रसेल - अद्भुत मशरूम जो समशीतोष्ण जलवायु में बहुत आम हैं। आप उनसे कई सरल या स्वादिष्ट मशरूम व्यंजन तैयार कर सकते हैं: सूप, पाई, सलाद और मशरूम रोल। आलू, मांस और साग को उनके साथ जोड़ा जाता है। यह उत्पाद बेक या तला हुआ हो सकता है। यहां तक कि सब्जियों, मसालों और सूरजमुखी या मक्खन के साथ तला हुआ रसूला के लिए एक साधारण क्लासिक नुस्खा आपके घर को स्वादिष्ट और संतोषजनक रात्रिभोज के साथ आश्चर्यचकित करने का एक सुखद तरीका है।
सामग्री का चयन और तैयारी
इन मशरूम उत्पादों को शामिल करने वाला कोई भी नुस्खा मुश्किल नहीं है।
महत्वपूर्ण! बड़े मशरूम में काफी घने और मोटे छिलके होते हैं, खासकर जो भूरे रंग के होते हैं। इसे हटाया जाना चाहिए, खासकर जब से इसे लागू करना आसान है। यदि मशरूम युवा और छोटा है, तो छिलका छोड़ा जा सकता है।
फिर भी, कुछ सरल तैयारी नियमों का पालन करें:
- मशरूम को ठंडे पानी में धोना सुनिश्चित करें।
- आप शीर्ष फिल्म को हटा सकते हैं, या आप इसे छोड़ सकते हैं। इसे उन मशरूम में निकालने की सिफारिश की जाती है जिसमें यह बहुत उज्ज्वल है (संतृप्त लाल या नीला)।
- यदि आप गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के रोगों से पीड़ित नहीं हैं, तो आप इसे कम से कम (खाना पकाने के कई मिनट) तक तलने, समाप्त करने या कम करने से पहले गर्मी उपचार को सरल कर सकते हैं। फिर भी, अप्रिय कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए छिलके वाले मशरूम को 1 या कई घंटों के लिए ठंडे पानी में भिगोने की सलाह दी जाती है।
- गर्म पानी के साथ इन मशरूम उत्पादों का पूर्व प्रसंस्करण उन्हें आगे खाना पकाने के दौरान टूटने से रोकने में मदद करता है।
तला हुआ रसूला बनाने की विधि
निम्नलिखित का वर्णन है कि कैसे तला हुआ रसूला स्वादिष्ट पकाने के लिए। सबसे लोकप्रिय में से कोई भी पसंदीदा नुस्खा चुनें।
क्लासिक नुस्खा
330 मिनट
ताजा नींबू का रस
1 बड़ा चम्मच। एल।
ताजा जड़ी बूटी, नमक, काली मिर्च
स्वाद के लिए
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- प्याज को छील लें, फिर चाकू से काट लें और तेल में एक पैन में भूनें।
- तलने के लिए साफ मशरूम तैयार करें। आप ठंडे पानी में एक या कई घंटों के लिए प्री-सॉल्ट कर सकते हैं, और फिर एक कोलंडर में बहते पानी से अच्छी तरह कुल्ला कर सकते हैं।
- एक पैन में सब्जियों को तैयार करने के लिए मशरूम भेजें; यहाँ 2 मिनट में ताजा नींबू का रस, नमक, काली मिर्च और कोई साग मिलाएं।
- मध्यम आँच पर 15-20 मिनट तक भूनें।
क्या आप जानते हैं जर्मनी में, सल्फ्यूरिक पीले टिंडर को मशरूम के साम्राज्य के प्रतिनिधियों की सूची में अस्पष्ट पोषण मूल्य के साथ शामिल किया गया है। इसका कारण बच्चे में अस्वस्थता, मोटर हानि और मतिभ्रम के कई मामलों का निर्धारण है।
बल्लेबाज में
335 मिनट
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
नमक के संतृप्त पानी में रसौला को आधे घंटे के लिए भिगोएँ। प्रारंभिक उपचार के बाद, उन्हें अच्छी तरह से कुल्ला।
थोड़ा अंडा मारो, थोड़ा नमक और काली मिर्च जोड़ें।
मशरूम को पहले दूध में डुबोएं, फिर अंडे के मिश्रण में और आटे में मिलाएं। एक बल्लेबाज बनाओ।
अच्छी तरह से गर्म तेल के साथ एक पैन में मशरूम रखें, और सुनहरे भूरे रंग के बारे में 12-15 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर खुले ढक्कन के साथ पकाना। साग के साथ परोसें।
नमक के संतृप्त पानी में रसौला को आधे घंटे के लिए भिगोएँ। प्रारंभिक उपचार के बाद, उन्हें अच्छी तरह से कुल्ला।
थोड़ा अंडा मारो, थोड़ा नमक और काली मिर्च जोड़ें।
अच्छी तरह से गर्म तेल के साथ एक पैन में मशरूम रखें, और सुनहरे भूरे रंग के बारे में 12-15 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर खुले ढक्कन के साथ पकाना। साग के साथ परोसें।वीडियो बनाने की विधि
