मानव शरीर के लिए व्हाइट गोभी के लाभों का एक प्रसिद्ध तथ्य, विशेष रूप से पाचन तंत्र के लिए, निर्विवाद है, क्योंकि यह विटामिन और खनिजों में समृद्ध है। क्लासिक व्यंजनों के अनुसार या जामुन के अतिरिक्त के साथ, इसके गुणों को संरक्षित करने और शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए, अनुभवी गृहिणियां सब्जी को अचार या किण्वन करने की सलाह देती हैं।
सामग्री का चयन और तैयारी
सर्दियों के लिए स्वादिष्ट तैयारी तैयार करने के लिए, आपको केवल उच्च गुणवत्ता वाले चुनने की आवश्यकता है, बिना क्षति और क्षय वाले उत्पादों के संकेत। फिर आपको गोभी के सिर को अच्छी तरह से धोने और हरे और क्षतिग्रस्त पत्तियों को साफ करने की आवश्यकता है। आपको वर्कपीस के अन्य घटकों को धोने और साफ करने की आवश्यकता है।
महत्वपूर्ण! देर से किस्में नमकीन के लिए सबसे उपयुक्त हैं - उनमें अधिक शामिल हैं चीनीजिसके कारण किण्वन होता है। आपको गोभी के बड़े और लोचदार सिर चुनने की आवश्यकता है।
लोबोनबेरी के साथ गोभी की कटाई के लिए व्यंजन
नीचे स्नैक्स के लिए कुछ व्यंजन दिए गए हैं: क्लासिक, पत्तागोभी के साथ और सेब के साथ, दो फिलिंग के साथ लिंगिंगबेरी।
क्लासिक
2 डिब्बे प्रति 3 l40 मिनट
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- सिर को 4 टुकड़ों में काटें। स्टंप को काटें। स्ट्रिप्स में काट लें और एक गहरी कटोरे में डालें।
- गाजर को धोएं, सुखाएं और छीलें। एक मोटे grater पर कसा हुआ खुली सब्जी। गोभी में जोड़ें।
- रस की उपस्थिति के लिए, कटा हुआ सब्जियों में नमक, डिल बीज जोड़ें और हाथ से मिलाएं, हल्के से निचोड़ें।
- लिंगोनबेरी, कुल्ला या पिघलना तैयार करें।
- मिश्रण में बेरी जोड़ें और हल्के आंदोलनों के साथ मिलाएं।
- तैयार उत्पाद रखें, साफ जार में थोड़ा सा tamping। कैप्रॉन ढक्कन के साथ कंटेनर को बंद करें और 3-4 दिनों के लिए एक गर्म स्थान पर रखें।
महत्वपूर्ण! सब्जियों के साथ डिब्बे को ऊपर तक भरने की आवश्यकता नहीं है, आपको रस के लिए जगह छोड़ने की आवश्यकता है। सब के बाद, किण्वित तरल उठना शुरू होता है और बाहर रिसाव हो सकता है।
वीडियो बनाने की विधि
प्रतिष्ठितगोभी के साथ गोभी और सेब
2 डिब्बे प्रति 2 एल 60 मिनट
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- सिर को टुकड़ों में विभाजित करें, काट लें।
- गाजर को छील लें। पतली स्ट्रिप्स में काटें। सब्जियों को एक कटोरे में डालें, नमक के साथ मिलाएं।
- सेब को बीच में काटें, छिलके के साथ मांस को पतली स्लाइस में काटें। सब्जियों के साथ सेब मिलाएं।
- तैयार पत्तियों के साथ, एक तामचीनी पैन या बाल्टी के नीचे की रेखा। परतों में वर्कपीस को बिछाएं, प्रत्येक परत को लिंगोनबेरी और मसालों के साथ छिड़के। दमन के साथ दबाएं, धुंध के साथ कवर करें और 3-7 दिनों के लिए गर्म स्थान पर रखें।
- जार को साफ करने और नायलॉन लिड्स के साथ बंद करने के लिए अचार उत्पाद को स्थानांतरित करें।
क्या आप जानते हैं 2013 में, अलास्का में प्रतियोगिता में "द बिगेस्ट वेजिटेबल" गोभी का वजन 42 किलोग्राम "विजेता" बन गया।
दो लिंगरीबेरी के साथ
2 डिब्बे प्रति 3 l1-1.5 घंटे
काली मिर्च मटर
1 चम्मच
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- सिर को भागों में विभाजित करें और एक पतली भूसे के साथ काट लें। एक गहरी कटोरी में मोड़ो।
- गाजर धोएं, छीलें। कोरियाई सलाद के लिए मोटे grater या grater पर पीसें।
- कद्दूकस की हुई गाजर के साथ पत्तागोभी मिलाएं।
- जार धोएं और बाँझ करें।
- आधा कटा हुआ सब्जियों के साथ कंटेनर भरें। हल्के से निचोड़ें और क्रैनबेरी में डालें।
- जामुन के ऊपर उत्पादों की अगली परत रखो।
- कंटेनर को कसकर गोभी से भरा होना चाहिए, लेकिन टैंपेड नहीं।
- एक सॉस पैन में 3.5 लीटर सादे पानी उबालें, इसे जार में डालें। 10-15 मिनट के बाद, तरल को पूरी तरह से सूखा दें।
- मैरिनेड तैयार करें: तैयार व्यंजनों में 3.5 लीटर पानी डालें, नमक, चीनी और मसाले डालें।
- एक फोड़ा करने के लिए लाओ, गर्मी से हटा दें, सिरका सार में डालना।
- डिब्बे में डालो, हवा को बाहर निकालने के लिए एक कटार के साथ छेद करें और निष्फल पलकों के साथ रोल करें।
- डिब्बे को उल्टा करें, उन्हें लपेटें, ठंडा करने के लिए छोड़ दें।
भंडारण सुविधाएँ
यह एक अंधेरे, सूखी जगह में + 2 ° C से 15 ° C के तापमान पर अचार उत्पाद को संग्रहीत करने की सिफारिश की जाती है। सॉरेक्राट के लिए अनुशंसित भंडारण तापमान 0 ° С से + 5 ° С तक है। एक तहखाने के रूप में (ग्रामीण इलाकों में), और एक रेफ्रिजरेटर (निवासियों के लिए) उपयुक्त है।
इसलिए, चूंकि प्राचीन काल से सौकरकूट के फायदे ज्ञात हैं, इसलिए इसके रिसाव के लिए बड़ी संख्या में विकल्प हैं। इस तरह के पकवान को पकाने से अधिक प्रयास और समय नहीं लगेगा, और स्वाद अचार और मसालेदार अचार के हर पारखी को संतुष्ट करेगा।क्या आप जानते हैं गोभी न केवल एक खाद्य सब्जी है, बल्कि आंतरिक पत्तियों के विभिन्न रंगों के साथ एक सजावटी पौधा भी है, जो इसे फूलों के बिस्तरों के लिए एक उत्कृष्ट सजावट बनाता है।