कई व्यंजनों का एक घटक मुख्य प्रकार की जड़ी-बूटियों में से एक है - डिल, जो स्वाद और गंध में सुधार करती है, साथ ही साथ पाक प्रसन्नता को बाहरी रूप से सजाती है। ठंड के मौसम में, इस उपयोगी घास को ढूंढना मुश्किल हो सकता है, इसलिए कई गृहिणियों ने भविष्य के लिए इसकी कटाई के विभिन्न तरीकों में महारत हासिल की है। क्या नमक डिल करना संभव है, और इसे सही तरीके से कैसे करना है, नीचे वर्णित है।
क्या आप जानते हैं इस पौधे की सुंदरता को प्राचीन रोम में बहुत महत्व दिया गया था, जहां रहने वाले अक्सर छतरियों के साथ इसके तने से सजाया जाता था।
चयन और डिल की तैयारी
अचार के दिन शाम या सुबह में एकत्र किए गए ताजे और स्वस्थ पौधे नमक के साथ डिल की कटाई के लिए चुने जाते हैं। हरी शाखाओं को स्थानांतरित किया जाता है, सभी सफेद, पीले और सूखे भागों को हटा दिया जाता है। शूटिंग को पानी से धोया जाता है और रसोई के तौलिया पर सूखने के लिए बिछाया जाता है। इसके बाद, उपजी निचली शाखाओं को काट दिया जाता है।
जार में डिल कैसे अचार करें
1 0.5 एल 20 मिनट के लिए कर सकते हैं
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य
तैयार तनों के कटोरे को 1 सेमी टुकड़ों में काटें।
स्लाइस को एक विस्तृत कटोरे में डालें और नमक के साथ कवर करें।
धीरे से लेकिन अच्छी तरह से कटोरे की सामग्री को मिलाएं। यह लगभग 30 सेकंड के लिए किया जाता है, ताकि रस को बाहर खड़े होने का समय न हो।
नमक के विघटन की शुरुआत में, द्रव्यमान को कसकर एक साफ जार में रख दें और रस गठन के लिए टैंप करें।
एक कपड़े से कैन के रिम को पोंछें, इससे कैन की सामग्री के शीर्ष को खट्टा करने से बचने में मदद मिलेगी।
1-2 परतों में क्लिंज फिल्म के साथ कंटेनर की गर्दन को कवर करें - यह आक्रामक नमक वातावरण में जंग से ढक्कन की आंतरिक सतह की रक्षा करेगा।
क्लिंग फिल्म और स्टोर पर ढक्कन को पेंच करें।
महत्वपूर्ण! नमकीन साग को एक कटोरे में रखकर जार में टैंप करें ताकि रसोई के मेज पर उदारतापूर्वक खड़े होने वाले रस को फैल न सकें।
कैसे और कहां स्टोर करना है
यह देखते हुए कि डिल नसबंदी के बिना नमकीन थी, आपको खाना पकाने के बाद पहले सर्दियों में पकवान का उपयोग करने की आवश्यकता है। ऐसे नमकीन के लिए कई अनुप्रयोग हैं - बोर्स्च और सूप, मुख्य व्यंजन और मांस, सलाद और स्लाइस के अलावा। छोटे जार में नमकीन डिल को स्टोर करना बेहतर होता है ताकि सामग्री का उपयोग जल्द से जल्द हो सके, और भंडारण स्थान पर लंबे समय तक खट्टा न हो।अचार के लिए भंडारण की स्थिति सामान्य है: मुख्य चीज शीतलता या ठंड है। एक रेफ्रिजरेटर कॉम्पैक्ट डिब्बे के लिए अच्छा है, और उत्पाद को तहखाने, तहखाने या भूमिगत में भी अच्छी तरह से संरक्षित किया जाएगा। आर्द्रता एक बड़ी भूमिका नहीं निभाती है, क्योंकि यह लंबे समय तक इस तरह के नमकीन को स्टोर करने की योजना नहीं है; सिवाय इसके कि नमी पलकों की स्थिति को प्रभावित कर सकती है। हालांकि, नमकीन और संरक्षण के दौरान, वे उपभोग्य हैं।
क्या आप जानते हैं इस पौधे को ग्रीक शब्द "एंथेम" की लैटिन व्याख्या से इसका नाम मिला - गंधयुक्त। दरअसल, यह खाना पकाने के बाद सबसे अधिक बार जोड़ा जाता है, अन्यथा पकवान अपनी सुगंध खो देगा और केवल उबला हुआ या स्टू मसाले को सूंघेगा।
नमकीन डिल विटामिन और सौंदर्यशास्त्र दोनों में, शीतकालीन आहार में विविधता लाने में मदद करेगा। गर्मियों के इस सुगंधित टुकड़े को सर्दियों की धूसर के बीच अपनी प्लेट में देखना हमेशा अच्छा होता है।