एक कुशल गृहिणी के शस्त्रागार में मशरूम डिश के आधार और स्नैक या सॉस के लिए सुगंधित योजक दोनों बन सकते हैं। वे स्टू और तली हुई, बेक्ड, सूखे और जमे हुए हैं। इसी समय, वे एक नया स्वाद प्राप्त करते हैं और भोजन को एक अद्वितीय, अनुपयोगी सुगंध देते हैं।
सामग्री का चयन और तैयारी
कोई भी खाद्य मशरूम ठंड के लिए उपयुक्त है। उन्हें तैयार करने से पहले, आपको कुछ नियमों के साथ खुद को परिचित करना होगा:
- मशरूम ताजा होना चाहिए। ठंड से पहले, उन्हें जमीन से साफ किया जाना चाहिए। आप उन्हें धो भी सकते हैं, लेकिन उन्हें पानी में भिगोएँ नहीं, क्योंकि वे बहुत सारा पानी सोख सकते हैं।
- यह पूरे फल को फ्रीज करने के लिए इष्टतम है। ऐसा करने के लिए, उन्हें एक क्षैतिज सतह पर बिछाया जाता है और कई घंटों के लिए फ्रीज़र में भेज दिया जाता है, जिसके बाद उन्हें ज़िप फास्टनर के साथ एक बैग में डाल दिया जाता है। उत्पाद जितना मजबूत और अधिक लचीला होगा, उतना ही अधिक सौंदर्य यह डीफ्रॉस्टिंग के बाद दिखेगा।
महत्वपूर्ण!फलों को डीफ्रॉस्ट करने के लिए, उन्हें रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित किया जाना चाहिए। तापमान में इस तरह की चिकनी कमी उत्पाद की उपस्थिति और उपयोगी गुणों को संरक्षित करने में मदद करेगी।
जमे हुए मशरूम व्यंजनों के लिए व्यंजनों
ताजे जमे हुए मशरूम से, आप फिर स्वादिष्ट पहले पाठ्यक्रम, साइड डिश और सॉस पका सकते हैं। इन उत्पादों के लिए सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से कुछ नीचे दिए गए हैं।
जमे हुए Champignon सूप
535 मिनट
शैंपू (जमे हुए, कटा हुआ)
250 ग्राम
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- आलू तैयार करें: कुल्ला, छील और पतले क्यूब्स में काट लें। आग पर नमकीन पानी का एक बर्तन रखो और इसमें आलू फेंक दें। एक फोड़ा करने के लिए लाओ और कम गर्मी पर ढक्कन के नीचे 8 मिनट के लिए खाना बनाना।
- प्याज को छील और पासा करें, इसे वनस्पति तेल के साथ एक कड़ाही में भेजें। सुनहरा भूरा होने तक पिसें।
- कद्दूकस की हुई गाजर को कटी हुई प्याज में मिलाएं और सब्जियों को एक साथ 2-3 मिनट के लिए भूनें।
- 8 मिनट के लिए आलू को उबालने के बाद, जमे हुए शैंपेन को पैन में जोड़ा जाता है, सूप को एक उबाल लाया जाता है और 5 मिनट के लिए पकाया जाता है। उसके बाद गाजर के साथ प्याज भूनें।
- नमक और बे पत्ती जोड़ें। सूप को और 1-2 मिनट के लिए पकाएं।
- सूप को आग से हटाने के बाद, बारीक कटा हुआ साग जोड़ें और कवर करें। पहले डिश को 10-15 मिनट के लिए काढ़ा करने की अनुमति दी जानी चाहिए, और यह सेवा करने के लिए तैयार है।
महत्वपूर्ण! यह फ्रीजर में जमे हुए मशरूम को 12 महीने से अधिक के लिए -18 noC के तापमान पर स्टोर करने की अनुमति है। डीफ्रॉस्टिंग के बाद, उत्पाद को खाना पकाने के लिए तुरंत उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि इसे फिर से जमे हुए नहीं होना चाहिए।
जमे हुए सफेद मशरूम का सूप
525 मिनट
जमे हुए पोर्सिनी मशरूम
800 ग्राम
वनस्पति तेल
तलने के लिए
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- पोर्किनी मशरूम को खाना पकाने के सूप के लिए पहले से तैयार किया जाना चाहिए, उन्हें फ्रीजर से बाहर ले जाना चाहिए।
- सब्जियों को बहते पानी के नीचे धोया जाना चाहिए और साफ किया जाना चाहिए।
- अगला, प्याज को कुचल दिया जाता है और वनस्पति तेल में कसा हुआ गाजर के साथ सॉस किया जाता है। आलू को बड़े क्यूब्स या घरघराहट में काटा जाना चाहिए।
- आलू, बे पत्तियों और प्याज के साथ sautéed गाजर के एक हिस्से को पानी के बर्तन में रखा जाता है।
- पोर्चिनी मशरूम कटा हुआ है, गाजर और तले हुए प्याज के दूसरे छमाही में जोड़ा जाता है। उसके बाद, मसाले के साथ अनुभवी, सूप में तलना जोड़ा जाता है।
- सूप को कवर करने और इसे काढ़ा करने की सिफारिश की जाती है।
जमे हुए मशरूम के साथ दमदार आलू
5-81-1.5 घंटे
मशरूम (जमे हुए)
400 ग्रा
प्याज़
1 पीसी (मध्यम आकार)
वनस्पति तेल
राहगीर के लिए
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- एक कटिंग बोर्ड पर आलू को छीलकर काट लें।
- प्याज और गाजर को छील लें। प्याज को डाइस करें, गाजर को कद्दूकस पर काट लें।
- सब्जियों को सुनहरा भूरा होने तक कड़ाही में वनस्पति तेल में तला जाना चाहिए।
