जंगल में मशरूम चनेटर की फसल लगी। उसे उसका नाम चमकीले नारंगी रंग के कारण मिला, जो लोमड़ी फर की छाया की तरह दिखता है। वन ग्लेड में इसे छोटे समूहों में पाया जा सकता है। विशेष रूप से बारिश के मौसम में बहुत सारे मशरूम दिखाई देते हैं। चेंटेरेल्स की एक विशेषता यह है कि अन्य प्रजातियों के विपरीत, वे परिवहन के दौरान नहीं टूटते हैं।
सामग्री का चयन और तैयारी
मशरूम को बाजार में खरीदा जा सकता है या जंगल में स्वतंत्र रूप से काटा जा सकता है। खाना पकाने से पहले, उन्हें धूल, रेत, गिरे हुए पत्तों और अन्य कूड़े को साफ करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, उन्हें 30 मिनट के लिए डुबोया जाता है। साफ पानी में। यदि आवश्यक हो, तो आप उन हिस्सों को काट सकते हैं जो लाउंडेड नहीं हैं। बाद में फ्राइंग या स्ट्यूइंग के लिए इसे चनेरेल से पहले उबालने की अनुमति है। सबसे बड़े मशरूम को दो भागों में काटा जा सकता है।
क्या आप जानते हैं इस प्रकार के मशरूम को कीटों, कीड़े, भृंग और स्लग द्वारा लगभग कभी नहीं छुआ जाता है।
मलाईदार चटनीले व्यंजनों
तली हुई चेंटरलेस क्रीम के साथ पकाने के लिए, आपको व्यंजनों का कड़ाई से पालन करना चाहिएई। पूर्व धोया और, यदि आवश्यक हो, बड़े मशरूम छंटनी, 2-3 भागों में कटौती। छोटे नमूनों को पूरा छोड़ा जा सकता है।
सर्दियों के लिए, चंटरलेल्स को सूखाकर तैयार किया जा सकता है। यदि वे जमे हुए हैं, तो डीफ्रॉस्ट करने के बाद वे कड़वे हो जाएंगे।
अगर जहर होने का थोड़ा भी डर है, तो नमकीन पानी में चेंटरलेस को 5 मिनट तक उबालें। नुस्खा को एक असाधारण ताजा उत्पाद तैयार करने के लिए कुक की आवश्यकता होती है: मक्खन, क्रीम साग।
100 ग्राम मशरूम शामिल हैं:
- प्रोटीन - 1.5 ग्राम;
- वसा - 1 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 1 ग्राम।
ऊर्जा का मूल्य 19 किलो कैलोरी है।
क्रीम के साथ तली हुई चटनर
फ्राइंग के बाद, मशरूम दो में आकार में कम हो जाते हैं, और कभी-कभी तीन बार।
3-430 मिनट
मक्खन या जैतून का तेल
30 ग्रा
वनस्पति तेल
5 बड़े चम्मच। एल।
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- धोया हुआ डिल बारीक कटा हुआ। प्याज को छीलकर बड़े क्यूब्स में काट लिया जाता है।
- मध्यम गर्मी पर एक ठंडा फ्राइंग पैन सेट किया जाता है। गर्म करने के बाद, इसमें मक्खन डालें ताकि यह पूरी तरह से पिघल जाए। एक तरल स्थिरता तक पहुंचने के बाद, तैयार वनस्पति तेल भी यहां जोड़ा जाता है। इस मिश्रण में, कटा हुआ प्याज तला हुआ होना चाहिए: इसे सुनहरा रंग प्राप्त करना चाहिए।
- मशरूम धोया और खाना पकाने की प्रक्रिया के लिए तैयार एक ही पैन में जोड़ा जाता है। चूल्हे पर आग बढ़नी चाहिए। जैसे ही चैंटरले ने पानी देना शुरू किया, आपको तब तक इंतजार करना चाहिए जब तक कि यह पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। उसके बाद, आग कम हो जाती है। इस खाना पकाने की अवधि के दौरान नमक और जमीन काली मिर्च जोड़ा जाता है।
- कुछ मिनटों के बाद, आप क्रीम में डाल सकते हैं। ताकि वे कर्ल न करें और न जलाएं, भविष्य के पकवान को लगातार मिलाया जाता है। एक फोड़ा करने के लिए आवश्यक नहीं है। उबलने से पहले, बस कटा हुआ डिल जोड़ें और गर्मी बंद करें।
- स्टोव बंद होने के साथ, मशरूम वाले पैन को परोसने से पहले ढक्कन के साथ बंद करने की अनुमति है।
यदि आप एक मोटी क्रीम सॉस प्राप्त करना चाहते हैं, तो उन्हें पैन में डालने के समय, सादे आटा का एक बड़ा चमचा जोड़ें। इसी समय, यह पूरी तरह से सतह पर बिखरा हुआ है, समान रूप से और लगातार डिश को हिलाते हुए। एक विकल्प प्लेटों में तैयार पकवान पर डिल छिड़कना है।क्रीम स्टिव्ड चैंटरलैस
3-435 मिनट
प्याज़
1 पीसी मध्यम आकार
मक्खन
2 बड़े चम्मच। चम्मच
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- चैंटरलेस को कूड़े से धोएं। 10 मिनट के भीतर नाली के लिए। बड़े मशरूम आधे में काटे जाते हैं, और छोटे पूरे छोड़ दिए जाते हैं।
- प्याज आधा छल्ले में कटौती।
- पूरी तरह से पिघलने तक एक फ्राइंग पैन में मक्खन गरम करें। इसमें प्याज रखें, जब तक कि एक विशेषता सुनहरा रंग प्राप्त न हो जाए, तब तक पसारें।
- तले हुए प्याज में पहले से तैयार मशरूम डालें। सरगर्मी करते हुए नमक डालें। फिलहाल जब चैंटलर्स ने पानी देना शुरू किया, तो आग बढ़ गई। 25 मिनट से अधिक नहीं के लिए उच्च गर्मी पर पकवान उबालें। इस मामले में, मिश्रण को समय-समय पर हिलाएं।
- जब पानी वाष्पित हो जाए तो क्रीम डालें। चूल्हे में लगी आग को छोटा कर दिया जाता है। लगातार सरगर्मी के साथ, पकवान 13-15 मिनट के लिए दम किया हुआ है। उसके बाद, आग बंद कर दी जाती है, और मशरूम पैन में रहते हैं, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है, जब तक कि सेवा न हो। क्रीम के साथ स्टू मशरूम एक साइड डिश के साथ परोसा गया।
ऐसे व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको पाकशास्त्र की पेचीदगियों को जानने की आवश्यकता नहीं है। कुछ सामग्री, यदि वांछित है, तो प्रतिस्थापित या जोड़ा जा सकता है।
महत्वपूर्ण! यदि हाथ में कोई क्रीम नहीं है, तो उन्हें खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है, लेकिन यह जल्दी से आग में बदल जाता है, इसलिए पकवान को लगातार मिश्रित करने की आवश्यकता होती है।
पकवान के उपरोक्त घटकों के अलावा, निम्नलिखित का उपयोग किया जाता है: अजमोद, सीलेंट्रो, तुलसी, जैतून का तेल, लहसुन, लाल गर्म जमीन काली मिर्च, खट्टा क्रीम। केवल अपने स्वाद के लिए सामग्री का चयन करके, आप सबसे परिष्कृत और पसंदीदा व्यंजन तैयार करेंगे।
