बिना किसी अनुभव के एक व्यक्ति को जौ के दाने से गेहूं के दाने को भेदना काफी समस्याग्रस्त है। उनके बीच अंतर यह है कि जौ स्पाइक में लंबे समय तक टेंड्रिल होते हैं, लेकिन कुछ गेहूं की किस्मों में भी लंबे स्पाइन होते हैं और जौ की तरह दिखते हैं। इन दोनों फसलों को खेतों में उगाया जाता है, जहाँ से वे आटा और अनाज, बेकरी उत्पादों का उत्पादन करते हैं। लेकिन इन खाद्यान्नों के बीच एक अंतर है, हालांकि पहली नज़र में इसे खोजना मुश्किल है।
मुख्य अंतर
इन फसलों को एक दूसरे से अलग किया जाता है:
- उपस्थिति;
- बढ़ते नियम;
- आगे का उपयोग;
- रासायनिक तत्वों की संरचना और मात्रा;
- वजन और लाभकारी गुण।
दिखावट
एक विस्तृत अध्ययन से स्पष्ट रूप से पता चलता है कि ये दो अनाज रंग और अन्य बाहरी विशेषताओं में भिन्न हैं।
बाहरी संकेत | जौ | गेहूँ |
तने की ऊँचाई | 60-80 सेमी | 50-150 सेमी |
स्टेम | सीधे, नग्न | बिलकुल खोखला |
वनस्पतियों की संख्या | वार्षिक, बारहमासी | वार्षिक |
पत्ते | लंबाई - 30 सेमी, चौड़ाई - 1.5-3 सेमी, समतल, यहां तक कि अंत में छोटे कान के साथ | फ्लैट, चौड़े-रैखिक, लंबाई - 20–40 सेमी, चौड़ाई - 1 से 2 सेमी, पत्ती प्लेट के सिरों पर लांसोलेट कान और जीभ बनाते हैं |
कान और सूजन | स्पाइक को एक सामान्य अक्ष पर 2-3 चरणों में इकट्ठा किया जाता है | स्पाइक में शीर्ष पर 2 या 4 पंक्तियां, ढीले, छोटे दांत होते हैं |
फल | एक विस्तृत फर है, ऊपरी फुफ्फुस, पीली छाया के साथ बढ़ता है | अंडाकार, पीठ पर tuft और furrow से लैस, हल्का भूरा |
प्रकार | फर्सेट, सिक्स-रो, टू-रो | नरम और कठोर |
बढ़ते नियम
जब ये फसलें अलग-अलग तरीकों से उगाई जाती हैं, तो ये महत्वपूर्ण हैं:
- नमी;
- मिट्टी;
- तापमान।
क्या आप जानते हैं गेहूं को मनुष्यों द्वारा पालतू पहले अनाज में से एक माना जाता है। यह नवपाषाण युग में उगाया गया था, हालांकि, उन दिनों जंगली किस्मों का उपयोग किया जाता था, जो कम फल पैदा करते थे और जल्दी से उखड़ जाते थे।
अधिक सटीक रूप से, आप तालिका देख सकते हैं।
विकास की स्थिति | जौ | गेहूँ |
जलवायु | उपमहाद्वीप, महाद्वीपीय, ठंडे क्षेत्रों और उच्चभूमि में विकसित हो सकते हैं | अंकुरण के लिए गर्म, महाद्वीपीय - +1 ... + 2 ° С, रोपाई के लिए - +3 ... + 4 ° С |
उत्पादकता | दिन के उजाले की परवाह किए बिना जल्दी से रिपन | दिन के उजाले पर निर्भर करता है |
धरती | अचार नहीं | ह्यूमस - 1.7%, पीएच - 5.8 और उच्चतर, सोड-पोडज़ोलिक, रेतीले दोमट, शायद ही कभी पीट-तराई। |
उपयोग की गुंजाइश
इन फसलों पर आधारित किराना उत्पाद भी अलग-अलग हैं। प्राथमिक प्रसंस्करण के बाद, गेहूं से उत्पादन किया जाता है:
- रोटी;
- पास्ता;
- कन्फेक्शनरी उत्पादों;
- अनाज (बुलगुर, सूजी, फ्रिक);
- पशु चारा (सैनेज, पुआल);
- स्वाद बढ़ाने वाले;
- शराब (वोदका, बीयर, व्हिस्की)।
जौ के दाने को पारंपरिक रूप से जौ और मोती जौ का उत्पादन करने के लिए उपयोग किया जाता है, इसके अलावा, इसका निर्माण निम्न में से किया जाता है:
