क्लासिक नुस्खा

6-850 मि

1. स्टीम (दूसरे तरीके से स्टरलाइज़) ग्लास जार और उनके लिए सीडिंग लिड (दो दो लीटर जार और एक आधा लीटर सब्जियों की संकेतित मात्रा के लिए पर्याप्त होना चाहिए)।
2. पैन को पानी से भरें, नमक और चीनी, काली मिर्च, लॉरेल के पत्ते और लौंग डालें।
3. सब कुछ उबालें और पांच मिनट के लिए उबाल लें।
4. एक सॉस पैन में सिरका डालो, इसे अच्छी तरह से हिलाएं और मिश्रण को एक और दो मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर खड़े होने दें।
5. उबले हुए अचार में रसूला डालें और नियमित रूप से हिलाते हुए 25 मिनट तक पकाएं।
6. जार में वर्कपीस को व्यवस्थित करें और उबलते हुए अचार डालें।
7. कंटेनर को धातु या प्लास्टिक कैप के साथ बंद करें। बाद के मामले में, संरक्षण केवल कम तापमान मूल्यों पर संग्रहीत किया जाना चाहिए + 8 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं। धातु के ढक्कन के साथ बंद कंटेनर को एक साधारण पेंट्री में संग्रहीत किया जा सकता है, जहां तापमान शायद ही कभी + 16 डिग्री सेल्सियस से अधिक हो।

इस सरल नुस्खा के अनुसार जार में बंद मसालेदार मशरूम, आवेदन में सार्वभौमिक हैं और निश्चित रूप से ऐसी तैयारी के प्रेमियों द्वारा अत्यधिक सराहना की जाएगी। मशरूम की सेवा करते समय, आपको सूरजमुखी का उपयोग करना चाहिए, लेकिन हमेशा परिष्कृत तेल, साथ ही साथ लहसुन और प्याज को मिलाया जाना चाहिए।

सहिजन के साथ

6-840–50 मि

1. उबला हुआ पानी में 20 मिनट के लिए रसेल को रगड़ें और थोड़ी देर के लिए अलग रख दें।
2. घोड़े की नाल जड़ को कुल्ला, बाहरी त्वचा को छील कर और छील लहसुन की तरह पतली स्लाइस में काट लें।
3. धो लें और बारीक काट लें।
4. जार को जीवाणुरहित करें, और उनमें से प्रत्येक में सहिजन, लहसुन, काली मिर्च (मटर) और कटा हुआ साग का एक टुकड़ा डालें।
5. मसालों की परत के ऊपर, खुद मशरूम बिछाते हैं, समान रूप से उन्हें जार के पूरे स्थान पर वितरित करते हैं।
6. एक अलग कंटेनर में पानी उबालें, नमक, चीनी और सिरका (अंतिम) जोड़ें।
7. एक तैयार किए गए सजातीय अचार तरल (नमक क्रिस्टल पूरी तरह से भंग कर देना चाहिए) के साथ जार को शीर्ष पर भरें। उन्हें रोल करने के लिए आवश्यक नहीं है, यह मोटी नायलॉन कवर के साथ उन्हें बंद करने के लिए पर्याप्त है और फिर उन्हें कम तापमान पर जगह में स्टोर करें।

महत्वपूर्ण! अपार्टमेंट में लंबे समय तक भंडारण के लिए, खाली के क्लासिक संस्करण को चुनना बेहतर है। — "टर्नकी", गर्म पानी के साथ एक पैन में डिब्बे के आगे नसबंदी के साथ। आधा लीटर कंटेनरों के लिए प्रसंस्करण समय 20 मिनट है।

