गोभी मूल्यवान विटामिन और खनिजों, साथ ही सभी प्रकार के पोषक तत्वों से समृद्ध है। लेकिन इसके लाभों के बावजूद, कुछ बीमारियों में यह मूल्यवान सब्जी शरीर की स्थिति पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकती है, साथ ही साथ गंभीर रोग प्रक्रियाओं के एक उकसाने को भी उकसा सकती है। अगला, इस सब्जी की फसल के मुख्य गुण और संरचना, साथ ही साथ इसके फायदे और मधुमेह के साथ शरीर के लिए नुकसान की जांच की जाएगी।
रासायनिक संरचना
गोभी का मुख्य धन सभी प्रकार के विटामिनों का एक पूरा परिसर है, जिसके बीच समूह बी, सी, ई, एच, के, पीपी, यू के विटामिन सबसे अधिक केंद्रित हैं। सब्जी में एस्कॉर्बिक, पैंटोथोलिक, फोलिक और निकोटिनिक एसिड की उच्च सांद्रता के साथ-साथ थियामिन भी होता है। राइबोफ्लेविन और कैरोटीन।
क्या आप जानते हैं पहली बार, उत्तरी अफ्रीका और भूमध्य सागर में गोभी की खेती लगभग 4 हजार साल पहले की गई थी। हालांकि, खाद्य प्रयोजनों के अलावा, संस्कृति को व्यापक रूप से एक सार्वभौमिक औषधीय पौधे के रूप में इस्तेमाल किया गया था।
सब्जी की संरचना और खनिजों की एक बड़ी संख्या में निहित:
- पोटेशियम;
- कैल्शियम;
- सोडियम;
- मैग्नीशियम;
- फास्फोरस;
- लौह;
- मोलिब्डेनम;
- वैनेडियम;
- निकल आदि।
गोभी के 100 ग्राम का पोषण मूल्य:
- कैलोरी सामग्री - 30 किलो कैलोरी;
- प्रोटीन - 1-2 ग्राम;
- वसा - 0.1 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 4–5 ग्राम;
- आहार फाइबर - लगभग 2 ग्राम;
- स्टार्च - 0.1-0.2 ग्राम;
- कार्बनिक अम्ल - 0.2-0.3 ग्राम;
- राख - 0.7–1 ग्राम;
- saccharides - 4-5 ग्राम;
- पानी - लगभग 90 ग्राम।
गोभी के गुण
शरीर के लिए एक सब्जी के मुख्य लाभकारी गुणों को इसकी समृद्ध विटामिन और खनिज संरचना द्वारा समझाया गया है। हालांकि, प्रत्येक प्रकार की सब्जी के अपने सकारात्मक गुण हैं जो मधुमेह रोगियों के स्वास्थ्य को एक विशेष तरीके से प्रभावित करते हैं।
लाभ
उच्च चीनी के साथ गोभी के सबसे लोकप्रिय प्रकार के मुख्य लाभ तालिका में प्रस्तुत किए गए हैं:
नाम | लाभ |
गोभी | वनस्पति विटामिन सी के सबसे अच्छे स्रोतों में से एक है। यह यौगिक रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है, और मधुमेह के कारण क्षति के बाद संचार प्रणाली की रक्षा और बहाल करने में भी मदद करता है। |
बीजिंग | लाइसिन की उच्च मात्रा के कारण, दैनिक उपयोग के साथ, भ्रूण रक्त वाहिकाओं और रक्त को शुद्ध करना संभव बनाता है, साथ ही साथ प्रतिकूल कारकों के लिए शरीर के प्रतिरोध को बढ़ाता है। विशेष रूप से टाइप 1 मधुमेह के लिए उपयोगी है |
रंग | इस किस्म में अमीनो एसिड की एक उच्च सामग्री है, और यह भी रक्त शर्करा में वृद्धि के बिना तत्काल पाचन द्वारा विशेषता है। अपनी विशेष जैविक रूप से सक्रिय संरचना के कारण, भ्रूण रक्त कोलेस्ट्रॉल कम करता है और प्रोटीन चयापचय को बहाल करने में भी सक्षम होता है, इसलिए यह टाइप 1 और टाइप 2 दोनों के मधुमेह के लिए एक अनिवार्य उत्पाद है |
समुद्री | शरीर में भड़काऊ प्रक्रियाओं को कम करने में मदद करता है, और बिगड़ा हुआ गुर्दे या दृश्य अंगों के मामले में भी अनुकूल रूप से स्वास्थ्य को प्रभावित करता है। मैंगनीज की उच्च एकाग्रता के कारण, यह मस्तिष्क में रक्त के प्रवाह में सुधार करता है |
मधुमेह रोगियों के लिए उपयोगी और गोभी के सभी प्रकार के व्यंजन। खट्टे फल प्रतिरक्षा को सक्रिय करने और मौसमी बीमारियों के दौरान शरीर को बनाए रखने में मदद करते हैं। मध्यम भोजन के साथ ऐसा भोजन रक्त शर्करा को कम करने में मदद करता है।
क्या आप जानते हैं गोभी सजावटी उद्देश्यों के लिए उपयोग की जाने वाली कुछ सब्जियों में से एक है। इसकी कुछ प्रजातियों का व्यापक रूप से ऑस्ट्रेलिया, अमेरिका और यूरोप में गर्मियों के कॉटेज के भूनिर्माण के लिए उपयोग किया जाता है।
