स्वस्थ उचित पोषण में किसी भी रूप में डिब्बाबंद भोजन या चीनी शामिल नहीं है। यह प्रतिबंध होममेड परिरक्षकों पर भी लागू होता है। कई पोषण विशेषज्ञ ऐसे उत्पादों को मृत मानते हैं और शरीर को कोई लाभ नहीं पहुंचाते हैं। लेकिन अगर आपने बहुत सारे वन बेरी एकत्र किए हैं और वास्तव में मिठाई पसंद करते हैं, तो आंतरिक सद्भाव के लिए आपको घर में बने जाम से खुद को भोगना चाहिए। इसे बगीचे से स्वादिष्ट बनाने के लिए और क्रैनबेरीज़ को कैसे बनाएं, लेख से आगे की खोज करें।

सामग्री का चयन और तैयारी

कुछ मीठे दाँत इस तरह के डेसर्ट के लिए अपनी लत को सही ठहराते हैं, क्रैनबेरी उत्पादों के लाभों के लिए अपील करते हैं और उन्हें प्रकृति के सबसे चिकित्सा उपहार कहते हैं। लेकिन वास्तव में, शरीर को ताजे फलों से ही लाभकारी प्रभाव प्राप्त होता है। आधिकारिक चिकित्सा पुष्टि करती है उनके पास एंटीपीयरेटिक, घाव भरने, expectorant गुण हैं और हृदय और पाचन तंत्र के सामान्य कामकाज को प्रोत्साहित करते हैं, साथ ही प्रतिरक्षा को मजबूत करते हैं.

क्रैनबेरी फल पूरे फल और बेरी विविधता से ही हैं जो एक नई फसल तक ताजगी बनाए रख सकते हैं। जामुन की यह विशेषता मुख्य रूप से पौधे की बारीकियों, इसकी वृद्धि और अद्वितीय रासायनिक संरचना की शर्तों के कारण है।

घर का बना जाम के लिए सामग्री तैयार करने की जटिलता केवल फसल में है।क्रैनबेरी की जंगली प्रजातियां उत्तरी गोलार्ध के समशीतोष्ण जलवायु क्षेत्र में बढ़ती हैं। शंकुधारी और मिश्रित जंगलों में अच्छी तरह से जलाए गए क्षेत्रों में उन्हें ढूंढना आसान है, साथ ही साथ काई के दलदल में भी।

क्या आप जानते हैं कीवन रस में, क्रैनबेरी बेरीज को अक्सर गर्भवती महिलाओं को सफल गर्भधारण के प्रतीक के रूप में प्रस्तुत किया जाता था।

कई रसोइये बड़े-फल वाले प्रजनन किस्मों की एक फसल का उपयोग करने की सलाह देते हैं जो कि घर के बगीचों की परिस्थितियों के लिए अनुकूल होती हैं।

किसी भी मामले में, वृद्धि के स्थान की परवाह किए बिना, जामुन को पका हुआ होना चाहिए, रंग में गहरा लाल, पूरे, बिना किसी नुकसान के और खराब होने के संकेत। यदि आपको खरीदे गए उत्पाद से निपटना है, तो इसकी ताजगी पर ध्यान दें। इसका अंदाजा त्वचा की स्थिति से लगाया जा सकता है। यदि यह मुरझाया हुआ और सिकुड़ा हुआ है, तो यह दूसरे उत्पाद की तलाश में है।

क्या आप जानते हैं क्रैनबेरी बेरीज के उपचार गुणों की खोज 16 वीं शताब्दी में प्राचीन भारतीयों द्वारा की गई थी। उनकी आसान आपूर्ति के साथ, हर समुद्री जहाज पर ताजे फलों के साथ कंटेनर अनिवार्य थे। नाविकों के लिए, यह सभी बीमारियों का पहला इलाज था।

क्रैनबेरी जाम की तैयारी के लिए प्रारंभिक चरण में, जामुन को छांटना चाहिए, घटिया नमूनों (क्षतिग्रस्त, खराब, अपंग) को त्यागकर, और फिर ठंडे पानी में कई बार अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए।

