अजमोद पत्ती और जड़ है। पहले में एक मोटी हवाई हिस्सा होता है और व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। दूसरे में, रूट फसल अच्छी तरह से विकसित होती है, और हवाई हिस्सा पहली किस्म की तुलना में अधिक दुर्लभ होता है। हाल ही में, कॉकरेल की जड़ की किस्मों को व्यापक रूप से खाना पकाने और चिकित्सा में उपयोग किया जाता है, क्योंकि इनमें कई उपयोगी और पौष्टिक पदार्थ होते हैं।
अजमोद जड़ की संरचना और विवरण
अजमोद जड़ गाजर की तरह दिखता है, केवल सफेद। वह अक्सर परसनीप में उलझा रहता है। दूर से उन्हें प्रतिष्ठित नहीं किया जा सकता, संरचना समान है। लेकिन अगर आप बारीकी से देखते हैं, तो आप देख सकते हैं कि अजमोद जड़ पीला बेज है, और अजमोद क्रीम पीला है। इसकी सुगंध में गाजर की गंध, अजवाइन, शलजम और अजमोद की गंध शामिल हैं।
स्वाद एक गाजर स्वाद के साथ अखरोट है। मांसल जड़ वाली सब्जियां पूर्वी यूरोपीय और मध्य यूरोपीय क्षेत्रों के खाना पकाने में लोकप्रिय हैं। उनका उपयोग कच्चे और गर्मी उपचार के बाद किया जाता है। यह एक बहुत अच्छा मसाला भी है।
पौधे की रासायनिक संरचना काफी विविध है:
- रेटिनोल - 2 एमसीजी;
- बीटा-कैरोटीन - 0.01 मिलीग्राम;
- थायमिन - 0.08 मिलीग्राम;
- राइबोफ्लेविन - 0.1 मिलीग्राम;
- पाइरिडोक्सिन - 0.6 मिलीग्राम;
- फोलिक एसिड - 24 एमसीजी;
- एस्कॉर्बिक एसिड - 35 मिलीग्राम;
- अल्फा-टोकोफेरोल - 0.1 मिलीग्राम;
- निकोटिनिक एसिड - 1.3 मिलीग्राम;
- नियासिन - 1 मिलीग्राम;
- लोहा - 0.7 मिलीग्राम;
- संतृप्त फैटी एसिड - 0.2 मिलीग्राम।
पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट:
- मोनो- और डिसाकार्इड्स - 6.1 ग्राम;
- स्टार्च और डेक्सट्रिन - 4 जी।
पोषण मूल्य (प्रति 100 ग्राम):
- प्रोटीन - 1.5 ग्राम;
- वसा - 0.6 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 10.1 ग्राम;
- आहार फाइबर - 3.2 ग्राम;
- पानी - 83 ग्राम;
- राख - 1.5 ग्राम।
क्या आप जानते हैं फ्रांसीसी व्यंजनों में, वनस्पति तेल में धोया और तला हुआ अजमोद का एक व्यंजन एक लोकप्रिय व्यंजन है। यह मांस और मछली के व्यंजन को गर्म करने के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जाता है।
अजमोद जड़ के उपचार गुण
प्राचीन समय में भी, अजमोद को भोजन के रूप में खाने से, एक व्यक्ति ने शरीर पर इसके लाभकारी प्रभाव की खोज की।
- यह निम्नलिखित में स्वयं प्रकट होता है:
- चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करता है;
- पाचन तंत्र में सुधार;
- उत्सर्जन प्रणाली के कामकाज में सुधार, गुर्दे;
- विषाक्त पदार्थों, विषाक्त पदार्थों और अन्य हानिकारक पदार्थों को हटाता है;
- प्रोस्टेटाइटिस के पाठ्यक्रम को सुविधाजनक बनाता है, इसके अप्रिय लक्षणों को समाप्त करता है;
