बेल का रंग, विभिन्न प्रकार के उज्ज्वल रंगों, अद्वितीय सुगंध, सुखद मीठे स्वाद और रसदार कुरकुरा गूदे के कारण, अपने आप को और अपने प्रियजनों को घर के संरक्षण या सर्दियों में लंबे समय से मसालेदार सब्जियों के एक और पकवान के साथ इलाज करने के लिए महान है। यह समीक्षा सबसे लोकप्रिय और अल्प-ज्ञात प्रदान करती है, लेकिन पूरे साल इस अद्भुत सब्जी को खाने के मौसम का विस्तार करने के लिए बहुत ही मूल तरीके हैं।

घंटी मिर्च कैसे चुनें और तैयार करें

कच्चे माल के चयन के लिए प्रत्येक खरीद विधि के अपने नियम हैं, लेकिन सार्वभौमिक आवश्यकताएं हैं।

तो, किसी भी गृहिणी को पता होना चाहिए कि:

1. सर्दियों की कटाई का सबसे अच्छा समय फलने-फूलने के बीच में शुरू होता है उपयुक्त मौसमी सब्जी और लगभग इस अवधि के अंत तक रह सकती है। बिस्तर से हटाए जाने से पहले झाड़ी से निकाले गए अंतिम फल हमेशा संरक्षण, ठंड या सुखाने के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं, क्योंकि वे अक्सर पूरी तरह से पके नहीं होते हैं, वे रोग और कीटों से ठंड या क्षति के निशान हो सकते हैं जो मौसम के दौरान पौधे पर हमला करने में कामयाब रहे। हालांकि, शुरुआती फल और भी बदतर विकल्प हैं। ऐसी सब्जियों में आमतौर पर पोषक तत्वों की न्यूनतम मात्रा होती है। हम त्वरित पकने के लिए विशेष रूप से नस्ल वाली किस्मों के बारे में बात कर रहे हैं, इस तरह के एक त्वरित मोड में, फल में बस वह सब कुछ लेने का समय नहीं है जो मिट्टी से माना जाता है। गर्मियों की शुरुआत में विटामिन की कमी को पूरा करने के लिए, यह विकल्प उपयुक्त है, लेकिन केवल एक पूर्ण विकास चक्र से गुजरने वाली सब्जियों और फलों को काटा जाना चाहिए।
2. बेल पेपर को पूरे साल बिक्री पर देखा जा सकता है, हालांकि, यह केवल कटाई के लिए मौसमी फलों का उपयोग करने के लिए समझ में आता है घरेलू उत्पादन। दूर-दूर की धूप वाले देशों से आने वाली फसलें झाड़ी से निकालने के बाद पकने की संभावना होती है, जो इस तरह की सब्जी की गुणवत्ता को काफी कम कर देती है, इसके अलावा, लंबे समय तक परिवहन खराब होने के खतरे में वृद्धि होती है, इसलिए, एक नियम के रूप में, उत्पादों को इस तरह की प्रक्रिया से पहले अतिरिक्त रासायनिक प्रसंस्करण से गुजरना पड़ता है। उन्हें उपयोगिता नहीं जोड़ना।
3. कटाई के लिए एक आदर्श कच्चा माल अपने बगीचे में उगाई जाने वाली फसल है, क्योंकि केवल इस मामले में आप पूरी तरह से सुनिश्चित हो सकते हैं कि बढ़ते फल, विकास उत्तेजक, कीटनाशक और अन्य खतरनाक पदार्थों का उपयोग नहीं किया गया था। जो लोग अपनी सब्जियों की खेती में संलग्न नहीं हैं, उन्हें केवल विश्वसनीय विक्रेताओं से उत्पाद खरीदने की सलाह दी जा सकती है, यदि संभव हो तो, किसानों या गर्मियों के निवासियों के बीच परिचितों को प्राप्त करना।

   क्या आप जानते हैं बेल मिर्च अन्य सब्जियों और फलों के बीच विटामिन सी की सामग्री में एक चैंपियन है। इसमें एस्कॉर्बिक एसिड करंट या खट्टे फलों की तुलना में बहुत अधिक होता है।

