तरबूज पसंद नहीं करने वाले व्यक्ति को खोजना मुश्किल है। हालांकि, हर कोई इस बारे में नहीं सोचता कि आनंद के अलावा, यह बेरी हमें लाता है। हम तरबूज के शरीर पर प्रभाव से संबंधित सभी रहस्यों के बारे में बात करेंगे जो हम बहुत प्यार करते हैं, इसके बारे में कि क्या यह हानिकारक या उपयोगी है, और घूस के अलावा, इसका इस्तेमाल किया जा सकता है और जिसे इसे contraindicated है - हम अधिक विस्तार से बात करेंगे।
रासायनिक और विटामिन संरचना
हमेशा की तरह, किसी विशेष उत्पाद की उपयोगिता का निर्धारण करते समय, सबसे पहले यह पता लगाना आवश्यक है कि इसमें क्या है, और फिर, मुख्य जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों की सूची निर्धारित करने के लिए, यह पता लगाने के लिए कि उनकी आवश्यकता क्यों है और वे मानव शरीर में प्रवेश करने के लिए किस भूमिका निभाते हैं।
क्या आप जानते हैं सबसे छोटे तरबूज को पेप्सिनो कहा जाता है और दक्षिण अमेरिका में बढ़ता है। पेप्सिनो बेरी का व्यास 3 सेमी से अधिक नहीं है, जो एक बड़े चेरी के आकार के बराबर है।
यदि आप तरबूज को रासायनिक घटकों में विघटित करते हैं, तो यह पता चलता है कि निम्नलिखित पदार्थ इस विशालकाय बेर के गूदे और रस में निहित हैं:
विटामिन |
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खनिज पदार्थ |
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आवश्यक अमीनो एसिड |
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आवश्यक अमीनो एसिड |
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अन्य जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ |
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कैलोरी सामग्री और पोषण मूल्य
तरबूज एक कम कैलोरी वाला उत्पाद है। 100 ग्राम गूदे में केवल 28-30 किलो कैलोरी होती है। बेरी का ऊर्जा मूल्य (वसा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट का अनुपात) क्रमशः 0.15% (1 किलो कैलोरी), 0.61% (3 किलो कैलोरी) और 7.55% (24 किलो कैलोरी) है, जबकि इसमें मुख्य हिस्सा है पानी के लिए खाते (लगभग 92%)।
चूंकि एक तरबूज में मुख्य ऊर्जा भार कार्बोहाइड्रेट पर पड़ता है, इसलिए उन पर थोड़ा अधिक निवास करना सार्थक है। बेर की कार्बोहाइड्रेट संरचना मुख्य रूप से सरल शर्करा है: फ्रुक्टोज, ग्लूकोज और सुक्रोज। 100 ग्राम उत्पाद में, वे क्रमशः 4 जी, 2.5 ग्राम और 2 ग्राम बनाते हैं। तरबूज में फाइबर की मात्रा कम होती है, लगभग 0.4%, इससे भी कम, 0.1% से अधिक नहीं - स्टार्च।
तरबूज में मौजूद वसा में पॉलीअनसेचुरेटेड और मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड होते हैं, लेकिन उनका अनुपात इतना छोटा होता है कि, शरीर पर बेरी के प्रभाव के दृष्टिकोण से, यह उपेक्षित हो सकता है।
क्या आप जानते हैं जंगली तरबूज लाल नहीं होते हैं, लेकिन पीले गूदे और अखाद्य माने जाते हैं। हालांकि, प्रजनकों के प्रयासों के लिए धन्यवाद, वे उन्हें खेती के साथ पार करने में कामयाब रहे, जिसके कारण पीले तरबूज दिखाई दिए, और वे या तो गोल या अंडाकार हो सकते हैं, लेकिन चीनी सामग्री के संदर्भ में वे अपने लाल समकक्षों से नीच हैं।
तरबूज के उपयोगी गुण
