तैयार ईस्टर बेकिंग का स्वाद सीधे उस आटे की विशेषताओं पर निर्भर करता है जिससे यह बनाया जाता है, इसलिए, सबसे पहले, इसकी तैयारी के लिए व्यंजनों पर ध्यान दें।
पस्का के लिए सबसे अच्छा आटा क्या है?
इस मामले में सबसे लोकप्रिय विकल्प रोटी मेकर के लिए अलेक्जेंडरियन, वियेनीज़ हैं और पैक किए गए सूखे खमीर के साथ आटा।
अलेक्जेंड्रिया पेस्ट्री
आटा बनाने की यह विधि सबसे लोकप्रिय लोगों की है, क्योंकि निर्माण की तुलनात्मक सादगी के बावजूद, समाप्त ईस्टर हमेशा ढीले और बहुत स्वादिष्ट निकलता है।
वेनिला चीनी
2-3 पाउच
- आरंभ करने के लिए, तैयार तेल को ठंड से हटा दें और इसे थोड़ा पिघलाएं, बस इसे मेज पर छोड़ दें।
- दूध को गर्म करें, लेकिन केवल इतना है कि यह थोड़ा गर्म है, गर्म नहीं।
- इसमें तैयार खमीर डालें और परिणामस्वरूप मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं।
- सभी अंडे मारो, तीन अलग-अलग योलक्स के साथ पूरे को मिलाएं, और उनमें चीनी डालना, हरा करना जारी रखें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और 8-12 घंटों के लिए एक गर्म कमरे में आग्रह करें।
- तैयार किशमिश को उबलते पानी में भिगोएँ (3 मिनट पर्याप्त होगा), सूखा और थोड़ी मात्रा में आटे के साथ मिलाएं, धन्यवाद जिससे यह आटा के ऊपर वितरित किया जाएगा।
- तैयार दूध और खमीर के आटे में, शेष सामग्री (वानीलिन, नमक, नियमित रूप से चीनी, कॉन्यैक, किशमिश आटे के साथ संयुक्त, आटा स्वयं) जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं।
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अलेक्जेंड्रिया टेस्ट
अलेक्जेंड्रिया आटा हमेशा नरम, संभवतः चिपचिपा और चिपचिपा होगा, लेकिन फैल नहीं होना चाहिए। अतिरिक्त आटे को जोड़ना उचित नहीं है, और ताकि पदार्थ उनके हाथों से चिपक न जाए, उन्हें तरल सूरजमुखी तेल के साथ चिकनाई किया जा सकता है।
तैयार आटा एक पतली रसोई तौलिया के साथ कवर किया गया है और इसे फिट करने के लिए गर्म छोड़ दिया गया है, जिसमें लगभग 1.5-2 घंटे लगते हैं। इस समय के बाद, आटा की मात्रा दो बार बिल्कुल बढ़ जाएगी, और इसे तुरंत रूपों में बाहर रखा जा सकता है (यह फिर से गूंथने के लायक नहीं है)।
क्या आप जानते हैं इतिहास में सबसे बड़ा ईस्टर केक 2013 में डोनेट्स्क क्षेत्र (यूक्रेन) में देखा गया था। ईस्टर केक का व्यास 2.5 मीटर से अधिक हो गया, और वजन 2.5 टन तक पहुंच गया, लेकिन चूंकि इस तरह के विशालकाय को सेंकना शारीरिक रूप से असंभव है, इसलिए ईस्टर चिन्ह 1300 टुकड़ों से एकत्र किया गया था।
वियना पेस्ट्री
पिछले संस्करण के विपरीत, विनीज़ आटा की तैयारी में कॉन्यैक का उपयोग शामिल नहीं है, और अन्य उत्पादों को छोटे अनुपात में लिया जाता है। हालांकि, सभी कार्यों के सही निष्पादन के साथ, परिणाम कम प्रभावशाली नहीं होगा।
पिघला हुआ मक्खन
300 ग्रा
- दूध को गर्म अवस्था में गर्म करें और उसमें साधारण खमीर घोलें।
- एक अलग कटोरे में, अंडे और चीनी मिलाएं, जब तक कि वे रसीला द्रव्यमान में बदल न जाएं।
- मक्खन को थोड़ा पिघलाएं (बहुत गर्म नहीं होना चाहिए) और इसे खमीर के कटोरे में डालें, धीरे से सामग्री को मिलाएं।
- अंडा-चीनी मिश्रण जोड़ें और सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, एक साफ कपड़े के साथ कवर करें, इसे 8-10 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। आटा के किण्वन के दौरान, आटा या तो बढ़ सकता है या गिर सकता है, लेकिन आवंटित समय के बाद इसे फिर से मिश्रण करना आवश्यक है, नमक, वेनिला चीनी, परिष्कृत आटा और किशमिश पहले से भिगो दें। आटा गूंध करें जब तक कि यह आपके हाथों से चिपकना शुरू न कर दे, जिसमें कम से कम 20 मिनट लगेंगे। अब जब आप आटा गूंधते हैं, तो स्वादिष्ट केक ईस्टर केक है।
