कई गृहिणियां सर्दियों के लिए ताजा और सुगंधित गर्मियों के साग को रखने की कोशिश करती हैं, इसके लिए विभिन्न तरीकों का उपयोग करती हैं। हरी प्याज के दीर्घकालिक भंडारण के तरीकों में से एक ग्लास जार में इसकी नमकीन है। इस प्रकार प्राप्त प्रीफॉर्म में न केवल विटामिन सी और अन्य उपयोगी पदार्थों की अधिकतम मात्रा होती है, बल्कि अपरिवर्तित मुख्य घटक का स्वाद भी बरकरार रहता है। यह आलेख अचार के लिए साग के चयन और तैयारी के लिए मुख्य सिफारिशों को सूचीबद्ध करता है, इस वर्कपीस के लिए विभिन्न विकल्पों के लिए विस्तृत चरण-दर-चरण व्यंजनों को प्रदान करता है, और इसके भंडारण के लिए बुनियादी नियमों का वर्णन करता है।
सामग्री का चयन और तैयारी
परिणामस्वरूप डिश का स्वाद सीधे चयनित अवयवों की गुणवत्ता और ताजगी पर निर्भर करता है। सर्दियों के लिए साग नमकीन के लिए, आपको केवल युवा और रसीले पौधे के तनों का उपयोग करने की आवश्यकता है जो खाना पकाने से तुरंत पहले बगीचे से उठाए गए थे। सभी साग को अच्छी तरह से पानी से धोया जाना चाहिए और सभी पीले और क्षतिग्रस्त पत्तों को हटा दिया जाना चाहिए, साथ ही बहुत मोटी और मोटे तने भी।
नमकीन हरा प्याज तैयार करने की विधि
यहां तक कि एक अनुभवहीन महाराज सर्दियों के लिए हरे प्याज का अचार करने में सक्षम होंगे - उपजी के प्रसंस्करण की यह विधि काफी सरल है, न्यूनतम समय लगता है और विशेष ज्ञान की आवश्यकता नहीं होती है। कई नमकीन व्यंजन हैं जिनमें न केवल मुख्य घटक का उपयोग किया जा सकता है, बल्कि अन्य पौधों के युवा उपजी भी हैं।
महत्वपूर्ण! हरे प्याज और अन्य अवयवों को बिछाने का काम कांच के जार में किया जाता है, जिन्हें पहले सोडा से धोया जाता था और 10-15 मिनट के लिए ओवन में गर्म किया जाता था।
परिणामी तैयारी भविष्य में सूप, विभिन्न सब्जियों के सलाद, साथ ही मांस और मछली के व्यंजनों के लिए एक सुगंधित और विटामिन पूरक के रूप में उपयोगी होगी। नमकीन साग के लिए सबसे आम चरण-दर-चरण व्यंजनों बाद में लेख में प्रस्तुत किए गए हैं।
नमकीन हरा प्याज
1 कर सकते हैं 0.5 एल 20 मिनट
ऊर्जा मूल्य प्रति 100 ग्राम:
- बहते पानी के नीचे पौधे के तने को रगड़ें। साग को वफ़ल तौलिया के साथ सुखाएं ताकि नमी की कोई बूंद पौधों पर न रहे।
- मुख्य घटक को 2-3 सेंटीमीटर छोटे छल्ले में काटें, उन्हें एक विस्तृत कटोरे में स्थानांतरित करें।
- कटे हुए तनों में नमक डालें। परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं।
- कटा हुआ पंख और नमक के मिश्रण को एक निष्फल जार में रखो, एक लकड़ी के मूसल या चम्मच के साथ द्रव्यमान को कसकर रगड़ें।
- जब कंटेनर भरा हो, तो ऊपर से नमक की एक पतली परत डालें। एक ढक्कन के साथ जार बंद करें।
महत्वपूर्ण! डिब्बे में नमकीन हरी प्याज का उपयोग केवल 2-3 सप्ताह के बाद किया जा सकता है, जब टुकड़ों को नमक के साथ अच्छी तरह से संतृप्त किया जाता है और रस को जाने दिया जाता है।
नमक और वनस्पति तेल के साथ हरा प्याज
0.5 l25 मिनट के 2 डिब्बे
वनस्पति तेल
3 बड़े चम्मच। एल।
ऊर्जा मूल्य प्रति 100 ग्राम:
- पौधे के तने को अच्छी तरह से रगड़ें। पानी की किसी भी शेष बूंद को निकालने के लिए उन्हें एक कागज तौलिया के साथ हल्के से थपथपाएं।
