मशरूम विटामिन डी और बी 2 जैसे पोषक तत्वों का एक समृद्ध स्रोत हैं। यदि आप उन्हें ओवन में पकाते हैं, तो डिश एक समृद्ध स्वाद और सुखद बनावट का अधिग्रहण करेगा। उन्हें दूसरे व्यंजन में जोड़ा जा सकता है या मांस व्यंजन के पूरक के रूप में उपयोग किया जा सकता है। खाना पकाने का एक वैकल्पिक तरीका मशरूम कैप भर जाएगा और उन्हें नाश्ते के रूप में परोसा जाएगा।
सामग्री का चयन और तैयारी
किसी भी प्रकार का मशरूम खाना पकाने के लिए उपयुक्त है: सीप्स, बोलेटस, तितलियों, चैंटरेल, शैंपेन। जब आप खरीदारी करने जाएं, तो बिना सड़ांध और क्षति के ताजा नमूने खरीदें। वन मशरूम के पैरों को जमीन से अच्छी तरह से साफ किया जाता है, त्वचा को काट दिया जाता है। बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोएं और फिर कीटाणुशोधन के लिए उबलते पानी डालें। यदि आप टोपी को सामान करने जा रहे हैं, तो पैरों को अलग किया जाता है और बारीक कटा हुआ होता है।
क्या आप जानते हैं प्राचीन मिस्रियों का मानना था कि कवक "अमरता का पौधा" है। मशरूम का अद्भुत स्वाद देवताओं, फिरौन के वंशजों के स्वाद के लिए था, और उन्होंने फैसला किया कि केवल शाही परिवार के सदस्य ही मशरूम खा सकते हैं, सभी सामान्य लोगों द्वारा उनके उपयोग पर प्रतिबंध लगा दिया गया है।
मशरूम के लिए ओवन व्यंजनों
बुनियादी सरल व्यंजनों में कई बुनियादी तत्व शामिल हैं। उदाहरण के लिए, मशरूम के साथ संयोजन में सब्जियां, अनाज या मांस। सुगंधित तेलों को जोड़कर उन्हें संशोधित करें। न केवल जैतून, बल्कि दौनी भी। रचना में मसाले, समुद्री नमक, काली मिर्च, लहसुन और अन्य शामिल हैं।
पोर्क के साथ एक प्रकार का अनाज
1 किलो 3 घंटे
एक प्रकार का अनाज घास (गिरी)
2 कप
वनस्पति तेल
3 बड़े चम्मच। चम्मच
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- वन मशरूम जमीन से साफ होते हैं। एक पैन में डालें और कीड़ों को हटाने के लिए नमक के पानी (1 लीटर पानी में 1 चम्मच नमक) को 30 मिनट तक भिगोएँ, यदि कोई हो।
- मशरूम को पानी से निकालें, कुल्ला और स्लाइस में काटें।
- प्याज को डाइसें।
- एक पैन में मशरूम के साथ नमक और भूनें।
- मांस को धो लें, 15 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगो दें, स्लाइस में काट लें। नमक करने के लिए। एक अच्छी तरह से गर्म पैन में भूनें।
- एक बर्तन या बर्तन में प्याज के साथ मांस और मशरूम रखो। पानी जोड़ें और 30 मिनट के लिए ओवन में डालें।
- एक प्रकार का अनाज धो लें। इसे मांस और मशरूम में जोड़ें। यदि आवश्यक हो, तो पानी के साथ ऊपर। बाकी घटकों की तुलना में पानी 2 गुना अधिक होना चाहिए।
- ओवन में पकवान रखो, 2 घंटे के लिए 200 डिग्री सेल्सियस तक गरम किया जाता है। हर आधे घंटे में, तापमान 50 ° से कम करें।
महत्वपूर्ण! जब आप दरवाजा खोलते हैं तो उड़ाने या हवा की गति के कार्यों के कारण ओवन का तापमान अस्थिर होता है, इसलिए समय-समय पर खाना पकाने के दौरान ओवन के तापमान की निगरानी करें।
चिकन के साथ जूलियन
1.5 किलो 1 घंटा
गेहूं का आटा
2 बड़े चम्मच। चम्मच
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- प्याज को छीलकर बारीक काट लें। मशरूम को धो लें, स्लाइस में काट लें।