खट्टा क्रीम के साथ
845 मिनट
वनस्पति तेल
100-140 ग्राम
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- साफ और छिलके वाले मशरूम उत्पादों को कई मिनट तक उबालें। "ट्रिकी" तकनीक का उपयोग करना और खाना पकाने के दौरान पानी को नमक करना उचित है, फिर मशरूम बरकरार रहेगा। इसके बाद, अतिरिक्त तरल को हटाने के लिए आवश्यक है, जो पैन से सूखा जा सकता है, या एक कोलंडर का उपयोग कर सकता है।
- सुनहरा भूरा होने तक 1-2 मिनट के लिए मक्खन के साथ पैन में बारीक कटा हुआ प्याज भूनें।
- ठंडा रसेल को एक सुविधाजनक तरीके से काट लें, पूरी तरह से पकाए जाने तक कई मिनट तक भूनें।
- फिर मशरूम को निम्नलिखित सामग्री भेजें: तला हुआ प्याज, खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च। उबलने के बाद लगभग 2 मिनट तक उबालें।
- सेवा करने से पहले, आप पके हुए पकवान में कुछ साग जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए, बारीक कटा हुआ डिल।
प्याज के साथ
340 मिनट
सूरजमुखी तेल
50-70 ग्राम
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- जैसा कि ऊपर वर्णित है मशरूम उत्पादों को पीछे छोड़ें। आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरह से कट।
- मक्खन के साथ एक पैन में रसूला और प्याज डालें, कम गर्मी पर एक बंद ढक्कन के नीचे उबाल लें।
- जब मशरूम रस देना शुरू करते हैं, तो इसकी अधिकता को हटा दिया जाना चाहिए।
- नमक, काली मिर्च। यदि आप चाहें, तो आप मीठा पपरिका जोड़ सकते हैं।
क्या आप जानते हैं रसूला के बीच, खाद्य, अखाद्य और जहरीला प्रतिष्ठित हैं। खाने के लिए पहले दो समूह स्वीकार्य हैं। लेकिन जर्मनी और फ्रांस में, सभी मशरूम को इस मशरूम भोजन के भारी पाचन के कारण जहरीला माना जाता है।
तले हुए आलू
840 मिनट
सूरजमुखी तेल
100-150 ग्राम
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- 10 मिनट के लिए मशरूम उत्पादों पर उबलते पानी डालो।
- आलू और प्याज छीलें, अच्छी तरह से धोएं और उन्हें आपके लिए सुविधाजनक तरीके से काट लें।
- लहसुन को बारीक काट लें।
- अगला चरण एक पैन में तैयार मशरूम उत्पादों को तलना है, साथ ही साथ पकाया जाने तक वनस्पति तेल में सभी सामग्री।
- विभिन्न प्रकार की सब्जियों और सीज़निंग के साथ गर्म परोसें।
उबले हुए आलू के साथ
850 मिनट
सूरजमुखी तेल
4-6 बड़े चम्मच। एल।
नमक, अजवायन, काली मिर्च
स्वाद के लिए
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- एक तेल वाली मोटी दीवार वाले पैन या कड़ाही में, प्याज को हल्का सुनहरा रंग दिखने तक पकाएं।
- वहां पहले से पकी (धुलाई, सफाई, कटाई) मशरूम डालें। एक पैन में खाना पकाने का समय 30-40 मिनट है। उस समय पर ध्यान केंद्रित करें जब अतिरिक्त पानी वाष्पित हो जाए।
- नमक, काली मिर्च।
- आलू तैयार करें (धो लें, छील लें और टुकड़ों में काट लें। आपके लिए सुविधाजनक है। उबाल लें, फिर चूल्हे को बंद कर दें और उस पानी को सूखा दें जिसमें यह उबला हुआ था।
- आप तैयार किए गए आलू को मशरूम में जोड़ सकते हैं और ढक्कन के नीचे थोड़ी देर तक पकाया जा सकता है (लगभग 15 मिनट)। आप मशरूम डिश के लिए सब्जी को साइड डिश के रूप में भी उपयोग कर सकते हैं।
- सेवा के लिए, आप साग, नमकीन या ताजी सब्जियां डाल सकते हैं। यह विभिन्न किस्मों के टमाटर और खीरे के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
इन वन उपहारों से व्यंजन सुगंधित, दिलचस्प और सुंदर होते हैं जब परोसा जाता है। मशरूम डिश को अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट बनाने के लिए, कुछ मशरूम जोड़ें। कई तैयारी नियमों के ज्ञान से रसूला के स्वाद में सुधार होगा, और आप उन्हें जंगल में पारित नहीं करेंगे।
