चेंटरलेस के ज्वलंत बाहरी डेटा मशरूम बीनने वालों के जंगलों में उन पर ध्यान बढ़ाने की कुंजी है, दोनों अनुभवी और बहुत नहीं। और इन मशरूम के स्वाद और सुगंधित गंध पर, पाक किताबों के पूरे भाग में उनके प्रसंस्करण, संरक्षण और खाना पकाने के लिए विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के साथ वर्णन किया गया है। ताजा चैंटरलेस को लंबे समय तक ताजा संग्रहीत नहीं किया जाता है, उन्हें संग्रह या अधिग्रहण के तुरंत बाद प्रसंस्करण शुरू करना होगा। यदि आपके पास पाक प्रसन्नताओं को तैयार करने के लिए पर्याप्त समय नहीं है, तो आपको फलों और अखरोट की सुगंध के साथ मशरूम का आनंद लेने का अवसर नहीं छोड़ना चाहिए: घर पर सर्दियों के लिए चेंटरलेस अचार के त्वरित तरीके बचाव में आएंगे।

सामग्री का चयन और तैयारी

ट्यूबलर प्रकार के मशरूम, जिनमें चैंटरेल शामिल हैं, स्वादिष्ट और खस्ता अचार के लिए एक आदर्श विकल्प है। हालांकि, एक महत्वपूर्ण शर्त है: अचार के लिए, मशरूम को मजबूत लें, न उखाड़ें, न कि सड़ा हुआ, अन्यथा नमकीन बनाने के दौरान टोपी सुस्त हो जाएगी, इसका स्वाद और कुरकुरे खो देंगे।

यदि बहुत सारे मशरूम हैं, तो उन्हें प्रकार से छांटना सुनिश्चित करें - उनमें से कुछ चैंटरेल के साथ संयुक्त नमकीन के लिए उपयुक्त हैं, और कुछ केवल तले हुए हैं, उनमें से कुछ सूख सकते हैं। चंचलता के बीच चिंताजनक नमूनों की तलाश करना बेकार है, इस प्रजाति में कीड़े नहीं होते हैं - एक सुखद तथ्य, निस्संदेह, अचार बनाने की उनकी तैयारी में तेजी लाना।

महत्वपूर्ण! टोपी की प्लेटों के बीच कठिन-से-पहुंच स्थानों में गुणात्मक रूप से स्वच्छ चैंटरेल करने के लिए, मध्यम कठोर टूथब्रश का उपयोग करें।

चरणबद्ध मशरूम सफाई कदम अनिवार्य हैं: धीरे से गंदगी को हटा दें, रेत को हिलाएं, सभी क्षति को काट दें और माइसेलियम का हिस्सा, आसानी से ठंडे पानी से कुल्ला, एक छलनी पर एक परत में फैल रहा है। प्लेटों में संभव रेत पर विशेष ध्यान दें। यदि आवश्यक हो, तो बड़े नमूनों को काटें। नाजुकता के कारण चेंटेरेल्स को भिगोने लायक नहीं है। इस प्रकार के मशरूम में, एक नियम के रूप में, लैक्टिक में निहित कोई अनिवार्य कड़वाहट नहीं है। असाधारण मामलों में, यदि मशरूम को उखाड़ दिया जाता है, और ग्रीष्मकाल सूखा होता है, तो उन्हें हल्के ढंग से उबालने की सिफारिश की जाती है, आमतौर पर 15 मिनट से अधिक नहीं। - फिर सभी कड़वाहट शोरबा में जाएंगे।

सर्दियों के लिए चटनी को नमकीन बनाने की विधि

चेंटेरेल अचार व्यंजनों की विभिन्न विविधताएं हैं। मशरूम बीनने वालों के बीच लोकप्रिय तरीके ठंडे नमकीन होते हैं और प्रारंभिक उबलते, नमकीन, नमकीन नमकीन में गर्म होते हैं। इसके अलावा, कई स्वेच्छा से पूर्व तले हुए फल निकायों को संरक्षित करते हैं। अभ्यास में कई लोगों द्वारा परीक्षण किए गए सरल व्यंजनों से आपको जल्दी से मशरूम तैयार करने में मदद मिलेगी, और आसानी से घर पर सर्दियों के लिए उन्हें स्वादिष्ट रूप से नमक।

क्या आप जानते हैं कैलिफ़ोर्निया चेंटरलेस — दुनिया में अपनी तरह का सबसे बड़ा प्रतिनिधि, उनका औसत वजन 0.5 किलोग्राम है।

क्या आप जानते हैं वनस्पति के दौरान, कवक टर्गोर का दबाव 709 kPa हो सकता है, जो दस टन के डंप ट्रक के कक्षों में दबाव के बराबर होता है, इसलिए विकास अवधि के दौरान वे संगमरमर और ग्रेनाइट को भी नष्ट कर सकते हैं।

क्या आप जानते हैं खट्टे फल, लहसुन और करंट में चंटरलैस की तुलना में बहुत अधिक विटामिन सी नहीं होता है।

रिक्त स्थान के भंडारण की सुविधाएँ

नमकीन टैंक के नीचे और ऊपर की परत में जब मशरूम बिछाते हैं, तो नमक को न छोड़े - इससे नमकीन को अंदर रोगजनक बैक्टीरिया के गुणन से बचाया जा सकेगा।

मशरूम के अचार को 0 ° C से + 5 ° C के तापमान पर ठंडे, हवादार स्थान पर स्टोर करें। एक नकारात्मक तापमान पर, मशरूम अपना स्वाद खोते हुए, आकार और फैलाव खोना शुरू कर देंगे। यदि तापमान अनुमेय से अधिक हो जाता है, तो मशरूम बस खट्टा और खराब हो जाएगा।

क्या आप जानते हैं इस्लाम में मशरूम के उपयोग पर प्रतिबंध है, इसलिए मुस्लिम देशों में रेस्तरां के मेनू में मशरूम के व्यंजन नहीं हैं।

ढालना जो कभी-कभी नमकीन बनाने के दौरान दिखाई देता है, अचार को नुकसान नहीं पहुंचाएगायदि इसे साफ पानी के साथ उबलते पानी, कुल्ला, चक्र और कपड़े में नमक के पानी में कुल्ला (1 बड़ा चम्मच नमक प्रति 1 लीटर पानी) के साथ समय पर समाप्त किया जाता है।

सही नमकीन के साथ, इन व्यंजनों का उपयोग करके, मशरूम अपनी क्षुधावर्धक उपस्थिति, सुनहरा रंग और लोचदार आकार नहीं खोएगा, उपयोगी ट्रेस तत्वों का एक सेट संरक्षित करेगा, और एक अद्वितीय स्वाद प्राप्त करेगा।