- चिकन, काट, नमक कुल्ला।
- 5 मिनट के लिए एक बड़े पैन में प्याज को तेल में भूनें।
- प्याज में मशरूम जोड़ें और 5 मिनट के लिए उबालें जब तक कि वे भूरे और तरल वाष्पित न हो जाएं।
- फिर मिश्रण, नमक और काली मिर्च में चिकन जोड़ें। सब कुछ मिलाएं। 5 मिनट तक पकाएं। एक डिश पर रखो।
- ओवन को 230 ° C पर प्रीहीट करें।
- सॉस बनाने के लिए, एक बड़े फ्राइंग पैन को आग पर रखें। इसमें मक्खन पिघलाएं, धीरे-धीरे आटा मिलाएं। 1 मिनट के लिए हिलाओ ताकि कोई गांठ न बने। क्रीम जोड़ें। एक और 2 मिनट के लिए उबाल लें, लगातार सरगर्मी।
- चिकन और मशरूम के मिश्रण पर सॉस डालें और मिलाएँ।
- लगभग 15 मिनट के लिए ओवन में कसा हुआ पनीर की एक बड़ी मात्रा के साथ छिड़के और सेंकना करें।
- कटा हुआ ताजा धनिया या अजमोद के साथ गार्निश।
क्या आप जानते हैं मशरूम में अलग छुट्टियां होती हैं। तो, संयुक्त राज्य अमेरिका में 4 फरवरी को भरवां मशरूम का राष्ट्रीय दिवस है।
आलू के घोंसले
1.5 किलो 1 घंटा
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- आलू को धो लें और तेज गर्मी पर आधा पकने तक उबालें। फिर आंच को कम कर दें और अगले 20 मिनट तक पकाते रहें। आलू को सूखा लें, ठंडा होने दें।
- बेकन स्लाइस। खट्टा क्रीम जोड़ें और एक ब्लेंडर के साथ मिलाएं।
- ओवन को 230 ° C पर प्रीहीट करें।
- मफिन मोल्ड्स को लुब्रिकेट करें।
- उबले हुए आलू को मसल लें। नमक और काली मिर्च के साथ हिलाओ।
- प्रत्येक रूप में 1 बड़ा चम्मच रखें। आलू का एक चम्मच। पक्षों पर हल्के से दबाएं। आलू के घोंसले को लगभग 25 मिनट के लिए सुनहरा होने तक बेक करें। कागज तौलिये के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर नए नए साँचे से घोंसले को हटा दें।
- ओवन को 180 ° C पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग शीट पर आलू के घोंसले रखें। 6-8 मिनट तक कुरकुरी होने तक बेक करें।
- एक डिश पर घोंसले रखो। बेकन के साथ खट्टा क्रीम का मिश्रण भरें। शीर्ष पर पनीर छिड़कें और जड़ी-बूटियों के साथ गार्निश करें। तुरंत परोसें।
महत्वपूर्ण! कुछ ओवन में, असमान रूप से गर्म क्षेत्रों को छोड़कर, हीटिंग असमान रूप से होता है। इस मामले में, आपको खाना पकाने के दौरान पैन को कुछ बार चालू करने की आवश्यकता है।
मशरूम और पनीर के साथ एक बर्तन में मांस
1 किलो 30 मिनट
ब्रेडक्रंब
200 ग्रा
बेल मिर्च (लाल और हरी)
2 पीसी
प्याज़
2 मध्य सिर
जैतून का तेल
1 चम्मच
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- ओवन को 180 ° C पर प्रीहीट करें।
- पैन को आग पर रखें और तेल गरम करें। प्याज और मिर्च जोड़ें। 5 मिनट के लिए भूनें।
- कटा हुआ मशरूम जोड़ें। एक और 5 मिनट के लिए कुक, कभी-कभी सरगर्मी।
- ब्रेडक्रंब और पनीर जोड़ें। अच्छी तरह से मिलाएं और एक पैन में डालें।
- बर्तनों में द्रव्यमान की व्यवस्था करें। 20 मिनट तक बेक करें।
- हल्के साइड डिश के साथ परोसें।
क्या आप जानते हैं ग्रह पृथ्वी पर, मशरूम की 1.5 से 2 मिलियन प्रजातियां हैं। इनमें से लगभग 80 हजार ही वर्णित हैं।
