पारंपरिक शीतकालीन सलाद, जिसके बिना एक भी उत्सव के नए साल की मेज नहीं कर सकते - फर कोट के तहत जैतून और हेरिंग - निश्चित रूप से स्वादिष्ट हैं, लेकिन एक अच्छी गृहिणी हमेशा मेहमानों को कुछ और मूल के साथ आश्चर्यचकित करना चाहती है। इस उद्देश्य के लिए, इतनी अच्छी तरह से ज्ञात नहीं है, लेकिन कोई कम योग्य सलाद नहीं है, जिसे "मशरूम की टोकरी" के रूप में जाना जाता है (कुछ व्याख्याओं में - "मशरूम घास का मैदान", "मशरूम की टोकरी" या "वन घास का मैदान") इस उद्देश्य के लिए एकदम सही है। किस सामग्री के बारे में, मशरूम को छोड़कर, ऐसी टोकरी में जा सकते हैं, कैसे इसे ठीक से एक विस्तृत चरण-दर-चरण नुस्खा और अन्य उपयोगी युक्तियों के साथ "इकट्ठा" करें - समीक्षा में नीचे।

सामग्री का चयन और तैयारी

इस सलाद की सुंदरता यह है कि इसे लगभग किसी भी घटक से तैयार किया जा सकता है - यह सब किसी विशेष परिचारिका के स्वाद और वरीयताओं के साथ-साथ उसकी कल्पना पर भी निर्भर करता है। स्नैक का मुख्य विचार इसका डिज़ाइन है। "लुकोशको" पूरे मशरूम की अनिवार्य उपस्थिति के साथ एक पफ सब्जी या मांस का सलाद है, जो पहले एक गहरे रूप में फिट बैठता है, और इसे परोसने से पहले एक फ्लैट डिश में बदल दिया जाता है - तथाकथित चेंजिंग सलाद।

क्या आप जानते हैं अधिकांश यूरोपीय देशों में, विशेष रूप से, बेल्जियम, जर्मनी, फ्रांस, इटली और स्वीडन में, शहद मशरूम को अखाद्य माना जाता है, लेकिन स्लाव लोगों (Ukrainians, डंडे, बेलारूसियन, बुल्गारियाई, रूस) इन मशरूमों में से कुछ सबसे स्वादिष्ट हैं।

इस मामले में, मशरूम की परत हमेशा शीर्ष पर होनी चाहिए। इस प्रकार, उपस्थिति में उपस्थिति एक गोल टोकरी में रखी मशरूम या एक समाशोधन में बढ़ रही है (यदि कटा हुआ साग दूसरी परत है) चाहिए। सामग्री बिछाने के लिए एक कंटेनर चुनने की सलाह दी जाती है ताकि सभी अवयवों को इसमें डालने के बाद इसे ऊपर से भर दिया जाए, अन्यथा पाक कृति सेवा करने से पहले ही उखड़ सकती है।"मशरूम की टोकरी" के संयोजन के लिए एक वैकल्पिक विकल्प साइड डिश और सलाद के लिए विशेष छल्ले का उपयोग है। लेकिन ऐसा उपकरण हर घर में नहीं है, और इसके उपयोग के लिए निश्चित अनुभव और कौशल की आवश्यकता होती है। जटिल संरचना के लिए नहीं उखड़ जाती है, मेयोनेज़ आमतौर पर एक बांधने की मशीन सॉस के रूप में प्रयोग किया जाता है। यह बेहतर है, निश्चित रूप से, इसे स्वयं पकाने के लिए - फिर नाश्ते के स्वाद और पोषण मूल्य से बहुत लाभ होगा।

मशरूम के लिए, मसालेदार मशरूम आमतौर पर ऐपेटाइज़र के लिए उपयोग किया जाता है, क्योंकि वे बहुत उज्ज्वल और स्वादिष्ट लगते हैं, और इसके अलावा, वे पूरे उपयोग के लिए छोटे और सुविधाजनक हैं। लेकिन एक महान वन मशरूम को साधारण शैम्पेनोन से बदला जा सकता है। इस मामले में, छोटे उदाहरणों का चयन करना महत्वपूर्ण है। अन्यथा, परिचारिका के पास सामग्री का एक बड़ा चयन है।

