ताजा गुलाबी सामन के साथ पफ पेस्ट्री पाई: आलू और चावल के साथ मछली पफ पाई पकाने के तरीके के साथ एक नुस्खा * व्यंजनों

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मछली का केक एक सरल लेकिन उत्तम विनम्रता है जिसे प्राचीन काल से दुनिया भर के कई देशों द्वारा तैयार किया गया है। इसमें एक अद्भुत स्वाद है, और यह आपको लंबे समय तक भूख के बारे में भूलने की भी अनुमति देता है। आज, डिश में कई विकल्प हैं, लेकिन गुलाबी सामन पट्टिका के आधार पर बनाई गई तथाकथित परत केक को सबसे सफल माना जाता है। लेख में चरण-दर-चरण खाना पकाने के निर्देशों के साथ इसकी सबसे स्वादिष्ट किस्मों का विस्तार से वर्णन किया गया है।

सामग्री का चयन और तैयारी

पाई बनाने के लिए केवल उच्च-गुणवत्ता वाले तत्व उपयुक्त हैं, इसलिए बेहतर है कि एक फिलामेंट पर मछली का पूर्व-कट चुनें। उसका मांस नरम, लेकिन लोचदार, हल्का गुलाबी होना चाहिए। यदि खाना पकाने के लिए पूरे गुलाबी सामन का उपयोग किया जाता है, तो आपको एक सपाट और सपाट पेट, पूरे तराजू और त्वचा के साथ-साथ हल्के गुलाबी गलफड़ों के नमूनों पर ध्यान देना चाहिए।

महत्वपूर्ण! मछली को किसी भी तरह की अस्वाभाविक गंध (विशेष रूप से रसायन) का उत्सर्जन नहीं करना चाहिए, अन्यथा ऐसे उत्पाद की तैयारी को छोड़ दिया जाना चाहिए।

तैयार पफ पेस्ट्री का चयन करते समय, आपको निश्चित रूप से शैल्फ जीवन को देखना चाहिए: उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद फ्रीजर में 1 महीने से अधिक नहीं और 1-2 दिनों के तापमान पर + 5 ° С से अधिक के गुणों को बरकरार रखता है। यदि पैकेज पर इंगित शेल्फ जीवन इन मूल्यों से अधिक है, तो आटा में सबसे अधिक संभावना हानिकारक संरक्षक होते हैं।

उत्पादों की मूल तैयारी निम्नानुसार है:

आटा को पैकेज से बाहर निकाला जाना चाहिए और कमरे के तापमान पर प्राकृतिक तरीके से गरम किया जाना चाहिए;
मछली, सब्जियां और अन्य सामग्री को धोया जाना चाहिए, साफ किया जाना चाहिए और कागज तौलिये से सुखाया जाना चाहिए;
यदि आप पूरी मछली का उपयोग करते हैं, तो आपको इसे पट्टिका में कटौती करने की आवश्यकता है;
चावल और अंडे को पूरी तरह से पकने तक उबाला जाना चाहिए।

गुलाबी सामन के साथ पफ पेस्ट्री के व्यंजन

आज, ताजा गुलाबी सामन के साथ एक स्वादिष्ट पाई के लिए विभिन्न व्यंजनों की एक बड़ी संख्या है, जबकि उनमें से कई उच्च स्वाद विशेषताओं और सजावट दोनों को घमंड करते हैं। हालाँकि, कुछ ही सही मायने में ऑनलाइन मूल्यांकन किया गया है। नीचे केवल सबसे लोकप्रिय व्यंजनों पर विचार किया जाएगा।

आलू के साथ

800 g60 मिनट

सूखे साग का मिश्रण
1.5 चम्मच
पिसी हुई काली मिर्च
0.5 चम्मच
गुलाबी हिमालयन नमक
3/4 चम्मच

प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:

पट्टिका से त्वचा को हटा दें, इसे नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें, और फिर हल्के से वनस्पति तेल से सिक्त करें। गुलाबी सैल्मन को मैरीनेट करने के लिए फ्रिज में रखें।
आलू को छील लें और उन्हें 5 मिमी मोटी रिंगों में काट लें, और फिर आधा पकाए जाने तक उबालें।
आलू को एक अलग कटोरे में डालें, नमक, काली मिर्च, सूखे जड़ी बूटियों और वनस्पति तेल के साथ छिड़के। लगभग 15 मिनट के लिए अलग सेट करें।
आटा बाहर रोल करें। आपको ऐसा करने की आवश्यकता है ताकि अंत में आपको एक आयताकार खाली मिल जाए। इसका एक पक्ष पट्टिका की तुलना में 2-3 सेमी लंबा होना चाहिए, और दूसरा इसकी चौड़ाई का 3 गुना।
आलू को आटे के बीच में रखें, जबकि स्लाइस को ओवरलैप किया जाना चाहिए। आलू के तकिये पर गुलाबी सामन रखें।
आटा के प्रत्येक मुक्त किनारे पर 6 कटौती करें, भरने के लिए लंबवत, इस प्रकार कई स्ट्रिप्स का निर्माण।
आटा के एक किनारे को लिफ्ट करें, और फिर पूर्व-गठित स्ट्रिप्स को बिछाने के लिए एक ब्रैड के साथ वैकल्पिक रूप से ओवरलैप करें।
चर्मपत्र शीट के साथ कवर बेकिंग शीट पर केक को स्थानांतरित करें। पीटा अंडे की जर्दी के साथ वर्कपीस को चिकनाई करें।
ओवन को + 200 ° C पर प्रीहीट करें, और फिर इसमें पाई को लगभग 30-35 मिनट के लिए रख दें, जब तक कि हल्का भूरा क्रस्ट दिखाई न दे।

