लाल, गुलाबी और फारसी के अंतर को न जानते हुए, बहुत से लोग दाल खाते हैं। नीचे उनमें से प्रत्येक का वर्णन है, अर्थात् विटामिन और खनिजों की सामग्री, ऊर्जा मूल्य और स्वास्थ्य पर इसका क्या प्रभाव पड़ सकता है।
लाल, गुलाबी या फारसी दाल का विवरण और विशेषताएं
दाल जड़ी बूटी वाले फलियों के जीनस से संबंधित है और शायद सबसे लोकप्रिय उत्पादों में से एक है। यह आसानी से पच जाता है और जल्दी से पकाया जाता है, यही वजह है कि यह खाना पकाने में इतना लोकप्रिय हो गया है। भोजन और उसके बीज में उपयोग किया जाता है।
क्या आप जानते हैं दाल भी एक प्रकार का पौधा है जो पारिवारिक पक्षियों का होता है। उन्हें अपने गीतों के बोलों के कारण ऐसा नाम मिला, "चे-चे-वि-ट्सा"।
सबसे आम प्रकार लाल मसूर है। उसका चमकीला रंग है। रंग लगभग लाल या संतृप्त नारंगी है, इसलिए इसे लोकप्रिय रूप से लाल कहा जाता है। इसके अलावा अनाज गुलाबी (मिस्र) या फारसी दाल के हैं। गुलाबी अनाज कुछ हद तक मटमैले होते हैं, वे लाल वाले के समान होते हैं और उनका आकार एक जैसा होता है, क्योंकि उन्हें बढ़िया अनाज वाली फसलों के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। लाल और गुलाबी दाल की कैलोरी सामग्री एक समान है। वास्तव में, अंतर रंग में निहित है और पीला नारंगी से लेकर अमीर लाल तक हो सकता है।
इस प्रकार के पौधे के अलावा, वे भी भेद करते हैं:
- भूरा। पीले और हरे रंग भी यहां शामिल हैं, क्योंकि अनाज के बीच अंतर केवल परिपक्वता चरण में है।
- काला। इसे "बेलुगा" भी कहा जाता है।
फारसी या गुलाबी झाड़ी छोटी, शराबी, रसदार है। यह सीधा है और पूर्ण परिपक्वता पर खाया जाने वाला फल देता है। लाल देखभाल में सबसे अधिक व्याख्या में से एक है, नमी की कमी को सहन करता है।
स्वस्थ और स्वादिष्ट बीजों के अलावा, झाड़ी का भी सौंदर्य मूल्य होता है, खासकर फूलों की अवधि के दौरान। इसलिए, कुछ गृहिणियां अपनी खिड़की पर एक पौधे के साथ फूलों के पौधे लगाती हैं।
खेती
इस पौधे को उगाने में ज्यादा मेहनत नहीं करनी पड़ेगी, क्योंकि संस्कृति बहुत ही महत्वहीन है। आपको बुवाई की जगह पर ध्यान देने की आवश्यकता है, क्योंकि पौधे प्यार करता है सही रासायनिक संरचना के साथ निषेचित, ढीली दोमट या रेतीली दोमट मिट्टी। अम्लीय मिट्टी ऐसी मिट्टी पर उगने के लिए उपयुक्त नहीं है, पौधे बस फल नहीं देगा।
बढ़ने के लिए सबसे अच्छी जगह एक खुली, धूप वाली जगह है। यदि देश में बुवाई की योजना है, तो उन जगहों पर रुकें जहां आलू, मकई या सर्दियों की फसलें उगाई जाती थीं। फास्फोरस और पोटेशियम समाधान का उपयोग करके, गिरावट या वसंत में पौधे को खाद दें। मार्च की शुरुआत में गुलाबी दाल बोनी चाहिए।
महत्वपूर्ण! बीजों को 4-5 सेंटीमीटर गहरे छेद में बोएं, उनके बीच 15 सेंटीमीटर के अंतराल को देखते हुए। जब बीज अंकुरित होते हैं, तो खरपतवारों का बिस्तर खत्म हो जाता है।
झाड़ियों कम, शाखाओं वाले और शराबी हो जाएंगे। बीन्स असमान रूप से पकते हैं, झाड़ी के निचले वर्गों से शुरू होते हैं। मिट्टी को सूखने न दें, फसलों को सप्ताह में 2-3 बार पानी दें।
वीडियो: लाल मसूर उगाना
100 ग्राम प्रति कैलोरी उबली हुई लाल दाल
पौधे के बीज डाइटर्स के मेनू पर एक लगातार उत्पाद हैं।
कच्ची दाल का ऊर्जा मूल्य 314 किलो कैलोरी है। उबले हुए रूप में, यह आंकड़ा प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 112 किलो कैलोरी हो सकता है।
