मछली के अंडे एक स्वादिष्ट, स्वस्थ और महंगे उत्पाद हैं जो शानदार माना जाता है और गरीब लोगों के लिए बहुत सस्ती नहीं है। यदि कोई व्यक्ति उच्च कीमतों से डरता नहीं है, तो वर्तमान में इसे समस्याओं के बिना खरीदा जा सकता है। लेख चूम सामन, गुलाबी सामन और सॉकी सामन (सामन मछली का एक परिवार) के कैवियार के लिए समर्पित है, यह विचार करेगा कि क्या बेहतर है और एक दूसरे से नाजुकता कैसे अलग है।

उपस्थिति में अंतर कैसे करें

मछली और मछली उत्पादों को प्रत्येक व्यक्ति के आहार का एक अभिन्न अंग होना चाहिए, क्योंकि वे महत्वपूर्ण और आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं। कैवियर मछली के नमकीन रोगाणु के अलावा कुछ नहीं है, स्टर्जन, ट्राउट या सामन को विशेष रूप से मूल्यवान माना जाता है। हाल तक, कैस्पियन सागर की आबादी में इसकी सबसे बड़ी संख्या मछली से उत्पन्न हुई थी।

अच्छी गुणवत्ता का कैवियार ठोस गांठ में एक साथ नहीं चिपकता है, लेकिन यह बहुत सूखा नहीं होना चाहिए। आप इसे इस तरह से परिभाषित कर सकते हैं: जब मिलाते हुए, जार की सामग्री को टुकड़ों में विभाजित नहीं किया जाता है। उत्पाद को 1 और 2 ग्रेड में विभाजित किया गया है। पहला, जिसे अक्सर "प्रीमियम" कहा जाता है, मछली की एक प्रजाति से कच्चा माल होता है और नमकीन के माध्यम से जाता है।

दाने समान आकार और रंग के होते हैं, और आसानी से एक दूसरे से अलग भी हो जाते हैं। उनका स्वाद सजातीय है, कोई गंध नहीं है, और नमक सामग्री 4-6% के स्तर पर है। दूसरी श्रेणी मछली की विभिन्न प्रजातियों के अंडों का मिश्रण हो सकती है। संगति अलग है (मोटी या बहती है), बाहरी स्वादों की भी अनुमति है। इस उत्पाद में नमक की मात्रा 4 से 8% है।

क्या आप जानते हैं कई प्रकार के कैवियार हैं: काला, लाल, ग्रे, सोना (फारसी स्टर्जन) और सफेद। आखिरी किस्म बेलुगा अंडे हैं, जो स्वाद और महंगे में सबसे अच्छे माने जाते हैं।

क्या होता है लाल कैवियार:

