मशरूम छाता परिवार Champignon का है। इन मशरूम का नाम उनकी उपस्थिति का संदर्भ है। आखिरकार, वे वास्तव में छाते की तरह दिखते हैं जो बारिश के दौरान खुलते हैं। मशरूम खाने योग्य होते हैं और उनके उत्तम स्वाद के कारण मशरूम पिकर द्वारा बहुत सराहना की जाती है। इस लेख में आप कवक छाता के बारे में अधिक जानेंगे।
कवक छाता कहाँ बढ़ता है और कैसा दिखता है
मोती की छतरी जुलाई के शुरू से अक्टूबर तक बढ़ती है। यह पर्णपाती और शंकुधारी जंगलों में, खेतों में, सड़क के किनारे या चरागाहों में पाया जा सकता है। मशरूम की टोपी एक टोपी के समान होती है, लेकिन अंततः सपाट हो जाती है। उसका रंग सफ़ेद-ग्रे है, जिसमें गहरे भूरे रंग के तराजू हैं।
गूदा घने और थोड़े नाज़ुक, सफेद रंग का, एक स्पष्ट मशरूम गंध और स्वाद है। मोटली की छतरी में उस जगह पर एक कार्टिलाजिनस रिंग होता है, जहां टोपी और पैर जुड़ते हैं। उनका बहुत लंबा पैर है। आधार पर यह मोटा होता है, आमतौर पर भूरा, लेकिन यह ग्रे भी हो सकता है। बीजाणु पाउडर सफेद है।क्या आप जानते हैं अनुकूल मिट्टी में, छतरियां लगभग एक मीटर की ऊंचाई तक पहुंच सकती हैं।
खाद्य या नहीं
मोटले की छतरी को सबसे स्वादिष्ट मशरूम में से एक माना जाता है। लेकिन इससे पहले कि आप इसे खाएं, आपको तराजू से टोपी को साफ करने की आवश्यकता है। पैर की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि यह बहुत कठोर है और खराब पचता है। इसका स्वाद मशरूम जैसा होता है। फ्रांस में इस विनम्रता की बहुत सराहना की जाती है, जहां वे इसे कई प्रकार के सीज़न के साथ तेल में भूनना पसंद करते हैं। तैयारी में केवल माइनस यह है कि यह बहुत तला हुआ है, इसलिए, पूरे परिवार के लिए एक डिश तैयार करने के लिए, पर्याप्त मशरूम के साथ स्टॉक करना आवश्यक है।
रासायनिक संरचना
मशरूम की रासायनिक संरचना में बड़ी संख्या में प्रोटीन, फाइबर, कार्बोहाइड्रेट और कुछ बी विटामिन शामिल हैं। और मोती उपयोगी तत्वों से समृद्ध है, जिसमें शामिल हैं:
- कैल्शियम;
- मैग्नीशियम;
- फास्फोरस;
- जस्ता;
- मैंगनीज।
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3158/image_z49xsbRI5K7dRob.jpg)
- 2.4 ग्राम - प्रोटीन;
- 0.5 ग्राम - कार्बोहाइड्रेट;
- 1.3 ग्राम - वसा;
- १.२ ग्राम - राख।
क्या आप जानते हैं एक अलग छतरी को कच्चा खाया जा सकता है, इसलिए सभी उपयोगी तत्व संरक्षित होते हैं।
मशरूम के उपयोगी गुण
मोटली छाता की संरचना में कई उपयोगी पदार्थ शामिल हैं जो मानव शरीर को अनुकूल रूप से प्रभावित करते हैं।
- कवक के सकारात्मक गुणों को निम्नलिखित में प्रदर्शित किया जाता है:
- दिल समारोह के लिए अच्छा है - यदि आप नियमित रूप से इस मशरूम को खाते हैं, तो आप रक्त वाहिकाओं को मजबूत कर सकते हैं और संचार प्रणाली में सुधार कर सकते हैं;
- सेल्युलाईट की रोकथाम - इसमें बहुत अधिक पोटेशियम होता है, जो शरीर से तरल पदार्थ को समय पर हटाने और त्वचा की लोच में सुधार करने की अनुमति देता है;
- प्रतिरक्षा बढ़ाता है - कवक की संरचना में बी और सी के कई विटामिन होते हैं, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और इसे संक्रामक रोगों के प्रति अधिक प्रतिरोधी बनाने में मदद करता है;
