मसालेदार गोभी सर्दियों के लिए स्वस्थ सब्जियां तैयार करने का एक लोकप्रिय तरीका है। विभिन्न मसालों और अतिरिक्त सामग्रियों का उपयोग करके, आप दैनिक दोपहर के भोजन और रात्रिभोज में विविधता ला सकते हैं, साथ ही साथ एक उत्सव की दावत भी दे सकते हैं। नीचे घर में स्वादिष्ट स्नैक्स पकाने के लिए 3 व्यंजन हैं, और उनके भंडारण की विशेषताओं का भी वर्णन किया गया है।
संघटक तैयारी
तैयारी तैयार करने के लिए, देर से या मध्यम पकने की अवधि के गोभी लेना आवश्यक है - ऐसी सब्जियां लंबे समय तक संग्रहीत होती हैं और तैयार पकवान में कुरकुरे हो जाएंगी।
खरीदते समय, आपको सिर की निम्नलिखित विशेषताओं पर ध्यान देना चाहिए:
- वजन 3 किलो से कम नहीं है, क्योंकि बड़ी सब्जियों में शर्करा का प्रतिशत अधिक होता है;
- परिपक्वता;
- सड़ांध या कीटों के निशान के बिना पत्ते;
- अच्छी गंध;
- एक स्टंप के एक भाग पर सफेद रंग;
- घनत्व जब हाथ से निचोड़ा जाता है।
खाना पकाने से पहले, ऊपरी पत्तियों को हटा दें। फिर गोभी का सिर आधे में काट दिया जाता है और नुस्खा के अनुसार कटा हुआ होता है: विभिन्न आकारों के तिनके या टुकड़े। अन्य सब्जियों को भी धोया जाना चाहिए, छीलकर और कटा हुआ। सब्जियों की एक बड़ी मात्रा के साथ काम करने के लिए विशेष graters पर काम करना सुविधाजनक है।
महत्वपूर्ण! आप गोभी को न केवल नीचे दिए गए संस्करणों में, बल्कि जल्दी से, थोड़ा-थोड़ा करके, सलाद कटोरे में, एक भोजन के लिए भी तैयार कर सकते हैं।
सर्दियों के लिए मसालेदार गोभी के लिए कदम से कदम व्यंजनों
स्वादिष्ट और त्वरित मसालेदार सफेद गोभी कई तरह से हो सकती है। सस्ती सामग्री के साथ सरल व्यंजनों अनुभवी और नौसिखिए गृहिणियों दोनों के लिए काम में आएंगे।
जार में क्लासिक नुस्खा
12 एल 24 घंटे
सिरका सार 70%
1 बड़ा चम्मच। एल।
ऊर्जा मूल्य प्रति 100 ग्राम:
एक पैन में पानी उबालने के लिए गरम करें। पेपरकॉर्न, चीनी और नमक फेंक दें। उबलने के बाद बंद करें, बे पत्ती और सिरका का परिचय दें।
सब्जियों को एक कटोरे या बाल्टी में गर्म मैरिनेड के साथ डालें और मिलाएँ।
ठंडा होने के बाद, जार को बिना तड़काए मिश्रण पर फैलाएं। एक साधारण ढक्कन के साथ कवर करें और एक दिन के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।
वीडियो बनाने की विधि
एक जार में क्लासिक नुस्खा
क्या आप जानते हैं 305 ई। में मई के पहले दिन को प्राचीन रोम में गोभी दिवस के रूप में मनाया जाता था ई। यह उस दिन था कि सम्राट डायोक्लेटियन ने सिंहासन का त्याग किया और अपने बगीचे में इस सब्जी को उगाने के लिए राजधानी छोड़ दी।
मसालों के साथ
1 एल 1 घंटे
वनस्पति तेल
3 बड़े चम्मच। एल।
ऊर्जा मूल्य प्रति 100 ग्राम:
- गोभी को जितना संभव हो उतना पतला काटें। लहसुन को स्लाइस में बारीक काट लें। सब्जियों को अचार (कांच या एनामेल्ड, धातु) के लिए एक कंटेनर में रखें।
- नमक और चीनी के साथ एक फोड़ा करने के लिए पानी लाओ, फिर गर्मी से हटा दें।
- मसाले को मैरीनेड में जोड़ें और 2-3 मिनट के लिए छोड़ दें।
- विनेगर में सिरका और तेल मिलाएं।
- सब्जियों और मिश्रण में अचार डालो, एक ठंडी जगह में डाल दिया। मिश्रण को दिन में कई बार हिलाएं।
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बीट के साथ
3 एल 24 घंटे
गोभी
गोभी का 1 मध्यम आकार का सिर
ऊर्जा मूल्य प्रति 100 ग्राम:
- गोभी के सिर बड़े टुकड़ों में काटते हैं। गाजर और बीट्स को छीलकर, कद्दूकस या काट लें।
- मिर्च आधा में काटें और बीज निकालें। लहसुन की चटनी छीलें। लहसुन और मिर्च को चाकू से काट लें।
- लहसुन और मिर्च सहित सभी सब्जियों को मिलाएं।
- मैरिनेड के लिए, सॉस पैन में पानी डालें, नमक और चीनी जोड़ें। एक उबाल के लिए अचार को गरम करें, गर्मी से निकालें और सिरका जोड़ें।
- 3-लीटर जार में, सब्जी मिश्रण रखना और मैरिनेड डालना, ढक्कन को बंद करें। जार को एक दिन के लिए कमरे के तापमान पर रखें।
महत्वपूर्ण! यहां तक कि न्यूनतम मात्रा में, मिर्च मिर्च श्लेष्म झिल्ली को जला सकती है, इसलिए इसे केवल दस्ताने के साथ काटें!
घर पर भंडारण की सुविधाएँ
यह एक गोभी की तैयारी को अंधेरे और ठंडे स्थान पर संग्रहीत करने की सिफारिश की जाती है। यह या तो एक तहखाने या तहखाने, या रेफ्रिजरेटर में एक शेल्फ हो सकता है। औसत शेल्फ जीवन 6 महीने है। मसालेदार गोभी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि किसी भी उम्र के लोगों के लिए एक स्वस्थ विटामिन उत्पाद है। और नौसिखिया रसोइये के लिए भी उपरोक्त सरल व्यंजन उपलब्ध हैं।