स्वास्थ्य समस्याओं से पीड़ित लोग जो कॉफी पीने के साथ संगत नहीं हैं, वे अक्सर इस पेय के विकल्प की तलाश में रहते हैं। उनमें से एक जौ कॉफी है। इसमें कई उपयोगी गुण हैं, जिन्हें बच्चों और बुजुर्गों द्वारा उपयोग करने की अनुमति है। आप लेख से जौ से कॉफी स्थानापन्न के लाभों के बारे में अधिक जान सकते हैं।
जौ कॉफी क्या है
जौ कॉफी एक पेय है जो माल्ट जौ के कान से बनाया जाता है। इसका एक स्पष्ट टॉनिक प्रभाव होता है और इसे पौधे की उत्पत्ति के कॉफी विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। बहुत से लोग मानते हैं कि इसका स्वाद और गंध दूर से कॉफी के समान है। वर्णित पेय का मुख्य लाभ कैफीन की अनुपस्थिति है। कई लोग इसे नुकसान के रूप में देखते हैं, क्योंकि यह प्राकृतिक कॉफी के रूप में इस तरह के एक स्फूर्तिदायक प्रभाव को समाप्त करने में सक्षम नहीं है।
वर्णित कॉफी का विकल्प जौ के दानों को भूनकर बनाया जाता है। आज बिक्री पर आप जौ कान से बने कई प्रकार के पेय पा सकते हैं। वे घुलनशील और उबलते, अनाज और जमीन हो सकते हैं। शुद्ध पेय भी हैं और विभिन्न अशुद्धियाँ हैं, उदाहरण के लिए, कासनी, गुलाब, अनाज, इलायची, इचिनेशिया।
वितरण का इतिहास
कॉफी की जगह जौ का पेय दिखाई दिया। सबसे पहले, इटली के निवासियों ने इसका उपयोग करना शुरू किया। लेकिन कैफीन के स्वास्थ्य प्रभावों से बचने के लिए इसे पीना शुरू नहीं किया गया था। तथ्य यह है कि कॉफी बहुत महंगी थी, और हर कोई इसे बर्दाश्त नहीं कर सकता था। इसके अलावा, अधिग्रहण करना बहुत मुश्किल था।
क्या आप जानते हैं पहला पेय, जो जौ से बनाया जाना शुरू हुआ, वह है बीयर। झागयुक्त तरल जल्दी से लोकप्रिय हो गया और यहां तक कि एक समय में एक मुद्रा के रूप में चला गया - उन्होंने इसे प्राचीन मेसोपोटामिया में कर्मचारियों को भुगतान किया।
इटालियंस ने जौ कॉफ़ी के विकल्प कैफ़े d'orzo का नाम दिया। उनके क्षेत्र से, पेय द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान पूरे यूरोप में फैल गया। वह विशेष रूप से स्पेन में प्यार करता था। पहले से ही युद्ध के बाद के वर्षों में, लगभग 20 कंपनियां जो इसका उत्पादन कर रही थीं, वे यहां दिखाई दीं।
पेय की संरचना और कैलोरी सामग्री
यह समझने के लिए कि जौ से कॉफी का मानव शरीर पर क्या प्रभाव पड़ सकता है, आपको इसकी संरचना पर एक नज़र डालनी चाहिए।
लगभग सभी ज्ञात विटामिन इसमें मौजूद हैं:
- मनुष्यों के लिए अनुशंसित दैनिक सेवन का ए (0.1%);
- बीटा कैरोटीन;
- lutein;
- बी 1 (32.5%);
- बी 2 (10.4%);
- बी 4 (1.1%);
- बी 5 (9.4%);
- बी 6 (13.8%);
- बी 9 (5.2%);
- ई (5%);
- के (3.3%);
- पीपी (13.5%)।
पेय और खनिजों में समृद्ध।
इसमें शामिल हैं:
- पोटेशियम (13.5%);
- कैल्शियम (2.3%);
- मैग्नीशियम (20.6%);
- सोडियम (0.5%);
- फास्फोरस (24.6%);
- लोहा (12.5%);
- मैंगनीज (77.4%);
- तांबा (35.4%);
- सेलेनियम (50.1%);
- जस्ता (17%)।
वर्णित पेय में शर्करा, आवश्यक और गैर-आवश्यक अमीनो एसिड, स्टेरोल्स, संतृप्त और मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड भी होते हैं। जौ से कॉफी की कैलोरी सामग्री 357.1 किलो कैलोरी / 100 ग्राम (मनुष्यों के लिए अनुशंसित दैनिक सेवन का 21.2%) है।
