धुले हुए आलू के भंडारण से किसानों में बहुत विवाद होता है। नीचे हम इस सवाल पर विचार करते हैं कि क्या सर्दियों के लिए बिछाने से पहले आलू को धोना संभव है।

क्या भंडारण से पहले आलू को धोया जा सकता है?

मूलभूत अंतर, कि आलू सर्दियों के भंडारण से पहले धोया गया था या नहीं, मौजूद नहीं है। मुख्य बात यह है कि उत्पादों को सूखे और इष्टतम माइक्रॉक्लाइमैटिक परिस्थितियों में संग्रहीत किया जाता है। तदनुसार, चाहे मिट्टी से खुदाई करने के बाद आलू को धोना आवश्यक हो, प्रत्येक माली स्वतंत्र रूप से निर्णय लेता है।

क्या आप जानते हैं उबले हुए आलू गैस्ट्राइटिस के रोगियों के आहार में उपयोग किए जाने वाले कुछ उत्पादों में से एक हैं। इसके सेवन से पाचन क्रिया में अम्लता कम हो जाती है।

धोए हुए आलू के फायदे और नुकसान

यह समझने के लिए कि क्या इस तरह की प्रक्रिया की आवश्यकता है, इसके पेशेवरों और विपक्षों का पर्याप्त रूप से मूल्यांकन करना आवश्यक है, और यह भी समझने के लिए कि क्या आप उत्पादों की उच्च गुणवत्ता वाले सुखाने के लिए इष्टतम स्थिति बना सकते हैं।

• खुदाई के बाद धोए गए आलू के फायदे:
• उत्पादों की अस्वीकृति की गुणवत्ता में सुधार - धुले हुए छिलके पर, यांत्रिक क्षति से उकसाए गए दोष, कीट या रोग बेहतर दिखाई देते हैं;
• कंदों की प्रस्तुति में सुधार;
• रसोई में कंद के साथ काम की सुविधा - घर के भंडारण के दौरान साफ ​​आलू आपके हाथों को गंदा नहीं करते हैं, इससे कम धूल;
• फंगल बैक्टीरिया का उन्मूलन - पानी उन जीवाणुओं को दूर करता है जो मिट्टी के माइक्रोफ्लोरा का हिस्सा होते हैं।

• विधि के नुकसान इसके कार्यान्वयन की जटिलता से जुड़े हैं, खासकर अगर वहाँ बहुत सारे कंद हैं:
• पर्याप्त मात्रा में पानी की आवश्यकता होगी;
• एक बड़े क्षेत्र की आवश्यकता होती है, जिस पर सूखने के लिए अतिरिक्त पानी, अच्छा वेंटिलेशन और माइक्रॉक्लाइमेट की स्थिति को खत्म करने के लिए एक नाली प्रदान की जानी चाहिए;
• भंडारण के लिए मानक तैयारी के साथ कटाई, धुलाई और सुखाने में अधिक समय लगता है।

उपरोक्त जानकारी के आधार पर, भंडारण से पहले आलू को धोना केवल तभी उचित होता है जब बारिश के मौसम में फसल को खोदना पड़ता था और उस पर बहुत अधिक गंदगी होती है, या यदि फसल बहुत छोटी होती है। अन्य मामलों में, मानक प्रसंस्करण पर्याप्त है, क्योंकि श्रमशीलता और पानी की लागत, साथ ही साथ इष्टतम सुक्ष्म परिस्थितियों के साथ समग्र कमरे का रखरखाव लक्ष्य को सही नहीं ठहराता है।

क्या आप जानते हैं आलू का उपयोग न केवल खाद्य उद्योग में किया जाता है - से वे गोंद बनाते हैं और इथेनॉल का उत्पादन करते हैं।

दीर्घकालिक भंडारण के लिए सबसे अच्छी किस्में

आलू की सभी किस्में दीर्घकालिक भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं हैं। देर से पकने वाली किस्में सबसे अच्छी रखी जाती हैं।

आलू की कई किस्में, अच्छी गुणवत्ता रखने के कारण प्रतिष्ठित हैं:

