घर पर कुरकुरी गोभी को किण्वित कैसे करें: सरल और स्वादिष्ट व्यंजनों * व्यंजनों

Send

फूलगोभी किण्वन एक बहुत ही उपयोगी और स्वादिष्ट उत्पाद है, जिसमें विटामिन सी और कैल्शियम शामिल हैं। सर्दियों के लिए कटाई में खाना पकाने का एक सरल नुस्खा है, जो पाक कला में एक शुरुआत भी सामना करेगा। सामग्री चुनने के नियमों के बारे में, साथ ही साथ पकवान तैयार करने में कितना समय लगता है, नीचे पढ़ें।

सामग्री का चयन और तैयारी

अचार के लिए सब्जियों को विशेष देखभाल के साथ चुना जाना चाहिए, क्योंकि तैयार उत्पाद का स्वाद और शेल्फ जीवन इस पर निर्भर करेगा। पीली पत्तियों, ढीले पुष्पक्रम या कीट गतिविधि के निशान के साथ फूलगोभी खरीदने के लिए आवश्यक नहीं है, क्योंकि इस तरह के उत्पाद केवल पकवान को खराब कर देंगे।

महत्वपूर्ण! खाना पकाने से पहले, सभी सब्जियों को गर्म पानी के साथ इलाज किया जाना चाहिए, जिसके बाद उनकी सतह को एक तौलिया के साथ सूख जाता है।

गाजर, जो किण्वन का हिस्सा हैं, मध्यम आकार, घने होना चाहिए, एक समान रंग के साथ, इसकी सतह पर डायपर दाने या सड़न की उपस्थिति अस्वीकार्य है।

सर्दियों के लिए सॉकरक्राट की कटाई के लिए व्यंजन विधि

Sauerkraut क्षुधावर्धक मुख्य पाठ्यक्रम के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। इसके अलावा, इसका उपयोग शरीर के विटामिन-खनिज रिजर्व की पुनःपूर्ति में योगदान देता है, जो सर्दियों में उत्पाद को इतना लोकप्रिय बनाता है। उत्पाद तैयार करने का सबसे तेज़ और आसान तरीका नीचे प्रस्तुत किया गया है।

क्लासिक नुस्खा

प्रत्येक 30 मिनट में 1 लीटर के 2 डिब्बे

ऊर्जा मूल्य प्रति 100 ग्राम:

सब्जी के छिलकों से छुटकारा पाएं। कांटों को पुष्पक्रम, गाजर और बल्ब में विभाजित करें, छल्ले को काटें, बड़े टुकड़ों में घंटी मिर्च काट लें। लहसुन को पतली स्ट्रिप्स में काटें, साग को शीट्स में विभाजित करें। अन्य सब्जी फसलें जो पकवान बनाती हैं, उन्हें टुकड़ा करने की आवश्यकता नहीं होती है।
कटोरे के तल पर साग, मटर, काली मिर्च, बे पत्ती और मिर्च रखें।
फिर, एक यादृच्छिक क्रम में, सभी पकी हुई सब्जियों को बाहर रखें।
पानी को ब्राइन के लिए एक फोड़ा में लाएं और उसमें चीनी और नमक डालें। 10 मिनट तक पकाएं।
जार के शीर्ष तक नमकीन डालो और ढक्कन के साथ कसकर कवर करें।
3 दिनों के लिए + 20 डिग्री सेल्सियस के आरामदायक तापमान पर वर्कपीस के साथ कंटेनर।
3 दिनों के बाद, कंटेनरों को 7 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करें। फिर पकवान खाया जा सकता है।

वीडियो बनाने की विधि

क्लासिक रेसिपी वीडियो रेसिपी: क्लासिक रेसिपी

क्या आप जानते हैं फूलगोभी का सिर एक फल नहीं है, लेकिन एक फूल है; अधिक ठीक है, कई निकटता से बढ़ रही है।

कोरियाई में

प्रत्येक 60 मिनट में 0.5 एल के 4 डिब्बे

सूरजमुखी तेल
100 मिली

ऊर्जा मूल्य प्रति 100 ग्राम:

