बर्फ़ीली आपको पूरे सर्दियों में भोजन को बचाने की अनुमति देता है, जबकि वे मूल्यवान पदार्थों की अधिकतम संभव मात्रा में रहते हैं। हमारी सामग्री आपको बताएगी कि हरी बीन्स को कैसे ठीक से फ्रीज किया जाए और इससे क्या तैयार किया जा सकता है।
हरी फलियों के उपयोगी गुण
हरी फलियाँ, या शतावरी फलियाँ, साधारण फलियों का कच्चा फल हैं। समृद्ध रासायनिक संरचना इसे मानव शरीर के लिए एक मूल्यवान उत्पाद बनाती है, जिसमें बड़ी संख्या में उपयोगी गुण होते हैं।
- विशेष रूप से, इस बीन में निम्नलिखित क्रियाएं हैं:
- बड़ी मात्रा में फाइबर की सामग्री के कारण, यह पाचन तंत्र के काम को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है;
- कोलेस्ट्रॉल और रक्त शर्करा को कम करने में मदद करता है;
- चयापचय में सुधार;
- विषाक्त पदार्थों और अन्य हानिकारक पदार्थों के शरीर को साफ करता है;
- हड्डियों को मजबूत करने में मदद करता है;
- उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है;
- इसका एक सामान्य सुदृढ़ीकरण प्रभाव है और महत्वपूर्ण विटामिन (ए, समूह बी, सी, पीपी), खनिज (पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, लोहा, सोडियम, फास्फोरस, जस्ता), अमीनो एसिड सहित ओमेगा -3 और ओमेगा -6 के साथ संतृप्त होता है;
- ज़ेक्सैन्थिन की सामग्री के कारण दृष्टि को मजबूत करता है;
- प्रजनन और तंत्रिका तंत्र के काम को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है;
- उच्च रक्तचाप, एथेरोस्क्लेरोसिस, एनीमिया, अतालता के विकास को रोकता है।
सेम की यह फसल कम कैलोरी वाली है - 100 ग्राम में लगभग 47 किलो कैलोरी होती है। उसी उत्पाद में 2.8 ग्राम प्रोटीन, 0.4 ग्राम वसा, 8.4 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 88 ग्राम पानी होता है। यह उन लोगों के लिए उपयोगी है जो अधिक वजन वाले, मोटे और मधुमेह वाले हैं। यह उन लोगों के आहार में शामिल होना चाहिए जिन्होंने मांस खाने से इनकार कर दिया, साथ ही साथ गर्भवती, बुजुर्ग, बच्चे। इस सब्जी को सर्दियों के मौसम में खाने की सलाह दी जाती है, विशेषकर SARS महामारी की अवधि के दौरान।महत्वपूर्ण! शतावरी बीन्स को उन लोगों के लिए आहार में पेश नहीं किया जाना चाहिए, जिन्हें निम्न निदान किया जाता है: उच्च अम्लता, गैस्ट्रिक अल्सर, ग्रहणी संबंधी अल्सर, कोलाइटिस, कोलेसिस्टिटिस, गाउट के साथ गैस्ट्रिटिस।
बीन्स को कब साफ करें और कैसे तैयार करें
इस बीन की फसल की कटाई का समय उस क्षेत्र और जलवायु परिस्थितियों पर निर्भर करेगा जहां यह बढ़ता है। साइट के मालिक के लिए देर न करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि यदि आप एक पल को याद करते हैं, तो सब्जी में कठोर फाइबर दिखाई देंगे, जो व्यंजनों के स्वाद को चबाना और बर्बाद करना मुश्किल होगा। आमतौर पर फली को हटा दिया जाता है जब वे 20 सेमी की लंबाई तक पहुंचते हैं, लेकिन सब कुछ विविधता पर भी निर्भर करेगा। पहली फसल आमतौर पर फूल आने के 14 दिन बाद काटी जाती है।