विटामिन, खनिज और अन्य मूल्यवान पदार्थों से भरपूर, तरबूज की संरचना इस बेरी को कई उपयोगी गुण प्रदान करती है।
- इनमें शामिल हैं:
- ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाओं का न्यूनीकरण, मुक्त कणों के बंधन (एंटीऑक्सिडेंट फ़ंक्शन);
- एटिपिकल (कैंसर-विरोधी कार्य) को कोशिकाओं के रूपांतरण को रोकना;
- शरीर से विषाक्त पदार्थों का उन्मूलन, शक्तिशाली दवाओं के उपयोग से जुड़े लोगों (सफाई और बहाल कार्यों) सहित;
- रक्त वाहिकाओं और हृदय की मांसपेशियों की दीवारों को मजबूत करना, हृदय रोगों की रोकथाम, एथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च रक्तचाप, एनजाइना पेक्टोरिस (उत्तेजक कार्य);
- शरीर पर एंटी-एजिंग प्रभाव, समय से पहले बुढ़ापे की रोकथाम (पुनर्योजी कार्य);
- शरीर के सुरक्षात्मक गुणों को मजबूत करना (इम्यूनोमॉड्यूलेटिंग फ़ंक्शन);
- निर्जलीकरण की रोकथाम, ऊतकों से अतिरिक्त द्रव को हटाने, गुर्दे की उत्तेजना (मूत्रवर्धक और मॉइस्चराइजिंग कार्य);
- यकृत में सुधार, इसकी स्वस्थ स्थिति (हेपेटोप्रोटेक्टिव फ़ंक्शन) को बनाए रखना;
- संक्रामक, यांत्रिक, रासायनिक और अन्य नकारात्मक कारकों (विरोधी भड़काऊ कार्य) के शरीर पर हानिकारक प्रभावों को कम करना।
हालांकि, सामान्य उपयोगी गुणों के अलावा जो एक तरबूज के पास है, इस बेरी को दोनों लिंगों के आहार में सबसे मूल्यवान उत्पाद माना जा सकता है, साथ ही साथ बच्चे के भोजन में भी।क्या आप जानते हैं गिनीज बुक ऑफ रिकॉर्ड्स में टेनेसी के एक किसान द्वारा 2013 में उगाए गए तरबूज का वजन लगभग 156 किलोग्राम है। यह दिलचस्प है कि दिग्गज, जो आज दूसरे और तीसरे सबसे बड़े स्थान पर कब्जा करते हैं, संयुक्त राज्य अमेरिका में भी बढ़े: एक बेरी 117 किग्रा — एरिज़ोना में (लुइसियाना में) और वजन 122 किग्रा -।
पुरुषों के लिए
पुरुषों के लिए यह सीखना दिलचस्प होगा कि साइट्रलाइन, जो तरबूज का हिस्सा है, का एक मजबूत वासोडिलेटिंग प्रभाव होता है, और इसलिए नियमित रूप से जामुन का सेवन पोटेंसी में महत्वपूर्ण सुधार में योगदान देता है।
यह गुण मीठे फलों में निहित अमीनो एसिड के एक परिसर द्वारा बढ़ाया जाता है, जो कि जब घुल जाता है, तो कामेच्छा में काफी वृद्धि होती है। मजबूत सेक्स के लिए जरूरी है कि प्रोस्टेट में घातक ट्यूमर के विकास के जोखिम को कम करने के लिए तरबूज को अपने आहार में शामिल करें।
महिलाओं के लिए
पहले से ही उल्लेख किया गया है, यौन इच्छा को उत्तेजित करने के अलावा, सिट्रूललाइन, पुरुषों के लिए महिलाओं की तुलना में कम महत्वपूर्ण नहीं है, इसकी एक और संपत्ति है, जो विशेष रूप से महिलाओं के लिए मूल्यवान है। यह अमीनो एसिड वसा के टूटने में तेजी लाने और कोशिकाओं में उनके संचय को रोकने में सक्षम है।
नतीजतन, लोचदार वाहिकाओं और एक स्वस्थ दिल के अलावा, जो महिलाएं नियमित रूप से तरबूज का सेवन करती हैं, उनके पास आमतौर पर एक सुंदर आकृति होती है, अनावश्यक सिलवटों पर बोझ नहीं। बेरी के एंटीऑक्सीडेंट गुण इसे उन लोगों के लिए एक वास्तविक खोज बनाते हैं जो अपनी त्वचा, नाखूनों और बालों की स्थिति की परवाह करते हैं।