- आटा;
- कैफीन का विकल्प;
- माल्ट;
- भोजन शराब;
- जानवरों के लिए चारा।
महत्वपूर्ण! सभी गेहूं अनाज पशु फ़ीड में नहीं जाते हैं: इसमें से केवल अपशिष्ट जोड़ा जाता है, और जौ में मवेशियों के लिए एक विशेष चारा किस्म है।
अनाज की संरचना और कैलोरी सामग्री
लस - एक पदार्थ जिसके बिना आटा को सेंकना संभव नहीं होगा: यह लोचदार और लोचदार नहीं होगा। आटे का ग्रेड जितना अधिक होता है, उतना ही यह पदार्थ इसमें होता है। दुर्भाग्य से, ग्लूटेन एंटरोपैथी जैसी बीमारी है। समान निदान वाले लोगों का जठरांत्र संबंधी मार्ग लस को सहन नहीं करता है। उन लोगों के लिए जो अपना वजन कम कर रहे हैं और मोटापे से ग्रस्त हैं, इसकी अधिकता भी contraindicated है।
अनाज संरचना के लिए आवश्यक दूसरा महत्वपूर्ण पदार्थ सेलेनियम है। यह तत्व कोलेस्ट्रॉल को प्रभावित करता है: बुरा कम करता है, अच्छा बढ़ता है, हृदय रोगों से लड़ता है और ऑन्कोलॉजी भी।
अनाज अनाज में इन और अन्य पदार्थों की सामग्री इस प्रकार है:
पदार्थ | जौ | गेहूँ |
पानी (प्रति 100 ग्राम) | 14.5 ग्राम | 9.47 ग्राम |
प्रोटीन (100 ग्राम) | 9.5 ग्रा | 11.31 ग्रा |
वसा (प्रति 100 ग्राम) | 2.5 ग्रा | 1.71 ग्राम |
कार्बोहाइड्रेट (प्रति 100 ग्राम) | 59 ग्रा | 63.7 जी |
ऐश (100 ग्राम में) | 2.5 ग्रा | 1.52 ग्रा |
लस मुक्त | 22,5% | 80% |
सेलेनियम (100 ग्राम में) | 22.1 एमसीजी | 29 एमसीजी |
अनाज के वजन में अंतर
फिलहाल, अनाज के वजन और इसके गुणों की गणना के लिए बड़ी संख्या में विकल्प हैं।
उनमें से सबसे बुनियादी:
- प्रकृति। यह प्राचीन काल में जाना जाता था, यह एक उपकरण द्वारा गणना की जाती है जिसकी मात्रा 1 लीटर है, वजन के अलावा, दाने के आकार और इसकी मात्रा का अनुमान है।
- कर्तव्य चक्र। अनाज के खोल की अखंडता पर निर्भर करता है।
- हाइग्रोस्कोपिसिटी (आर्द्रता)। संकोचन और भंडारण के दौरान वजन को प्रभावित करता है।
क्या आप जानते हैं जौ अनाज पूरे इतिहास में मानवता के बगल में स्थित है: यह बाइबिल में लगभग 20 बार उल्लेख किया गया है, यह प्राचीन मिस्र और ग्रीक कब्रों में पाया गया था।
वर्णित अनाज में, ये संकेतक अलग हैं:
संपत्ति | जौ | गेहूँ |
प्रकृति | 605 | 785 |
शुल्क दर (वजन 1 वर्ग मीटर / किग्रा) | 45–55% | 35–45% |
शोषणीयता | 40,2% | 40,8% |
10 लीटर टैंक में वजन | 6 किग्रा | 7.7 किग्रा |
क्या अधिक उपयोगी है
कौन सा अनाज अधिक उपयोगी है इसका मूल्यांकन करना मुश्किल है। चैम्पियनशिप गेहूं को दी जा सकती है, लेकिन इसलिए नहीं कि इसमें निहित तत्व अधिक लाभ लाते हैं, बल्कि इसलिए कि लोग जौ की तुलना में इसका अधिक बार और अधिक व्यापक रूप से उपयोग करते हैं।
इन दोनों अनाज उत्पादों का उपयोग करके सबसे बड़ा लाभ सामंजस्यपूर्वक प्राप्त किया जा सकता है।। यह मत भूलो कि जौ के आटे का उपयोग शायद ही कभी गेहूं के अतिरिक्त के बिना किया जाता है। और जौ अनाज कार्बोहाइड्रेट के बिना, तृप्ति की एक लंबी भावना नहीं होगी जो वे देते हैं।