मध्य लेन में यह समय जुलाई में पड़ता है। चूंकि फली धीरे-धीरे पकती है, इसलिए फसल को कई हफ्तों तक काटा जाना चाहिए, हर 2 दिनों में बेड पर जाना चाहिए। वे सुबह में सफाई की योजना बनाते हैं - इस समय फली नमी से अच्छी तरह से संतृप्त होती है। यह सलाह दी जाती है कि उन्हें फाड़ न दें, लेकिन उन्हें कैंची से काट दें।
फली को फ्रीजर में रखने से पहले, उन्हें तैयार किया जाना चाहिए:
- क्षतिग्रस्त और सुस्त नमूनों को त्यागें। एक पतली त्वचा के साथ केवल लोचदार फली जो आसानी से एक नाखून के साथ छेदा जा सकता है।
- बहते पानी के नीचे धोएं।
- एक कोलंडर में डालें और पानी को अच्छी तरह से निकलने दें।
- एक कागज तौलिया पर सूखा।
- छोरों को ट्रिम करें।
- आधा या 3-4 सेमी के कई टुकड़ों में काटें।
क्या आप जानते हैं बीन्स के हीलिंग गुणों को बहुत लंबे समय से जाना जाता है। फलियों के लाभों का पहला उल्लेख, जो आज तक बच गया है, 1280 ई.पू., चीनी चिकित्सकों की पुस्तकों में निहित है। ई।
घर पर सर्दियों के लिए हरी फलियों को कैसे फ्रीज़ करें
हमारा सुझाव है कि आप बीन उत्पाद को फ्रीज करने के तीन सबसे लोकप्रिय तरीकों से खुद को परिचित करें। इस प्रक्रिया के लिए, आपको प्लास्टिक कंटेनर या वैक्यूम बैग प्राप्त करने से पहले ध्यान रखना होगा। यदि यह संभव नहीं है, तो साधारण प्लास्टिक बैग करेंगे।
त्वरित तरीका है
फ्रीज़ करने का सबसे तेज़ तरीका बस फली को धोने और सुखाने के बाद, उन्हें बेकिंग ट्रे या ट्रे पर रखें और फ्रीज़र या सुपर फ्रीज़ फ़ंक्शन को सेट करके फ्रीज़र में रख दें। अच्छी तरह से जमे हुए भोजन को बैग या कंटेनरों में पैक किया जाना चाहिए और फ्रीज़र में वापस भेज दिया जाना चाहिए - भंडारण डिब्बे में, जहां तापमान -18 डिग्री सेल्सियस है।
सार्वभौमिक विधि
एक सार्वभौमिक विधि में ब्लैंकिंग के बाद फ्रीजिंग पॉड्स शामिल हैं। बीन्स को 3 मिनट के लिए उबाला जाता है, जिसके बाद उन्हें 3-4 मिनट के लिए बर्फ के पानी में उतारा जाता है। तो त्वचा लोचदार रहेगी, और उत्पाद अधिकतम मात्रा में पोषक तत्वों, स्वाद और क्रंच करने की क्षमता को बनाए रखेगा। ब्लांच करने के बाद, फली पूरी तरह से सूख जानी चाहिए ताकि वे ठंड के दौरान एक साथ चिपक न जाएं। पूरी तरह से सूख जाने के बाद, उन्हें बैग या कंटेनर में पैक किया जाता है और फ्रीज़र में डाल दिया जाता है।
उबला हुआ बीन फ्रीज
ताकि फ्रीजर से निकालने के बाद अब उत्पाद को न पकाया जाए, इसकी गर्मी का इलाज ठंड से पहले किया जा सकता है। ताजा युवा सेम लगभग 6-8 मिनट के लिए पकाया जाता है। पानी उबालने के बाद इसे पैन में डाल दिया जाता है। उबले हुए फली को एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है, पानी को नाली, ठंडा और एक कागज तौलिया पर सूखने दें। फिर उन्हें पैक करके फ्रीजर में रख दिया जाता है।
वीडियो: उबली हुई फलियों को फ्रीज़ कैसे करें
कैसे स्टोर करें और कैसे ठीक से डीफ्रॉस्ट करें
