चैंटरलेस के साथ आलू स्टू एक अद्भुत और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन है जो घर पर खाना बनाना काफी आसान है। इसे तैयार करने के लिए, आपको सबसे सरल उत्पादों और न्यूनतम पाक कौशल की आवश्यकता होगी।
सामग्री का चयन और तैयारी
यदि आप स्वयं चैंटरलेस इकट्ठा करते हैं, तो इसे मोटरवे से दूर करें। आदर्श रूप से, सड़कों और बड़ी बस्तियों से दूर स्थित जंगल में।
इस घटना में कि आप बाजार से मशरूम खरीदते हैं, निम्न मानदंडों को पूरा करने का प्रयास करें:
- छोटा या मध्यम आकार;
- फलने वाला शरीर लोचदार होता है, डंठल गाढ़ा होता है न कि घना;
- रंग सुनहरा पीला है;
- फल के साथ सुखद गंध नोट;
- मशरूम की सतह बलगम रहित होती है।
चेंटरलेस को बिना आवश्यकता के धोने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि वे नमी को अच्छी तरह से अवशोषित करते हैं और पानी बन जाते हैं। यदि मशरूम ताजे हैं और चिंता का कारण नहीं है, तो उन्हें बाहर निकालने और सभी कचरे को हटाने के लिए पर्याप्त है।
एक औसत स्टार्च सामग्री के साथ एक आलू भी आकार में बड़ा नहीं चुनना बेहतर है। इस तरह के आलू को मॉडरेशन में उबाला जाता है, पकाने के बाद यह काफी उखड़ा होगा, जबकि इसका आकार बरकरार रहेगा। पिकासो, बेलारोसा, ज़ुकोवस्की, कोंडोर इत्यादि ऐसी किस्में उपयुक्त हैं।
चनेरेल आलू रेसिपी
खाना पकाने के लिए व्यंजनों की एक विशाल विविधता है, लेकिन हम आपके ध्यान में दो सबसे लोकप्रिय: पारंपरिक और चिकन पेश करेंगे। पहला व्यक्ति विशेष रूप से शाकाहारियों से अपील करेगा, क्योंकि चैंटरेलस के साथ आलू लंबे समय से एक पारंपरिक दुबला पकवान के रूप में जाना जाता है।
और तैयारी की दूसरी विधि को अपने स्वयं के स्वाद के लिए अनुकूलित किया जा सकता है: एक आहार पकवान के लिए, चिकन स्तन लें, और यदि अतिरिक्त कैलोरी आपको डरा नहीं करते हैं, तो ड्रमस्टिक या कार्बोनेट ठीक हैं।
महत्वपूर्ण! असली एक के साथ झूठे चैंटेले को भ्रमित करने से डरो मत - झूठे चेंटरलेज़ में एक गहरा, लगभग नारंगी रंग होता है, जबकि असली चेंटरेल में एक नाजुक सुनहरा रंग होता है। इसके अलावा, अंदर के झूठे चैंटेरेले का पैर प्लंप के विपरीत खोखला और पतला होता है, लुगदी खाने योग्य मशरूम पैरों से भरा होता है। और अंत में, गलत जिंजरब्रेड एक सशर्त रूप से खाद्य कवक है, अर्थात, इसके घूस के बाद होने वाले सबसे गंभीर परिणाम साधारण अपच हो सकते हैं।
क्लासिक
480 मिनट
वनस्पति तेल
2-3 बड़े चम्मच। एल।
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- आप पहले मशरूम उबाल कर (थोड़ा नमकीन पानी में 15 मिनट) इस रेसिपी के अनुसार आलू पका सकते हैं। यह करने की सलाह दी जाती है यदि चैंटरेल की गुणवत्ता के बारे में कोई संदेह है, या यदि बच्चे पकवान खाएंगे। अन्य मामलों में, कच्चे मशरूम का उपयोग करते हुए भून को बुझाने के लिए बेहतर है, इसलिए यह अधिक स्वादिष्ट निकलेगा।
- यदि आवश्यक हो तो चंटरलेस को छाँट लें - बहते पानी में थोड़ा कुल्ला करें। बड़े कट, छोटे मशरूम को छोड़ दें।
- प्याज को क्यूब्स में काट लें, गाजर को मध्यम grater पर पीसें, या उथले पुआल के साथ काट लें।
- पैन को स्टोव पर रखें, उसमें तेल गर्म करें, जिसमें प्याज डालें। एक बार जब यह सफेद हो जाए, तो गाजर डालें। गाजर के थोड़ा सुनहरा होने के बाद, पैन में मशरूम डालें। मशरूम तैयार होने तक भूनें। तथ्य यह है कि यह क्षण आ गया है, आप पैन में अतिरिक्त नमी की अनुपस्थिति से सीखेंगे।
- आलू को क्यूब्स में काटें या मोटी स्लाइस (0.7-1 सेमी), पैन में डालें, इस तरह से पानी डालें कि यह सामग्री को मुश्किल से कवर करे। स्टोव पर रखो, एक उबाल लाने के लिए।
- उबलने के 2-3 मिनट बाद, पैन में ड्रेसिंग (प्याज और गाजर के साथ मशरूम) मिलाएं। उबलने के बाद, आग को पर्याप्त मध्यम कर दें और लगभग आधे घंटे के लिए उबाल लें। तरल स्तर पर ध्यान दें: इसे लगभग 2 सेमी तक आलू को कवर करना चाहिए।
- 10 मिनट के बाद नमक डालें, एक और 15 मिनट के बाद - काली मिर्च और बे पत्ती। जब डिश तैयार हो जाती है, तो गर्मी से हटाने से पहले, कटा हुआ साग जोड़ें और मिश्रण करें। बोन एपेटिट!