- सफेद आधार और प्याज के पत्तों को छोटे टुकड़ों में काटें, उन्हें एक गहरे कटोरे में डालें।
- मुख्य घटक में नमक जोड़ें। द्रव्यमान को हिलाओ ताकि नमक के क्रिस्टल इसमें पूरी तरह से भंग हो जाएं। यदि आवश्यक हो, तो आप लकड़ी के मूसल के साथ साग को थोड़ा सा गूंध कर सकते हैं।
- निष्फल जारों में साग और नमक के परिणामस्वरूप मिश्रण डालें ताकि कंटेनर के अंदर कोई voids न हों।
- वनस्पति तेल के साथ प्रत्येक जार में द्रव्यमान की सतह डालो। सील के साथ कंटेनर सील।
वीडियो बनाने की विधि
हरी प्याज डिल के साथ
1 कर सकते हैं 0.5 एल 25 मिनट
ऊर्जा मूल्य प्रति 100 ग्राम:
- साग को अच्छी तरह से कुल्ला और एक नैपकिन के साथ थोड़ा सूखा। एक निष्फल जार तैयार करें।
- प्याज को छोटे छल्ले में काट लें। एक चाकू से डिल को अच्छी तरह से पीस लें।
- जार के तल पर डिल का हिस्सा बाहर रखना। इसे कसकर बांधें और नमक की एक पतली परत के साथ छिड़के।
- हरे प्याज के कटे हुए डंठल के एक भाग के साथ शीर्ष और नमक की एक परत के साथ छिड़के।
- इस तरह, पूरे जार को भरें, हरियाली की बारीक परतों को बनाते हुए लगभग 3 सेमी मोटी। सभी परतों के बीच और जार में द्रव्यमान की सतह पर नमक होना चाहिए।
- कंटेनर को धातु या प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद करें, और फिर इसे भंडारण में डालें।
वीडियो बनाने की विधि
क्या आप जानते हैं ताजा प्याज का रस मधुमक्खियों और ततैया द्वारा काटे जाने पर एक एनाल्जेसिक प्रभाव होता है - दर्द और सूजन को कम करने के लिए, बस इसे कीड़े के डंक से छोड़े गए घाव के आसपास की त्वचा में रगड़ें।
अन्य जड़ी बूटियों के साथ रहता है
0.5 l35 मिनट के 4 डिब्बे
ऊर्जा मूल्य प्रति 100 ग्राम:
- साग को अच्छी तरह से धो लें। ठंडे पानी के साथ एक गहरी कटोरी में नमक की एक छोटी राशि भंग।
- डिश के मुख्य घटक को डिल, अजमोद और सीलांट्रो के तने के साथ परिणामस्वरूप खारा में 15 मिनट के लिए भिगोएँ। पौधों की पत्तियों को नमी से अच्छी तरह से संतृप्त किया जाना चाहिए।
- पानी से साग को हटा दें, अच्छी तरह से एक वफ़ल तौलिया के साथ सूखा।
- पौधों के तनों को बारीक काट लें और उन्हें एक गहरे कटोरे में डाल दें। साग में नमक जोड़ें, सभी अवयवों को अच्छी तरह मिलाएं।
- निष्फल जारों में परिणामी हरी द्रव्यमान डालें, इसे चम्मच या हाथों से कसकर रगड़ें। जब कंटेनर भरे होते हैं, तो हरियाली की सतह पर नमक की एक पतली परत डालें। ढक्कन के साथ बंद डिब्बे।
रिक्त स्थान के भंडारण की सुविधाएँ
ऊपर सूचीबद्ध सभी व्यंजनों में, केवल नमक को संरक्षक के रूप में उपयोग किया जाता है। इसलिए, आप परिणामी वर्कपीस को विशेष रूप से रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं, जहां तैयार उत्पाद 6 महीने तक ताजा रहने में सक्षम है।
क्या आप जानते हैं लीबिया में ज्यादातर प्याज खाया जाता है - इस देश का प्रत्येक निवासी इस सब्जी का सालाना 33 किलो खाता है।
कांच के जार में युवा प्याज की पत्तियों को नमकीन करने से आपको पूरे सर्दियों के लिए ताजा जड़ी बूटियों की आपूर्ति मिल सकती है। ऐसा करने के लिए, आपको बस इस आलेख में सूचीबद्ध सलाह का पालन करने की आवश्यकता है, साथ ही साथ सामग्री के निर्दिष्ट अनुपात का पालन करना होगा और स्पष्ट रूप से कार्यों के अनुक्रम का पालन करना होगा।