समृद्ध संरचना और कम कैलोरी सामग्री के कारण, अनाज व्यंजन एक व्यक्ति को पर्याप्त मात्रा में ऊर्जा प्रदान करने में सक्षम होते हैं और यह आंकड़े को नकारात्मक तरीके से प्रभावित नहीं करेगा।
रासायनिक संरचना
लाल या गुलाबी दाल अन्य प्रकार के पौधों से भिन्न होती है, जिसमें इसमें बड़ी मात्रा में लोहा होता है। यह बस शरीर द्वारा पचता है और अवशोषित होता है, इसमें कुछ कैलोरी होती है।
पानी में उबली हुई दाल में समूह ई और के के वसा में घुलनशील विटामिन शामिल हैं। इसके अलावा, सी, बी 1, बी 2, बी 3 या पीपी, बी 4, बी 5, बी 9 सहित पानी में घुलनशील दाल भी शामिल हैं।
विटामिन के अलावा, उत्पाद खनिजों में समृद्ध है। इसलिए, नियमित रूप से इस पौधे के व्यंजनों का उपयोग करके, आप कमी के लिए बना सकते हैं:
- कैल्शियम;
- मैग्नीशियम;
- लौह;
- फास्फोरस;
- पोटेशियम;
- जस्ता;
- तांबा;
- मैंगनीज।
अपनी समृद्ध रासायनिक संरचना के कारण, यह संस्कृति अच्छे पोषण के पालन करने वालों और अपने स्वास्थ्य और शारीरिक फिटनेस पर नज़र रखने वालों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हो सकती है।
BJU सामग्री
BJU की सामग्री भी उन महिलाओं और पुरुषों को खुश करेगी जो अपने शरीर को आकार में रखना चाहते हैं और आकर्षक दिखते हैं।
100 ग्राम में शामिल हैं:
- प्रोटीन का 24 ग्राम;
- 53.7 ग्राम कार्बोहाइड्रेट;
- 1.1 ग्राम वसा।
शरीर को लाभ और हानि
लाभ। यह उत्पाद एक-टुकड़ा है, इसमें कोई संशोधित एनालॉग नहीं है और इसका उपयोग अर्द्ध-तैयार उत्पादों की तैयारी के लिए नहीं किया जाता है। इसलिए, इसे खाने से, आप रचना में निहित सभी उपयोगी ट्रेस तत्वों को प्राप्त कर सकते हैं।
महत्वपूर्ण! वे लोग जो नियमित रूप से उत्पाद का उपयोग करते हैं वे शरीर की गतिविधि और दक्षता में वृद्धि को नोटिस करते हैं। इसलिए, शारीरिक परिश्रम और तनाव में वृद्धि के लिए अनाज को आहार में शामिल करना चाहिए।
पौधे के बीजों में बहुत अधिक प्रोटीन होता है, जो मांसपेशियों के संग्रह में शामिल होता है और साथ ही यह कार्डियोवस्कुलर सिस्टम को नुकसान नहीं पहुंचाता है। उत्पाद भी आंत और जननांग प्रणाली के रोगों को रोकने के लिए उच्च लौह सामग्री के कारण, रक्त शर्करा को कम करने और हीमोग्लोबिन के साथ इसे संतृप्त करने में सक्षम। ऐसा माना जाता है कि स्तन और मलाशय के कैंसर के लिए अनाज का सेवन करना उपयोगी होता है।
चोट। अनुचित उपयोग के मामले में, दाल नुकसान भी पहुंचा सकती है। विशेष रूप से, वह गैसों का कारण बन सकता हैअगर ब्रेड या अनाज, साथ ही साथ अन्य कार्बोहाइड्रेट युक्त खाद्य पदार्थों का सेवन किया जाता है।
इसके अलावा, अनाज उन लोगों के लिए हानिकारक हो सकता है जिनके पास गुर्दे या जठरांत्र संबंधी मार्ग हैं। उत्पाद स्वयं ही शरीर को लोड कर सकता है और पित्त पथरी की बीमारी, गाउट या जोड़ों की समस्याओं को बढ़ा सकता है।
क्या आप जानते हैं चेक गणराज्य में, एक रिवाज है जिसके अनुसार पिता नाश्ते, रात के खाने या दोपहर के भोजन के लिए कच्चे अंडे के साथ उबली गर्म दाल परोसता है। इस तरह के भोजन का आयोजन बच्चे के जन्म के सम्मान में किया जाता है, क्योंकि यह फलियां आमतौर पर प्रजनन क्षमता से जुड़ी होती हैं।
आवेदन
समाज के विकास और पोषण की संस्कृति के वर्तमान चरण में, दाल ने न केवल खाना पकाने में, बल्कि पारंपरिक चिकित्सा में भी अपना आवेदन पाया है। उसे भी डाइटर्स के लिए अनुशंसित.