1. पिकासो - डच मध्य-देर से पकने वाली संकर। रोपण के 140 दिन बाद आलू शारीरिक परिपक्वता तक पहुंच जाता है। तालिका की विविधता उच्च उत्पादकता द्वारा प्रतिष्ठित है - 200250 किलोग्राम / हेक्टेयर। कंद संरेखित होते हैं, औसत 100 ग्राम वजन का होता है। अच्छी तरह से पचा हुआ मलाईदार मांस। कंद में अच्छा स्वाद है। कंद शेल्फ जीवन 90% है।
2. एटलस - बेलारूसी चयन के प्रतिनिधि। कंद 120 दिनों में शारीरिक परिपक्वता तक पहुंच जाते हैं। आलू का औसत वजन 110 ग्राम है। उत्पादकता 660 किलोग्राम / हेक्टेयर है। गूदा हल्का पीला होता है, भारी रूप से उबलता है। मसला हुआ आलू और बेकिंग के लिए विविधता उपयुक्त है। स्थायित्व के उच्च संकेतकों में कठिनाइयाँ - 95%।
3. केड्डीस फ्लै - बेलारूसी किस्म, 120 दिनों में पकने वाली। उत्पादकता 200-300 किलोग्राम / हेक्टेयर है। ऑपरेशन के संदर्भ में, विविधता सार्वभौमिक है, गर्मी उपचार के विभिन्न डिग्री वाले किसी भी व्यंजन को तैयार करने के लिए उपयुक्त है। विपणन योग्य कंद का वजन लगभग 120 ग्राम है। गूदा हल्का पीला होता है, अच्छी तरह से उबलता है, एक उत्कृष्ट स्वाद होता है। गति बनाए रखते हुए 94% है।
4. स्लाव - यूक्रेनी चयन की विविधता। 120 दिनों में रिपन। कंदों का वजन 90-250 ग्राम से होता है। उत्पादकता 200-300 c / ha है। मलाईदार गूदा। सलाद सहित विभिन्न व्यंजनों को पकाने के लिए आलू उपयुक्त हैं। इसमें स्वाद की अच्छी विशेषताएं हैं। गति बनाए रखते हुए 95% है।
5. जिंजरब्रेड मैन - अच्छे स्वाद विशेषताओं के साथ टेबल अपॉइंटमेंट की एक किस्म। कंद संरेखित, गोल, 130 ग्राम का औसत वजन है। उत्पादकता - 130-250 किलोग्राम / हेक्टेयर। गूदा पीला, अच्छी तरह से उबला हुआ होता है। गुणवत्ता रखते हुए - 98%।

भंडारण के लिए आलू कैसे तैयार करें

फसल को खोदने के बाद, इसे बेड के ठीक बगल में कई घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है।

फिर वे छाँटते हैं, अलग-अलग बिछाते हैं:

• बीज के लिए कंद - एक ही आकार की छोटी प्रतियां;
• क्षतिग्रस्त उदाहरण;
• लंबी अवधि के भंडारण के लिए कंद.

भूनिर्माण के लिए एक अच्छी तरह से जलाए गए क्षेत्र में कई दिनों के लिए बीज आलू को छोड़ दिया जाता है, फिर उन्हें अलग-अलग बक्से में डाल दिया जाता है और भंडारण के लिए भेजा जाता है।

क्षतिग्रस्त कंदों को भोजन और पशुओं को खिलाने के लिए छोड़ दिया जाता है। इन उदाहरणों को जितनी जल्दी हो सके खर्च करने की आवश्यकता है।

क्या आप जानते हैं आलू के स्टार्च का उपयोग डिटर्जेंट बनाने के लिए किया जाता है जो तेल के कुओं को साफ करते हैं।

• आकार के आधार पर छांटना - छोटे लोगों को बड़े लोगों की तुलना में कम संग्रहित किया जाता है, और एक ही आकार के आलू के बीच अधिक voids का गठन किया जाता है, जो बेहतर वेंटिलेशन प्रदान करता है और सड़ने के जोखिम को कम करता है;
• एक सप्ताह के लिए अच्छे वेंटिलेशन के साथ एक अंधेरे कमरे में सूखना;
• कम गुणवत्ता की अस्वीकृति के साथ फिर से छंटनी, अतिरिक्त गंदगी को हटाने के साथ विकृत नमूने।

सभी प्रारंभिक उपायों के बाद, फसल को भंडारण के लिए भेजा जा सकता है।

आलू के लिए इष्टतम भंडारण की स्थिति

प्रस्तुति और स्वाद संकेतकों को संरक्षित करने के लिए विशेष माइक्रॉक्लाइमेट की स्थिति बनाना आवश्यक है:

• कमरे में प्रकाश की कमी की कमी;
• तापमान - +4 ... + 6 ° С;
• आर्द्रता - 75-80%।

आलू भंडारण के तरीके

आलू भंडारण के कई तरीके हैं, जिसके आधार पर फसल रखने का स्तर बदल जाएगा।

तहखाने या तहखाने में

तहखाने फसलों को संरक्षित करने के लिए आदर्श हैं। ऐसी स्थितियों के तहत, इसे बक्से या बैग में संग्रहीत किया जा सकता है। अतिरिक्त नमी को अवशोषित करने के लिए, उत्पादों को पुआल, चूरा की परतों में स्थानांतरित किया जाता है। कीटों और जीवाणुओं से बचाने के लिए जड़ी बूटियों को बैग और बक्से में रखा जाता है। यदि सर्दियों के दौरान पूरी तरह से स्थिर तापमान पर कमरे का रखरखाव किया जाता है, तो नलियों को कम ऊंचाई पर भी निलंबित किया जा सकता है।

महत्वपूर्ण! केवल सब्जी जो आलू के करीब में संग्रहीत की जा सकती है वह है बीट। इसमें आलू द्वारा स्रावित अतिरिक्त नमी को अवशोषित करने की क्षमता होती है।

