कृषि पौधों की सूची में राई जैसी फसल होती है। यह अनाज क्या है, इसकी उपस्थिति और खेती का इतिहास, यह कैसे दिखता है और विकसित होता है - इन और अन्य मुद्दों पर लेख में नीचे विस्तार से चर्चा की गई है।
राई क्या है
संस्कृति अनाज परिवार की है। यह शाकाहारी, वार्षिक या द्विवार्षिक पौधा दो रूपों में विभाजित है:
- सर्दियों की राईजो बुवाई पतझड़ में की जाती है, और वसंत में यह अपना विकास जारी रखता है;
- वसंत संस्कृति - वसंत में मिट्टी में बीज बंद करें, बुवाई के वर्ष में पकते हैं।
हमारे देश में, 40 से अधिक किस्मों को उगाया जाता है जिन्हें राज्य आयोग द्वारा परीक्षण और अनुमोदित किया गया है। सबसे लोकप्रिय में से:
- Derzhavinskaya;
- सेराटोव;
- Vyatka;
- Chulpan।
खेती के बुवाई फार्म के अलावा, अभी भी जंगली प्रजातियां हैं - अफ्रीकी, पहाड़ और जंगल। अंतिम दो प्रजातियां रूस में पाई जाती हैं।
क्या आप जानते हैं 3 सी से डेटिंग सेथियन बस्तियों की खुदाई में। बीसी, घरेलू सामानों के साथ राई के दाने पाए गए।
वानस्पतिक विवरण
हरड़ के पौधे में रेशेदार प्रकार की एक अच्छी तरह से विकसित जड़ प्रणाली होती है। जड़ प्रक्रियाएं एक मीटर से अधिक की गहराई तक प्रवेश करती हैं, जो पौधे को रेतीली मिट्टी में भी नमी निकालने की अनुमति देता है।
एक खोखला, सीधा तना, औसतन 80-100 सेमी तक बढ़ता है। मुख्य भाग "नग्न" है, और कान के नीचे एक नरम, छोटा ढेर है। जैसे-जैसे यह बढ़ता है, इस पर 5-6 इंटर्नोड बनते हैं। पत्तियां लंबी, लांसोलेट, बारी-बारी से होती हैं। प्लेट तने को ढंकने वाले "कान" की मदद से ट्रंक से जुड़ी होती है। कई किस्मों में, ऊपरी तरफ ढेर के साथ कवर किया जाता है, जो आपको नमी बनाए रखने की अनुमति देता है।
पुष्पक्रम एक जटिल संरचना वाला कान है। पुष्पक्रम की लंबाई 15 सेमी तक होती है, चौड़ाई 1.2 सेमी तक होती है। इसका आधार एक टेट्राहेड्रल अक्ष होता है, जिसके फैलाव पर सपाट खोपड़ी वाले स्पाइकलेट होते हैं। प्रत्येक एक में 3 मिमी तक की छोटी रीढ़ के साथ दो फूल होते हैं। फूलों की टोकरियों ने स्पाइकलेट के ऊपर उभरे हुए पंखों को लंबा कर दिया है। हवा की मदद से प्रदूषण होता है।
फल एक लंबा क्रीटोपसिस है जिसमें एक कठोर खोल में कई आयताकार अनाज होते हैं। गुठली आकार, रंग और आकार में भिन्न होती है। अनाज की लंबाई 5-10 मिमी है, चौड़ाई 1.5-3.5 मिमी है, आकार अंडाकार-गोल, आयताकार है। बाहरी आवरण का रंग हरा-भूरा, ग्रे-पीला, गहरा भूरा, पीला है।
पका हुआ राई लगभग गेहूं के समान दिखता है, लेकिन वे भेद करना आसान है। सबसे विशिष्ट विसंगतियां (अनुभवहीन किसानों के लिए): राई स्पाइक में एक लंबी और कड़ी, अक्सर रीढ़ होती है, बीज चापलूसी है; गेहूं में, यह छोटा और विरल होता है, और दाने गोल होते हैं।
विकास और जैविक विशेषताओं के चरण
