चूम सामन एक प्रकार की लाल मछली है और इसकी एक बहुत ही उपयोगी रासायनिक संरचना है। लेकिन इसका मांस सामन या सामन की तरह चिकना नहीं होता है, इसलिए अनुचित गर्मी उपचार की प्रक्रिया में यह सूखा और कठोर हो सकता है। चुम से एक रसदार और स्वादिष्ट पकवान प्राप्त करने के लिए, आप इसे कम गर्मी पर मसाले और सब्जियों के साथ स्टू कर सकते हैं, लेकिन यह जानना महत्वपूर्ण है कि मछली को स्टोव पर रखने में कितना समय लगता है। मुख्य घटक चुनने के लिए मुख्य नियम, साथ ही साथ स्ट्यूड चूम सामन पकाने के लिए सबसे अच्छा चरण-दर-चरण व्यंजनों - लेख में आगे।
सामग्री का चयन और तैयारी
एक स्वादिष्ट पकवान बनाने के लिए, ताजी मछली का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, लेकिन आप पहले फ्रिज के निचले शेल्फ पर इसे डीफ्रॉस्ट करके एक जमे हुए उत्पाद भी ले सकते हैं।
महत्वपूर्ण! जमे हुए चूम सामन खरीदते समय, आपको शव के चारों ओर बर्फ की मात्रा को देखना होगा। इसका द्रव्यमान मछली के कुल वजन का 5% से अधिक नहीं होना चाहिए।
एक गुणवत्ता शव में ऐसी विशिष्ट विशेषताएं हैं:
- धब्बे, सूजन और पट्टिका के बिना चिकनी, चिकनी त्वचा;
- मछली की सतह पर यांत्रिक क्षति की कमी;
- एक ही मोटाई के समान बर्फ की परत (एक जमे हुए उत्पाद का उपयोग करते समय);
- एक सुखद मछली सुगंध के साथ लोचदार मांस;
- चमकीले गुलाबी रंग के गलफड़े।
स्टू चूम सामन व्यंजनों
एक गर्म पैन में चूम सामन को पकाने के लिए सबसे आसान है, इसमें विभिन्न सब्जियां और मसाले जोड़ते हैं। ताकि पकवान में एक समृद्ध स्वाद हो, और मांस विशेष रूप से रसदार हो, मछली के स्लाइस को पहले गर्म तेल में तला जाता है, और फिर ढक्कन के नीचे कम गर्मी पर स्टू किया जाता है जब तक कि मांस निविदा न हो जाए। साइड डिश के लिए, चावल या ताजी सब्जियों का सलाद ऐसी डिश के लिए सबसे उपयुक्त है।
गाजर और प्याज के साथ अचार के तहत
4-560 मिनट
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
केतु कुल्ला, तराजू से साफ करें। प्रत्येक सब्जी को छीलें, उन्हें पानी में कुल्लाएं।
एक तेज चाकू का उपयोग करके, फिशलेट को मछली से अलग करें। हड्डियों को इससे हटा दें। मांस को 3 से 4 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटें (शव को बाहर निकाले बिना)।
प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें। एक मोटे grater पर गाजर पीसें।
एक स्टोव पर वनस्पति तेल के साथ पैन गरम करें। उस पर प्याज डालें, इसे सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
प्याज में कसा हुआ गाजर जोड़ें, मिश्रण को चम्मच से मिलाएं। भूरा होने से पहले कुछ और मिनट के लिए फ्राइंग को पकाएं।
सब्जी के मिश्रण में टमाटर का पेस्ट डालें, मिलाएँ। कुछ मिनट और भूनें।
सामग्री के साथ पैन में मसाले और पानी डालें। कम गर्मी पर एक फोड़ा करने के लिए बड़े पैमाने पर लाओ।
सभी सामग्री के साथ एक पैन में चाम के स्लाइस रखें। सभी टुकड़ों को पूरी तरह से तरल के साथ कवर किया जाना चाहिए।
कंटेनर को कवर करें। मछली के तैयार होने तक 20 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकवान को उबालें।
क्या आप जानते हैं चाम के गूदे में एक विशेष पदार्थ होता है - थायमिन। यह मानव शरीर पर तंबाकू और शराब के नकारात्मक प्रभावों को कम करने में मदद करता है।
वीडियो बनाने की विधि
टमाटर और काली मिर्च के साथ
3-4 मिनट
पिसी हुई काली मिर्च
स्वाद के लिए
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- पानी में मछली को कुल्ला, एक कागज तौलिया के साथ थोड़ा सूखा।
- प्याज और लहसुन को छील लें। बेलपत्र से पेडुंल और बीज निकालें। बहते पानी के नीचे सभी सब्जियों और अजमोद को कुल्ला।
- एक स्टोव पर वनस्पति तेल के साथ पैन गरम करें। चूम सामन को छोटे-छोटे स्लाइस में 3-4 सेंटीमीटर मोटा काटें।
- एक पैन में मछली को सुनहरा भूरा होने तक भूनें (प्रत्येक तरफ लगभग 2-3 मिनट)। टुकड़ों को एक साफ प्लेट पर रखें।
- प्याज को आधा छल्ले में काटें, और बेल मिर्च - स्ट्रिप्स में। लहसुन और जड़ी बूटियों को बारीक काट लें।
