"पास्ता" नाम इतालवी व्यंजनों से जुड़ा हुआ है। पारंपरिक पास्ता से इसका अंतर यह है कि इतालवी संस्करण में यह ड्यूरम गेहूं के आटे और सूजी पर आधारित मिश्रण है, जो खाना पकाने के दौरान उबलता नहीं है। ताजा मशरूम, चिकन, पनीर और अन्य सामग्री के साथ पास्ता बनाने के तरीके के बारे में पढ़ें।
सामग्री का चयन और तैयारी
इतालवी पास्ता सभी प्रकार के आटे से बनाया जाता है, जिसमें गेहूं, चावल, शकरकंद, एक प्रकार का अनाज शामिल है। ऐसा पास्ता भूमध्यसागरीय स्वस्थ खाद्य पदार्थों की सूची में है। और उन्हें एक उत्पाद के रूप में अनुशंसित किया जाता है जो आपको वजन को सामान्य करने की अनुमति देता है और सामान्य रूप से मोटापे के विकास के जोखिम को कम करता है।
क्रीमी पास्ता को कई नामों से जाना जा सकता है। लेकिन आपको एक क्लासिक नुस्खा की आवश्यकता है क्रीम, ताजा कसा हुआ पनीर पनीर और नमक। इस व्यंजन के अन्य रूपों में, आप अन्य सामग्री पा सकते हैं जो क्लासिक सॉस को थोड़ा बदल देती है।
चंटरलेस ताजा व्यंजन लेते हैं। खाना पकाने से पहले, उन्हें धोया जाना चाहिए। ताकि वे नमी का पोषण न करें, बहते पानी के नीचे धोएं। फिर उसी आकार के टुकड़ों में काट लें। डिश में जोड़ने के लिए उन्हें जितना संभव हो उतना छोटा बनाया जा सकता है।
क्या आप जानते हैं चैंटरलेस कड़वाहट के साथ मशरूम हैं, जो अगर आप सूखे के दौरान एकत्र करते हैं, तो तेज हो जाता है। इसलिए, कुछ गृहिणियां आगे उपयोग से पहले उन्हें उबालने की सलाह देती हैं।
स्वादिष्ट पकवान प्राप्त करने के लिए, आपको कुछ सरल नियमों पर विचार करने की आवश्यकता है:
- जिस पानी में आप पास्ता पकाते हैं उसमें हमेशा नमक डालें। वनस्पति तेल, केवल नमक न डालें।
- दुरूम गेहूं पास्ता का उपयोग करें।
- कुछ पानी छोड़ दें जिसमें थोड़ी देर बाद सॉस को जोड़ने के लिए स्पेगेटी पकाया गया था। पास्ता आसानी से पानी सोख लेता है। इसलिए, सभी तरल को एक बार में जोड़ने पर, आपको कुछ हद तक ओवरड्राइड उत्पाद मिलेगा।
खाना पकाने के लिए व्यंजनों
इतालवी व्यंजनों में, पास्ता का उपयोग तीन प्रकार के तैयार व्यंजनों में किया जाता है: सब्जियों और पनीर के साथ पास्ता, सॉस के साथ या सूप के साथ पास्ता। वे एक डिश का हिस्सा भी हो सकते हैं, जिसे ओवन में पकाया जाता है। पकवान के लिए सॉस बनावट, स्वाद और रंग में भिन्न होगा।
क्लासिक नुस्खा
500 g45 मि।
लाल प्याज
1/2 पीसी।
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- पास्ता को नमकीन पानी में उबालें।
- लहसुन को छोटे क्यूब्स में छीलें। छिलके वाले प्याज को आधे छल्ले में काटें।
- पैन को पहले से गरम कर लें। पीसे हुए मशरूम को जैतून के तेल में भूनें। उनमें प्याज और लहसुन डालें। मशरूम को 20 ग्राम मक्खन में जोड़ें।
- सरसो के पत्तों का टुकड़ा। मशरूम में जोड़ें।
- एक पैन में उबला हुआ पास्ता डालें। बकरी पनीर और मिश्रण जोड़ें।
- तैयार उत्पाद को एक डिश पर रखो। चाहें तो तेल डालें। शर्बत से गार्निश करें।
वीडियो बनाने की विधि
क्लासिक नुस्खा
महत्वपूर्ण! संग्रहीत होने पर, कसा हुआ पनीर स्वाद खो देता है और सूख जाता है। इसलिए, उपयोग करने से तुरंत पहले इसे रगड़ें।
मलाईदार सॉस में थाइम के साथ
1 किलो 1 घंटा
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- पास्ता को पैकेज के निर्देशों के अनुसार नमकीन पानी में उबालें।
- तेल को प्याज को निविदा तक भूनें।
- लहसुन जोड़ें और एक और 1 मिनट के लिए भूनें।
- शोरबा, जड़ी बूटियों और मसालों को जोड़ें। स्वाद के लिए नमक।