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क्या आप जानते हैं दुनिया में सबसे महंगे मशरूम ट्रफल्स हैं। उनकी लागत 3 से होती है–7 अमेरिकी डॉलर प्रति ग्राम।
चिकन के साथ
10-1290 मिनट
सूरजमुखी तेल
4-5 कला। एल।
नमक, मसाले और बे पत्ती
स्वाद के लिए
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- आलू को क्यूब्स या स्लाइस में काटें। पानी में डालो और उबालने के लिए डाल दिया।
- इस बीच, चिकन को टुकड़ों में काट लें, मक्खन के साथ पैन गरम करें, इसमें मांस डालें। मांस को तुरंत मिलाएं ताकि यह पैन से चिपक न जाए। सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- प्याज को क्यूब्स में काट लें, गाजर से शीर्ष परत को हटा दें और मोटे grater पर रगड़ें।
- तले हुए चिकन को पैन से निकालें। यदि आवश्यक हो, पैन में थोड़ा सा तेल डालें और प्याज डालें। जब यह सफेद हो जाता है, तो गाजर का परिचय दें। गाजर को ब्राउन होने तक भूनें।
- यदि संभव हो, इस बीच अलग से मशरूम भूनें। यदि आपके पास केवल 2 अंगूठियां हैं (उदाहरण के लिए, एक गर्मियों में कॉटेज स्टोव पर), प्याज और गाजर को भूनने के बाद चेंटरलेस भूनना शुरू करें।
- जब तक आलू 2-3 मिनट उबलते और उबलते हैं, तब तक आपके पास 3 तैयार-से-तैयार खाद्य पदार्थ होना चाहिए: उबले हुए आलू, तली हुई चटनर और प्याज और गाजर के साथ ड्रेसिंग।
- आलू के साथ एक पैन में, मशरूम और सब्जी ड्रेसिंग, नमक जोड़ें, टमाटर का पेस्ट और पानी डालें ताकि यह 2-3 सेमी तक सामग्री को कवर करे, एक उबाल लाए। उसके बाद, आग को कम किया जाना चाहिए ताकि भून बुझ जाए, उबलते नहीं।
- 20 मिनट के बाद, डिश को तत्परता पर आज़माएं, लहसुन जोड़ें, बड़े स्लाइस, मसाले, बे पत्ती में कटा हुआ। अगर भून तैयार है, तो पैन को गर्मी से हटा दें, अगर आलू पर्याप्त रूप से पकाया नहीं जाता है, तो एक और 6-8 मिनट के लिए पकाएं।
- प्लेटों पर तैयार पकवान की व्यवस्था करें, कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। बोन एपेटिट!
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क्या आप जानते हैं फफूंद की लगभग डेढ़ सौ प्रजातियों में साइकोसैबिन (Psilocybe मेक्सिकाना मशरूम) जैसे मनोवैज्ञानिक पदार्थ होते हैं। उनकी कार्रवाई मादक पदार्थों के साथ मादक पदार्थों के समान स्थिति का कारण बनती है। इनमें से अधिकांश मशरूम मध्य और दक्षिण अमेरिका के देशों और कैरिबियन के द्वीपों में उगते हैं।
चेंटरलेस के साथ आलू, साथ ही स्टू चिकन, अद्भुत मुंह में पानी वाले व्यंजन हैं जो पहले और दूसरे दोनों को बदल देंगे। घर पर इस तरह के भुट्टे को पकाने के बाद, आप अपने परिवार को खुश करेंगे और सभी को पूरी रात का खाना खिलाकर समय की बचत करेंगे।