कई सदियों के लिए, प्याज अपने मूल्यवान पोषण गुणों के कारण दुनिया की सबसे लोकप्रिय सब्जी फसल बनी हुई है। फिर भी, स्वास्थ्य में कई विचलन हैं, जिसमें खाना पकाने में इसके उपयोग को सावधानीपूर्वक करना आवश्यक है। लेख अग्नाशयशोथ के लिए प्याज के उपयोग के लिए समर्पित है।

हानिकारक और उपयोगी प्याज क्या है?

प्रत्येक खाद्य उत्पाद में लाभकारी और हानिकारक दोनों गुण होते हैं। सब्जियां कोई अपवाद नहीं हैं।

महत्वपूर्ण! उच्च जस्ता सामग्री का महिला और पुरुष प्रजनन प्रणाली, बाल, त्वचा और नाखूनों की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

लीक

लीक विटामिन ए, सी (एस्कॉर्बिक एसिड), के, बी विटामिन और ट्रेस तत्वों का एक स्रोत हैं, अर्थात्:

• निकल की;
• लौह;
• मैग्नीशियम;
• पोटेशियम;
• कैल्शियम;
• फास्फोरस।

लीक का उपयोग शरीर की एनीमिक स्थितियों के लिए किया जाता है, चूंकि लोहा, जो प्याज में पर्याप्त मात्रा में निहित है, हीमोग्लोबिन के संश्लेषण में शामिल है। फोलिक एसिड और पोटेशियम रक्त वाहिकाओं की संरचना और लोच में सुधार करते हैं। विरोधी भड़काऊ, एंटीसेप्टिक गुण संभवतः ऐसी बीमारियों के परिणामों को कम करता है जैसे: गठिया, गठिया, मूत्र पथ के रोग।लीक फाइबर में समृद्ध है, इसलिए एक उचित खपत जठरांत्र संबंधी मार्ग के "उचित" काम का समर्थन करता है, आंतों के माइक्रोफ्लोरा पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। चूंकि इस किस्म के प्याज में कैरोटेनॉयड्स, ज़ेक्सैंथिन और ल्यूटिन होते हैं, इसलिए इसे आंखों की सेहत बनाए रखने के लिए आहार में शामिल करना चाहिए। फाइटोनसाइड्स की समृद्ध सामग्री ऑफ-सीजन के दौरान लीक को एक उत्कृष्ट रोगनिरोधी बना देती है, जब सर्दी का प्रकोप, फ्लू जैसे संक्रमण होते हैं।

सावधानी के साथ, पेट के बढ़े हुए अम्लता वाले लोगों द्वारा लीक का सेवन किया जाना चाहिए। भोजन में अत्यधिक मात्रा रक्तचाप को बढ़ा सकती है। स्तनपान के दौरान, आपको मसालेदार सब्जी का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि यह दूध के स्वाद और गंध को प्रभावित कर सकता है।

ग्रीन

हरे प्याज के पंख विटामिन सी की सामग्री में चैंपियन हैं, जिसकी मात्रा सेब और संतरे की तुलना में कई गुना अधिक है। इसलिए, ताजा जड़ी-बूटियां एक विटामिन, ठंड विरोधी उत्पाद है, भूख बढ़ाता है और पाचन को सामान्य करता है, स्कर्वी जैसी गंभीर बीमारी की रोकथाम में एक अपरिहार्य उत्पाद है। फाइबर, सीए और पी (फास्फोरस) में शामिल पीरियडोंटाइटिस के जोखिम को कम करते हैं, दंत रोगों के विकास को रोकते हैं।हालांकि, हरी सब्जियों के उपयोग पर प्रतिबंध हैं। अत्यधिक खपत ब्रोन्कियल अस्थमा के हमले को भड़काने, रक्तचाप में वृद्धि को भड़काने कर सकता है। ग्रहणी और पेट के विकृति के साथ, हरे प्याज का उपयोग कम से कम करना चाहिए।

क्या आप जानते हैं वैज्ञानिकों ने बीमारी के एक विशेष रूप की उपस्थिति को साबित कर दिया है - निकोटीन अग्नाशयशोथ, जो अंग के कैंसर को ट्रिगर कर सकता है। यह तंबाकू उत्पादों का उपयोग बंद करने का एक और कारण है।

Napiform

प्याज में Fe और K की उच्च सामग्री की विशेषता होती है, जबकि किसी भी प्रकार के उपभोग के लिए इन तत्वों की सामग्री का स्तर उच्च रहता है - कच्चा, उबला हुआ, बेक किया हुआ, तला हुआ। प्याज-शलजम एक उत्पाद है जिसमें रोधगलन गुण होता है, नींद और तंत्रिका तंत्र को सामान्य करता है, रक्त की गिनती में सुधार करता है। फाइटोनाइड्स और आवश्यक तेल, जो प्याज के गूदे में अधिक पाए जाते हैं, में रोगाणुरोधी और एंटीवायरल प्रभाव होते हैं, डॉक्टर आंतों में संक्रमण के मामले में इसकी सलाह देते हैं। अपने कच्चे रूप में, सब्जी को डॉक्टरों द्वारा जठरांत्र संबंधी बीमारियों वाले लोगों द्वारा उपयोग करने के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है (गैस्ट्रिक रस की अम्लता बढ़ जाती है, आंतों को परेशान करता है), हृदय रोगियों में, हृदय ताल गड़बड़ी और बढ़ी हुई एटी हो सकती है।

क्या मैं अग्नाशयशोथ के साथ प्याज खा सकता हूं?

