्वों को अवशोषित करने और रस जमा करने में सक्षम नहीं हैं, जिससे कड़वाहट होती है। ठंडे पानी से पानी पिलाने पर सब्जी भी कड़वी हो जाती है।
क्या आप जानते हैं खाद्य न केवल गाजर की जड़ें हैं। सूप को सबसे ऊपर से बनाया जाता है और चाय की तरह पीसा जाता है।
खराब किस्म या बीज
एक किस्म का चयन, आपको पैकेज पर वर्णित इसकी विशेषताओं द्वारा निर्देशित होने की आवश्यकता है। खेती के पसंदीदा क्षेत्रों पर ध्यान देना सुनिश्चित करें। यदि यह शांत क्षेत्रों में खेती के लिए एक किस्म है, तो दक्षिणी मूल फसलों में उगाए जाने पर, वे कड़वा और बहुत छोटे हो जाएंगे। इसके अलावा, जब बीज चुनते हैं, तो आपको इस तथ्य पर ध्यान देना चाहिए कि इससे पहले कि आप पहली पीढ़ी की विविधता या हाइब्रिड हो।
Varietal बीज स्वतंत्र रूप से एकत्र किया जा सकता है और अगले वर्ष बोया जाता है। वे विविधता के आधार पर 2, 3, 4 और यहां तक कि 5 पीढ़ियों में अच्छी फसल देने में सक्षम हैं। हालांकि, प्रत्येक 3-5 वर्षों में एक बार उन्हें नए लोगों के साथ बदलने की आवश्यकता होती है। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो विविधता पतित हो जाती है, जिससे स्वाद और गुणवत्ता संकेतकों में महत्वपूर्ण गिरावट आती है।
गाजर की सबसे प्यारी किस्में बोएं - पैकेज 4 पर पदनाम के साथ नेंटस 4, विटामिन 6, स्लास्टेन, शर्मी, टेंडर्न, डिलाइट-हाइब्रिड आमतौर पर दूसरी पीढ़ी में उच्च गुणवत्ता वाली फसल का उत्पादन करने में सक्षम नहीं होते हैं। ऐसे पौधों से प्राप्त बीजों से, एक कड़वी फसल उगती है। जड़ फसलों की शुरुआती किस्मों का दीर्घकालिक भंडारण के लिए इरादा नहीं है। कटाई के 2 महीने बाद, गाजर कड़वाहट और बहुत कठोर हो जाती है।
असामयिक हार्वेस्ट
जड़ फसलों का शेल्फ जीवन और स्वाद कटाई के समय पर निर्भर करता है। बहुत जल्दी खोदी गई गाजर को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, यह फंगल रोगों से जल्दी प्रभावित होता है। बैक्टीरिया मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट यौगिकों पर फ़ीड करते हैं, जो एक कड़वा aftertaste के अधिग्रहण में योगदान देता है।
क्या आप जानते हैं कुछ शताब्दियों पहले, अंग्रेजी महिलाओं ने सुगंधित गाजर साग का उपयोग टोपी के लिए सजावट के रूप में किया था। तब यह विभिन्न पत्तियों और पंखों के साथ टोपी को सजाने के लिए फैशनेबल था, और यह हरा न केवल एक सुखद सुगंध है, बल्कि लंबे समय तक ताजगी भी बनाए रखता है।
मिट्टी में लंबे समय तक रहने से भी फलों के स्वाद पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। समय पर एकत्र नहीं किए गए फल जड़ से बाहर निकलने लगते हैं, इसलिए सभी पोषक तत्व उन्हें छोड़ देते हैं।
आपको क्या करने की ज़रूरत है ताकि गाजर काट न करें
केवल बेसल हिस्सा कड़वा हो सकता है: इस मामले में, यह आमतौर पर एक हरे रंग का अधिग्रहण करता है। यह शारीरिक और रासायनिक प्रक्रियाओं से शुरू होता है। ग्रीनिंग क्लोरोफिल के उत्पादन में वृद्धि का संकेत है। पीले और लाल क्लोरोप्लास्ट, जो वास्तव में भ्रूण का रंग प्रदान करते हैं, हरे रंग में परिवर्तित हो जाते हैं, जिसमें क्लोरोफिल का एक बड़ा प्रतिशत होता है।
इस तरह की मेटामॉर्फोसिस की प्रक्रिया अनुचित देखभाल, पोषण की कमी आदि के रूप में अनुकूल कारकों की उपस्थिति में अधिक सक्रिय हो जाती है, क्या कड़वा गाजर खाना संभव है, इस घटना के कारण पर निर्भर करता है। यदि कीट या कीटों से जड़ की फसल बहुत अधिक क्षतिग्रस्त हो जाती है, सुस्त हो जाती है या, इसके विपरीत, बहुत कठोर हो जाती है, तो यह खाने लायक नहीं है। हालांकि, अगर गाजर का केवल हिस्सा कड़वा होता है, तो वे इसे काट देते हैं।
इस तरह की जड़ की फसल को ताजा इस्तेमाल किया जा सकता है। गर्मी उपचार पूरी तरह से कड़वाहट से छुटकारा पाने में मदद करेगा: नमी के वाष्पीकरण के साथ, एक अप्रिय स्वाद भी चला जाएगा। रूट सब्जियों का उपयोग फ्राइंग के साथ व्यंजन पकाने या तीखे स्वाद और सुगंध (काली मिर्च, खट्टा क्रीम, मांस / मछली शोरबा, आदि) के साथ अन्य उत्पादों के साथ किया जा सकता है।
कड़वाहट गाजर की उपस्थिति को कैसे रोका जाए
गाजर की कड़वाहट की उपस्थिति को रोकने के लिए, आपको इन नियमों का पालन करने की आवश्यकता है:
- नियोजित खेती के क्षेत्र में कड़ाई से पालन की जाने वाली किस्म का चयन करें।
- कीटों और बीमारियों के प्रसार से बचने के लिए रोपण से छह महीने पहले और उससे ठीक पहले मिट्टी की गहरी खेती (20-25 सेमी) करना अनिवार्य है।
- बढ़ती प्रक्रिया के दौरान खाद का परिचय न दें, लेकिन इसे खाद और लकड़ी की राख के साथ बदलें।
- मांग पर नियमित रूप से पानी पिलाएं और सुनिश्चित करें कि मिट्टी कम से कम 20 सेमी की गहराई तक सिक्त हो।
- मिट्टी के अम्ल-क्षार संतुलन की निगरानी करें। गाजर के लिए इष्टतम संकेतक 5.5-7 पीएच है।
- अधिक बार, जड़ों को ऑक्सीजन के प्रवाह को सुनिश्चित करने के लिए मिट्टी को ढीला करना।
- समय पर कटाई करें।
- जल्दी पकने वाली किस्मों को स्टोर न करें।
गाजर की कड़वाहट के मुख्य कारण अनुचित कृषि तकनीक से जुड़े हैं।महत्वपूर्ण! गाजर की खेती करते समय, नाइट्रेट्स का उपयोग उर्वरक के रूप में न करें। उनके पास मिट्टी में जमा होने की ख़ासियत है, और, तदनुसार, रूट फसलों में, जो न केवल स्वाद में गिरावट, बल्कि जहर भी हो सकता है।
खेती और देखभाल की सभी शर्तों के तहत, रूट फसलों की स्वाद विशेषताओं के उल्लंघन की समस्याओं से बचा जा सकता है।