4. बेल मिर्च खरीदते समय इसकी सावधानी से जांच कर लेनी चाहिए। एक अच्छी तरह से उगाया गया, पक गया, लेकिन नहीं उगने वाला फल समान रूप से रंगीन, घना और लचीला होना चाहिए, एक चमकदार रंग, एक अच्छा चमकदार चमक और एक हरा, सूखे डंठल नहीं होना चाहिए। फलों पर दरारें और अन्य चोटों की अनुमति नहीं है, क्योंकि यह उनके माध्यम से है कि रोगजनक माइक्रोफ्लोरा जल्दी से सब्जी में घुस जाता है। इसके अलावा, गीले, सिकुड़े हुए या मुरझाए हुए फल न खरीदें।
5. विविधता के बावजूद, घंटी मिर्च का स्वाद मीठा होना चाहिए। यदि गूदे को फोड़ते समय कड़वाहट महसूस होती है, तो इसका मतलब है कि फल तकनीकी परिपक्वता तक नहीं पहुंचा है या प्रौद्योगिकी के उल्लंघन में उगाया गया है।
6. हरे रंग में उठाए गए फल (एक और विशिष्ट विशेषता असमान रंग है) आसानी से घर पर पक सकते हैं।, इसके लिए, कमरे के तापमान पर एक अंधेरे कमरे में उन्हें कई दिनों तक छोड़ने के लिए पर्याप्त है। लेकिन कटाई के लिए ऐसी सब्जियों का उपयोग नहीं करना बेहतर है, क्योंकि उनके पास बगीचे में परिपक्व होने वाले पोषक तत्वों और सुगंध की तुलना में कम है।
7. खतरनाक नाइट्रेट्स का एकाग्रतापौधों की वृद्धि को प्रोत्साहित करने के लिए नाइट्रोजन उर्वरकों के दुरुपयोग के कारण सब्जियों में जमा हो जाता है, ग्रीनहाउस में उगाए गए फल मिट्टी में नाइट्रोजन डेरिवेटिव की समान सामग्री के साथ खुले मैदान में उगाए गए फलों की तुलना में हमेशा अधिक होते हैं।

चाहे जो भी हो, काली मिर्च की कटाई की विधि का उपयोग किया जाएगा, बेड से हटा दिया जाएगा या अधिग्रहित फलों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और फिर कमरे के तापमान पर पूरी तरह से सूख जाना चाहिए। इस उद्देश्य के लिए, पानी-अवशोषित सामग्री पर पूरी काली मिर्च डालना और इसे कई घंटों तक झूठ बोलने के लिए छोड़ देना सबसे अच्छा है।किसी भी कटाई के लिए डंठल और बीज निकालने की अनिवार्य आवश्यकता होती है (बल्गेरियाई काली मिर्च में, कड़वे काली मिर्च के विपरीत, बीज अखाद्य होते हैं), हालांकि, इस प्रक्रिया को करने के तरीके इस बात पर निर्भर करते हैं कि फल पूरी तरह से कटे हुए हैं या कटे हुए रूप में।

सर्दियों के लिए मीठी मिर्च तैयार करने की सबसे अच्छी रेसिपी

सबसे लोकप्रिय तरीका है जिसके द्वारा आप सर्दियों के लिए घंटी मिर्च तैयार कर सकते हैं, ज़ाहिर है, संरक्षण। इस लोकप्रिय सब्जी से स्पिन बनाने के लिए कई व्यंजनों हैं। नीचे व्यंजन के चार विकल्प हैं जो न केवल स्वाद में भिन्न हैं, बल्कि प्रौद्योगिकी में भी हैं जो उत्पाद को संरक्षण प्रदान करता है, अर्थात् लंबे समय तक संरक्षण।

महत्वपूर्ण! इस नुस्खा में नसबंदी एक शर्त है, क्योंकि नाश्ते की संरचना में सिरका की अनुपस्थिति के कारण, जार के अंदर विकसित होने वाली अवांछनीय जैविक प्रक्रियाओं की संभावना तेजी से बढ़ जाती है।

1. आधा लंबाई में काली मिर्च काट लें, बीज के साथ स्टेम और कोर को हटा दें।
2. प्रत्येक आधा लंबाई को 2 भागों में विभाजित करें (यदि फल बहुत बड़े हैं, तो 3 पंखुड़ियां बनाई जा सकती हैं, हालांकि, यह महत्वपूर्ण है कि टुकड़े बड़े हों)।
3. कटा हुआ काली मिर्च को उबलते पानी में डुबोएं और 2-3 मिनट के लिए उबालें (यह महत्वपूर्ण है कि मांस खस्ता रहता है, किसी भी मामले में सब्जी को उबला नहीं जाना चाहिए)।
4. सभी सामग्रियों को मिलाकर और एक उबाल में मिश्रण लाकर अचार तैयार करें।
5. निष्फल जार में मिर्च को व्यवस्थित करें ताकि रंगीन भाग प्रत्येक में गिर जाएं।
6. कंटेनर को लगभग शीर्ष पर मैरिनेड के साथ भरें।
7. 15 मिनट के लिए एक ढक्कन के नीचे उबलते पानी में जार बाँझें।
8. कंटेनर को उबलते पानी से बाहर निकालने के बाद, तुरंत ढक्कन को रोल करें, पलट दें, सुनिश्चित करें कि यह तंग है और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।