खाना पकाने की प्रक्रिया में स्टू गोभी एक अधिक नाजुक संरचना पर ले जाती है, जो मधुमेह रोगियों के लिए महत्वपूर्ण है। इस तरह की सब्जी पाचन तंत्र को कम से कम परेशान करती है और गर्मी उपचार के दौरान, कम कार्ब वाला भोजन बन जाता है। इसके लिए धन्यवाद, पकवान का उपयोग स्वास्थ्य के लिए डर के बिना, किसी भी जटिलता के मधुमेह में विश्वास के साथ किया जा सकता है।
नुकसान और मतभेद
शरीर को महान लाभ के बावजूद, एक सब्जी मधुमेह से पीड़ित व्यक्ति के स्वास्थ्य को गंभीर नुकसान पहुंचा सकती है।
- जब ज्यादा खा, यह पैदा कर सकता है:
- मतली;
- पेट में गंभीरता;
- सूजन;
- पेट फूलना,
- नाराज़गी।
गोभी की पसंद की विशेषताएं
गोभी एक आम और सस्ता खाद्य उत्पाद है, हालांकि, एक गुणवत्ता वाला फल प्राप्त करना इतना सरल नहीं है। एक सब्जी को सबसे खराब में से एक माना जाता है, और अगर भंडारण की स्थिति नहीं देखी जाती है, तो यह केवल कुछ दिनों में खपत के लिए अयोग्य हो सकती है।
महत्वपूर्ण! अत्यधिक बड़े फलों का चयन न करें, यह अक्सर रासायनिक उर्वरकों के गहन उपयोग को इंगित करता है, जिसके अवशेष सब्जी में जमा हो सकते हैं।
एक गुणवत्ता वाला फल चुनने के लिए, आपको निश्चित रूप से निम्नलिखित पर ध्यान देना चाहिए:
- सिर का घनत्व - एक उच्च गुणवत्ता वाला फल हमेशा काफी घना होता है, इसे अलग-अलग हिस्सों में अलग करना मुश्किल होता है;
- पत्ते - वे लोचदार, लेकिन स्पर्श करने के लिए नरम और कोमल होना चाहिए;
- सिलाई की लंबाई - इसका इष्टतम आकार 3-5 सेमी से अधिक नहीं होना चाहिए;
- पत्ती की अखंडता - उन्हें सड़ांध, कीट या अन्य दोषों से क्षतिग्रस्त नहीं होना चाहिए;
- भार - एक अच्छी सब्जी हमेशा वजनदार होती है;
- रंग - पत्तियों को चमकदार छाया होना चाहिए, जिसमें एक विशेषता चमकदार शीन होगी;
- नमी - सब्जी को मामूली नम होना चाहिए, अन्य मामलों में, हम कह सकते हैं कि इसे अनुचित परिस्थितियों में संग्रहीत किया गया था।
उपभोग की दरें
गोभी और उस पर आधारित सभी प्रकार के व्यंजन उन खाद्य पदार्थों से संबंधित हैं जिन्हें व्यावहारिक रूप से मधुमेह के लिए नियंत्रित करने की आवश्यकता नहीं है। सब्जी में व्यावहारिक रूप से कार्बोहाइड्रेट नहीं होते हैं, जो इसे दैनिक उपयोग के लिए बिल्कुल सुरक्षित बनाता है। यही कारण है कि आहार के लिए एक उच्च विटामिन, संतुलित आहार अक्सर इस पर आधारित होता है। इसी समय, यह सब्जी को गाली देने के लायक नहीं है; एक भोजन के लिए, इसे 150-200 ग्राम से अधिक नहीं खाने की सलाह दी जाती है।
गोभी कैसे पकाने के लिए
सबसे उपयोगी गोभी ताजा है, क्योंकि सभी प्रकार के उच्च तापमान उपचार नाटकीय रूप से मूल्यवान विटामिन और अन्य यौगिकों की मात्रा को कम करते हैं। यह बारीक कटा हुआ और एक ताजा सलाद के मुख्य या अतिरिक्त घटक के रूप में उपयोग किया जाता है। वनस्पति तेल की एक छोटी राशि के साथ इन व्यंजनों को ड्रेस करें।
सॉरीकराट पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए, जो एक सप्ताह के लिए बिना किसी योजक के कटा हुआ सब्जी को किण्वित करके तैयार किया जाता है। उसके बाद, सब्जी को एक ठंडी जगह पर रखा जाता है और 1-2 सप्ताह से अधिक नहीं खाया जाता है। इस अवधि के बाद, उत्पाद पेट के लिए अत्यधिक संतृप्त और अम्लीय हो जाता है।
महत्वपूर्ण! सभी प्रकार के गर्म मसालों और मसालों के साथ स्टू गोभी को समृद्ध करने के लिए मना किया जाता है। वे पाचन तंत्र और अग्न्याशय को परेशान करते हैं, जो मधुमेह के पाठ्यक्रम को जटिल करता है।
मधुमेह के लिए गोभी एक सुरक्षित आधार है जो एक अच्छा और संतुलित आहार बनाने में मदद करता है। इस तथ्य के अलावा कि सब्जी में व्यावहारिक रूप से कार्बोहाइड्रेट नहीं होते हैं, इसमें कई मूल्यवान विटामिन, खनिज और अमीनो एसिड होते हैं जो मधुमेह से पीड़ित व्यक्ति के शरीर को बहाल करने और समर्थन करने में मदद करते हैं। यह इस बीमारी के लिए उत्पाद का मुख्य मूल्य है।