वीडियो बनाने की विधि

क्या आप जानते हैं पफ पेस्ट्री का आविष्कार फ्रांस में 1640 के दशक में किया गया था। क्लोडिअस गेहल इसके लेखक बन गए, और उन्होंने कन्फेक्शनरी व्यवसाय के लिए सीखते हुए, संयोग से अपनी खोज की।

चावल के साथ

1500 g60 मिनट

पफ पेस्ट्री
1 किलो (2 शीट)

प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:

आटा की एक शीट को 1 सेमी की मोटाई में रोल करें, और फिर एक तेज चाकू के साथ, इसे मछली का आकार दें। वर्कपीस को एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें।
बाकी के आटे से, वर्कपीस पर 1 सेंटीमीटर ऊंचा एक छोटा सा किनारा बनाएं, और फिर पीटा अंडे के साथ सब कुछ चिकना करें।
पट्टिका को छीलें और इसे छोटे स्लाइस में काटें।
प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, और फिर मक्खन में मछली के साथ सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
एक अलग कंटेनर में, चावल, तले हुए प्याज, साथ ही गुलाबी सामन को मिलाएं। नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए मिश्रण।
आटा वर्कपीस पर भरने को एक समान परत में डालें, और फिर बारीक कटा हुआ हरा प्याज डालें।
शेष आटे को 5 मिमी की मोटाई तक रोल करें। पानी से भिगोए गए एक गिलास के साथ हलकों को निचोड़ें, फिर उन्हें एक अंडे के साथ चिकना करें।
ओवरलैप भरने के ऊपर आटा के टुकड़े बिछाएं, अंडे की तरफ नीचे की तरफ धँसा। यह किया जाना चाहिए ताकि आटा से बनी टोपी मछली के तराजू का रूप ले ले।
बेकिंग शीट को 30-35 मिनट के लिए + 180 ° C पर प्रीहीट करें।

क्या आप जानते हैं सबसे पुरानी रसोई की किताब लगभग 4 हजार साल पुरानी है। यह 35 अकाडियन व्यंजनों के साथ मिट्टी की गोलियों का प्रतिनिधित्व करता है जो प्राचीन बेबीलोन की खुदाई के दौरान पाए गए थे।

अंडा और पनीर के साथ

1200 g60 मिनट

वनस्पति तेल
2 बड़े चम्मच। एल।

प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:

मछली के छिलके को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
प्याज को आधा छल्ले में काट लें, इसे मछली के साथ मिलाएं, और फिर पकाया जाने तक वनस्पति तेल में मिश्रण को भूनें।
उबले हुए अंडे को छीलकर, उन्हें छोटे क्यूब्स में काट लें। पनीर को मध्यम कद्दूकस पर पीस लें।
प्याज-मछली की फ्राई, अंडे, पनीर और मेयोनेज़ को मिलाएं। नमक और काली मिर्च सब कुछ, और फिर अच्छी तरह से मिलाएं।
आटे की 2 शीट को 0.5-1 सेमी की मोटाई में रोल करें। एक शीट को बेकिंग शीट पर रखें, जो पहले चर्मपत्र कागज से ढकी हो। दूसरे को 3 सेंटीमीटर चौड़े छोटे स्ट्रिप्स में काटें।
आटा के एक पूरे टुकड़े पर किनारों को लपेटें, और फिर समान रूप से भरने को बिछाएं।
भरने पर आटे के आटे की पट्टियाँ बिछाएँ, जिससे एक बेनी बनाई जाए।
एक पीटा अंडे के साथ केक को चिकनाई करें और इसे 20-25 मिनट के लिए + 200 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में सेंकना करें।

महत्वपूर्ण! मछली को ताजा होना चाहिए, सभी प्रकार के डिब्बाबंद भोजन का उपयोग करने से दृढ़ता से हतोत्साहित किया जाता है। वे न केवल पकवान के अंतिम स्वाद को विकृत करते हैं, बल्कि इसकी स्थिरता भी।

पफ पेस्ट्री के साथ गुलाबी सामन पाई एक बहुमुखी व्यंजन है जो एक अच्छा नाश्ता या उत्सव की मेज का केंद्र बन सकता है। इसी समय, अवयवों के विभिन्न संयोजन आपको लगभग किसी भी छुट्टी के लिए सबसे अच्छा नुस्खा चुनने की अनुमति देते हैं। हालांकि, वास्तव में स्वादिष्ट और संतोषजनक पाई पाने के लिए, मूल सामग्री की गुणवत्ता और विशेष रूप से मछली की ताजगी पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए।

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