मिट्टी में लगाए गए बीज दो सरस नोड्स बनाने लगते हैं: जड़ और सतही। बुआई के 5-8 दिन बाद फसलों के बीज दिखाई देते हैं। जब तने पर एक तीसरी पत्ती दिखाई देती है, तो पहली प्लेट से एक इंटर्नोड बनना शुरू होता है। वनस्पति अवधि के अंत तक, स्टेम की छह पार्श्व शाखाओं तक का गठन किया जाता है। टिलरिंग अवधि, औसतन, 20 दिनों तक रहता है।
बुवाई के 35-45 दिन बाद कमाई शुरू होती है। पुष्पक्रम को बनने में 7-12 दिन लगते हैं। फूल जो दिखाई देते हैं वे उभयलिंगी हैं, परागण के लिए कीड़े की आवश्यकता नहीं है। फूल की अवधि मई की शुरुआत या अंत में होती है। क्षेत्र के आधार पर, यह लगभग एक सप्ताह तक रहता है।
महत्वपूर्ण! अवधि मौसम पर निर्भर करती है: जब तापमान गिरता है या उच्च आर्द्रता होती है, तो पंख नहीं खुलते हैं, और अवधि में देरी होती है।
राई सबसे अधिक सीजन की अनाज वाली फसलों में से एक है। वह -21 डिग्री सेल्सियस तक ठंढ से डरता नहीं है, और अनाज -2 डिग्री सेल्सियस पर अंकुरित हो सकता है। अल्पकालिक सूखा भयानक नहीं है: एक लंबी और शाखित जड़ प्रणाली मिट्टी की गहरी परतों से नमी निकालने में सक्षम है। पौधे में मजबूत प्रतिरक्षा भी है, यह शायद ही कभी बीमारियों के संपर्क में है।
फूल के बाद, एक अनाज स्पाइक का गठन होता है, इसे पूरी तरह से पकने में लगभग 2-2.5 महीने लगते हैं। युवा पौधा एक नीले-हरे रंग के टोन के साथ रंगीन होता है - दोनों स्टेम और पत्ते। जैसा कि यह विकसित होता है, पौधा एक पीले रंग का रंग प्राप्त करता है। पूरी तरह से पकने वाले अनाज में हरा रंग नहीं होता है।
पौधे की उत्पत्ति और वितरण
राई की उत्पत्ति और खेती के बारे में अभी तक कोई एकल सामंजस्यपूर्ण संस्करण नहीं है, केवल धारणाओं और परिकल्पनाओं का एक समूह है। पुरातत्वविदों और पाया कलाकृतियों (पत्र, भित्ति चित्र, जीवाश्म) के लिए धन्यवाद यह निश्चित रूप से जाना जाता है कि प्राचीन मिस्र, एशिया और भारत के लोग 4 वीं शताब्दी में पहले से ही संस्कृति को जानते थे और खेती करते थे। ईसा पूर्व
अधिकांश वैज्ञानिक इस बात से सहमत हैं कि बुआई अनाज आधुनिक ईरान और तुर्की के क्षेत्र में दिखाई दिया। गेहूँ और जौ की फ़सलों को रोकते हुए इस पौधे को खरपतवार के रूप में मिटा दिया गया।
समय के साथ, किसानों ने पौधों के ठंड के प्रतिरोध, विरल मिट्टी पर उगने की क्षमता, पहाड़ों में नोट किया। चूँकि संस्कृति लगभग पर्यवेक्षण के बिना वनस्पति थी, इसलिए इसे प्राचीन किसानों की विशेष भागीदारी की आवश्यकता नहीं थी और जीवित रहने के बाद जहां गेहूं और जौ बड़े पैमाने पर मर गए, उन्होंने इसकी खेती करना शुरू कर दिया। बाहरी कारकों के प्रतिरोध के कारण, फसल की लागत कम थी। राई के दाने वाले उत्पाद, गेहूं के उत्पादों के विपरीत, आबादी के सभी क्षेत्रों को वहन कर सकते हैं।