1. गुलाबी सामन से - सबसे लोकप्रिय को संदर्भित करता है। यह इस तथ्य के कारण है कि सामन परिवार के सभी प्रतिनिधियों के लिए, इस मछली की विशेषता सबसे अधिक अजीब है। इसके अलावा, उसका स्वाद बहुमुखी और सौम्य है, इसलिए, प्रशंसकों की सबसे बड़ी संख्या है। बेहतर गुणवत्ता, प्रत्येक व्यक्तिगत अंडे का आकार छोटा होता है। आमतौर पर एक गेंद लगभग 5 मिमी के व्यास तक पहुंच जाती है और नारंगी (उज्ज्वल या प्रकाश) की किसी भी छाया में चित्रित होती है।
2. कोहो सामन से - उत्पाद "हर किसी के लिए।" यह मछली बहुत छोटे अनाज पैदा करती है, जिसमें 4 मिमी से अधिक का व्यास नहीं होता है, उनके पास बरगंडी रंग और थोड़ा कड़वा aftertaste होता है।
3. सॉकी सामन से - ये सामन चमकीले लाल रंग के बड़े अंडे (4-4.5 मिमी के व्यास के साथ) में नहीं गिरते हैं। वह अपने विशिष्ट मसालेदार स्वाद के लिए अत्यधिक मानी जाती है। दुर्भाग्य से, इस मछली की अत्यधिक, बड़े पैमाने पर पकड़ के कारण उत्पाद अक्सर बिक्री पर नहीं पाया जाता है।
4. कैवियार - सही रूप से सबसे अच्छा माना जाता है, इसे अक्सर "शाही" कहा जाता है। एक टिकाऊ कोटिंग की उपस्थिति के कारण पीले-नारंगी रंग की गेंदों का कैवियार के लिए सबसे विशिष्ट स्वाद है। चूम सामन अंडे (व्यास में 7 मिमी तक) के बहुत बड़े आकार को देखते हुए, उन्हें आमतौर पर व्यंजन सजाने के लिए उपयोग किया जाता है।
5. अटलांटिक सामन - इसे अक्सर खुबानी मोती कहा जाता है। अपने संपूर्ण आकार और सुनहरे चमक के लिए सराहना की। लोचदार मध्यम आकार के अनाज (व्यास में 4-5 मिमी) उत्कृष्ट रूप से संग्रहीत होते हैं और बहुत नाजुक स्वाद होते हैं।
6. ट्राउट - उत्पाद की एक अत्यंत लोकप्रिय विविधता को संदर्भित करता है, जो पीले या चमकीले नारंगी रंग में चित्रित होता है, बाहरी रूप से अटलांटिक सामन अंडे के समान होता है, लेकिन इसका आकार बहुत छोटा होता है (2 मिमी तक)।
7. चिनूक सैल्मन की - इसे अन्य प्रकार के कैवियार से आसानी से पहचाना जा सकता है। बड़ी गेंदों (6–7 मिमी) में गहरा लाल रंग और कड़वा होता है, कभी-कभी थोड़ा तीखा स्वाद होता है।

कैलोरी की मात्रा

उत्तर के मूल निवासी लंबे समय से सामन परिवार के प्रतिनिधियों के पोषण मूल्य के बारे में जानते हैं। प्राचीन काल से, इन लोगों ने वार्षिक रूप से मछली पकड़ने के लिए अपने आंदोलन के दौरान बड़े पैमाने पर मछली पकड़ी, न केवल शव, बल्कि कैवियार की कटाई भी की।

कच्चे उत्पाद को संसाधित किया गया था ताकि इसे कई महीनों तक संग्रहीत किया जा सके: सूखा, स्मोक्ड और नमकीन। भविष्य में, मछली के अंडे का उपयोग करते हुए, उन्होंने विभिन्न खाद्य पदार्थ (अनाज, स्टॉज, पेमिकन) तैयार किए, जिसमें एक व्यक्ति को लंबे समय तक संतृप्त करने का गुण होता है।

क्या आप जानते हैं प्राचीन काल से, कैवियार को एक कामोद्दीपक माना जाता है। यह सच है क्योंकि उत्पाद में एक उच्च जस्ता सामग्री है, जो कामेच्छा के स्तर को बढ़ाती है।

लाल कैवियार के 100 ग्राम में:

खनिज और विटामिन (एक वयस्क के लिए अनुशंसित दैनिक सेवन का%):

रचना में अंतर

लाल कैवियार को सामन मछली की सभी किस्मों से प्राप्त किया जाता है। प्रजातियों में अंतर के बावजूद, यह प्रोटीन और वसा सामग्री के साथ-साथ समग्र पोषण मूल्य के मामले में बराबर है। अंतर स्वाद, गंध, खाना पकाने की विधि, साथ ही किसी विशेष उपभोक्ता की प्राथमिकताओं में निहित है। इसलिए, शरीर के लिए लाभ के साथ इस उत्पाद के किसी भी प्रकार का उपयोग करना संभव है।

कौन सा कैवियार शरीर के लिए अधिक फायदेमंद है

सभी प्रकार के लाल कैवियार में कई विटामिन होते हैं, जिसमें ए, डी और ई और खनिज (फास्फोरस, जस्ता, आयोडीन, मैग्नीशियम) शामिल हैं, जो सक्रिय प्रभाव डालते हैं और शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। त्वचा की समस्याओं वाले लोगों के लिए विशेष रूप से मछली के अंडे की सिफारिश की जाती है।उसकी उपस्थिति और स्थिति में सुधार करने की इच्छा, क्योंकि इसका एक कायाकल्प और मजबूती प्रभाव है। इस कारण से, खाना पकाने के अलावा, उत्पाद को व्यापक रूप से विभिन्न प्रकार की क्रीम और मास्क के निर्माण के लिए कॉस्मेटिक उद्योग में उपयोग किया जाता है।