संक्षेप में, ओलिवियर में उपयोग किया जाने वाला कोई भी उत्पाद एक "प्याज की टोकरी" के लिए उपयुक्त है: उबली हुई सब्जियां, मसालेदार खीरे, और विभिन्न प्रकार के मांस - उबला हुआ, स्मोक्ड या तला हुआ, पूरी तरह से मसालेदार मशरूम के साथ संयुक्त हैं। आप सलाद में चिकन, बीफ, जीभ, हैम या यहां तक ​​कि डेयरी सॉसेज डाल सकते हैं। शायद एकमात्र अपवाद सीफ़ूड है: मशरूम के साथ एक टोकरी में चिंराट या क्रेफ़िश का कोई लेना देना नहीं है, हालांकि संलयन पाक उत्साही असंगत को संयोजित करने का प्रयास कर सकता है।

सलाद के लिए व्यंजन "मशरूम की टोकरी"

क्षुधावर्धक के एक उदाहरण के रूप में, इसे बनाने के लिए नीचे चार अलग-अलग व्यंजन हैं:

• मसालेदार मशरूम और उबला हुआ चिकन स्तन के साथ क्लासिक सलाद;
• होममेड मेयोनेज़ के तहत आलू के बिना शहद मशरूम और हैम के साथ "लाइट" सलाद;
• पेटू का सपना दो प्रकार के मांस के साथ एक क्षुधावर्धक है;
• कोरियाई गाजर और मशरूम के साथ "मशरूम की टोकरी"।

सलाद को इकट्ठा करने की तकनीक भी अलग-अलग है - पाक रिंग में और "शिफ्टर" की विधि के लिए।

महत्वपूर्ण! स्टोर मशरूम बहुत अधिक अम्लीय हो सकता है, जो तैयार पकवान के संतुलित स्वाद को बढ़ाता है। इसलिए, विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि आप पहले मशरूम की कोशिश करें और, यदि आवश्यक हो, तो उन्हें पानी से कुल्ला या 30 मिनट के लिए भिगोएँ।

क्या आप जानते हैं रेमंड ब्लैंक, ब्रिटिश होटल बेलमंड ले मैन्ओयर ऑक्स क्वाट्स के रेस्तरां में शेफ, जीशुरू किया साथदुनिया में सबसे महंगा सलाद "फ्लोरेट सागर और पृथ्वी" (फ़्लोरेट - समुद्र और भूमि), सेवारत प्रति 800 यूरो मूल्य। पकवान की संरचना में ट्रफल, बेलुगा खेल, साथ ही लॉबस्टर, स्पाइन लॉबस्टर और कोर्निश केकड़ों सहित अन्य समुद्री व्यंजनों शामिल हैं।

महत्वपूर्ण! सलाद या नमकीन के बजाय ताजा खीरे का उपयोग करने वाले सलाद "तैर" जाते हैं और जल्दी से आकार खो देते हैं। इसलिए, आपको उन्हें पहले से पकाना नहीं चाहिए और सारी रात आग्रह करना चाहिए, पाक रिंग के साथ सेवा करने से तुरंत पहले इस तरह के व्यंजन इकट्ठा करना सबसे अच्छा है।

एक अच्छी गृहिणी के लिए "मशरूम की टोकरी" एक विशिष्ट सलाद नुस्खा नहीं है, लेकिन एक सामान्य विचार है, जिसके आधार पर आप कई अलग-अलग व्यंजन बना सकते हैं जो दिखने में एक-दूसरे के समान हैं, लेकिन संरचना, स्वाद, पोषण और कैलोरी सामग्री में मौलिक रूप से भिन्न हैं।

इस तरह के क्षुधावर्धक को मांस जोड़ने के लिए आवश्यक नहीं है, यहां तक ​​कि इस महत्वपूर्ण और महंगे घटक के बिना भी, यह बहुत संतोषजनक, स्वादिष्ट और आत्मनिर्भर है। और मूल और सुरुचिपूर्ण प्रस्तुति इस तरह के पकवान को किसी भी छुट्टी की मेज पर एक वास्तविक "हाइलाइट" करेगी और इसमें कोई संदेह नहीं है, मेहमानों द्वारा याद किया जाएगा।