आज, राई बड़े पैमाने पर लगभग पूरे उत्तरी गोलार्ध में उगाई जाती है, अर्थात्:
- उत्तरी अमेरिका
- कनाडा;
- स्कैंडिनेवियाई देशों;
- यूरोप और बाल्टिक देशों;
- रूस,
- चीन।
रासायनिक संरचना और लाभकारी गुण
राई की एक समृद्ध रासायनिक संरचना है और एक ही समय में कम कैलोरी सामग्री है, जो इसे एक मूल्यवान आहार उत्पाद बनाती है। उपयोगी तत्वों की सामग्री (दैनिक मानक के% में):
| विटामिन | खनिज पदार्थ | एसिड | अन्य पदार्थ |
| थियामिन, बी 1 - 29.3 | पोटेशियम - 17 | ओमेगा 3 - 14.4 | कार्बोहाइड्रेट (पेक्टिन, फाइबर, सुक्रोज) - 20.8 |
| राइबोफ्लेविन, बी 2 - 11.1 | सिलिकॉन - 283.3 | ओमेगा -6 - 18.3 | फाइटोस्टेरॉल - 190.5 |
| पैंटोथेनिक सेट, बी 5 - 20 | मैग्नीशियम - 30 | अपूरणीय (वेलिन, फेनिलएललीन, आइसोलेसीन, थ्रेओनीन) - 17 | |
| पाइरिडोक्सिन, बी 6 - 20.5 | फास्फोरस - 45.8 | विनिमेय (ग्लूटामाइन, प्रोलाइन) - 13.8 | पाठ 20 |
| फोलेट्स, बी 9 - 13.8 | लोहा - ३० | पाठ 24 | |
| टोकोफेरोल, ई - 18.7 | कोबाल्ट-76 | ||
| बायोटिन, एन - 12 | मैंगनीज - 138.5 | ||
| नियासिन, पीपी - 17.5 | तांबा - 46 | ||
| मोलिब्डेनम - 25.7 |
उपयोगी तत्वों की समृद्ध सामग्री को देखते हुए, राई निश्चित रूप से स्वस्थ है और आहार में मौजूद होना चाहिए। पोषण विशेषज्ञ शरीर के बढ़ते वजन वाले लोगों को राई की रोटी खाने की सलाह देते हैं, क्योंकि यह गेहूं के उत्पादों की तुलना में कम कैलोरी है। इसके अलावा, उत्पाद शरीर से विषाक्त पदार्थों और खराब कोलेस्ट्रॉल को हटाने में मदद करता है, जो वजन घटाने में भी योगदान देता है।
- अन्य उपयोगी गुण:
- पाचन में सुधार;
- गैस्ट्रिक रस की अम्लता में कमी;
- एंजाइमी प्रणाली के काम में सहायता;
- रक्त शर्करा के स्तर का सामान्यीकरण;
- दिल की मांसपेशियों के काम के लिए समर्थन;
- रक्त वाहिकाओं को मजबूत करना;
- हार्मोनल और प्रजनन प्रणाली का सुधार;
- प्रतिरक्षा को मजबूत करना।
राई कैसे उगाई जाती है
रूस में, सर्दियों की किस्में मुख्य रूप से उगाई जाती हैं, उत्तरी क्षेत्रों (साइबेरिया, उराल) के लिए वसंत की किस्में अधिक उपयुक्त हैं। कम से कम 95% की अंकुरण दर के साथ Varietal बीज बुवाई के लिए चुने जाते हैं। रोपण से पहले, बीज सामग्री रोगों को रोकने के लिए कवकनाशी (TMTD) में etched है।
बुवाई से 3-4 सप्ताह पहले, मिट्टी की खेती की जाती है: पूर्वजों के आधार पर, हैरो या प्लेन कटर से जुताई।
बुवाई की तारीखें - अगस्त - अक्टूबर: उत्तर में - पहले, दक्षिण में - बाद में। मिट्टी की संरचना के आधार पर मिट्टी में एम्बेड करने की गहराई 2-5 सेमी है, (ढीली मिट्टी पर यह अधिक सतही है)। 1 हेक्टेयर प्रति बीज की खपत 4-6.5 मिलियन यूनिट है।
महत्वपूर्ण! फलियां के बाद अनाज उगाने की सिफारिश नहीं की जाती है। वे नाइट्रोजन के साथ पृथ्वी का निरीक्षण करते हैं, जो राई के अंकुरों को नष्ट कर देता है।