- स्कार्लेट बुखार, खसरा के पाठ्यक्रम की सुविधा;
- चीनी और कोलेस्ट्रॉल को सामान्य करता है;
- धीरे से मूत्रवर्धक के रूप में कार्य करता है;
- त्वचा को सफेद करता है, सूजन को समाप्त करता है;
- फंगल और संक्रामक (लाइकेन) त्वचा की समस्याओं से निपटने में मदद करता है।
इस तरह के एक व्यापक लाभकारी प्रभाव के लिए धन्यवाद, विभिन्न प्रकार की जड़ फसलों को सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है:
- जठरांत्र संबंधी रोग;
- पाचन विकार;
- भूख में कमी;
- मासिक धर्म चक्र में व्यवधान;
- गर्भाशय, प्रोस्टेट की मांसपेशियों की टोन का नुकसान;
- दर्दनाक अवधि;
- प्रोस्टेट ग्रंथि की भड़काऊ प्रक्रिया;
- उच्च रक्तचाप;
- विलुप्त यौन इच्छा;
- कार्डियक और गुर्दे की उत्पत्ति का शोफ;
- उच्च रक्तचाप,
- श्वसन संबंधी रोग;
- विभिन्न प्रकृति की एलर्जी अभिव्यक्तियाँ;
- गुर्दे की समस्याएं, पित्त;
- ऊंचा तापमान;
- जोड़ों में अतिरिक्त लवण;
- काठिन्य।
क्या आप जानते हैं रूस में अजमोद आवश्यक तेल मादक पदार्थों की सूची में शामिल है, इसलिए इसे 2011 के बाद से आहार पूरक में उपयोग करने के लिए निषिद्ध कर दिया गया है।
औषधीय प्रयोजनों के लिए, जड़ की फसल को ताजा और सूखे दोनों का उपयोग किया जा सकता है। यह भंडारण के दौरान अपने गुणों को नहीं खोता है, इसलिए आप सर्दियों के लिए एक विटामिन उत्पाद को सुरक्षित रूप से सूखा सकते हैं।
अनुप्रयोग सुविधाएँ
उत्पाद अनुप्रयोग विविध है। इसका उपयोग न केवल मसाले के रूप में किया जाता है, बल्कि शरीर के अंदर और बाहर दोनों तरह की विभिन्न समस्याओं को खत्म करने के लिए भी किया जाता है।
लोक चिकित्सा में
जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, अजमोद की जड़ें कई रोगों के लिए अपरिहार्य हैं, इसलिए, लोक चिकित्सा में, पौधे उपयोग के लिए पहले स्थान पर है।
सिस्टिटिस के साथ
सिस्टिटिस का इलाज करने के लिए, मूल फसल पर एक काढ़ा तैयार किया जाता है। सब्जी का उपयोग ताजा और सूखे दोनों तरह से किया जाता है। ऐसा काढ़ा रोग के लक्षणों को दूर करता है, और रोग के परिणामों को भी समाप्त करता है, इसलिए इसके साथ आप रोग के तीव्र रूप का इलाज कर सकते हैं, और इसका उपयोग निवारक उद्देश्यों के लिए भी कर सकते हैं। जड़ की फसल भी शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली में काफी सुधार करती है, जिससे बीमारी का सामना करना आसान हो जाता है।
Prostatitis
- एक उत्पाद खाने से आपको यह करने की अनुमति मिलती है:
- श्रोणि क्षेत्र में रक्त परिसंचरण को सामान्य करता है, जिससे स्थिर प्रक्रियाएं समाप्त हो जाती हैं;
- टेस्टोस्टेरोन उत्पादन को प्रोत्साहित;
- Genitourinary system को साफ़ करें;
- रोगजनकों को नष्ट;
- यौन इच्छा को बहाल करना।