- कैंसर की रोकथाम - विभिन्न प्रकार के ग्लूकोज के लिए धन्यवाद, मानव प्रतिरक्षा अधिक स्थिर हो जाती है, चयापचय प्रक्रिया स्थिर हो जाती है, जो कैंसर के खिलाफ एक शक्तिशाली "ढाल" बन जाती है;
- तनाव को रोकें - यदि आप लगातार परिवर्तन का उपयोग करते हैं, तो वे मानसिक गतिविधि में वृद्धि करेंगे, साथ ही ओवरवॉल्टेज से भी बचाएंगे;
- कोलेस्ट्रॉल को हटा दें - कवक में लेसिथिन होता है, जो शरीर में कोलेस्ट्रॉल को समाप्त करता है;
- वजन घटाने में योगदान देता है - एक आहार पर उन लोगों के लिए, यह मशरूम पोषक तत्वों का एक उत्कृष्ट भंडार होगा, इसके अलावा, यह कम कैलोरी है।
पाक कला अनुप्रयोग
चूंकि विभिन्न प्रकार के छतरियों में एक उत्कृष्ट स्वाद होता है, इसलिए उन्हें अक्सर विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है। आखिरकार, वे न केवल किसी भी अवकाश तालिका को सजाएंगे, बल्कि उपयोगी तत्वों के साथ शरीर को समृद्ध करेंगे।
महत्वपूर्ण! कई अन्य मशरूम की तरह, विभिन्न प्रकार के छतरियों में जहरीला डबल्स होता है, इसलिए, जंगल में जाने से पहले, खाद्य मोती के विवरण का सावधानीपूर्वक अध्ययन करें।
छाते बनाने की कई रेसिपी हैं। उनमें से एक है बेक्ड मोटली। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- भिन्न छतरियां - 500 ग्राम;
- अंडे - 2 पीसी ।;
- नमक, लहसुन - स्वाद के लिए;
- ब्रेडक्रंब।
पहला चरण पैरों से टोपी को अलग करना है। साफ करने के लिए सलाम। एक अलग कंटेनर में अंडे मारो, नमक और बारीक कसा हुआ लहसुन जोड़ें। फिर इस मिश्रण में टोपियां डुबोएं और उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करें। फिर आपको एक पैन में मशरूम भूनना चाहिए जब तक कि एक सुनहरा क्रस्ट दिखाई न दे।
चिकित्सा उपयोग
छाता मशरूम सक्रिय रूप से लोक चिकित्सा में उपयोग किया जाता है। उनकी मदद से, कई उपचारकर्ता गठिया और गाउट का इलाज करते हैं। और टिंचर्स का उपयोग जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के लिए किया जाता है।
वे पूरी तरह से घावों को ठीक करते हैं। ये मशरूम कॉस्मेटोलॉजी में भी उपयोग किए जाते हैं, वे चेहरे के मुखौटे बनाते हैं जो अच्छी तरह से टोन करते हैं, सूजन से राहत देते हैं और त्वचा की लोच बढ़ाते हैं।महत्वपूर्ण! नीचे दिए गए अंधेरे प्लेटों के साथ मशरूम न लें, क्योंकि यह एक पुरानी मोटली या पूरी तरह से खतरनाक डबल हो सकता है।
कवक से संभावित नुकसान
- सभी चिकित्सा गुणों के बावजूद, वे, सभी मशरूम की तरह, शरीर को नुकसान पहुंचा सकते हैं।
- जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के साथ;
- अग्नाशयशोथ के साथ;
- गर्भवती महिलाओं;
- छोटे बच्चे।
लेकिन सकारात्मक गुणों की एक बड़ी संख्या के साथ, कई मशरूम बीनने वालों ने अपनी छतरी जैसी दिखने के डर से, मोटली को बायपास कर दिया। बहुत से लोग नहीं जानते कि वे खाद्य हैं, और कुछ जहरीले डबल्स पर जाने से डरते हैं। लेकिन अगर आप मोटेली छाते के लिए "शिकार" करने जा रहे हैं, तो जंगल में जाने से पहले खाद्य मशरूम के फोटो और विवरण का सावधानीपूर्वक अध्ययन करें। तब आप खुद को मुसीबतों से बचाएंगे और अपने मेहमानों को एक उत्तम पाक कृति के साथ खुश करेंगे, जो न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वस्थ भी है।