जार में सिरका के साथ गर्म तरीका

4-560 मि

1. छोटे और "अच्छी तरह से खिलाया" मशरूम का चयन करें, उन्हें टहनियाँ, पत्तियों और अन्य वन मलबे से साफ करें।
2. प्रत्येक रसूला को कुल्ला, पैन में सब कुछ स्थानांतरित करें और, पानी डालना (सामग्री को पूरी तरह से कवर करना चाहिए), एक छोटी सी आग पर डाल दिया ताकि मशरूम उबाल लें।
3. जैसे ही ऐसा होता है, और पानी की सतह पर एक फोम दिखाई देता है, एक स्लेटेड चम्मच के साथ रसूला हटा दें, फिर से बहते पानी के नीचे कुल्ला करें और एक कोलंडर में नाली की अनुमति दें।
4. एक और साफ और गहरा पैन लें, उसमें एक लीटर पानी डालें और फिर नमक, तरल में चीनी घोलें, लॉरेल, ऑलस्पाइस और एलस्पाइस के धुले हुए पत्तों को फेंक दें।
5. मैरिनेड को उबालने के बाद, पहले से तैयार रसूला को घोल में डुबोएं।
6. एक भविष्य के ऐपेटाइज़र को तब तक पकाएं जब तक कि पैन के नीचे मशरूम न हों, जिसके बाद आप सिरका और डिल शाखाओं को जोड़ सकते हैं, तरल को फिर से उबाल ला सकते हैं।
7. जार और बाँझ उन्हें बाँझ।
8. तैयार कंटेनर में गर्म रसूला की व्यवस्था करें और आग पर उबलते हुए मैरीनेड डालना, प्रत्येक जार को बहुत ऊपर तक भरना।
9. उपयोग किए गए कंटेनर को ढक्कन (धातु या ठोस केप्रोन) के साथ बंद करें, कंटेनर को उल्टा कर दें और इसे एक मोटे कपड़े (जब तक यह ठंडा न हो जाए) के साथ कवर करें। कमरे के तापमान पर ठंडा किए गए डिब्बे को आगे के भंडारण के लिए पेंट्री में ले जाया जा सकता है।

महत्वपूर्ण! गर्म संरक्षण को ठंड में स्थानांतरित न करें। एक तेज तापमान अंतर से कंटेनर के ग्लास में दरार आ सकती है।

प्याज के साथ

6-750-60 मिनट

1. सॉर्ट करें, कचरा और छील मशरूम से छुटकारा पाएं।
2. लगभग 7-10 मिनट के लिए उबलते पानी में उन्हें उबालें, तुरंत मसाले और डिल उन्हें मिलाएं।
3. जार को स्टरलाइज़ करें और उन्हें पका हुआ मशरूम के साथ भरें (रसूला लगभग कंटेनरों के शीर्ष तक पहुंचना चाहिए)।
4. एक अलग कंटेनर में, मापा 0.5 लीटर पानी उबालें, चीनी, नमक, बे पत्ती, लौंग, काली मिर्च, सिरका डालें। कम गर्मी पर उबालें।
5. पील, प्याज और आधा छल्ले में काट लें। पैन में उन्हें अचार में डालें और एक और 5-7 मिनट के लिए उबाल लें।
6. जार में मशरूम को थोड़ा उबला हुआ प्याज स्थानांतरित करें, और फिर तैयार मैरिनेड के साथ सब कुछ डालें।
7. भरे हुए डिब्बे को रोल करें, उन्हें ढक्कन के साथ रखें और एक तौलिया (कंबल) के साथ कवर करें - जब तक कि वे कमरे का तापमान नहीं बन जाते। फिर वर्कपीस को एक स्थायी भंडारण स्थान पर स्थानांतरित करें।

इस तरह से तैयार किया गया रसूला एक आकस्मिक या यहां तक ​​कि उत्सव की मेज के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा, हालांकि सेवा करने से पहले, उन्हें वनस्पति तेल, ताजा प्याज या जड़ी-बूटियों के साथ मिश्रण करना बेहतर होता है।

जल्दी से

6-8 40 मि। रेफ्रिजरेटर में + 12 घंटे

1. 20 मिनट के लिए और ठंडा करने के लिए पहले से जंगलों में रखे मलबे को धोया और साफ किया हुआ मशरूम उबालें।
2. उन्हें एक समान परत के साथ एक साफ पैन में स्थानांतरित करें और पानी से भरें, तरल को उबालने के बाद 20 मिनट तक पकाएं। मशरूम के साथ, आप तुरंत एक कंटेनर में एक खुली प्याज डाल सकते हैं: यदि आप अचानक एक अखाद्य नमूना याद करते हैं, तो प्याज इसकी विषाक्तता कम कर देगा।
3. नाली और एक तरफ russula डाल दिया।
4. एक अलग पैन में 1 लीटर पानी डालें, चीनी, नमक, काली मिर्च, बे पत्ती डालें और 3-4 मिनट के लिए कम गर्मी पर सब कुछ उबालें।
5. गर्मी से तरल का पैन निकालें और इसमें सिरका डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।
6. उबला हुआ रसौला को मैरिनेड में स्थानांतरित करें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक वहां छोड़ दें (यदि आपके पास समय है, तो उन्हें 10-12 घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करने की सलाह दी जाती है)।
7. आवंटित समय के बाद, मशरूम को मैरिनेड से हटा दें, आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज और सूरजमुखी तेल की एक छोटी राशि जोड़ें। इन सामग्रियों को मिलाकर, आप मेज पर डिश की सेवा कर सकते हैं।
8. रसूला जल्दी से पकने वाला मांस व्यंजन और विभिन्न प्रकार के साइड डिश के साथ अच्छी तरह से जाना जाएगा।