Ridovaki खाद्य और अखाद्य मशरूम की किस्मों के लिए सामान्यीकृत नाम है। खाद्य प्रजातियों में शामिल हैं: ग्रे रोवन, चिनार, बैंगनी, बड़े पैमाने पर और पीले। वे मुख्य रूप से मिश्रित और शंकुधारी जंगलों में बढ़ते हैं। शिखर की उपज गर्मियों के अंत में होती है - शरद ऋतु की शुरुआत। रोयर्स बहुत स्वादिष्ट, पौष्टिक और सर्दियों के लिए अचार बनाने के लिए बढ़िया हैं। फिर भी, कई मशरूम बीनने वाले उन्हें इकट्ठा करने का जोखिम नहीं उठाते हैं, उन्हें जहरीली किस्मों के साथ भ्रमित करने से डरते हैं।

सामग्री का चयन और तैयारी

घर के अचार की तैयारी के लिए आवश्यक सामग्री को सही ढंग से चुना और तैयार किया जाना चाहिए। नमकीन बनाना के लिए, पॉपलर पंक्ति या बैंगनी चुनना बेहतर होता है।मशरूम को इकट्ठा करने के बाद, उन्हें सावधानीपूर्वक सॉर्ट करने की आवश्यकता होती है, बड़ी मात्रा में बहते पानी में धोया जाता है, जबकि एक ब्रश के साथ गंदगी को साफ करना। फिर 1236 घंटों के लिए ठंडे पानी में भिगोना आवश्यक है।

महत्वपूर्ण! खाद्य पंक्तियों और जहरीले लोगों के बीच मुख्य अंतर टोपी है: झूठे मशरूम के लिए यह पूरी तरह से आकार और ठोस सफेद रंग है, जबकि खाद्य प्रजातियों के लिए टोपी शीर्ष पर थोड़ा उत्तल है और सफेद और ग्रे से बैंगनी तक विभिन्न रंगों में रंगा है। इसके अलावा, जहरीला रेनोवॉक एक विशिष्ट तीखी गंध का उत्सर्जन करता है।

सॉसेज व्यंजनों

रोइंग को नमक करने के दो तरीके हैं:

• गरम। गर्म विधि से नमकीन मशरूम कठोर और कुरकुरे होते हैं। नमकीन बनाने के बाद, मशरूम 2-3 सप्ताह में खाया जा सकता है। उन्हें स्नैक्स के रूप में परोसा जा सकता है, वे पके हुए आलू के व्यंजन भी अच्छी तरह से खाते हैं। इस तरह के रिक्त स्थान केवल रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किए जाते हैं;
• ठंड। कई गृहिणियां ठंडी अचार खाना पसंद करती हैं, क्योंकि इस तरह पकायी जाने वाली रोइंग विशेष रूप से स्वादिष्ट होती है। इसके अलावा, नमकीन, रसदार मशरूम नमकीन बनाने के एक सप्ताह के भीतर पूरी तरह से तैयार हो जाएंगे। उनसे सलाद तैयार किया जा सकता है, मुख्य व्यंजन और स्नैक्स में जोड़ा जा सकता है। ताकि मशरूम की सामग्री खाना पकाने के दौरान अपने प्राकृतिक रंग को न बदलें, आप थोड़ा साइट्रिक एसिड जोड़ सकते हैं। पंक्तियों को एक मसालेदार स्वाद देने के लिए, आप उन्हें सुगंधित मसालों के साथ चख सकते हैं: करंट और चेरी, तुलसी, सहिजन और लहसुन की पत्तियां। तैयार अचार एक शांत, लेकिन एक कमरे में नम कमरे में संग्रहीत नहीं किया जाता है + 10 ° С से अधिक नहीं।

महत्वपूर्ण! मशरूम को एक ढक्कन के साथ बंद किए गए ग्लास कंटेनर की तुलना में प्रेस के नीचे नमकीन किया जाता है।

संपूर्ण, साफ नमकीन मशरूम को उत्सव की मेज पर या सामान्य, हर रोज़ मेनू में विविधता लाने के लिए परोसा जा सकता है। वे स्नैक्स के रूप में तैयार किए जाते हैं, मुख्य व्यंजन, सलाद और साइड डिश में जोड़े जाते हैं। नमक बरसाना काफी सरल है। सर्दियों के रिक्त स्थान तैयार करने की तकनीक में दो विधियां शामिल हैं: ठंडा और गर्म। गर्म नमकीन, ठंड के विपरीत, एक लंबी प्रक्रिया है और लगभग तीन सप्ताह लगते हैं। गर्म अचार रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किए जाते हैं।

क्या आप जानते हैं वैज्ञानिकों ने इस तथ्य को साबित किया है कि डायनासोर के आगमन से बहुत पहले मशरूम ग्रह पर मौजूद थे।

उनकी पूरी तैयारी का समय दो सप्ताह से अधिक होता है। ठंडे-नमकीन मशरूम को ठंडे स्थान पर संग्रहीत किया जाना चाहिए, जैसे कि तहखाने। एक सप्ताह में उन्हें मेज पर परोसना संभव होगा। मशरूम बहुत स्वादिष्ट, स्वस्थ और पौष्टिक मशरूम हैं, लेकिन उन्हें जंगल में बहुत सावधानी से एकत्र किया जाना चाहिए, क्योंकि यह प्रजाति आसानी से जहरीली किस्मों के साथ भ्रमित हो सकती है। नमकीन बनाने का एक समान महत्वपूर्ण चरण मशरूम की उचित प्रसंस्करण और तैयारी है।