न केवल मध्य-पकने वाली और देर से पकने वाली किस्मों की गोभी कैनिंग और दीर्घकालिक भंडारण के लिए उपयुक्त है, शुरुआती फसल का उपयोग विभिन्न स्नैक तैयारियों के लिए भी किया जा सकता है। स्वादिष्ट भोजन बनाने के लिए, आपको एक अच्छा कच्चा माल, एक उपयुक्त नुस्खा चुनने और उसमें वर्णित नियमों का पालन करने की आवश्यकता है।

सामग्री का चयन और तैयारी

शुरुआती गोभी की किस्में रोपण से लगभग 130 दिनों में परिपक्व होती हैं। सर्दियों की कटाई में उनके उपयोग की योजना बनाते समय, तकनीकी परिपक्वता के क्षण को याद नहीं करना महत्वपूर्ण है जब गोभी का सिर अभी भी काफी घना है। यदि आप फसल को कसते हैं, तो कांटे टूट जाएंगे और संरक्षण के लिए अनुपयुक्त हो जाएंगे।

सर्दियों की कटाई के लिए उपयुक्त गोभी निम्नलिखित आवश्यकताओं को पूरा करती है:

• पत्तियां समान रूप से रंगीन होती हैं, बिना धब्बे और क्षय के संकेत;
• कांटे अपने आप में काफी भारी, लोचदार हैं;
• पत्ता गोभी की एक सुखद सुगंध बुझा देता है;
• स्वाद में कोई कड़वाहट नहीं है।

खाना पकाने से पहले, सब्जी को ऊपरी पत्तियों से मुक्त किया जाता है, धोया जाता है और एक कागज तौलिया पर सूख जाता है। फिर, 2-4 भागों में काट लें और स्टंप को हटा दें। नुस्खा द्वारा आवश्यक शेष सामग्री भी धोया जाता है, साफ किया जाता है और सूख जाता है।

महत्वपूर्ण! संरक्षण, अचार या अचार बनाने के लिए नमक का उपयोग केवल बड़े पैमाने पर किया जाना चाहिए। किसी भी मामले में आयोडीन या समुद्री नहीं लिया जाना चाहिए, अन्यथा अंतिम उत्पाद लंबे समय तक नहीं रहेगा।

जार में शुरुआती गोभी बनाने की विधि

छोटे ग्लास जार में स्नैक्स तैयार करना सबसे अच्छा है - लीटर वाले सिर्फ सही होंगे। बड़े टुकड़ों में अचार बनाने के लिए 2-3 लीटर के डिब्बे लें। पहले, कंटेनरों को सोडा से धोया जाता है और उबलते पानी के साथ डाला जाता है। कंटेनरों के अलावा, वे काम की सतहों और रसोई के बर्तन तैयार करते हैं, जो काम की प्रक्रिया में आवश्यक होगा (एक चम्मच और एक चम्मच, एक कांटा, एक बर्तन)।

क्या आप जानते हैं टमाटर उन उत्पादों से संबंधित है, जो गर्मी उपचार के दौरान, न केवल अपने लाभकारी गुणों को खो देते हैं, बल्कि उन्हें भी बढ़ाते हैं।

क्या आप जानते हैं 15 वीं शताब्दी में गोभी को सक्रिय रूप से प्राचीन ग्रीस में उगाया गया था। ईसा पूर्व। ई। उस समय के डॉक्टरों ने बच्चे के भोजन में उपयोग के लिए सब्जी संस्कृति की सिफारिश की थी।

महत्वपूर्ण! वैकल्पिक रूप से, इस नुस्खा का उपयोग करते हुए, आप गोभी, क्रैनबेरी, लिंगोनबेरी या लाल करंट को गोभी (5 किलो गोभी / 1 मुट्ठी जामुन) में जोड़ सकते हैं। यह अंतिम उत्पाद के शेल्फ जीवन का विस्तार करने में मदद करेगा।

रिक्त स्थान के भंडारण की शर्तें और विशेषताएं

डिब्बाबंद जल्दी गोभी के लिए भंडारण की स्थिति:

• प्रकाश की कमी;
• तापमान 0 ... + 6 ° С.

यदि आप उपरोक्त मानकों का अनुपालन करते हैं, तो आप ऐसे उत्पादों को एक वर्ष के लिए बचा सकते हैं। यदि आप जल्दी गोभी या खट्टा अचार का फैसला करते हैं, तो आपको 1 सप्ताह के लिए भोजन के लिए ऐपेटाइज़र का उपयोग करना होगा, और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना होगा।

विचाराधीन सब्जी की फसल की शुरुआती किस्मों को सर्दियों के लिए भी संसाधित किया जा सकता है, जैसे कि मध्य मौसम और देर से। सलाद के रूप में, साथ ही नमक और किण्वन के साथ अन्य सब्जी सामग्री के साथ इसे बंद करना बहुत आसान है। विचार करने के लिए केवल एक चीज यह है कि इस तरह के गोभी से अचार को बहुत लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है, और शेल्फ लाइफ द्वारा संरक्षण गोभी के देर से पकने वाले सिर से उत्पादों के लिए बिल्कुल नीच नहीं है।