मसालेदार बोलेटस और बोलेटस: सर्दियों के लिए, जार, एक नुस्खा में, अचार मशरूम कैसे * व्यंजनों

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अगस्त के अंत से और लगभग मध्य शरद ऋतु तक, जंगलों में मशरूम की उपस्थिति का चरम रहता है। बोलेटस और बोलेटस के रूप में इस तरह के नमूनों को सर्दियों के लिए चुना जा सकता है। इसे सही कैसे करें, नीचे पढ़ें।

सामग्री का चयन और तैयारी

सबसे पहले, सभी फलों को बहते पानी के नीचे धोया जाना चाहिए या आमतौर पर 1-2 घंटे के लिए भिगोना चाहिए ताकि गंदगी को अलग करना आसान हो सके। फिर आपको टोपी से त्वचा को हटाने की जरूरत है, शीर्ष परत को हटाने के लिए पैरों को चाकू से खुरचें। उसके बाद, बड़े मशरूम को कटा हुआ होना चाहिए, और छोटे वाले पूरे छोड़ दिए।

महत्वपूर्ण! अचार बनाने के लिए, छोटे और मध्यम आकार के युवा मशरूम लेना बेहतर है। वे तेजी से मैरीनेट करेंगे और अपने आकार को भी बनाए रखेंगे, इस तथ्य के कारण कि उनका मांस पुराने बड़े नमूनों की तुलना में सघन है।

बोलेटस और बोलेटस को अचार करने की विधियाँ

मशरूम चुनने से पहले, आपको काम की सतहों और कंटेनर को तैयार करना चाहिए जिसमें वे संग्रहीत होंगे। 0.5 लीटर की मात्रा के साथ ग्लास जार का उपयोग करना बेहतर है। उन्हें पहले सोडा से धोया जाना चाहिए, और फिर पानी के स्नान पर उबला हुआ होना चाहिए।

उसी तरह आपको कंटेनरों को रोल करने के लिए पलकों के साथ करने की आवश्यकता है। काम की सतहों को भी धोया जाना चाहिए, एक सूखे कपड़े से पोंछना चाहिए और अतिरिक्त व्यंजनों से मुक्त किया जाना चाहिए, ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया में कुछ भी हस्तक्षेप न हो।

नारंगी टोपी खुमी

अचार बनाते समय, आपको साधारण टेबल नमक का उपयोग करना चाहिए, न कि आयोडीन युक्त। अन्यथा, उत्पादों को किण्वन करना शुरू हो जाएगा।

0.5 लीटर 2.5 घंटे के 3 डिब्बे

सूखे रेनकोट
3 मुट्ठी
काली मिर्च
9-15 पीसी।

प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:

पैन में 3 लीटर पानी डालें, नमक (3 बड़े चम्मच) डालें, उबाल लें।
मशरूम को पतला करें और उन्हें उबलते पानी में जोड़ें। लगभग 30 मिनट तक पकाएं। फिर तरल निकास करें।
3 लीटर शुद्ध पानी के साथ मशरूम डालो, फिर से नमक जोड़ें (3 बड़े चम्मच।)। 30 मिनट बाद खाना पकाने, सूखे रेनकोट के 3 पैन में डालें। लगभग 10 मिनट तक उबालें।
प्रत्येक जार में रखें: लौंग के 3 दाने, काली मिर्च के 3-5 बीज, एलपाइसिस के 3 मटर। बैंकों में उबला हुआ मशरूम की व्यवस्था करें, शोरबा डालें। 1 चम्मच डालो। प्रत्येक जार में। सिरका।
कंटेनर के ढक्कन को बंद करें, इसे 1 घंटे के लिए नसबंदी के लिए उबलते पानी के बर्तन में रखें। डिब्बे को पूरी तरह से कवर करने के लिए पर्याप्त तरल होना चाहिए।
स्टोव बंद करने के बाद, पैन में तरल को ठंडा करने के लिए प्रतीक्षा करें, डिब्बे को हटा दें और उन्हें गलीचा के नीचे नीचे रखें। 2 दिनों के बाद, कंटेनर को एक सामान्य स्थिति में बदल दें और एक ठंडे कमरे में फिर से व्यवस्थित करें।

खुमी

0.5 एल 1 घंटे के 3 डिब्बे

काली मिर्च मटर
10 पीसी

प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:

पैन में एक लीटर पानी डालें और उसमें मशरूम काट लें। लंबाई में टुकड़ों का आकार 2 सेमी से अधिक नहीं होना चाहिए, चौड़ाई में - 1 सेमी। स्टोव चालू करें।
जैसे ही फोम तरल की सतह पर दिखाई देना शुरू होता है, साइट्रिक एसिड की एक चुटकी जोड़ें। पानी उबालने के बाद, मशरूम को 10 मिनट तक पकाएं, कभी-कभी हिलाएंगे।
निर्दिष्ट समय के बाद, मशरूम शोरबा को सूखा, एक कोलंडर में उत्पादों को त्यागें, और बहते पानी के नीचे कुल्ला करें।
एक मोटी तल के साथ पैन में उबला हुआ, धोया मशरूम रखें। उन्हें एक लीटर साफ पानी डालें।
] मशरूम को आग पर रखो, 20 मिनट के लिए उबालने के बाद पकाना। फिर गर्मी कम करें, सभी मसाले और सिरका डालें, मिश्रण करें।
आग से उत्पादों को निकालें, आधा लीटर के डिब्बे में डालें। मशरूम के ऊपर हलकों में कटा हुआ लहसुन फैलाएं - प्रति जार औसतन 1-1.5 लौंग निकलती है।
कंटेनर को मैरीनेड से भरें ताकि पूरे द्रव्यमान पूरी तरह से इसके साथ कवर हो।
नायलॉन कवर के साथ बंद करें, पूरी तरह से ठंडा करने के लिए छोड़ दें।
उत्पादों को तहखाने या रेफ्रिजरेटर में रखें।

वीडियो बनाने की विधि

ब्राउन बोलेटस वीडियो नुस्खा: ब्राउन बोलेटस

क्या आप जानते हैं फलने वाले शरीर के विकास की गति के कारण कवक मशरूम ने गिनीज बुक ऑफ रिकॉर्ड्स में प्रवेश किया। प्रत्येक मिनट के साथ वह 1 सेमी की मात्रा में जोड़ता है, हालांकि 3 दिनों तक भ्रूण मर जाता है।

बोलेटस और बोलेटस को चुनना कोई परेशानी वाली बात नहीं है। यहां तक कि पाक कला में एक शुरुआत इसके साथ सामना करेगी। डिब्बाबंद मशरूम उत्कृष्ट हैं, दोनों स्वतंत्र उपयोग के लिए, और उबले हुए आलू के साथ संयोजन के लिए, विभिन्न मैरिनड्स, सूप और अन्य व्यंजनों में उपयोग के लिए।

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