रूस में हिरण के मांस के उत्पादन में अग्रणी उत्तरी उद्यम "पायुटा" और "यमल हिरण" हैं। पिछले साल, वे 2.3 हजार टन आहार और कार्बनिक हिरण के मांस के साथ रूसी बाजार प्रदान करने में कामयाब रहे। इस वर्ष, दोनों उद्यमों के स्लॉटरहाउस श्रमिकों ने 48 टन उत्पाद (जिनमें से 30 टन यमल हिरण बाजार में वितरित किए गए थे) खरीदे।
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यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि 2018 में यमल प्रायद्वीप के खेतों ने सत्तर हजार से अधिक हिरणों को वध की दुकानें प्रदान कीं। निजी हिरन के झुंडों ने पिछले साल के वध अभियान में सक्रिय रूप से योगदान दिया। इस साल वे 2018 की तरह इस तरह के उच्च संकेतक प्रदर्शित नहीं करते हैं। यह उल्लेखनीय है कि अगर राज्य के स्वामित्व वाले हिरन के झुंड को वध के लिए हिरन की स्पष्ट रूप से विनियमित संख्या सौंपनी चाहिए, तो निजी व्यापारी खुद तय करते हैं कि कसाई को कितना पशुधन प्रदान करना है।
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि आज यमल वध के लिए अभिनव परिसरों के काम का परीक्षण कर रहा है, जिस पैमाने पर प्रतिदिन 100 जानवर पहुंचते हैं।