100 ग्राम का ऊर्जा मान इस प्रकार है:
- प्रोटीन - 11.1 ग्राम (14.6%);
- वसा - 2.1 ग्राम (3.8%);
- कार्बोहाइड्रेट - 74.9 ग्राम (34.2%)।
जिसका स्वाद और खुशबू आती है
वर्णित कॉफी विकल्प में एक अजीब स्वाद है। इसमें तली हुई रोटी का स्पर्श है। स्वाद को थोड़ा कड़वाहट के साथ नरम के रूप में वर्णित किया जा सकता है। उचित तैयारी के साथ, पेय की सतह पर एक उच्च घने फोम बनता है।
क्या आप जानते हैं गेहूं के साथ जौ, सबसे पुरानी अनाज की फसल है, जिसकी खेती का प्रमाण 10 हजार साल पहले का है। वैज्ञानिकों का सुझाव है कि पहली बार इसकी खेती मध्य पूर्व के निवासियों के लिए ध्यान में आई।
जौ कॉफी के उपयोगी गुण
समृद्ध रासायनिक संरचना वर्णित पेय के लाभों को निर्धारित करती है। इसका उपयोग लगभग सभी लोग कर सकते हैं - बच्चे, गर्भवती महिलाएं, नर्सिंग महिलाएं, बुजुर्ग। यह मधुमेह, अग्नाशयशोथ, गैस्ट्रेटिस जैसे गंभीर निदान में contraindicated नहीं है। यह उन लोगों के लिए अनुशंसित है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं या अपने शरीर की स्थिति की सावधानीपूर्वक निगरानी करना चाहते हैं।
स्वास्थ्य लाभ सामान्य रूप से
- सामान्य तौर पर, जौ से कॉफी मानव शरीर पर निम्नलिखित लाभकारी प्रभाव डाल सकती है:
- मूत्र के साथ तरल पदार्थ के उत्सर्जन को मजबूत करना।
- विषाक्त पदार्थों के सफाई प्रभाव के लिए।
- शरीर की सुरक्षा को मजबूत करें।
- पित्त के उन्मूलन को सक्रिय करें।
- स्वर देना।
- हृदय और रक्त वाहिकाओं के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
- केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को सूथे और सामान्य करें।
- पाचन तंत्र की स्थापना के लिए।
- रक्त में हार्मोन और ग्लूकोज के स्तर को स्थिर करें।
- शक्ति बहाल करो।
- वजन घटाने में योगदान दें।
- बेहतर त्वचा और बाल बनाएं।
- संक्रामक रोगों के बाद तेजी से ठीक होने में मदद करें।
बच्चों के लिए
बच्चों के लिए, जौ का पेय उपयोगी हो सकता है क्योंकि इसमें विटामिन और खनिज की प्रचुर मात्रा होती है। नियमित उपयोग के साथ, यह लापता तत्वों के साथ बढ़ते शरीर को संतृप्त करने में सक्षम है।
इसके अलावा, ऐसा पेय तंत्रिका तंत्र को शांत करता है, मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार करता है। बच्चों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण पेय के ऐसे लाभकारी प्रभाव हैं जो उचित स्तर पर द्रव के स्तर को बनाए रखते हैं और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं।
जब वजन कम हो रहा है
जौ में एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं। इसका मतलब है कि इसके नियमित उपयोग से विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करने में मदद मिलेगी। कॉफी के विकल्प में फाइबर की उपस्थिति इस तथ्य की ओर ले जाती है कि यह जठरांत्र संबंधी मार्ग की क्रिया को नियमित रूप से खाली करने के साथ-साथ चयापचय को भी नियंत्रित करता है। संयोजन में ये सभी क्रियाएं अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने में योगदान करती हैं।
क्या मैं पी सकता हूँ?