- एक फोड़ा करने के लिए लाओ। शोरबा की मात्रा आधे से कम होने तक 8 मिनट के लिए पास करें।
- क्रीम जोड़ें।
- बिना ढके पकाएं, 8-10 मिनट - जब तक सॉस की मात्रा कम न हो जाए।
- पास्ता सूखा। सॉस के साथ हिलाओ।
महत्वपूर्ण! जब पास्ता खाना बनाना शुरू करता है, तो उन्हें सावधानी से चिमटे के साथ मिलाया जाना चाहिए ताकि वे एक-दूसरे से चिपक न जाएं।
परमेसन के साथ
800 g30 मि।
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- नमकीन पानी में पास्ता उबालें।
- कम गर्मी पर एक पैन में क्रीम गरम करें। लेकिन एक उबाल नहीं लाएं।
- गर्मी से निकालें। कसा हुआ पनीर पनीर जोड़ें और हरा होने तक पकाएं और सजातीय हो जाएं। सॉस को चखें और आवश्यकतानुसार नमक डालें।
- सॉस के साथ पास्ता को सीधे पैन में जोड़ें। घटकों को मिलाने के लिए धीरे से हिलाएं।
- यदि सॉस बहुत मोटी है, तो शोरबा का 1/3 कप जोड़ें, जिसमें पास्ता उबल रहा था।
- जड़ी बूटियों के साथ छिड़का हुआ गर्म परोसें।
क्या आप जानते हैं सबसे पहले, पास्ता इटली में एक लक्जरी आइटम था, क्योंकि इसमें शामिल सूजी को पीसने में बहुत समय लगता था। और केवल औद्योगिक क्रांति ने इसे आम लोगों के लिए सुलभ बनाया।
चिकन के साथ
1.5 किग्रा .30 मि।
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार नमकीन पानी में पेस्ट को उबालें।
- चिकन पट्टिका टुकड़ों में काट ली।
- कढ़ाई में तेल गरम करें। सुनहरा भूरा होने तक चिकन, सॉस जोड़ें, जब तक निविदा।
- मशरूम डालें और 10 मिनट तक भूनें। फिर लहसुन और प्याज जोड़ें। एक और 2 मिनट के लिए भूनना जारी रखें।
- गर्मी कम करें, क्रीम और कसा हुआ परमेसन डालें। मिश्रण को गर्म करें, लेकिन उबालें नहीं। नमक, काली मिर्च, सूखे जड़ी बूटियों के साथ स्वाद के लिए सीजन।
- उबला हुआ पास्ता जोड़ें। हलचल।
- पकवान को गरम, छिड़क के साथ परमासन और लहसुन की रोटी के साथ परोसें।
क्या आप जानते हैं यह दावा किया जाता है कि पास्ता बारिला के प्रमुख उद्योगों में से एक के संस्थापक ने अपने काले फ्रॉक कोट की आस्तीन के साथ आटे की गुणवत्ता का परीक्षण किया। यदि वह ट्रेस के बिना आटे के एक स्थान को उड़ा सकता है, तो यह एक आदर्श उत्पाद था, जिसका उपयोग पास्ता की तैयारी में किया जाता था।
पके हुए लहसुन के साथ
400 g30 मि।
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- उच्च गर्मी पर पानी के एक बड़े बर्तन को उबाल लें। नमक और पास्ता को उबाल लें।
- लहसुन 200 डिग्री पर व्यंजन के लिए बेक किया जाता है, डबल पन्नी में लपेटा जाता है। स्वाद के लिए तेल, नमक और काली मिर्च के साथ पूर्व greased। खाना पकाने का समय लगभग 30 मिनट है।
- पके हुए लहसुन को कुचल या कटा हुआ होना चाहिए।
- चिमटे का उपयोग करके तेल के साथ पैन में उबलते पानी से पेस्ट को स्थानांतरित करें। पास्ता से काढ़े के 100 मिलीलीटर को एक गिलास में डालें।
- पास्ता को मक्खन और लहसुन के साथ मिलाएं। पास्ता से बचा हुआ पनीर और काढ़ा डालें। पनीर के पिघलने और पास्ता को ढकने तक आग पर रखें।
- स्वाद के लिए पिसी काली मिर्च से गार्निश करें।
महत्वपूर्ण! यदि लहसुन पकवान का मुख्य जोड़ है, तो यह आवश्यक रूप से जैतून का तेल और पानी की एक छोटी मात्रा के साथ मिलकर एक मलाईदार स्थिरता प्राप्त करता है जो आसानी से पास्ता को कवर करेगा।
पाक कला पास्ता सबसे सरल व्यंजनों में से एक है। यह आसानी से किसी भी सामग्री, पौष्टिक और स्वादिष्ट के साथ संयुक्त है। इसलिए, आप इसे हमेशा नाश्ते के लिए पका सकते हैं।