अग्नाशयशोथ अग्न्याशय की सूजन है। रोग की विशेषता एक तीव्र पाठ्यक्रम और एक क्रोनिक रूप दोनों है। यह ध्यान देने योग्य है कि क्या यह रोग के पाठ्यक्रम के विभिन्न रूपों के लिए प्याज का उपयोग करने की अनुमति है।

महत्वपूर्ण! बीमारी के लगातार हटाने के चरण से पहले, सब्जी को ब्लैंक्ड या उबला हुआ रूप में सेवन किया जाना चाहिए।

तीव्र रूप में

रोग के पाठ्यक्रम के तीव्र रूप में, किसी भी किस्म और प्रकार के प्याज को आहार से बाहर रखा जाना चाहिए। यह निम्नलिखित कारणों से है:

1. बड़ी संख्या में आवश्यक तेलों की उपस्थिति एंजाइमों के उत्पादन को बढ़ाती है। सक्रिय पदार्थ अग्नाशयी ऊतक को तोड़ते हैं, उन्हें एक प्रोटीन के लिए ले जाते हैं जो भोजन के साथ शरीर में प्रवेश करता है, जिससे आंतरिक अंग की दर्दनाक स्थिति बढ़ जाती है।
2. मोटे तंतुओं को जठरांत्र संबंधी मार्ग और अग्न्याशय की गहन गतिविधि की आवश्यकता होती है, और इसके परिणामस्वरूप, दस्त, उल्टी, दर्द होता है।
3. प्याज के रस में निहित कार्बनिक अम्ल (साइट्रिक, मैलिक, एस्कॉर्बिक) तंतुओं की तरह केवल एक अधिक तीव्र रूप में अंग पर काम करते हैं, जिससे एक गंभीर दर्द का दौरा पड़ता है।

एक पुरानी अवस्था में

शरीर की स्थिति में सुधार की शुरुआत के साथ, प्याज को धीरे-धीरे भोजन में पेश किया जा सकता है। लगातार छूट के चरण में, आप अपने कच्चे रूप में एक मसालेदार सब्जी खाना शुरू कर सकते हैं, मुख्य रूप से इसे सलाद में जोड़ सकते हैं। उत्पाद की मात्रा मध्यम होनी चाहिए, क्योंकि अत्यधिक खपत बीमारी के हमले को ट्रिगर कर सकती है।

क्या आप जानते हैं यह निश्चित रूप से जाना जाता है कि काम करने की क्षमता, शक्ति और धीरज बढ़ाने के लिए, दासों ने जो चीयर्स के पिरामिड का निर्माण किया था, उन्हें रोजाना प्याज खिलाया जाता था।

खाने की सुविधाएँ

अग्नाशयी बीमारी के लिए एक सब्जी का उपयोग कैसे और किस रूप में किया जाना चाहिए, इसका संकेत नीचे दिया गया है।

ताज़ा

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, सलाद, okroshka के लिए विभिन्न किस्मों के ताजे प्याज की छोटी मात्रा के अलावा, गार्निश और मांस उत्पादों के पूरक के रूप में, रोगग्रस्त अंग को नुकसान पहुंचाए बिना शरीर को विटामिन से समृद्ध करने की अनुमति देगा (तीव्र रूप में नहीं)।

मछली पालने का जहाज़

प्याज के इस तरह के गर्मी उपचार, अनावश्यक रूप से तेल जोड़ने के बिना, अंग विकृति विज्ञान के लिए सबसे अधिक पसंद किया जाता है। स्टूइंग का सुझाव है कि आप मुख्य पकवान बना सकते हैं, अर्थात्। साइड डिश के रूप में सब्जी का उपयोग करें, या सब्जी स्ट्यू में एक घटक, जटिल सलाद।

बेक किया हुआ

सब्जियों को पकाने का सबसे कोमल तरीका। आपको पोषक तत्वों को बचाने और तत्वों का पता लगाने की अनुमति देता है। गर्मी उपचार की डिग्री को सब्जी की संरचना को संरक्षित करने या बदलने के लिए समायोजित किया जा सकता है। सूफले, मसले हुए आलू, स्वतंत्र रूप से व्यंजन के लिए एक आधार के रूप में उपयोग करें।

गूंथा हुआ आटा

सब्जियों को पकाने की यह विधि आपको मैश्ड वनस्पति सूप, सब्जी या मांस के पेस्ट में विटामिन उत्पाद का उपयोग करने की अनुमति देती है, जेली और जेली युक्त आहार व्यंजनों में।

भुना हुआ

फ्राइंग खाद्य पदार्थों को स्वस्थ नहीं माना जाता है, खासकर पाचन तंत्र के रोगों से पीड़ित लोगों के लिए। फ्राइंग के लिए बड़ी मात्रा में तेल की आवश्यकता होती है, जो गर्म होने पर हानिकारक पदार्थों को छोड़ता है। इसलिए, इस खाना पकाने की विधि को बाहर करने की सलाह दी जाती है।

उपयोग के लिए उपयोगी सिफारिशें

अग्नाशयशोथ के रूप में इस तरह के एक गंभीर स्वास्थ्य विकार में मुख्य आसन का पालन किया जाना चाहिए, भोजन सेवन में मॉडरेशन। प्याज की फसलें कोई अपवाद नहीं हैं। इसलिए, केवल एक गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट, दैनिक पोषण में मसालेदार सब्जियों के उपयोग की सिफारिश या निषेध कर सकता है।

बेशक, प्याज सबसे मूल्यवान सब्जी फसल है जो सभी के लिए उपलब्ध है। लेकिन इस विटामिन की सब्जी का उपयोग अनियंत्रित रूप से न करें, विशेष रूप से अग्नाशयशोथ जैसी गंभीर बीमारी के मामले में, जो एक समान रूप से विकृति पैदा कर सकती है - मधुमेह।