प्रति दिन मीठे सुगंधित पल्प के कुछ स्लाइस - और महिला ताजा दिखती है, और उसकी त्वचा - चिकनी और कोमल। यह भी उल्लेख किया जाना चाहिए कि लाइकोपीन के एंटीकैंसर गुण, जो बेरी का हिस्सा है, स्तन ग्रंथियों में संभावित नियोप्लाज्म के संबंध में विशेष रूप से मजबूत हैं।
बच्चों के लिए
यह अनुशंसा की जाती है कि आप लगभग डेढ़ साल से बच्चे के भोजन में तरबूज को शामिल करना शुरू करें, बच्चे को नए उपचार के लिए धीरे-धीरे और अच्छी तरह से बीज से मांस को साफ करना शुरू करें, जो कि टुकड़ों को आसानी से कुचल सकता है।
एक बच्चे के जीवन के पहले वर्षों में बेरी की खपत के औसत मानदंड हैं:
आयु | एक बार का नियम (छ) | दैनिक दर (छ) |
1.5-2 साल | 50 | 150 |
2-3 साल | 150 | 300 |
3 साल से अधिक पुराना | 250 | 500 |
तरबूज के सबसे मूल्यवान घटक, शिशु आहार में इसके समावेश के दृष्टिकोण से हैं:
- लोहा - एनीमिया और एनीमिया को रोकता है;
- एस्कॉर्बिक एसिड और अन्य विटामिन - प्रतिरक्षा में वृद्धि, मस्तिष्क समारोह में सुधार, खुश हो जाओ;
- मैग्नीशियम और पोटेशियम - रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करना;
- मोनोसैक्राइड (फ्रुक्टोज और ग्लूकोज) - ऊर्जा का एक स्रोत हैं;
- सेलूलोज़ - आंत्र समारोह में सुधार;
- पानी - प्यास बुझाता है, निर्जलीकरण रोकता है।
महत्वपूर्ण! सूखे तरबूज के छिलकों से निकलने वाली चाय का उपयोग लंबे समय से बच्चों में शूल का इलाज करने के लिए किया जाता है, लेकिन आधुनिक दवाएँ नाइट्रेट और कीटनाशकों के साथ विषाक्तता के खतरे के कारण इस तरह के उपाय का सहारा नहीं लेती हैं जो बेर के इस हिस्से में जमा होते हैं।
उपयोग की विशेषताएं
कई उत्पादों, कई चिकित्सा गुणों को रखने और स्वस्थ पुरुषों, महिलाओं और बच्चों के लिए उपयोगी होने के नाते, कुछ स्थितियों में अभी भी बेहद अवांछनीय हैं, और दूसरों में, इसके विपरीत, मुख्य रूप से दिखाए जाते हैं। तरबूज के संबंध में इनमें से कुछ बारीकियों पर विचार करें।
गर्भावस्था और दुद्ध निकालना के दौरान
गर्भावस्था के दौरान तरबूज का सेवन करने की संभावना एक विवादास्पद मुद्दा है। एक तरफ, इसमें फोलिक एसिड की उच्च सामग्री, जो भविष्य की मां और बच्चे के लिए पूरी तरह से आवश्यक है, खासकर गर्भावस्था के पहले छमाही में, एक महिला के जीवन में इस महत्वपूर्ण चरण में जामुन खाने के लिए एक सीधा संकेत है।
इसके अलावा, प्राकृतिक उत्पादों के कारण फोलिक एसिड के साथ शरीर को संतृप्त करना गर्भावस्था की योजना के चरण में है। यह गर्भपात के खतरे को काफी कम कर देगा, साथ ही तंत्रिका तंत्र, मस्तिष्क और रीढ़ की हड्डी के विभिन्न विकृति के बच्चे में विकास और भ्रूण के तंत्रिका ट्यूब के विकास में एक दोष नामक लक्षण की उपस्थिति, जो अक्सर गर्भावस्था के कृत्रिम समापन के लिए एक संकेत है।
हालांकि, बाद के चरणों में, उम्मीद की गई माँ अभी भी मिठाई और रसदार मांस पर झुकाव के लायक नहीं है। तरबूज के पास जो मजबूत मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, वह महिला के गुर्दे पर एक अतिरिक्त बोझ बन जाता है, और इस बीच, ये अंग, जैसे-जैसे गर्भाशय नीचे जाते हैं, अधिकतम भार उठाते हैं और तनाव में काम करते हैं।