व्यंजनों

बेरी पल्प और छिलके में बड़ी मात्रा में क्रैनबेरी का मूल्य निर्धारित होता है कार्बनिक अम्ल (उदाहरण के लिए, ursolic एसिड, जो इसकी आनुवंशिकी और संरचना में कई शारीरिक रूप से महत्वपूर्ण हार्मोन के बराबर है), खनिज (फास्फोरस, पोटेशियम, कैल्शियम, मैंगनीज, आयोडीन, लोहा, कोबाल्ट), विटामिन (सी, पीपी, बी 1, बी 2)। इसके अलावा, जामुन में बहुत अधिक चीनी होती है, मुख्य रूप से फ्रुक्टोज (0.3%) और ग्लूकोज (2.4%) द्वारा दर्शाया जाता है।

मार्श फलों की बारीकियों और विशेषताओं को ध्यान में रखते हुए, एक उत्पाद के उपचार गुणों के संरक्षण को अधिकतम करने की प्रवृत्ति जो गर्मी के उपचार से गुजरती है, लंबे समय तक खाना पकाने में स्थापित की गई है। ऐसा करने के लिए, कई व्यंजनों में मिठास का न्यूनतम अनुपात प्रदान किया जाता है। आधुनिक शेफ्स के शस्त्रागार में, स्वादिष्ट होममेड जाम और खर्च तैयार करने के तरीकों की एक विस्तृत चयन है। यहां कुछ लोकप्रिय और सस्ती रेसिपी बताई जा रही हैं।

महत्वपूर्ण! माइक्रोवेव में डिब्बे बाँधें। ऐसा करने के लिए, आपको पहले इसे सोडा समाधान में कुल्ला करना होगा, फिर प्रत्येक जार में लगभग 5 मिनट के लिए अधिकतम शक्ति पर एक गिलास ठंडे पानी और एक माइक्रोवेव में भाप डालें।

महत्वपूर्ण! एल्यूमीनियम के बर्तनों में घर के संरक्षण की तैयारी अस्वीकार्य है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, धातु उत्पादों के साथ प्रतिक्रिया करता है, जिसके परिणामस्वरूप यह ऑक्सीकरण करता है और पोषक तत्व देता है जो स्वास्थ्य के लिए अस्वस्थ होते हैं, साथ ही एक अप्रिय धातु स्वाद भी होता है।

रिक्त स्थान के भंडारण की सुविधाएँ

सही तापमान की स्थिति के तहत, क्रैनबेरी जाम या मुरब्बा फूल नहीं होगा और बैंकों पर पलकों को विस्फोट करेगा। जामुन के लाभों और उनकी संरचना में हानिकारक हाइड्रोसिनीक एसिड की अनुपस्थिति को देखते हुए, एक डिब्बाबंद उत्पाद को कई वर्षों तक एक तहखाने या रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।

यह महत्वपूर्ण है कि संरक्षण एक अंधेरी जगह में है, प्रत्यक्ष सूर्य के प्रकाश के लिए दुर्गम है। विशेषज्ञ 0 ... + 4 डिग्री सेल्सियस की सीमा में शासन को इसके भंडारण के लिए आदर्श तापमान मानते हैं।

महत्वपूर्ण! विशेष वैक्यूम कैप के साथ जार को सील करना सबसे अच्छा है, जो संरक्षण के शेल्फ जीवन को काफी बढ़ाएगा।

कदम से कदम निर्देशघर का बना क्रैनबेरी रोल बनाना आसान है। यह फसल को संरक्षित करने का एक तरीका है। हालांकि, जाम और जाम के स्वस्थ पदार्थों का संरक्षण ताजा और जमे हुए जामुन के साथ प्रतिस्पर्धा नहीं कर सकता है, इसलिए खुद के लिए तय करें कि आप किस रूप में प्रकृति के उपचार के उपहारों का उपभोग करना चाहते हैं।