शरीर को शुद्ध करने के लिए
मूत्रवर्धक प्रभाव होने पर, जड़ फसल सावधानी से शरीर से लवण और अपशिष्ट को हटा देती है, जिससे सभी आवश्यक तत्व निकल जाते हैं। रक्त शुद्धि भी होती है। यह प्रभाव, आहार पोषण के साथ मिलकर, आपको आंतों को साफ करने, चयापचय प्रक्रियाओं को बहाल करने और वजन कम करने की अनुमति देता है।
त्वचा के लिए
यह कोई रहस्य नहीं है कि अजमोद की जड़ में कई पदार्थ होते हैं जो त्वचा को अच्छी तरह से फिर से जीवंत करते हैं, झुर्रियों को खत्म करते हैं, और बुढ़ापे की प्रक्रिया को धीमा करते हैं। सौंदर्य प्रसाधन में कैरोटीन की उपस्थिति त्वचा को पराबैंगनी विकिरण के हानिकारक प्रभावों से बचा सकती है। पेक्टिन्स रिकवरी प्रक्रियाओं को ट्रिगर करते हैं। अच्छा जड़-आधारित उत्पाद और खोपड़ी के लिए। वे रूसी और seborrhea से छुटकारा पाने में मदद करते हैं।
महत्वपूर्ण! अजमोद की जड़ पर आधारित उत्पादों का उपयोग करते समय, आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि इसमें कोई एलर्जी न हो। ऐसा करने के लिए, उत्पाद को कोहनी के मोड़ पर या कान के पीछे लागू करें और एक दिन प्रतीक्षा करें। यदि इस समय के बाद त्वचा में कोई बदलाव नहीं होगा, तो आप उपकरण का उपयोग कर सकते हैं।
पीएमएस की सुविधा के लिए
मासिक धर्म के साथ समस्याओं के लिए, अजमोद की जड़ का काढ़ा उपयोगी है। उनमें लोहा, कैल्शियम, मैग्नीशियम और पोटेशियम की उपस्थिति रक्त बनाने वाली प्रक्रियाओं और हृदय प्रणाली के सक्रिय कार्य को उत्तेजित करती है। इसके लिए धन्यवाद, शरीर में रक्त बेहतर ढंग से प्रसारित होता है, जिसका अर्थ है कि मासिक धर्म समय पर आता है और कम से कम समस्याओं के साथ, जल्दी से, दर्द रहित रूप से गुजरता है। संचार प्रणाली का सामान्य कामकाज भी मासिक रक्तस्राव के बाद शरीर को तेजी से ठीक होने की अनुमति देता है।
खाना पकाने में
यूरोपीय देशों और अमेरिका में, तीखा स्वाद के साथ एक सुगंधित जड़ की सब्जी का व्यापक रूप से विभिन्न व्यंजनों के लिए साइड डिश के रूप में उपयोग किया जाता है। सोवियत संघ के बाद के क्षेत्र में, अजमोद मुख्य रूप से साग के साथ जुड़ा हुआ है। लेकिन जड़ फसलों के उपयोग में यूरोपीय और अमेरिकियों का अनुभव अभी भी धीरे-धीरे लिया जा रहा है।
आप कटा हुआ, कटा हुआ, diced एक ताजा उत्पाद के प्रेमियों से मिल सकते हैं। इसे विभिन्न तरीकों से गर्मी उपचार के अधीन किया जा सकता है: गहरी वसा में तेल के साथ भूनना, स्टू करना, खाना बनाना, पकाना। यह अक्सर शोरबा, सूप (रूट सब्जियों की सूखी कटाई का उपयोग किया जाता है) में एक स्वादिष्ट बनाने का मसाला के रूप में उपयोग किया जाता है। यह सब्जियों, फलों, मछली, समुद्री भोजन, मांस, अनाज, मशरूम, नट, पनीर और अन्य मसालों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