बुवाई के बाद देखभाल:
- रोलिंग, यानी जमीन के साथ बीज के बेहतर संपर्क के लिए मिट्टी का संघनन, जिससे अंकुरण बढ़ता है।
- फास्फोरस-पोटेशियम उर्वरकों के आवेदन - बीज के सुरक्षात्मक गुणों को मजबूत करेगा, अच्छी तरह से सर्दियों की अनुमति देगा।
- सर्दियों में, वर्षा की थोड़ी मात्रा के साथ, खेतों में बर्फ को रखने के लिए गतिविधियाँ आयोजित की जाती हैं। वे ढाल, ब्रशवुड लगाते हैं, बैकस्टेज स्टीम लगाते हैं।
- वसंत में, बर्फ पिघलने के तुरंत बाद हैरोइंग किया जाता है।
- टिलरिंग की अवधि में, संस्कृति के खिलने से पहले, कीड़े और बीमारियों के खिलाफ कीटनाशक और कवकनाशी के साथ उपचार की आवश्यकता होती है।
कटाई तब शुरू होती है जब अनाज मोम के पकने के चरण तक पहुंच जाता है, अर्थात, यह पहले से ही पीला हो गया है, लेकिन कोर के आस-पास के कठोर खोल में अभी भी एक निश्चित प्रतिशत नमी है। यदि आप फसल को कसते हैं, तो बीज उखड़ने लगेंगे।
संस्कृति अनुप्रयोग
अनाज के दानों को मैदा में मिलाया जाता है, जिसमें से ब्रेड और डाइट रोल बेक किए जाते हैं। अब राई बेकरी उत्पादों को गेहूं के आटे की तुलना में स्वस्थ और कम उच्च कैलोरी माना जाता है। प्राचीन समय में, यह गरीबों का भोजन था, इसे मोटे और भारी माना जाता था।
क्या आप जानते हैं प्राचीन रोम (I शताब्दी ईसा पूर्व) के एक राजनेता प्लिनी द एल्डर ने कहा कि राई की रोटी खाने से केवल जंगली भूख का अनुभव किया जा सकता है। और प्राचीन पूर्व के देशों में, पौधे को एक खरपतवार माना जाता था, फारसी भाषा में इसका नाम "डौ-डार" है - जो कि कूड़े की फसलों।
ब्रेड क्वास स्लाव के बीच सबसे लोकप्रिय पेय में से एक है, और ब्राउन ब्रेड से यह उपयोगी, कम कैलोरी भी है। बेकिंग के लिए आटा के अलावा, स्टार्च का उत्पादन किया जाता है जो आलू के एनालॉग की गुणवत्ता में नीच नहीं है। शराब शराब से मजबूत शराब के निर्माण के लिए या चिकित्सा उपयोग के लिए प्राप्त की जाती है। जर्मनी और पश्चिमी यूरोप में राई बीयर लोकप्रिय है।
अनाज की फसलों का उपयोग पशुओं के लिए चारा बनाने के लिए किया जाता है। अंकुरित बीज मुर्गी को दिए जाते हैं। पौधा एक उत्कृष्ट सिडरैट है, जिसके बाद मिट्टी की संरचना में सुधार होता है, खरपतवार दब जाते हैं। पूर्व में, पुआल को छतों में रखा जाता था, कुछ गांवों में अभी भी इसका उपयोग खेत की इमारतों के निर्माण में किया जाता है। सामग्री सस्ती, सस्ती और काफी टिकाऊ है।
राई एक अनाज की फसल है, जो कृषि उद्योग में मुख्य स्थानों में से एक है। अनाज के उत्पादों में शरीर के लिए आवश्यक कई उपयोगी तत्व होते हैं।महत्वपूर्ण! राई की फसलें कई कीटों को दूर भगाती हैं, इसलिए अक्सर संस्कृति का उपयोग बढ़ते कृषि संयंत्रों के लिए अग्रदूत के रूप में किया जाता है।