एक और बात की ओर ध्यान दिया जाना चाहिए कि तरबूज, तरबूज की तरह, खाली पेट पर सबसे अच्छा है। इन उत्पादों को हमारे शरीर द्वारा बहुत आसानी से अवशोषित किया जाता है, लेकिन केवल अगर कुछ भी उन्हें पूरी तरह से पाचन तंत्र को पारित करने और आंतों में समाप्त होने से नहीं रोकता है।क्या आप जानते हैं तरबूज से जुड़े रिकॉर्ड न केवल उनके बढ़ने के बारे में हैं। तो, पाकिस्तानी कराची रशीद नसीम 2011 में एक मिनट में अपने सिर के साथ 51 तरबूज तोड़ने के लिए प्रसिद्ध हो गया, और 2018 में अमेरिकी आश्रित फुरमान ने 26 फलों को तलवार से मार दिया, उन्हें अपने शरीर पर रख लिया।
इस मामले में, जब हार्दिक रात के खाने के बाद जामुन मिठाई के लिए खाया जाता है, तो वे पेट में घूमते हैं, जिससे बहुत भारीपन की भावना पैदा होती है, और, इसके अलावा, अन्य उत्पादों के साथ उनका संयुक्त पाचन वृद्धि गैस निर्माण के साथ होता है - एक घटना जो गर्भावस्था के दौरान बहुत अवांछनीय और दर्दनाक है।
इन सभी विशेषताओं को देखते हुए, उम्मीद की जाने वाली माताएं तरबूज के कई स्लाइस के साथ सुरक्षित रूप से खुद का इलाज कर सकती हैं, बशर्ते कि इसके प्राकृतिक पकने (अगस्त-सितंबर) के मौसम में खरीदी गई बेरी बहुत बड़ी न हो (5 किलो तक वजन वाले फलों का चयन करना बेहतर है, इसलिए कम संभावना है) नाइट्रेट्स द्वारा विषाक्त) और एक खाली पेट पर या अन्य भोजन के बीच में उपयोग किया जाता है।
गर्भावस्था के दौरान तरबूज का सेवन करने के लिए कोई कड़ाई से विनियमित मानदंड नहीं हैं (कभी-कभी वे प्रति दिन 200-700 ग्राम के बारे में बात करते हैं, लेकिन ये संकेतक बहुत मनमाना हैं), इसलिए आपको हमेशा अपनी भावनाओं पर ध्यान देना चाहिए और अनुपात की उचित भावना नहीं खोनी चाहिए। पूर्वोक्त स्तनपान की अवधि के लिए पूरी तरह से लागू होता है।
हालांकि, यहां यह जोड़ा जाना चाहिए कि एक पानीदार और मीठे तरबूज का स्तन के दूध के उत्पादन पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है और, गाजर और कद्दू के साथ, एक महिला को सीधे दिखाए जाने वाले उत्पादों की सूची में शामिल हैं यदि उसे स्तनपान की समस्या है। इसीलिए स्तनपान के दौरान तरबूज खाना संभव है या नहीं, इस सवाल का जवाब स्पष्ट रूप से सकारात्मक है।
जब अधिक वजन
एक तरबूज में कितनी कैलोरी होती है, यह जानकर हम सुरक्षित रूप से कह सकते हैं कि यह उत्पाद (अपने करीबी रिश्तेदारों - ककड़ी और तरबूज की तरह) उन लोगों के आहार में इस्तेमाल किया जा सकता है जो अधिक वजन वाले हैं। लुगदी में पानी की उच्च सामग्री के कारण, जामुन का उपयोग बहुत जल्दी तृप्ति की भ्रामक भावना का कारण बनता है, जो उपवास को बहुत आसान सहन करने में मदद करता है।
महत्वपूर्ण! पत्थरों के व्यास 3-4 मिमी से अधिक होने पर, तरबूज आहार को गुर्दे की शिथिलता और यूरोलिथियासिस के मामले में contraindicated है।
लुगदी का मीठा "चीनी" स्वाद भी भूख कम करने में योगदान देता है और शरीर के लिए एक तरह का संकेत है कि दोपहर का भोजन खत्म हो गया है। वजन घटाने के कार्यक्रमों में अक्सर उत्पाद का उपयोग करने का एक और कारण शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ निकालने की क्षमता है, जबकि वे अक्सर तराजू पर अतिरिक्त पाउंड में परिलक्षित होते हैं।