यदि, भोजन बनाते समय, आपको पता नहीं है कि गाजर, पार्सनिप, शलजम, या रूट सेलेरी कहां है जो आपकी उंगलियों पर गायब है, तो आप रूट अजमोद का उपयोग कर सकते हैं, क्योंकि इसकी सुगंध और स्वाद उन सूचीबद्ध सब्जियों के समान है।
कॉस्मेटोलॉजी में
कॉस्मेटोलॉजी में रूट अजमोद की मुख्य क्रिया त्वचा की सफेदी है। ब्रूइड सब्जी त्वचा को साफ करती है, खसरा, स्कार्लेट ज्वर, चिकनपॉक्स के बाद पुनर्स्थापित करती है। जड़ फसल से रस, साथ ही इसके आधार पर मुखौटे, उम्र के धब्बे, झाई को खत्म करते हैं। काढ़ा लेते समय, साथ ही बाहरी उपयोग के लिए रस का उपयोग करते हुए, आप आसानी से मुँहासे से छुटकारा पा सकते हैं, त्वचा पर सूजन से राहत पा सकते हैं। शोरबा बालों के झड़ने, रूसी के खिलाफ भी अच्छी तरह से मदद करता है।
अजमोद जड़ से क्या किया जा सकता है
औषधीय प्रयोजनों के लिए अजमोद जड़ का उपयोग करने के लिए, काढ़े, जलसेक और चाय से तैयार किया जाता है।
आसव
यह उपकरण जननांग प्रणाली के साथ विभिन्न समस्याओं के उपयोग के लिए अनुशंसित है। एक जलसेक तैयार करना मुश्किल नहीं है। आपको बस कुछ चम्मच रूट पाउडर लेने की जरूरत है और इसे एक गिलास उबलते पानी के साथ डालना है। आधे घंटे के लिए तरल को संक्रमित करने के बाद, इसे दो से तीन महीने तक दिन में तीन बार पिया जा सकता है। एक समय में, आपको 100 मिलीलीटर पीना चाहिए।
काढ़ा बनाने का कार्य
शोरबा रक्त परिसंचरण को अच्छी तरह से उत्तेजित करता है और सूजन से राहत देता है। इसके नियमित उपयोग से, आप रक्त को शुद्ध कर सकते हैं, त्वचा में सुधार कर सकते हैं, स्तनपान में सुधार कर सकते हैं। इसे 20 ग्राम जड़ के भाप स्नान में तैयार किया जाता है, इसे 250 मिलीलीटर पानी से भरा जाता है। खाना पकाने का समय 10-15 मिनट है। प्रवेश की योजना - 0.1-0.15 लीटर के लिए दिन में दो बार।
महत्वपूर्ण! आप गर्भवती महिलाओं के काढ़े का उपयोग नहीं कर सकते, विशेष रूप से दूसरे और तीसरे trimesters में।
चाय
आप शोरबा को चाय के साथ बदल सकते हैं। यह त्वचा को साफ करने और बहाल करने, सूजन और पेट फूलने को खत्म करने में भी मदद करता है। एक पेय बनाने के लिए, आपको अजमोद की जड़ को बारीक रूप से काटने की जरूरत है, बेहतर बेहतर, और फिर उबलते पानी के 500 मिलीलीटर के साथ उत्पाद के 3-4 बड़े चम्मच डालें। भोजन से पहले या बाद में नियमित चाय की तरह पियें।
लेते समय मतभेद और सावधानियां
- सब्जी शरीर को महत्वपूर्ण नुकसान नहीं पहुंचाएगी, लेकिन इसके उपयोग के लिए अभी भी मतभेद हैं:
- oxaluria;
- गर्भावस्था;
- मिर्गी;
- कैल्शियम चयापचय के साथ समस्याएं;
- व्यक्तिगत असहिष्णुता;
- 12 वर्ष तक की आयु;
- जिगर और जठरांत्र संबंधी मार्ग (केवल चिकित्सक द्वारा निर्धारित) के साथ समस्याएं।