- एक छोटे सॉस पैन में पानी उबालें। टमाटर को 1 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोएं, और फिर उन्हें हटा दें, एक नैपकिन के साथ सूखा और छोटे स्लाइस में काट लें।
- पहले से गरम किए हुए वनस्पति तेल के साथ एक अलग पैन में, प्याज को भूरा होने तक भूनें।
- प्याज में काली मिर्च डालें। एक और 5 मिनट के लिए सब्जी मिश्रण को भूनें, कभी-कभी सरगर्मी करें।
- सब्जी तलने के लिए टमाटर और लहसुन डालें। नमक और काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। टमाटर को रस को जाने देना चाहिए।
- तली हुई चूम सामन स्लाइस को सभी सामग्री के साथ पैन में डालें। कवर, 10 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर उबाल।
- मछली में कटा हुआ अजमोद जोड़ें, एक जोड़े को और अधिक मिनट पकाना।
- पकवान को गर्मी से निकालें, इसे 5-10 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे खड़े होने दें।
क्या आप जानते हैं स्पॉनिंग के दौरान, चूम सामन की त्वचा भूरे रंग की हो जाती है, इसलिए इसे कभी-कभी जूते और स्मृति चिन्ह के निर्माण के लिए कच्चे माल के रूप में उपयोग किया जाता है।
खट्टा क्रीम में
2-3 40 मिनट
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- चूम सामन और छील को कुल्ला। त्वचा को हटा दें, पट्टिका को हड्डियों से अलग करें। डिल धो लें, बारीक काट लें।
- मछली को नमक करें, इसे नींबू के रस के साथ छिड़क दें। आटे में ब्रेड स्लाइस।
- एक स्टोव पर वनस्पति तेल के साथ पैन गरम करें। सुनहरा भूरा होने तक दोनों तरफ चूम सामन को भूनें।
- सॉस बनाने के लिए, खट्टा क्रीम को पानी के साथ मिलाएं। कटा हुआ डिल, नमक, मिश्रण जोड़ें।
- एक मछली पैन में परिणामस्वरूप खट्टा क्रीम सॉस डालो। कंटेनर को कवर करें, लगभग 10 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें।
क्या आप जानते हैं केटा में गंध की एक विकसित भावना है और यह उस नदी को खोजने में सक्षम है जिसमें यह पैदा हुआ था।
प्रोवेनकल जड़ी बूटियों के साथ दूध में
5-6 40 मि।
सूखे प्रोवेनकल जड़ी बूटी
10 ग्रा
पिसी हुई काली मिर्च
स्वाद के लिए
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- मछली को साफ और कुल्ला। रिज से पट्टिका को अलग करें।
- चूम सामन को भागों में काटें। इन्हें एक गहरे पैन में डालें।
- मछली के मांस को नमक और काली मिर्च। प्रोवेनकल जड़ी बूटियों के सूखे मिश्रण के साथ चाम छिड़कें।
- मछली के स्लाइस के साथ पैन में दूध जोड़ें। कंटेनर को स्टोव पर रखो।
- एक फोड़ा करने के लिए मिश्रण लाओ। पैन को कवर करें, 20 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें।
महत्वपूर्ण! इस रेसिपी में दूध का इस्तेमाल केवल फिश फिशिंग के लिए किया जाता है। इसे पकाने के बाद नहीं खाया जाता है।
सफेद शराब और क्रीम के साथ
3-4 40-50 मिनट
पिसी हुई काली मिर्च
स्वाद के लिए
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- चूम सामन फिलामेंट कुल्ला। इसे 3-4 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटें।
- मछली के स्लाइस को नमक करें, उन्हें एक क्लिंग फिल्म में लपेटें। 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
- एक स्टोव पर वनस्पति तेल के साथ पैन गरम करें। मछली को भूरा होने तक हर तरफ भूनें।
- कंटेनर में शराब जोड़ें, मध्यम गर्मी पर चूम को लगभग 2 मिनट तक उबालें।
- मछली के साथ एक पैन में क्रीम डालो, एक उबाल लाने के लिए। तैयार पकवान को आग से निकालें।
केटा विभिन्न सब्जियों और मसालों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, इसलिए आप इससे बहुत स्वादिष्ट और हार्दिक व्यंजन बना सकते हैं। सूचीबद्ध सिफारिशें आपको ताजा और उच्च गुणवत्ता वाली मछली चुनने में मदद करेंगी, और यहां तक कि एक अनुभवहीन महाराज भी इसमें से एक स्टू बना सकता है। ऐसा करने के लिए, यह एक सरल अनुक्रम क्रियाओं को करने के लिए संकेतित अनुपात और कदम से कदम का पालन करने के लिए पर्याप्त है।महत्वपूर्ण! एक तेज तापमान अंतर के परिणामस्वरूप, क्रीम कर्ल कर सकती है, इसलिए इसे गर्म सॉस में जोड़ने से पहले उन्हें थोड़ा गर्म करने की सिफारिश की जाती है।