कई स्वास्थ्य समस्याएं हैं, साथ ही लोगों के जीवन में कुछ निश्चित पेय और खाद्य पदार्थों की मनाही है, क्योंकि वे बिगड़ने और नुकसान पहुंचाते हैं। उदाहरण के लिए, मधुमेह रोगियों, अल्सर, जो पाचन तंत्र के विकारों से पीड़ित हैं, के लिए कॉफी नहीं पीनी चाहिए।
यह गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए प्रतिबंधित है। लेकिन जौ कॉफी को एक स्वस्थ पेय माना जाता है। हालांकि, इसे आहार में पेश करने से पहले, आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि इसके उपयोग के लिए कोई मतभेद नहीं हैं।
गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान
गर्भावस्था और स्तनपान एक महिला के जीवन में महत्वपूर्ण समय होते हैं, जब उसे अपने शरीर में एक विशेष तरीके की निगरानी करनी चाहिए, क्योंकि शिशु का स्वास्थ्य सीधे उत्पादों और पेय की गुणवत्ता और गुणों पर निर्भर करता है। गर्भवती महिलाओं को इसका उपयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि यह दबाव में तेज वृद्धि का कारण बन सकता है, जो खतरनाक है क्योंकि इससे गर्भपात या असामयिक प्रसव होता है।
हर कोई जानता है कि इस समय कॉफी पीने के लिए कड़ाई से मना किया जाता है। बच्चों को ले जाने वाली महिलाओं में जौ पीने के लिए कोई मतभेद नहीं हैं। मुख्य बात यह है कि इसका दुरुपयोग न करें। जौ और जो महिलाएं स्तनपान करवा रही हैं, उन्हें कॉफ़ी पीने के लिए इसे पीने की सलाह नहीं दी जाती है। ऐसा माना जाता है कि वह माँ या बच्चे के लिए बिलकुल भी खतरनाक नहीं है। यह एलर्जी प्रतिक्रियाओं, तंत्रिका तंत्र के आंदोलन, नींद की गड़बड़ी को उत्तेजित नहीं करता है।
महत्वपूर्ण! जौ के पेय में शहद और दूध मिलाने से स्तनपान में सुधार हो सकता है।
मधुमेह के साथ
मधुमेह का निदान जौ कॉफी के उपयोग के लिए एक contraindication नहीं है। फाइबर, इसकी संरचना की एक बड़ी मात्रा, कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को धीमा कर सकती है। और यह बदले में, इस तथ्य की ओर जाता है कि रक्त शर्करा का स्तर स्थिर है। वर्णित पेय को मधुमेह के विकास को रोकने के लिए उपयोग करने की भी सिफारिश की जाती है।
अग्नाशयशोथ और गैस्ट्रिटिस के साथ
जौ कॉफी के विकल्प की अनुमति दी जाती है और यहां तक कि उन लोगों द्वारा उपयोग के लिए भी सिफारिश की जाती है जिन्हें पाचन तंत्र की समस्या है। अग्नाशयशोथ, गैस्ट्रिटिस, अल्सर जैसे गंभीर रोगों के साथ भी इसे contraindicated नहीं है।
यह इस तथ्य से समझाया गया है कि जौ पेट और आंतों के उपकला की सफाई और टोनिंग, पित्त के उन्मूलन और सूजन को दूर करने में सक्षम है। इसमें निहित तत्व आंत में लाभकारी माइक्रोफ्लोरा की सामान्य स्थिति में वृद्धि और रखरखाव को भड़काते हैं।
कैसे उपयोग करें
जौ का पानी दिन में किसी भी समय पिया जा सकता है। नाश्ते के दौरान इसे खाना अच्छा है। यह रात के खाने और नाश्ते के लिए भी उपयुक्त है। स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, कॉफी विकल्प में चीनी और उसके विकल्प, दूध, क्रीम, आइसक्रीम, नींबू, दालचीनी, शहद को जोड़ने के लायक है।
दूध जोड़ने के बाद, पेय दूर से एक कैपुचीनो जैसा दिखता है। उचित तैयारी के साथ, इसमें समान मोटी और उच्च फोम होती है। इस मामले में सुगंध अधिक सूक्ष्म हो जाती है। गंध को कॉफी के करीब लाने के लिए, कासनी को जोड़ा जाना चाहिए।
ड्रिंक बनाने के तरीके