वजन घटाने के लिए एक आहार में जामुन के सामान्य समावेश के अलावा, अतिरिक्त वजन वाले तरबूज को मुख्य और यहां तक कि विशेष आहार या विशेष उपवास के दिनों के एकमात्र घटक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
उनका सार इस तथ्य में निहित है कि दिन के दौरान एक व्यक्ति को 1 से 1.5 किलोग्राम तरबूज के ताजा पल्प से खाने की ज़रूरत होती है, जबकि कुछ मामलों में आहार इस तक सीमित होता है (यहां तक कि चाय और कॉफी भी निषिद्ध है), दूसरों में, दूध वाले को अनुमति दी जाती है कम मात्रा में काली रोटी या पटाखे का उपयोग। हालांकि, ऐसा आहार लंबे समय तक उपयोग के लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि इसमें प्रोटीन, वसा और शरीर के लिए आवश्यक अन्य पोषक तत्वों की कमी होती है।
पोषण विशेषज्ञ जिस पर सहमत होने के लिए तैयार हैं, वह प्रति सप्ताह 1-2 उपवास के दिन है, जो वास्तव में आपको अनुमति देता है:
- शरीर से अतिरिक्त लवण को हटा दें;
- निम्न रक्त कोलेस्ट्रॉल;
- गुर्दे में रेत से छुटकारा;
- शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों को उत्तेजित करें।
ये सभी कारक शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं के सामान्यीकरण के लिए एक अच्छा प्रोत्साहन हैं, और इसलिए, एक स्वस्थ जीवन शैली और संतुलित आहार के संयोजन से, भविष्य में आपके वजन को बहाल करने में मदद करते हैं। तो, तरबूज आहार आपको वसा जमा से छुटकारा पाने की अनुमति नहीं देता है, लेकिन केवल शरीर को ठीक से काम करने के लिए सेट करता है।
विभिन्न बीमारियों के साथ
तरबूज तेजी से कार्बोहाइड्रेट, यानी ऊर्जा का एक स्रोत है, और इसलिए, जुकाम और अन्य श्वसन रोगों के लिए संकेत दिया जाता है। इसके अलावा, ऐसी स्थितियों में, जो अक्सर शरीर के तापमान में वृद्धि के साथ होते हैं, निर्जलीकरण सबसे खतरनाक होता है, जिससे कि एक रसदार बेरी, जिसमें ज्यादातर पानी होता है, बहुत उपयोगी हो सकता है।
एक और स्थिति जिसमें बेरी बहुत अच्छी तरह से मदद करता है एक गंभीर वापसी सिंड्रोम है, या अधिक बस, एक हैंगओवर। रसदार मीठा गूदा सूजन से राहत देगा, शरीर में नमक के संतुलन को बहाल करेगा और मूत्र के साथ मिलकर उन पदार्थों के अवशेष को हटा देगा जो शराब के नशे में थे। लगभग समान कारणों से, बेर को हानिकारक काम की परिस्थितियों के साथ नौकरियों में कार्यरत लोगों के लिए आहार में शामिल किया जाना चाहिए।
महत्वपूर्ण! तीव्र वायरल संक्रमण का इलाज दवा के साथ नहीं किया जाता है। जब तक शरीर को वायरस से लड़ने के लिए एंटीबॉडी विकसित करने के लिए कमरे के तापमान पर अधिक मीठे तरल लेने की आवश्यकता होती है, जिसे तरबूज से बदला जा सकता है।
तरबूज के उपयोग के प्रत्यक्ष संकेत के बीच, डॉक्टरों ने असमान रूप से नाम दिया:
- हेपेटाइटिस सहित जिगर की समस्याएं;
- atherosclerosis;
- उच्च रक्तचाप,
- दिल की बीमारी;
- नेफ्रैटिस, सिस्टिटिस, पायलोनेफ्राइटिस, गुर्दे की पथरी की बीमारी सहित जननांग प्रणाली की बीमारियां;
- एनीमिया;
- पित्ताशय की थैली और अग्न्याशय की विकृति;
- गाउट;
- मधुमेह मेलेटस (पहला प्रकार);
- nosebleeds।