कटाई के बाद, उत्पाद को 3 दिनों के लिए फ्रीज करना उचित है। भविष्य में, मूल्यवान पदार्थों की मात्रा कम हो जाएगी। हौसले से उठाए गए फली को तुरंत एक प्लास्टिक के कंटेनर में रखा जाना चाहिए, एक फिल्म और प्रशीतित के साथ कवर किया जाना चाहिए। ताजी हवा में, सूर्य के प्रकाश के प्रभाव में, उन्हें लंबे समय तक नहीं रखा जा सकता है।
क्या आप जानते हैं शतावरी सेम की मातृभूमि पेरू है। 16 वीं शताब्दी में पूरे मध्य और दक्षिण अमेरिका में फैलने के बाद इसे लाया गया था यूरोप के लिए स्पेनिश mariners। कीवन रस के क्षेत्र में, सब्जी को लंबे समय तक फ्रेंच बीन कहा जाता था।
उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में 2-3 दिनों के लिए संग्रहीत किया जाना चाहिए, अगले साल की गर्मियों तक फ्रीज़र में। यदि सेम को ठंड से पहले उबला नहीं गया था, तो आपको इसे डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता नहीं है। सब्जी को तुरंत उबलते पानी में या तैयार पकवान में रखा जाता है। यह 5-7 मिनट के बाद तैयार हो जाएगा। प्री-उबले हुए उत्पाद को अधिकतम दो मिनट के लिए उबलते पानी में रखना होगा।
जमी हुई फलियों से क्या तैयार किया जा सकता है
इस बीन प्रतिनिधि को पकाया जा सकता है, तला हुआ, स्टू, पके हुए और धमाकेदार। जमे हुए सेम को उबलते नमकीन पानी में 7 मिनट से अधिक समय तक नहीं रखा जाना चाहिए।
महत्वपूर्ण! लेप्टिन और फ़ेज़िन की उच्च सामग्री के कारण, कच्ची फलियों को नहीं खाया जा सकता है - उन्हें पकाया जाना चाहिए।
प्रश्न में सब्जी का उपयोग ऐसे व्यंजनों के एक घटक के रूप में किया जाता है:
- अन्य सब्जियों के साथ संयोजन में साइड डिश - गाजर, टमाटर, मक्का, मसाले, प्याज;
- तले हुए अंडे या आमलेट;
- टमाटर और टमाटर के साथ सलाद;
- पहले पाठ्यक्रम।
बीन्स का उपयोग एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में भी किया जा सकता है, सॉस और सूखे जड़ी बूटियों के साथ अनुभवी - यह मांस, मछली और समुद्री भोजन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
उपयोगी सुझाव
शतावरी सेम के लिए शरीर को केवल लाभ प्रदान करने के लिए, आपको इन युक्तियों को सुनने की आवश्यकता है:
- चूंकि उत्पाद, सभी फलियां की तरह, पेट फूलना भड़क सकता है, शोरबा को पकाते समय पहले पानी को सूखा जाना चाहिए।
- इसी उद्देश्य के लिए, मसालों को बीन्स के साथ व्यंजन में जोड़ा जाता है, जो गैस गठन को कम करते हैं। इनमें विशेष रूप से, डिल शामिल हैं।
- किसी उत्पाद को इतनी मात्रा में पैक करना आवश्यक है जिसे एक बार में उपयोग करने की योजना है - 250-350 ग्राम पर।
- इससे पहले कि आप बैग्स को फ्रीजर में रखें, आपको उनसे हवा को बाहर निकलने देना चाहिए। एक भूसे के साथ ऐसा करना सुविधाजनक है।
उपरोक्त बातों को ध्यान में रखते हुए, हम ध्यान दें कि शतावरी बीन्स एक स्वस्थ उत्पाद है जिसे पूरे वर्ष विटामिन और खनिजों के साथ शरीर को संतृप्त करने के लिए सेवन किया जाना चाहिए। ऐसा माना जाता है कि यह पर्यावरण से हानिकारक पदार्थों को जमा नहीं करता है। आप इसे लंबे समय तक फ्रीज़ करके अधिक मूल्यवान वस्तुओं को बचा सकते हैं।