खाना पकाने में
उबला हुआ उत्पाद अपना समृद्ध रंग खो देता है और जल्दी से दलिया में बदल जाता है। इसके अलावा, रंग गुलाबी और लाल मसूर दोनों को खो देता है। इस प्रकार का अनाज सबसे तेजी से पकाया जाता है और 10-12 मिनट में पूरी तत्परता तक पहुंच जाता है। दाल शरीर के लिए अच्छा है, उनके ऊर्जा मूल्य और कैलोरी सामग्री के कारण, यह आहार भोजन के लिए बहुत अच्छा है।
दाल की प्यूरी सूप एक स्वस्थ जीवन शैली के प्रेमियों के साथ-साथ उन लोगों के लिए अपील करेगा जो वास्तव में खाना पकाने से परेशान नहीं करते हैं, लेकिन जो पौष्टिक और स्वादिष्ट खाना पसंद करते हैं। इस व्यंजन की मुख्य संपत्ति यह है कि यह समान रूप से पेट में वितरित किया जाता है और भूख की भावना को कमजोर करता है।
लोक चिकित्सा में
इस पौधे के गुणों का उपयोग हमेशा लोक चिकित्सा में किया गया है और इसका उपयोग कब्ज, चेचक और तंत्रिका संबंधी रोगों के उपचार में किया गया है।
यह दाल का काढ़ा पीने की सिफारिश की जाती है, यह यकृत रोगों को फायदा पहुंचाएगा। एक्जिमा, मधुमेह, विषाक्तता और कब्ज के उपचार के लिए जलसेक का उपयोग करें। चूंकि इस पौधे में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं, इसलिए अक्सर इसे खाने वाले लोग अधिक आशावादी होते हैं।
आहार के साथ
दाल में बहुत सारा फाइबर होता है, जो शरीर से तरल पदार्थ को निकालने में मदद करता है। सलाद के प्रेमियों और वजन कम करने वाले लोगों के लिए, पोषण विशेषज्ञ नियमित रूप से सलाद और अन्य व्यंजनों के लिए स्वादिष्ट और बहुत उपयोगी व्यंजनों को विकसित करते हैं जो तैयार करना आसान है।
आहार के लिए इन फलियों से पकाने के सिद्धांत:
- लाल मसूर चुनने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि यह पेट फूलने की संभावना को कम करता है।
- खाना पकाने से पहले, इसे कुल्ला और 1-4 घंटे के लिए पानी में भिगोना सुनिश्चित करें।
- इन बीन्स से दलिया में स्वाद के लिए मसाले (जीरा, अदरक, डिल और अन्य) जोड़ें, उन्हें आंशिक रूप से गैस से राहत देने के लिए।
- इसे कम गर्मी पर पकाएं।
मतभेद
- मतभेदों में शामिल हैं:
- गुर्दे की बीमारी
- जठरांत्र संबंधी समस्याएं;
- dysbiosis।
इसके अलावा, यह गठिया, जोड़ों के रोगों, पित्त संबंधी डिस्केनेसिया के साथ खाने से परहेज करने योग्य है। दाल गुर्दे की पथरी के गठन को भड़काने या शरीर के आंतरिक प्रणालियों में खराबी का कारण बनने में सक्षम है।
दाल की विशेषताओं की समीक्षा करने के बाद, आप इस निष्कर्ष पर आ सकते हैं कि इसका उपयोग करना है या नहीं। यदि आपके पास उपरोक्त मतभेद नहीं हैं, तो आप इसे घर पर उपचार के लिए एक उपाय के रूप में उपयोग कर सकते हैं, साथ ही पाक व्यंजन बनाने के लिए भी इसका उपयोग कर सकते हैं।