बेशक, उपरोक्त बीमारियों में मीठे जामुन के उपयोग के मानदंडों को उपस्थित चिकित्सक से सहमत होना चाहिए, क्योंकि चिकित्सीय खुराक मौलिक रूप से भिन्न हो सकते हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, यदि मधुमेह के साथ, तरबूज का सेवन बहुत कम मात्रा में किया जा सकता है, तो गुर्दे की समस्याओं के साथ, कभी-कभी, इसके विपरीत, इसे प्रति दिन 2.5 किलोग्राम गूदा खाने के लिए दिखाया गया है।
यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि तरबूज के एंटीऑक्सिडेंट गुण इसे विभिन्न एंटी-एजिंग कार्यक्रमों में उपयोग करने की अनुमति देते हैं, और न केवल एक खाद्य उत्पाद के रूप में, बल्कि बाहरी रूप से भी। लुगदी से, विशेष रूप से, आप चेहरे या बालों के लिए एक पौष्टिक मुखौटा तैयार कर सकते हैं, और रस को फ्रीज करके, गढ़वाले बर्फ के टुकड़े प्राप्त कर सकते हैं, जो सुबह टॉनिक के रूप में परिपूर्ण हैं। वैसे, बेरी के अखाद्य भागों, विशेष रूप से, बीज और छिलके, कभी-कभी मास्क तैयार करने के लिए उपयोग किए जाते हैं, हालांकि, बाद वाले, जैसा कि पहले ही कहा गया है, को बहुत सावधानी के साथ इलाज किया जाना चाहिए।
मतभेद और संभावित नुकसान
तरबूज के उपयोग के लिए बहुत सारे प्रत्यक्ष contraindications नहीं हैं, लेकिन यह बेरी एक स्वस्थ व्यक्ति को भी गंभीर नुकसान पहुंचा सकता है। यह मुख्य रूप से स्वयं फलों के बारे में नहीं है, बल्कि उन रासायनिक योजकों के बारे में है जो बेईमान उत्पादक फसल को उगाने और इसकी मात्रा बढ़ाने के लिए उपयोग करते हैं।
क्या आप जानते हैं यह पता चला है कि तरबूज में नाइट्रेट की रिकॉर्ड मात्रा नहीं पाई जाती है, लेकिन पत्तेदार गोभी की किस्मों, टेबल बीट्स, साथ ही पालक और अजवाइन में। नाइट्रेट्स के संचय के दृष्टिकोण से सबसे कम खतरनाक बैंगन, मिर्च, हरी मटर और प्याज हैं।
हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि नाइट्रेट, यानी नाइट्रिक एसिड के लवण, जो माना जाता है कि तरबूज को खिलाने के लिए ताकि यह तेजी से पका हो, वास्तव में मानव हस्तक्षेप के बिना भ्रूण में प्रवेश कर सकता है, क्योंकि वे मिट्टी के रासायनिक संरचना का एक सामान्य घटक हैं, इसके अलावा वे भूजल में हैं।
नाइट्रेट्स का खतरा यह है कि, एक बार मानव शरीर में, इन पदार्थों को नाइट्राइट में बदल दिया जाता है, जो बदले में, हीमोग्लोबिन को मेटेहेमोग्लोबिन नामक पदार्थ में बदलने का गुण रखता है।
रासायनिक प्रक्रिया की पेचीदगियों में जाने के बिना, हम ध्यान दें कि इस तरह से परिवर्तित रक्त संरचना अंगों और ऊतकों को ऑक्सीजन देने की अपनी क्षमता खो देती है, जिसके परिणामस्वरूप घुटन और मृत्यु भी हो सकती है। हालांकि, ऐसे परिणाम केवल तब उत्पन्न होते हैं जब उत्पाद में नाइट्रेट्स का अधिकतम अनुमेय अनुपात कई बार पार हो जाता है, लेकिन कम मात्रा में ये पदार्थ पूरी तरह से सुरक्षित होते हैं।
महत्वपूर्ण! तथाकथित नाइट्रेट परीक्षकों का उपयोग करके उत्पादों में नाइट्रेट सामग्री को निर्धारित करना असंभव है: उनकी त्रुटि दस गुना सीमा तक पहुंच जाती है। इस मामले में जानकारी का एकमात्र विश्वसनीय स्रोत प्रयोगशाला विश्लेषण है।
नाइट्रेट विषाक्तता के पहले लक्षण कम गुणवत्ता वाले उत्पाद का उपभोग करने के लगभग 4 घंटे बाद दिखाई देते हैं और निम्न में व्यक्त किए जाते हैं:
- चक्कर आना;
- सिर के पीछे गंभीर दर्द की अनुभूति;
- मतली और उल्टी
- सामान्य कमजोरी;