उपयोगी गुण
गेहूं के लाभकारी गुण निर्विवाद हैं - यह कुछ भी नहीं है कि यह प्राचीन काल से उगाया गया है। गेहूं के अनाज का उपयोग न केवल खाद्य उद्योग में किया जाता है, बल्कि दवा में भी किया जाता है।
- इस अनाज के विभिन्न घटक और डेरिवेटिव विभिन्न समस्याओं से मदद करते हैं:
- चोकर। वे अतिरिक्त वजन से लड़ने में मदद करते हैं, उनके आधार पर काढ़ा त्वचा को पोषण देने के लिए उपयोग किया जाता है।
- अंकुरित अनाज। यह एसिड-बेस बैलेंस को सामान्य करता है, पाचन में सुधार करता है, शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है, शरीर के प्रतिरोध को बढ़ाता है, ऑन्कोलॉजी से लड़ता है, कार्डियोवास्कुलर सिस्टम को मजबूत करता है।
- तनों का काढ़ा। वे जलने से लड़ते हैं, घाव भरने में तेजी लाते हैं।
चिकित्सा प्रयोजनों के लिए, जौ का उपयोग एक उपकरण के रूप में किया जाता है जो रक्त कोलेस्ट्रॉल को कम करता है और हानिकारक पदार्थों के शरीर को साफ करता है। आंतों पर इसका लाभकारी प्रभाव पड़ता है, पाचन में सुधार होता है।
यह अनाज विशेष रूप से लोक चिकित्सा में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। उपचार के लिए इस अनाज पर आधारित विभिन्न व्यंजन हैं:
- ब्रोंकाइटिस;
- गले में खराश;
- ग्रसनीशोथ;
- निमोनिया;
- बृहदांत्रशोथ,
- अल्सर;
- सोरायसिस और एक्जिमा।
ब्यूटीशियन व्यापक रूप से जौ का उपयोग करते हैं, जिससे क्रीम, बाम और शैंपू बनाते हैं।
महत्वपूर्ण! एक नियम के रूप में, उत्पाद में लस की उच्च सामग्री के कारण अधिकांश मतभेद उत्पन्न होते हैं। कई उत्पाद लेबल किए गए हैं — "लस मुक्त"।
संभावित नुकसान और मतभेद
- बड़ी संख्या में उपयोगी गुणों के बावजूद, इन अनाज में मतभेद हैं। वे उन लोगों के लिए अनुशंसित नहीं हैं:
- पेट का अल्सर;
- gastritis;
- आंत्र विकार;
- खाना पचाने में समस्या;
- व्यक्तिगत असहिष्णुता;
- मौखिक गुहा में समस्याएं।
वजन कम करने के लिए बेहतर क्या है
इन दोनों अनाजों का अधिक आहार जौ है। इसमें बहुत अधिक फाइबर, कम लस और कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जो इसे मोटे लोगों के लिए उपयोगी बनाता है। इस अनाज उत्पाद से जौ के दाने और मोती जौ पैदा होते हैं, जो आंतों की कार्यक्षमता में सुधार करते हैं और अतिरिक्त पाउंड के गठन के बिना इसे संतृप्त करते हैं।
गेहूं को पारंपरिक रूप से उच्च कैलोरी माना जाता है, क्योंकि अधिकांश बेकरी और कन्फेक्शनरी उत्पाद इससे बने होते हैं। इसके अलावा, अधिकांश मादक पेय भी इस अनाज के बिना नहीं कर सकते हैं। लेकिन पूरे गेहूं आधारित अनाज अतिरिक्त वजन को सामान्य करते हैं और मोटापे से लड़ने में मदद करते हैं।
आवेदन, उपयोगी गुणों और उपस्थिति के क्षेत्रों में इन फसलों में अंतर के बावजूद, वे प्राचीन समय से लोगों के बगल में हैं और मानवता को बहुत लंबे समय तक खिलाएंगे और उनका इलाज करेंगे।