- आलू और मशरूम को सब्जी की फसल में मिलाया जाता है। सभी सामग्रियों को हल्का भूनें, उन्हें पैन में भेजें, पानी जोड़ें। उसके बाद, पैन की सामग्री को एक उबाल में लाया जाता है।
- फिर आपको गर्मी कम करने की जरूरत है, मसाले जोड़ें और कम गर्मी पर पकाया जाने तक मिश्रण को छोड़ दें।
- इस सरल पकवान की सेवा करते समय, इसे कटा हुआ साग के साथ सजाया जाना चाहिए।
जमे हुए मशरूम कैवियार
६ ४० मिनट
बल्ब
2 पीसी (मध्यम आकार)
सूरजमुखी तेल
2 बड़े चम्मच। एल।
पिसी हुई काली मिर्च
1 चम्मच
लहसुन
2 दांत (वैकल्पिक)
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- मशरूम को डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता है।
- प्याज को आधा छल्ले में छीलकर काट लें। एक कड़ाही में भूनें।
- जब प्याज ने एक सुंदर सुनहरा क्रस्ट हासिल कर लिया है, तो इसे एक ब्लेंडर में भेजा जाता है।
- तेल में, जहां प्याज स्टू थे, आप भविष्य में पिघले हुए मशरूम भून सकते हैं। वे अब तेल नहीं जोड़ते हैं और यथासंभव नमी के उत्पाद से छुटकारा पाने की कोशिश करते हैं, इसलिए आपको मशरूम को ढक्कन के साथ कवर नहीं करना चाहिए।
- जब उत्पाद ने एक सुंदर सुनहरे रंग का अधिग्रहण किया है और आकार में काफी कम हो गया है, तो इसे ब्लेंडर कटोरे में सौतेले प्याज में जोड़ा जाता है और एक सजातीय द्रव्यमान को कुचल दिया जाता है।
क्या आप जानते हैं विकास दर के लिए रिकॉर्ड धारक कवक कवक है। यह हर 2 मिनट में 1 सेमी बढ़ता है।
जमे हुए शहद का सूप
850 मिनट
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- डीफ्रॉस्ट मशरूम, बहते पानी के नीचे कुल्ला।
- सूप के बर्तन में पानी और नमक डालें, इसके बाद इसमें शहद मशरूम और बे पत्ती भेजी जाती है, जिसे 20 मिनट तक उबालना चाहिए।
- मशरूम शोरबा को छानने की जरूरत है, और मशरूम को सूखने के लिए एक कोलंडर में फेंक दिया जाना चाहिए।
- जबकि शहद एगारिक्स सूख जाता है, सब्जियों को तैयार करना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, वे साफ और जमीन हैं। गाजर एक मोटे grater, प्याज और आलू पर कटा हुआ होना चाहिए - क्यूब्स में कटौती।
- वनस्पति तेल में गाजर और प्याज उबले हुए हैं।
- शोरबा के साथ एक कंटेनर में आग लगाई जाती है और इसमें आलू डाले जाते हैं, जिसे 10 मिनट तक उबाला जाता है।
- आलू, रोस्टिंग, मशरूम और पार्सनिप को सूप में मिलाया जाता है। यदि वांछित है, तो आप मसालों के साथ सीजन कर सकते हैं।
- आलू के पक जाने के बाद, आप सूप को बंद कर सकते हैं और साग डाल सकते हैं। पैन को ढक्कन के साथ कवर करें और पहले डिश को काढ़ा दें।
क्या आप जानते हैं कवक के शरीर को जमीन का हिस्सा नहीं माना जाता है, लेकिन माइसेलियम, जो पूरी तरह से भूमिगत छिपा हुआ है और लंबाई में कई दस मीटर तक फैल सकता है।
जमे हुए अचार मक्खन
2 1 घंटे
प्याज (प्याज)
2 पीसी
allspice
4-6 मटर
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- मशरूम एक स्टीवन या पैन में पानी के साथ डाल दिया और आग लगा दी। जिसके बाद सामग्री को एक उबाल में लाया जाना चाहिए और कम गर्मी पर लगभग 15 मिनट तक उबालना चाहिए।
- मशरूम उबालने के बाद, सॉस पैन में पानी को एक नए के साथ बदल दिया जाना चाहिए, प्याज और नमक जोड़ें। उबाल आने के बाद मशरूम शोरबा को 20 मिनट तक उबालें।
- पकाने के बाद, मशरूम को एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है।
- मैरिनेड तैयार करने के लिए, मसाले में एक अलग कंटेनर में नुस्खा में इंगित पानी की मात्रा को इकट्ठा करना आवश्यक है।
- जब मशरूम से पानी का गिलास होता है, तो उन्हें जार में ढेर कर दिया जाता है और अचार के साथ डाला जाता है। तरल की इतनी मात्रा होनी चाहिए कि यह पूरी तरह से फलने वाले पिंडों को कवर करे।
- प्रत्येक लीटर जार में रोल करने से पहले, आपको 2 tbsp जोड़ने की आवश्यकता है। एल। सिरका।
- बैंकों को बंद कर दिया जाता है और एक तौलिया या कंबल के साथ कवर किया जाता है ताकि संरक्षण की वर्दी और क्रमिक शीतलन सुनिश्चित हो सके। यह प्रक्रिया लगभग 8-10 घंटे तक चल सकती है।
जमे हुए मशरूम का उपयोग सर्दियों के मेनू को अधिक विविध बना सकता है, साथ ही इस तरह के परिचित व्यंजनों के लिए एक अनूठी सुगंध और स्वाद दे सकता है। व्यंजनों की विविधता के बीच, हर गृहिणी अपने लिए सबसे अच्छा खोजने में सक्षम होगी।