इस तरह से मशरूम की अन्य किस्मों की कटाई से बोलेटस को चुनने की सामान्य प्रक्रिया बहुत अलग नहीं है, हालांकि, सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट संरक्षण प्राप्त करने के लिए, आपको जिम्मेदारी से अपने मुख्य घटकों की पसंद से संपर्क करना चाहिए और काम की कुछ बारीकियों को ध्यान में रखना चाहिए। मसालेदार बोलेटस के लिए कई व्यंजनों हैं और, इस लेख को पढ़ने के बाद, आप अपने आप को सबसे लोकप्रिय में से कई के लिए सबसे उपयुक्त समाधान चुन सकते हैं।

सामग्री का चयन और तैयारी

नीचे दी गई किसी भी रेसिपी का मुख्य घटक ताज़े बोलेटस हैं, इसलिए तैयार स्नैक का स्वाद और सुगंध उनकी तैयारी पर निर्भर करता है। यदि संभव हो, तो केवल युवा और ताजे मशरूम का उपयोग करना उचित है जो रेफ्रिजरेटर की अलमारियों पर झूठ नहीं बोलते हैं।

क्या आप जानते हैं बोलेटस का जीवन केवल 10 दिनों का होता है, इसलिए पहले हर मशरूम में लगभग 4.5 सेमी वृद्धि और प्रति दिन 10 ग्राम वजन होता है।

संरक्षण से पहले, उन्हें मलबे से साफ किया जाना चाहिए, अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और थोड़ा नमकीन पानी में 20 मिनट के लिए उबला हुआ होना चाहिए। उबलने के बजाय, कुछ गृहिणियां केवल 3 घंटे के लिए नमकीन तरल में फलने वाले शव को भिगोना पसंद करती हैं, और फिर उन्हें मलबे से साफ करती हैं और साफ पानी में कुल्ला करती हैं।मसाले, सब्जियां और जड़ी बूटियों को भी ताजगी और गुणवत्ता के कारणों के लिए चुना जाता है, और चयनित उत्पाद (आमतौर पर लहसुन, प्याज या गाजर) को काटने से पहले, इसे गंदगी और धोया जाना चाहिए।

सर्दियों के लिए अचार के मसालेदार विंटर बोलेटस की रेसिपी

सर्दियों के लिए बोलेटस की कटाई के लिए सबसे प्रसिद्ध तरीके में गर्म और ठंडा अचार शामिल हैं, हालांकि, उपयोग किए जाने वाले घटकों के आधार पर, सिरका के बिना और साइट्रिक एसिड के साथ अचार भी नोट किया जा सकता है। इनमें से प्रत्येक विकल्प में खाना पकाने के मशरूम की अपनी सूक्ष्मताएं हैं, जिन्हें आपको शुरू करने से पहले पता होना चाहिए।

महत्वपूर्ण! मशरूम को बहुत कसकर न बांधें - यह बेहतर है अगर व्यक्तिगत नमूनों के बीच थोड़ी खाली जगह हो और वे एक साथ चिपक न जाएं।

महत्वपूर्ण! ठंड में गर्म जार निकालना असंभव है, अन्यथा कांच फट सकता है, और पलकें फट सकती हैं।

क्या आप जानते हैं आधुनिक पाक विशेषज्ञ लगभग 4000 विभिन्न प्रकार के सिरका में अंतर करते हैं। उनमें से सबसे विदेशी में मार्टीनिक और फ्रेंच शैंपेन उत्पाद के द्वीप से ईख शामिल है।

रिक्त स्थान के भंडारण की सुविधाएँ

मसालेदार बोलेटस के लिए इष्टतम भंडारण स्थान (कोई फर्क नहीं पड़ता कि जिस तरह से आपने उन्हें अचार करने का फैसला किया है) एक साफ और शुष्क तहखाने है, जिसमें न्यूनतम प्रकाश और हवा का तापमान + 5 ... + 8 ° C है। ऐसी स्थितियों में, सील किए गए ढक्कन के साथ बंद किए गए मशरूम को उनके स्वाद को खोने के बिना लगभग दो साल तक संग्रहीत किया जा सकता है। ओक बैरल में नमकीन मशरूम की तैयारी बहुत तेजी से बिगड़ती है, इसलिए यदि आप बर्च की छाल की सतह पर ढालना नोटिस करते हैं, तो उन्हें खाना बेहतर नहीं है।

तैयार अचार एक आकस्मिक या उत्सव की मेज के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा। स्वादिष्ट, मुंह में पानी भरने वाले मशरूम को केवल वनस्पति तेल और कटा हुआ हरा प्याज के साथ मिश्रित किया जा सकता है, या सलाद और मुख्य व्यंजनों के लिए एक घटक के रूप में उपयोग किया जा सकता है।