बहुत से लोग अब स्वस्थ खाने के शौकीन हैं, ऐसे उत्पादों की सूची में ओट स्प्राउट्स भी हैं। यह उत्पाद न केवल उपयोगी है, बल्कि उपचार गुण भी है। यह लेख आपको बताएगा कि कैसे ओट्स को अंकुरित करके खाया जाए।

रासायनिक संरचना और कैलोरी सामग्री

उत्पाद के केवल 100 ग्राम में आहार फाइबर के दैनिक मूल्य का 53% से अधिक होता है, साथ ही 10 ग्राम प्रोटीन, 4.7 ग्राम वसा, 57.8 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है।

ध्यान दें अंकुरित जई के 100 ग्राम का उपभोग करते समय, आप शरीर को फॉस्फोरस की जरूरत का लगभग आधा हिस्सा प्रदान करेंगे, और सिलिकॉन में - मानक से 33 गुना अधिक। इन बीजों में जिंक हमारे शरीर की आवश्यकता से 300 गुना अधिक है, और मैंगनीज 2625 गुना है। वे आपको कोबाल्ट, तांबा, लोहा और मोलिब्डेनम के आधे से अधिक मानक भी प्रदान करेंगे।

कई अन्य पौधों की तरह, जई के बीज में फाइटिक एसिड होता है - एक रासायनिक यौगिक, फॉस्फोरस का एक हिस्सा, जो स्थूल की क्षमता को प्रभावित करता है- और सूक्ष्मजीवों को उनकी कार्रवाई की जगह तक पहुंचने के लिए, जो जानवरों पर प्रयोगों द्वारा पुष्टि की गई थी। हालांकि, मानव प्रयोगों ने न केवल इस तथ्य का समर्थन किया, बल्कि यह भी दिखाया कि यह उन कोशिकाओं को विकसित नहीं होने देता है जो ऑस्टियोपोरोसिस में हड्डी के ऊतकों को नष्ट कर देते हैं।

यह पाया गया कि मानव शरीर में फाइटिक एसिड के निरंतर अंतर्ग्रहण से इसकी लत लग जाती हैनतीजतन, मूल्यवान पदार्थ पूरी तरह से अवशोषित होने लगते हैं। हालांकि, इस बिंदु तक उनके अधिकांश लाभ नहीं लाएंगे।

महत्वपूर्ण! फाइटिक एसिड की ओट सामग्री शुष्क पदार्थ का 0.4-1.16% है, लेकिन अंकुरण के परिणामस्वरूप यह मात्रा घट जाती है, कुछ रिपोर्टों के अनुसार, 98% तक।

जई के अंकुरण के दौरान फाइटिक एसिड के विनाश की प्रक्रिया को सक्रिय करने के लिए, इसमें थोड़ा गेहूं, राई या एक प्रकार का अनाज जोड़ा जाता है।

अंकुरित जई का उपयोग क्या है?

• अंकुरित जई खाने के परिणामस्वरूप, यह प्रभाव होगा:
• चयापचय में सुधार;
• ऊर्जा की मात्रा बढ़ जाती है;
• तंत्रिका, पाचन, हृदय, प्रजनन प्रणाली, थायरॉयड ग्रंथि के काम में सुधार करता है;
• जिगर से वसा और विषाक्त पदार्थों के उन्मूलन को उत्तेजित किया जाता है;
• लाल रक्त कोशिकाएं रक्त में बनती हैं;
• एक सामान्य प्लेटलेट काउंट प्रदान किया जाता है;
• विनियमित वसा चयापचय;
• भूख का समर्थन किया जाता है;
• त्वचा की स्थिति में सुधार;
• रक्त ऑक्सीजन के साथ समृद्ध है;
• मस्तिष्क और रीढ़ की हड्डी के सामान्य कामकाज को उत्तेजित किया जाता है;
• पानी, एसिड, एसिड-बेस, इलेक्ट्रोलाइट संतुलन बनाए रखा जाता है;
• रक्तचाप सामान्य हो जाता है;
• विनाश और हड्डियों की वक्रता बंद हो जाती है;
• तंत्रिका आवेगों के प्रवाहकत्त्व में सुधार होता है;
• त्वचा की लोच बढ़ जाती है;
• संयोजी ऊतक की सामान्य स्थिति सुनिश्चित की जाती है;
• प्रतिरक्षा में वृद्धि;
• ग्लूकोज सहिष्णुता का एक सामान्य स्तर बनाए रखता है - मधुमेह की रोकथाम;
• थकान से राहत मिलती है;
• यौन रोग के विकास को रोका जाता है;
• गर्भवती महिलाओं में सामान्य भ्रूण का विकास होता है।

