कोकल्ट बड़ी मछली का कज़ाख व्यंजन है। यह किसी भी दावत के लिए एक उत्कृष्ट पसंद माना जाता है। एक कार्प कॉकटेल एक सुंदर और स्वादिष्ट पाक खुशी होगी, जो आमंत्रित मेहमानों की सेवा करने के लिए शर्म की बात नहीं है।
सामग्री का चयन और तैयारी
एक कॉकटेल के लिए, आपको अच्छी गुणवत्ता की बड़ी मछली खरीदने की आवश्यकता है। ताजा कार्प में साफ आँखें, गुलाबी-लाल गलफड़े और एक लोचदार शव होता है। सतह, गहरे या पीले रंग के बलगम, साथ ही एक अप्रिय गंध पर कोई धब्बे और क्षति नहीं होनी चाहिए।
क्या आप जानते हैं कार्प का नाम कज़ाख शब्द "सैज़" से लिया गया है, जो गाद के रूप में अनुवाद करता है, और "एन" - जीवित प्राणी। इस प्रकार, इस मछली का नाम इस तथ्य के कारण है कि यह मैला तल पर होना पसंद करती है।
कार्प से कॉकटेल बनाना
कार्प से कज़ा-शैली के कॉकटेल के लिए निम्नलिखित कदम (कदम से कदम) व्यंजन हैं, जिसके अनुसार यह पकवान ओवन और स्मोकहाउस में तैयार किया जा सकता है। बाद के मामले में, आप बारबेक्यू का उपयोग कर सकते हैं।
ओवन में कजाख शैली
1090 मिनट
बीज रहित जैतून
200 ग्रा
प्रोवेंस मेयोनेज़
300 मिली
साग, नमक, काली मिर्च
स्वाद के लिए
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- कार्प पर, सिर से पूंछ तक रिज के साथ एक चीरा बनाओ। फिर मछली को एक किताब की तरह खोलें, और अंदरूनी हिस्सों को हटा दें, गलफड़ों को हटा दें। कैंची से काटें।
- मछली के मांस में नमक और काली मिर्च रगड़ें। आप मछली के लिए किसी भी मसाला का उपयोग कर सकते हैं। फिर नींबू को आधा में काट लें और उनमें से रस निचोड़ लें, प्रचुर मात्रा में लुगदी को नम करें।
- बीज से मिर्च, और प्याज - भूसी से। सब्जियों को धो लें। उन्हें आधे छल्ले में काटें।
- मेयोनेज़ के साथ मछली को चिकनाई करें और इसे एक तार रैक पर चिह्नित करें।
- प्याज की एक परत को सामान्य कार्प के ऊपर रखें, फिर काली मिर्च, और आखिरी परत - टमाटर के आधे छल्ले।
- मेयोनेज़ के साथ ऊपर से सब कुछ चिकना करें और जैतून के साथ सजाएं।
- ओवन को + 180 ° C पर प्रीहीट करें और 50 मिनट तक बेक करें। जड़ी-बूटियों के साथ तैयार पकवान छिड़कें।
वीडियो बनाने की विधि
ओवन में कज़ाख शैली वीडियो नुस्खा: ओवन में कज़ाख शैलीमहत्वपूर्ण! मछली के साथ एक कॉकटेल तैयार करते समय, तराजू को कभी भी साफ नहीं किया जाता है, लेकिन उन्हें रिज से छुटकारा पाना चाहिए।
स्मोकहाउस में
87-8 घंटे
नमक, धनिया, काली मिर्च
स्वाद के लिए
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- कार्प तैयार करें, जैसा कि पिछले नुस्खा में है, और इसे नमक के साथ धीरे से रगड़ें। 1 घंटे के लिए अलग रखें - नमकीन बनाने के लिए।
- इस समय के दौरान, मांस नमक की आवश्यक एकाग्रता में ले जाएगा, और बाकी को अच्छी तरह से बहते पानी से धोया जाना चाहिए।
- 5 घंटे के लिए छाया में शव लटकाएं, ताकि यह सूख जाए और फीका हो जाए।
- प्याज को छीलें और धो लें, और फिर आधे छल्ले में काट लें।
- टमाटर को मध्यम स्लाइस में काटें।
- शव पर कटा हुआ टमाटर और आधा प्याज के छल्ले रखें।
- धनिया और काली मिर्च के साथ छिड़के।
- शराब डालो, इसे सब्जियों के साथ मिलाएं, और फिर तरल द्रव्यमान के साथ शव को अच्छी तरह से चिकना करें। वाइन को एप्पल साइडर विनेगर से बदला जा सकता है।
- बेल मिर्च को छील कर काट लें।
- मछली की सतह पर व्यवस्थित क्रम में प्याज, काली मिर्च और टमाटर के स्लाइस की व्यवस्था करें।
- कार्प को नीचे की ओर स्मोकहाउस के घेरे पर रखें, और सेब के पेड़ों की टहनियों को खुद के नीचे रखें। अग्नि प्रज्वलित करें। पकने तक बेक करें।
वीडियो बनाने की विधि
स्मोकहाउस में वीडियो रेसिपी: स्मोकहाउस मेंकोकल्ट एक बहुत ही स्वादिष्ट मछली पकवान है और शानदार दिखता है। यह रिज को हटाकर और शव को एक पुस्तक के रूप में प्रकट करके, पूरी, बड़ी मछलियों से तैयार किया जाता है, लेकिन किसी भी स्थिति में तराजू को हटाया नहीं जाएगा। सब्जियों को बेक करने से पहले मछली के ऊपर रखा जाता है।