पुष्पक्रम में टूटना।
पानी उबालें और इसमें 6 मिनट के लिए पुष्पक्रम उबाल लें। फिर सब्जियों को एक प्लेट में रखें।
एक मोटे grater पर गाजर पीसें (यह एक कोरियाई गाजर grater का उपयोग करने के लिए सबसे अच्छा है)।
बारी-बारी से परतों में गाजर और गोभी को कंटेनर में डालें।
एक उबाल के लिए नमकीन बनाने के लिए पानी ले आओ। वहाँ आपको जोड़ने की जरूरत है: नमक, चीनी, बे पत्ती, allspice, कटा हुआ लहसुन और स्वाद के लिए मसाले।
तेज गर्मी पर 4 मिनट तक उबालें।
सूरजमुखी के तेल और सिरके को मैरिनेड में मिलाएं।
सब्जियों से भरे कंटेनरों को तैयार तरल के साथ डालें और ढक्कन के साथ कवर करें।
30 मिनट के लिए कम गर्मी पर स्टरलाइज़ करने के लिए गर्म पानी के साथ जार डालें।
नसबंदी के बाद, डिब्बे हटा दें, कसकर ढक्कन बंद करें और, उल्टा मोड़कर, एक अंधेरी जगह में डाल दें।

वीडियो बनाने की विधि

कोरियन रेसिपी वीडियो: कोरियन

जॉर्जियाई में

1 एल 25 मिनट के 3 डिब्बे

ऊर्जा मूल्य प्रति 100 ग्राम:

पहले आपको नमकीन तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, 10 मिनट के लिए चीनी और नमक के साथ पानी उबालें।
गाजर को प्लेटों में काटें, और डंठल को पुष्पक्रम में विभाजित करें।
कंटेनर के तल पर 2 बे पत्तियों, डिल का एक टहनी और गर्म काली मिर्च की एक फली डालें।
यादृच्छिक क्रम में सब्जियों के साथ डिब्बे भरें।
भरे हुए कंटेनरों को कोल्ड ब्राइन से भरें और प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दें।
14 दिनों के लिए + 20 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर नमकीन स्टोर करें।
आगे के भंडारण के लिए, डिब्बे को एक कूलर कमरे में ले जाएं।

वीडियो बनाने की विधि

जॉर्जियाई में

क्या आप जानते हैं फूलगोभी की एक नई नस्ल में संतृप्त बकाइन रंग के कांटों की एक बकाइन गेंद होती है।

एक बाल्टी में

3 l30 मिनट

रिफाइंड तेल
120 मिली

ऊर्जा मूल्य प्रति 100 ग्राम:

अलग-अलग फूलों में स्टंप को इकट्ठा करें।
लंबे गाजर के साथ गाजर और मीठे मिर्च काट लें।
गोभी को 2 मिनट तक उबालें और एक प्लेट पर रखें।
शोरबा को सूखा और उसमें से अचार तैयार करें, इसमें नमक और दानेदार चीनी डालें। लगभग 5 मिनट के लिए नमकीन पानी उबालने के बाद, आपको इसमें लहसुन, लॉरेल का एक पत्ता, ऑलस्पाइस का मटर डालना होगा। फिर सिरका और तेल डालें।
सब्जियों को तैयार बाल्टी में रखना मनमाने ढंग से किया जा सकता है।
अगला, सभी सामग्री को मैरिनेड से भरा होना चाहिए।
एक ढक्कन के साथ कसकर काग और रेफ्रिजरेटर में 24 घंटे के लिए अलग सेट करें।
क्षुधावर्धक खाने के लिए तैयार है।

रिक्त स्थान के भंडारण की सुविधाएँ

यह सुनिश्चित करने के लिए कि तैयार उत्पाद अपने उपयोगी गुणों को लंबे समय तक बरकरार रखता है, और जब स्पष्ट रूप से crunches का सेवन किया जाता है, तो घर के भंडारण के लिए आदर्श स्थिति बनाना आवश्यक है। डिश के लंबे समय तक संरक्षण के लिए, जो 8 महीने तक चलेगा, 0 डिग्री सेल्सियस से + 4 डिग्री सेल्सियस तक की सीमा में तापमान बनाए रखना आवश्यक है। किण्वन के भंडारण के लिए कंटेनर को एक मुहरबंद ढक्कन के साथ होना चाहिए, अन्यथा उत्पाद चिपचिपा हो जाएंगे या बलगम के साथ कवर हो जाएंगे, जो मानव स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है।

महत्वपूर्ण! उप-शून्य तापमान पर लंबे समय तक भोजन के भंडारण से विटामिन की पूर्ण हानि होती है और उत्पाद के स्वाद पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ता है।

गोभी को खट्टा करना मुश्किल नहीं है, मुख्य बात यह है कि कदम से कदम नुस्खा का पालन करना है। भंडारण के दौरान तापमान शासन की उचित तैयारी और अवलोकन के साथ, उत्पादों को लंबे समय तक सेवन किया जा सकता है।

Send