अंकुरित कैसे करें

जई को सही ढंग से अंकुरित करने के लिए, आपको चाहिए:

1. उपयुक्त बीज चुनें।
2. उन्हें तैयार करें।
3. प्रौद्योगिकी का निरीक्षण करें।

क्या आप जानते हैं प्राचीन यूनानियों का मानना ​​था कि धन और प्रजनन डेमेटर की देवी द्वारा उन्हें ओट पेश किया गया था।

अनाज का चयन

हालाँकि दलिया की पत्तियों में गुणकारी गुण होते हैं, अंकुरण के लिए छिलका उतारें। यह इस तथ्य के कारण है कि इस तरह के फाइबर बहुत मोटे हैं और हर किसी के अनुरूप नहीं हैं। आप उन्हें बाजार पर, किसी फार्मेसी में या उन दुकानों में खरीद सकते हैं जो स्वस्थ भोजन बेचने में माहिर हैं।

यदि अनुचित तरीके से संग्रहीत किया जाता है, तो यह संस्कृति ढाला बन सकती है, या यह एक कवक से प्रभावित हो सकती है। ऐसे अनाज नहीं खाए जा सकते।

बीज की तैयारी

अंकुरित होने से पहले अनाज कैसे तैयार करें:

• छंटाई करने के लिए, कवक या सड़ांध के निशान के साथ, अंधेरे, अपंग, क्षतिग्रस्त, अनियमित आकृतियों को बाहर निकालें;
• पानी से भरें, जो सामने आए हैं उन्हें पकड़ें;
• अच्छी तरह से कुल्ला।

बीज के लिए मिट्टी, कांच, मीनाकारी या चीनी मिट्टी के बरतन व्यंजनों का चयन किया जाता है।

अंकुरण विकल्प

ओट स्प्राउट्स के उत्पादन के लिए कई विकल्प जाने जाते हैं। एक अवतार के अनुसार:

1. व्यंजनों को धुंध के एक नम टुकड़े के साथ कवर करें ताकि इसके किनारों को नीचे लटका दिया जाए।
2. एक कपड़े पर बीज रखें, मुफ्त छोर के साथ कवर करें।
3. धूप से दूर गर्म स्थान पर रखें।
4. समय-समय पर स्प्रे बोतल से पानी का छिड़काव करें।
5. 6-7 घंटों में, रोपे दिखाई देंगे, वे उपयोग के लिए तैयार हो जाते हैं।
6. ओट्स कुल्ला, रेफ्रिजरेटर में डाल दिया, खाना पकाने के लिए उपयोग करें।

निम्नलिखित विकल्प इस तकनीक की पेशकश करता है:

1. तैयार अनाज को पानी के साथ डालो (यह कम से कम दो बार अधिक से अधिक होना चाहिए) और + 23 ... + 24 ° С. के तापमान पर 10 घंटे के लिए छोड़ दें।
2. इसे एक छलनी पर फेंक दें, बहते पानी के नीचे कुल्ला करें, इसे 12 घंटे तक छोड़ दें जब तक यह बढ़ता नहीं है। आप पहले संस्करण के अनुसार, धुंध से ढके हुए व्यंजन में शिफ्ट हो सकते हैं। बीज अंकुरण के बाद तरल इनडोर पौधों के लिए एक अच्छा शीर्ष ड्रेसिंग है।
3. फ्रिज में रखें।