घर पर वर्णित कॉफी विकल्प तैयार करने के तरीके के लिए कई व्यंजनों हैं। यह एक शुद्ध पेय हो सकता है या लाभकारी प्रभाव को बढ़ाने के लिए विभिन्न योजकों को शामिल कर सकता है। वे कॉफी के विकल्प को कई तरह के दिलचस्प स्वाद देते हैं। निम्नलिखित क्लासिक खाना पकाने की विधि और राई के अतिरिक्त के साथ एक चरण-दर-चरण विवरण है।
क्लासिक तरीका है
इस रेसिपी में 3 टीस्पून का इस्तेमाल किया गया है। जौ के दाने और 150-200 मिलीलीटर शुद्ध पानी। अनाज को पहले अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और पूरी तरह से सूखा होना चाहिए।
अगला, निम्नानुसार आगे बढ़ें:
- पैन गरम करें।
- उस पर अनाज डालें।
- भूनें, लगातार सरगर्मी, जब तक वे अंधेरा नहीं करते और उनकी गंध तेज होती है।
- पैन और सर्द से निकालें।
- एक कॉफी की चक्की में पीसें।
- टर्क में ठंडा पानी डालें और अनाज रखें।
- आग पर रखो और उबाल लें।
- एक बंद रूप में 3-5 मिनट के भीतर रखने के लिए।
महत्वपूर्ण! डॉक्टरों और पोषण विशेषज्ञों की सिफारिशों के अनुसार, वयस्क स्वस्थ व्यक्ति के लिए इस पेय की अधिकतम खुराक प्रति दिन 200 मिलीलीटर की मात्रा के साथ 4-5 कप है। इस मात्रा से अधिक शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है।
राई के साथ जौ कॉफी
इस नुस्खा के लिए, 2 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। जौ और राई और शुद्ध पानी के 200 मिलीलीटर।
पेय इस तरह से तैयार किया जाता है:
- अनाज कुल्ला और रात भर पानी में भिगोएँ।
- नाली और फिर से कुल्ला।
- उबलते तरल में अनाज रखें।
- खोलने के बाद, उन्हें एक कोलंडर में फेंक दें।
- कपड़े धोने बाहर ले जाने के लिए।
- पूरी तरह से सूखा।
- एक प्रीहीट पैन में रखें।
- अंधेरा होने तक भूनें।
- एक कॉफी की चक्की में पीसें।
- पानी को तुर्क में डालें।
- अनाज में डालो।
- उबाल लें।
- 3-5 मिनट के लिए एक बंद स्थिति में जोर देते हैं।
उत्पाद को कैसे चुनें और संग्रहीत करें
कौन सा पेय चुनें - घुलनशील या अघुलनशील, अनाज या जमीन, शुद्ध या योजक के साथ - यह व्यक्ति की व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है और क्या उसके पास नुस्खे द्वारा उचित तैयारी के लिए समय है। अच्छी तरह से स्थापित ब्रांडों द्वारा उत्पादित जौ कॉफी खरीदना बेहतर है।
उत्पाद को एक सील कंटेनर में बेचा जाना चाहिए। खरीदते समय, समाप्ति तिथि पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है। आमतौर पर यह निर्माण की तारीख से 12-18 महीने है। एक सील मूल पैकेजिंग में उत्पाद को स्टोर करें। यह एक सूखी जगह में संग्रहीत किया जाना चाहिए, उन पदार्थों से दूर जो एक मजबूत गंध है।
मतभेद
जौ कॉफी एक अनूठा पेय है, क्योंकि इसके उपयोग के लिए लगभग कोई मतभेद नहीं हैं। यह केवल तभी हानिकारक हो सकता है जब कोई व्यक्ति इसका दुरुपयोग करता है - इसे अक्सर पीता है, बड़ी मात्रा में, बहुत मजबूत। अनियंत्रित उपयोग शरीर के वजन को बढ़ाने की धमकी देता है।
यह उन लोगों के लिए वर्णित कॉफी विकल्प पीने से मना किया जाता है जो सीलिएक रोग से पीड़ित होते हैं - छोटी आंत की बीमारी। यह बीमारी इस तथ्य की ओर ले जाती है कि शरीर अनाज के लस को तोड़ने और अवशोषित करने में सक्षम नहीं है। नतीजतन, एक व्यक्ति को अपच का अनुभव हो सकता है।
तो, जौ का पेय उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, जिन्हें प्राकृतिक कॉफी नहीं पीनी चाहिए, साथ ही ऐसे लोगों के लिए जो स्वस्थ जीवन शैली का नेतृत्व करना पसंद करते हैं। यह विटामिन, खनिज और अमीनो एसिड के साथ संतृप्त है, मानव शरीर पर कई लाभकारी प्रभाव डालने में सक्षम है। यह बीमारी के बाद शक्ति और प्रतिरक्षा की बहाली और कुछ बीमारियों के उपचार में संकेत दिया जाता है।