- आंत्र विकार (दस्त);
- धड़कन और सांस की तकलीफ;
- नीली त्वचा।
ऐसे संकेतों की उपस्थिति के लिए पहली और अनिवार्य आपातकालीन देखभाल एक जरूरी गैस्ट्रिक पानी से धोना है।
विषाक्तता से बचने के लिए, आपको तीन सरल नियमों का पालन करना होगा:
- बहुत जल्दी जामुन प्राप्त करने से बचना, क्योंकि यह उनके साथ है कि वे नाइट्रेट्स की बढ़ी हुई सामग्री को शामिल करने की अधिक संभावना रखते हैं।
- ऐसे फल न खरीदें जो बहुत बड़े हों।
- गूदा खाते समय, उस हिस्से को छोड़ दें जो छिलके के करीब है और एक पीला रंग है जिसे खाया नहीं जाता है।
दूसरा, तरबूज का कोई कम सामान्य खतरा व्यक्तिगत असहिष्णुता नहीं है। लाल रंग वाली अन्य सब्जियों की तरह, इस बेरी में लाइकोपीन होता है, जो एंटीऑक्सिडेंट गुणों की उपस्थिति के साथ है, दुर्भाग्य से, सबसे मजबूत एलर्जी है।
- इसके अलावा, मीठे जामुन के उपयोग में सावधानी के साथ पीड़ित लोगों के लिए इलाज किया जाना चाहिए:
- तीव्र चरण में गैस्ट्रिक रोग (अल्सर, गैस्ट्रिटिस, अग्नाशयशोथ, विशेष रूप से गैस्ट्रिक रस की अम्लता के साथ);
- आंतों के विकार;
- गुर्दे की शिथिलता, गुर्दे की पथरी और मूत्राशय की उपस्थिति।
दूध और अन्य डेयरी उत्पादों के साथ-साथ शराब के साथ तरबूज का उपयोग भी नकारात्मक प्रतिक्रिया का कारण बनता है। हालांकि, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, यह बेरी आम तौर पर किसी भी अन्य भोजन से अलग खाने के लिए बेहतर है।
तरबूज के भंडारण के लिए बुनियादी नियम
फसल के तुरंत बाद किसी भी मौसमी सब्जियों और फलों का सेवन सबसे अच्छा होता है। यह नियम तरबूज पर भी लागू होता है, खासकर फलों को काटने के बाद। तरबूज का अधिकतम शेल्फ जीवन तीन महीने है।
हालांकि, इस अवधि के दौरान बेरी को अपने गुणों को नहीं खोने के लिए, कई नियमों का पालन करना चाहिए:
- लंबे समय तक भंडारण के लिए पतली चमड़ी की किस्में उपयुक्त नहीं हैं;
- देर से पकने वाली किस्मों में अधिकतम स्थायित्व होता है (जल्दी और मध्यम पके हुए जामुन का सेवन तुरंत किया जाना चाहिए);
- भ्रूण का छिलका पूरी तरह से बरकरार होना चाहिए, जिसमें डेंट, दरारें या बीमारी के कोई संकेत नहीं हैं, क्षय, मोल्ड;
- एक नरम सतह पर भंडारण के लिए ढेर फल, ध्यान से सुनिश्चित करें कि वे एक दूसरे को नहीं छूते हैं;
- इष्टतम भंडारण तापमान + 1 ... + 3 ° С, आर्द्रता - 65-85% है, जबकि यह वांछनीय है कि कमरे में अंधेरा है और यह अच्छी तरह हवादार है;
- भंडारण के दौरान, फल को पक्ष से दूसरी तरफ जितनी बार संभव हो जाना चाहिए।
महत्वपूर्ण! बिना बीजों के तरबूज, सामान्य लोगों के विपरीत, उन्हें झाड़ी से निकालने के बाद पकने नहीं देते हैं, इसलिए, अगर तकनीकी बेरहमी तक पहुंचने से पहले इस तरह के बेरी को काटा जाता है, तो यह अब उपभोग के लिए उपयुक्त नहीं है।
तरबूज - बेरी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत स्वस्थ भी है। जब यह बोना फाइड विक्रेताओं से खरीदता है और उचित मात्रा में इसका सेवन करता है, तो इसमें न्यूनतम मात्रा में contraindications होते हैं, और सुगंधित लुगदी बनाने वाले विटामिन, खनिज और अमीनो एसिड गर्मियों में अपने दैनिक आहार में इस लोकप्रिय उपचार को शामिल करने के लिए एक ठोस तर्क हैं।