तहखाने में, ठंढ के खिलाफ विश्वसनीय सुरक्षा प्रदान करना महत्वपूर्ण है। यदि सर्दियों में तापमान काफी गिर जाता है, तो उत्पादों के साथ पैकेजिंग को पुराने लत्ता के साथ लपेटा जाता है। यदि आवश्यक हो, तो हीटर कनेक्ट करें।

तहखाने या तहखाने में बिछाने से पहले, दीवारों, फर्श और छत को पूरी तरह से कीटाणुरहित करना बिल्कुल आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, आप हाइड्रेटेड चूने या तांबे सल्फेट के 3% समाधान का उपयोग कर सकते हैं। फसल को भंडारण में स्थानांतरित करने से 2 सप्ताह पहले प्रसंस्करण किया जाता है। कीटाणुशोधन के बाद, कमरे को अच्छी तरह से हवादार करना और दीवारों को अच्छी तरह से सूखना आवश्यक है।

अपार्टमेंट में - बालकनी या लॉजिया पर

घर पर, फसल को बालकनी या लॉजिया पर संग्रहीत किया जा सकता है। इस मामले में, जलवायु परिस्थितियों के आधार पर, उत्पाद के उपयोग की अवधि कम से कम एक महीने कम हो जाती है। एक अनियंत्रित बालकनी / लॉगगिआ पर, कंद ठंढ से प्रभावित हो सकता है। उत्पादों के साथ कंटेनरों की रक्षा के लिए, उन्हें कपास के कंबल के साथ लपेटें, लेकिन यह हमेशा स्थिति को नहीं बचाता है। आप प्रकाश बल्ब या हेयरड्रायर का भी उपयोग कर सकते हैं। इन विधियों से फसल की रक्षा में मदद मिलेगी यदि ठंढ 2-3 दिनों से अधिक नहीं रहता है, और फिर एक पिघलना सेट होता है - लंबे समय तक शीतलन के साथ, वे प्रभावी नहीं हैं।

बालकनी / लॉजिया पर भंडारण बॉक्स दो-परत होना चाहिए। इसके लिए, विभिन्न आकारों के 2 कंटेनरों को चुना जाता है और छोटे को बड़े आकार में रखा जाता है। बक्से के बीच का अंतर चूरा या पुआल से भरा होता है। उत्पादों को बिछाने के बाद, कंटेनर को एक कपास कंबल के साथ लपेटा जाता है और एक पहाड़ी पर स्थापित किया जाता है, उदाहरण के लिए, एक स्टूल या एक फूस।

गड्ढे में

गड्ढों में कंद के भंडारण के लिए एक अच्छा विकल्प। लेकिन यह केवल उन उत्पादों की थोड़ी मात्रा को संरक्षित करने के लिए उपयुक्त है जिन्हें वसंत में उपयोग करने की योजना है। एक और नुकसान कृन्तकों से उत्पादों की असुरक्षा है।

इस तरह से भंडारण के लिए आपको चाहिए:

1. एक पहाड़ी पर 1 × 1 मीटर की एक खाई खोदें, जिस पर भारी मात्रा में वर्षा नहीं होती है और वसंत में बर्फ पिघल जाती है।
2. ठंढ की शुरुआत से पहले 80 सेमी की परत के साथ कंद डालो।
3. गड्ढे में शेष स्थान को भूसे, शाखाओं या सुइयों से भरें।
4. पहली ठंढ पर, जमीन से 30 सेंटीमीटर ऊंची पहाड़ी बनाएं।

जब बर्फ पिघलती है, तो उत्पादों को खोदा जा सकता है और खाया या रोपण के लिए उपयोग किया जा सकता है।

आलू खराब तरीके से क्यों संग्रहीत किया जाता है: संभावित त्रुटियां

कई कारणों से भंडारण के दौरान उत्पाद खराब हो सकते हैं:

• बढ़ती अवधि के दौरान नाइट्रोजन उर्वरकों का अत्यधिक उपयोग;
• खोदने के बाद खराब गुणवत्ता वाले सुखाने;
• उत्पादों को बिछाने से पहले परिसर की कीटाणुशोधन के लिए नियमों की उपेक्षा;
• आलू की कम गुणवत्ता वाली छंटाई;
• कमरे में पर्याप्त वेंटिलेशन की कमी;
• खाद्य पड़ोस के नियमों का अनुपालन नहीं - जब अन्य सब्जियों के बगल में संग्रहीत किया जाता है, तो आलू बहुत तेजी से बिगड़ता है;
• कमरे में नमी की अधिकता या कमी।

महत्वपूर्ण! किसी भी परिस्थिति में भंडारण के दौरान आपको समय-समय पर आवश्यकता होती है बाहर ले जाना रोगग्रस्त कंदों की अस्वीकृति, अन्यथा पूरा आलू संक्रमित हो जाएगा, और फसल का संरक्षण काफी कम हो जाएगा।

भंडारण के लिए बिछाने से पहले, यह कोई फर्क नहीं पड़ता कि आलू धोया गया है या नहीं। किसान का मुख्य कार्य फसल को अच्छी तरह से सुखाना और अनुकूलतम सूक्ष्म परिस्थितियों का निर्माण करना है।