महत्वपूर्ण! जई को 48 घंटों से अधिक समय तक अंकुरित नहीं किया जाना चाहिए, इस समय की तुलना में लंबे समय तक भंडारण करने की भी सिफारिश नहीं की जाती है, अन्यथा यह ढाला हो जाएगा।

उपयोग करने के तरीके

रेडी-टू-ईट स्प्राउट्स बहुत बड़े नहीं होने चाहिए, उनकी इष्टतम लंबाई 4-6 मिमी है। अन्यथा, लाभ हानि में बदल जाएगा, क्योंकि चमकीले हरे रंग का लम्बा शूट जहरीला हो जाता है। इस उत्पाद से अनाज, जलसेक, जेली, टिंचर तैयार किए जाते हैं।

दलिया

ऐसे भोजन को सुबह पकाया जाता है। अनाज के स्प्राउट्स को कुल्ला, गर्म पानी जोड़ें ताकि यह उन्हें कवर करे। कुछ समय बाद, दलिया तैयार है। इसका उपयोग शुद्ध रूप में या एडिटिव्स के साथ किया जा सकता है।

आसव

200 ग्राम जई अंकुरित जलसेक तैयार करने के लिए, 2 लीटर गर्म पानी या दूध डालें। 5 घंटे के लिए आग्रह करें। दिन के दौरान तैयार किए गए पूरे वॉल्यूम को 2 महीने के पाठ्यक्रम के साथ छोटे भागों में विभाजित करें, ताकि आंत्र समारोह में सुधार और थकान से छुटकारा.

Kissel

एक सॉस पैन में 1 गिलास पानी के साथ अंकुरित जई के दाने के एक मुट्ठी भर डालें और शामिल स्टोव पर रखें। उबलने के बाद, गर्मी को कम से कम करें और 3 मिनट के लिए ढक कर रखें। स्टोव चालू करें, इसे 0.5 घंटे के लिए काढ़ा दें। जब पेय का तापमान घूस के लिए उपयुक्त हो, तो एक घूंट में पिएं। 1 महीने के लिए दैनिक उपभोग करें अग्न्याशय को सामान्य करें और रक्त शर्करा को स्थिर करें.

मिलावट

टिंचर तैयार करने के लिए, 1 लीटर वोदका को ग्लास जार या बोतल में 3 सप्ताह के लिए 100 ग्राम जई के स्प्राउट्स पर जोर दिया जाता है। इस समय के दौरान, आपको कभी-कभी सामग्री को हिलाना पड़ता है। रोजाना 20-30 बूंदों का दो बार सेवन आपको अनिद्रा, शक्ति की हानि, खराब भूख, धूम्रपान की लालसा, यौन रोग से बचा सकता है.

क्या आप जानते हैं यूरोप और उत्तरी अमेरिका में, जई से बने दूध की लोकप्रियता बढ़ रही है।

क्या जोड़ा जा सकता है

योजक के रूप में, आप उपयोग कर सकते हैं:

• शहद;
• चीनी;
• केला;
• किशमिश,
• सेब;
• दूध;
• avocado;
• टमाटर;
• जामुन;
• बीट;
• फूलगोभी;
• कोल्हाबी;
• सेब साइडर सिरका;
• जैतून का तेल;
• मक्खन;
• नींबू का रस;
• एक नारंगी;
• नाशपाती;
• दालचीनी।

इसके साथ अनुशंसित संयोजन नहीं:

• प्रोटीन उत्पाद: मांस, अंडे, मछली;
• अन्य अंकुरित अनाज;
• पागल।

पारंपरिक चिकित्सा में आवेदन

लोक चिकित्सा में, अंकुरित जई का उपयोग किया जाता है:

• प्रतिरक्षा को मजबूत करना;
• शरीर को शुद्ध करना;
• वजन कम करें।

इस अनाज के उपचार गुणों का व्यापक रूप से टूटने की स्थिति में उपयोग किया जाता है।

प्रतिरक्षा को मजबूत करने और बढ़ाने के लिए

इस तरह के एक उपाय प्रतिरक्षा को मजबूत करने में मदद करेगा: अंकुरित जई से टिंचर लें और मदरवॉर्ट और चीनी मैगनोलिया बेल से एलुथेरोकोकस 50 मिलीलीटर प्रत्येक - 20 मिलीलीटर। एक ग्लास कंटेनर में डालो, अच्छी तरह मिलाएं। भोजन से पहले दिन में दो बार 1 चम्मच लें, गुलाब के शोरबा के साथ धोया।

शरीर को शुद्ध करने के लिए

ओट स्प्राउट्स की मदद से, आप हानिकारक पदार्थों से यकृत और आंतों को साफ कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, एक मांस की चक्की में पीसें या 1 कप बीज का उपयोग करके, 0.5 कप गर्म पानी डालें, एक उबाल लें, 1-2 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकड़ें। मिश्रण गर्म होने के बाद, 1 चम्मच शहद और वनस्पति तेल मिलाया जाता है और थोड़ा नींबू का रस टपकाया जाता है। ऐसा उपकरण हर दिन नाश्ते के लिए खाया जाता है। उपचार 5 दिनों तक रहता है।

वजन घटाने के लिए

यदि आपका लक्ष्य वजन कम करना है, तो सुबह में अंकुरित अनाज का उपयोग करना बेहतर होता है, चीनी, शहद और दूध से इनकार करते हुए, उन्हें सूखे फल और बिना पके दही से बदला जा सकता है। आप रोपाई के आधार पर सब्जियों, जामुन या फलों के साथ सलाद बना सकते हैं। 1 चम्मच उपवास के बीज का दैनिक उपभोग आपकी आंतों को भोजन को तेजी से संसाधित करने के लिए उत्तेजित करता है। इस तरह के वजन घटाने से आप न केवल अतिरिक्त पाउंड से बच सकते हैं, बल्कि आपको अच्छा महसूस कर सकते हैं। भूख की भावना, जो उन लोगों का एक निरंतर साथी है जो वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं, स्प्राउट्स से जलसेक या जेली को सुस्त करने में मदद करेंगे।

संभावित नुकसान और मतभेद

• उपयोग के लिए मतभेद उन लोगों के लिए इंगित किए गए हैं जिनके पास है:
• लस असहिष्णुता;
• उत्पाद से एलर्जी;
• urolithiasis;
• तीव्र चरण में जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग।

बच्चों को ऐसे पोषण देने की सिफारिश नहीं की जाती है: 8-12 वर्ष की आयु में, इसकी दैनिक मात्रा 1 चम्मच से अधिक नहीं होनी चाहिए, और इस तरह के उत्पाद के उपयोग से 5 साल तक का समय आमतौर पर छोड़ दिया जाना चाहिए। ऐसे खाद्य पदार्थों में नाजुक शिशु की आंतों के लिए बहुत अधिक फाइबर होता है, और यह शरीर में कैल्शियम के अवशोषण को भी बाधित कर सकता है।

पित्ताशय की थैली की बीमारी की शिकायत संभव है, ऐसे रोगियों को अपने चिकित्सक से परामर्श के बिना स्प्राउट्स नहीं लेना चाहिए।

इस प्रकार, यदि आप अपने स्वास्थ्य की निगरानी करते हैं, तो अंकुरित जई आपके आहार में मौजूद होना चाहिए। आप इसका उपयोग औषधीय प्रयोजनों के लिए, वजन कम करने के लिए या बस एक ताजा और हंसमुख उपस्थिति बनाए रखने के लिए कर सकते हैं। हालांकि, सिफारिशों के अनुसार इसे तैयार करना और स्वीकार करना आवश्यक है।