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एक रोटी मशीन में ईस्टर केक के लिए आटा
ब्रेड मशीन का उपयोग करना ईस्टर केक को पकाने के कार्य को बहुत सरल करता है, क्योंकि अधिकांश प्रक्रिया डिवाइस द्वारा नियंत्रित होती है, और आपको केवल भविष्य के उत्पाद के मुख्य घटकों को सही ढंग से कनेक्ट करने की आवश्यकता होती है।
भोजन का स्वाद
इच्छा पर
- एक ब्रेड मशीन तैयार करें और सुनिश्चित करें कि यह काम कर रहा है।
- एक मापने वाले कप में अंडे तोड़ें और उसमें दूध डालें।
- नरम मक्खन, नमक और चीनी (वेनिला सहित) जोड़ें, सब कुछ अच्छी तरह से हिलाएं।
- यदि कोई स्वाद है, तो इसे जोड़ें, और यदि नहीं, तो तुरंत आटा और सूखा खमीर छिड़कें। इस पर आपका मिशन पूरा हो गया है और जो कुछ बचता है वह बेकिंग के लिए उपयुक्त प्रोग्राम का चयन करना है, और ब्रेड मशीन खुद को बाकी के साथ सामना कर सकती है।
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सूखी खमीर के साथ ईस्टर केक के लिए आटा
सूखे खमीर ताजा की तुलना में उपयोग करने के लिए बहुत अधिक सुविधाजनक है, और उन्हें प्राप्त करना आसान है, इसलिए यह आश्चर्यजनक नहीं है कि कई गृहिणियां उनके आधार पर ईस्टर केक के लिए व्यंजनों का चयन करती हैं। यहाँ सबसे प्रसिद्ध में से एक है।
मक्खन भर गया
200 ग्रा
वेनिला और इलायची
एक चुटकी
- गर्म दूध (गर्म नहीं) के साथ एक कड़ाही में sifted खमीर भंग और सब कुछ अच्छी तरह से मिश्रण ताकि मिश्रण में कोई गांठ नहीं हैं।
- आटे की आधी मापी हुई मात्रा को निचोड़ें और, इसे दूध में मिलाते हुए, अच्छी तरह से फेंट लें।
- कंटेनर को ढक्कन के साथ मिश्रण के साथ कवर करें और इसे आधे घंटे के लिए छोड़ दें ताकि आटा आकार में बढ़ जाए।
- अंडे को बहते पानी के नीचे धोएं और गोरों को अलग करें।
- धीरे से मौजूदा आटे में इस मिश्रण को पेश करते हुए, योकिल्स, वेनिला और थोड़ा बाढ़ का तेल मिलाएं।
- आटा गूंध, आटे की एक मापा मात्रा में भागों में जोड़ना।
- भविष्य के ईस्टर केक को गूंधने के बाद, आटे को एक साफ कपड़े से ढक दें और इसे फिर से उगने के लिए लगभग एक घंटे के लिए छोड़ दें।
- जबकि आटा आ रहा है, किशमिश पर ध्यान दें, पहले इसे उबलते पानी में 3 मिनट के लिए भिगो दें, और फिर कैंडीड फल और आटे के कुछ बड़े चम्मच के साथ मिलाएं।
- ईस्टर केक के लिए आटा में तैयार मिश्रण डालो, फिर से मिलाएं और लगभग एक घंटे के लिए आग्रह करें।
- उसके बाद, यह केवल आटे को रूपों में वितरित करने और बेकिंग के लिए ओवन में भेजने के लिए रहता है।
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सूखी खमीर के साथ ईस्टर केक के लिए आटा
मैं किन सामग्रियों का उपयोग कर सकता हूं?
आधुनिक गृहिणियां ईस्टर केक में विभिन्न प्रकार की सामग्री जोड़ते हैं, तैयार उत्पाद को भी स्वादिष्ट और अधिक आकर्षक बनाने की कोशिश करते हैं।
हालांकि, प्राचीन समय में ईस्टर की छुट्टी का प्रतीक यथासंभव सरल था और केवल आटा, अंडे, मक्खन, खमीर और चीनी मुख्य घटकों में से एक थे। किशमिश, हल्दी, कॉन्यैक, दूध और ऊपर सूचीबद्ध अन्य सामग्री थोड़ी देर बाद दिखाई दी और व्यंजनों में मूल रूप से ली गई।
आज, वे अन्य मिलते हैं, पिघले चॉकलेट, खट्टा क्रीम, खसखस, नट्स, कॉटेज पनीर, सूखे फल के रूप में अन्य आम उत्पादों। इसके अलावा, प्रत्येक गृहिणी स्वयं चुनती है कि पकाए गए ईस्टर को वास्तव में सजाने के लिए, इसलिए टुकड़े टुकड़े करना, मुरब्बा और चॉकलेट अक्सर इसके शीर्ष पर रखे जाते हैं।