मशरूम पनीर पुलाव
1.5 किलो 1.5 घंटे
प्याज़
1 बड़ा सिर
समुद्री नमक
0.5 चम्मच
भीगे हुए बादाम
100-150 ग्राम
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- वन मशरूम छील, धोया, कटा हुआ।
- पील और बारीक प्याज और लहसुन काट लें।
- ब्राउन चावल को आधा पकने तक उबालें।
- हार्ड पनीर को कद्दूकस पर पीस लें।
- ओवन को चालू करें और 180 ° C तक गर्म करें।
- जैतून के तेल के साथ एक बेकिंग डिश को चिकना करें।
- एक बड़ा पैन लें। मध्यम गर्मी पर तेल की एक छोटी मात्रा में मशरूम भूनें। नमक के साथ छिड़के। हर 3 मिनट हिलाओ जब तक कि मशरूम तरल और भूरे रंग के रिलीज न करें।
- प्याज जोड़ें और एक और 5 मिनट के लिए पकाएं जब तक कि यह पारदर्शी न हो जाए। कटा हुआ लहसुन जोड़ें और एक और मिनट के लिए पकाएं।
- गर्मी से मिश्रण निकालें। चावल डालकर मिलाएँ।
- एक ब्लेंडर के साथ अंडे, कॉटेज पनीर, खट्टा क्रीम और नमक मारो। हलचल।
- तैयार बेकिंग डिश में सब कुछ डालें। आधा परमेसन के साथ छिड़के। पन्नी के साथ कवर करें और 30 मिनट के लिए ओवन में डालें।
- निकाल लो। पन्नी को हटा दें और इसे वापस ओवन में 30 मिनट के लिए रख दें। जब तक डिश किनारों पर ब्राउन न हो जाए तब तक बेक करें।
- शेष परमेसन और भुने हुए बादाम के साथ छिड़के। गरमागरम परोसें।
क्या आप जानते हैं कुछ दक्षिण अमेरिकी अमेजोनियन जनजातियों में, मांस और मशरूम को एक ही शब्द द्वारा निरूपित किया जाता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि वे इन दोनों उत्पादों को पोषण मूल्य के बराबर मानते हैं।
खट्टा क्रीम में चिकन के साथ आलू
1 kg1.5 घंटे
आलू
2 बड़े आलू
कसा हुआ पनीर पनीर
250 ग्राम
वनस्पति तेल
2-3 बड़े चम्मच। चम्मच
ताजा पालक के पत्ते
150 ग्रा
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- ओवन को 200 ° C पर प्रीहीट करें। तेल के साथ बेकिंग डिश को हल्का चिकना करें।
- आलू को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लें। बहुत सारे पानी के साथ एक बर्तन में मोड़ो। उसे आलू को ढंकना चाहिए। एक फोड़ा करने के लिए लाओ। नरम होने तक 10 मिनट तक पकाएं।
- ठंडा और आंशिक रूप से क्रश, आधा परमेसन और खट्टा क्रीम के साथ सरगर्मी।
- एक ब्लेंडर कटोरे में धूप में सुखाया हुआ टमाटर, मक्खन, बाकी के पनीर, पालक, लहसुन रखें।
- मध्यम आँच पर एक पैन में जैतून का तेल गरम करें। टेंडर तक प्याज और घंटी का काली मिर्च भूनें।
- प्याज और काली मिर्च को आकार में रखें। शीर्ष पर आलू रखना।
- एक पैन में चिकन के टुकड़ों को मध्यम आँच पर 4 मिनट के लिए भूनें जब तक कि वे भूरे रंग के न हों।
- आलू की एक परत पर चिकन को मोल्ड में मोड़ो। एक ब्लेंडर में व्हीप्ड मिश्रण में डालो।
- सुनहरा भूरा होने तक पहले से गरम ओवन में 15 मिनट तक बेक करें। साग के साथ सजाया, मेज परोसें।
ओवन में खाना बनाना न केवल तापमान की स्थिति में भिन्न होता है। स्वादिष्ट भोजन प्राप्त करने की कुंजी आपके अवयवों को पकाने की गति को समझ रही है। यह बहुत सरल है। उदाहरण के लिए, आलू चिकन की तुलना में अधिक समय लेता है। इस पर ध्यान दें, और फिर आपके व्यंजन हमेशा स्वादिष्ट बनेंगे।