मछली के अंडे में बड़ी संख्या में असंतृप्त फैटी एसिड की उपस्थिति होती है, जो हृदय प्रणाली सहित पूरे शरीर का समर्थन करती हैं, जो रक्त में रक्त के थक्कों और एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के जोखिम को कम करती हैं। इसका प्रभाव विषाक्त पदार्थों से जिगर की सफाई को तेज करता है, शरीर के पुनर्जनन और सेल नवीकरण पर प्रभाव पड़ता है, शरीर को मुक्त कणों से बचाने में मदद करता है और तनाव से राहत देता है।

महत्वपूर्ण! कैवियार का सेवन बिना किसी प्रतिबंध के उन महिलाओं द्वारा किया जा सकता है जो शिशु को पाल रही हैं या स्तनपान करा रही हैं। यह विटामिन और खनिजों का एक मूल्यवान स्रोत है जो बच्चे के विकास के लिए बेहद महत्वपूर्ण हैं।

किस कैवियार का स्वाद सबसे अच्छा है

हर कोई जानता है कि "स्वाद और रंग के लिए कोई साथी नहीं है"। यह इस कारण से है हर कोई लाल कैवियार का चयन करता है जो उसे सबसे अच्छा लगता है। किसी को मसालेदार कड़वाहट पसंद है और चिनूक सैल्मन या सहो सामन के कैवियार पसंद करते हैं। कुछ लोगों को चिन सैल्मन के घने और बड़े दाने या जीभ पर गुलाबी साल्मन फटना पसंद होता है।

उनमें से कोई भी मनुष्य के लिए बहुत उपयोगी है, इसमें पोषक तत्वों, खनिजों और विटामिनों का एक असाधारण सेट है। मछली के अंडों को बिना किसी प्रतिबंध के सेवन किया जा सकता है, लेकिन निश्चित रूप से, किसी भी अन्य पकवान की तरह, उचित सीमा के भीतर।

कौन सा उत्पाद अधिक महंगा है और क्यों

चूम सामन कैवियार सबसे महंगी व्यंजनों में से एक है। यह कड़वाहट और तीखेपन के मिश्रण के बिना समृद्ध स्वाद के कारण है, साथ ही साथ नारंगी अनाज के बड़े आकार का भी। सॉकी सैल्मन, मछली के अंडे, जो कि नस्ल की भारी पकड़ के कारण प्रकृति में तेजी से घट रही है, को भी इस श्रेणी में वर्गीकृत किया जा सकता है। थोड़ा सस्ता आप अटलांटिक सैल्मन कैवियार, ट्राउट और गुलाबी सामन खरीद सकते हैं, जो इतने प्रभावशाली नहीं लगते हैं, लेकिन अच्छे स्वाद हैं और शरीर पर समान लाभकारी प्रभाव डालते हैं।

महत्वपूर्ण! यह ध्यान दिया गया कि लाल कैवियार का नियमित सेवन चेहरे और हाथों की त्वचा पर झुर्रियों को कम करने को प्रभावित करता है। इस संबंध में, कॉस्मेटोलॉजिस्ट उन लोगों के आहार में इसके समावेश की सलाह देते हैं जो ताजा और युवा दिखना चाहते हैं।

लाल कैवियार एक उपयोगी, बल्कि महंगा उत्पाद है। इसलिए, आम नागरिक, सबसे अधिक बार, इसे केवल उत्सव की मेज पर खरीदते हैं ताकि मेनू को एक महान स्वाद के साथ विविधता मिल सके। नाजुकता का उपयोग समुद्री टीम के सलाद, ठंडे मछली के व्यंजन और सैंडविच बनाने के लिए किया जाता है।