हनी मशरूम एगारिक क्रम से संबंधित कवक की एक सामान्य किस्म है। शहद मशरूम की पर्याप्त रूप से ज्ञात किस्में तथाकथित "मौसमी" प्रजातियां हैं: सर्दी, वसंत, गर्मी और शरद ऋतु। अपनी अचूक बाहरी विशेषताओं के बावजूद, ग्रीष्मकालीन मशरूम ने अपने उत्कृष्ट स्वाद के कारण काफी लोकप्रियता हासिल की।
ग्रीष्मकालीन शहद agaric, विवरण और फोटो
ग्रीष्मकालीन मशरूम स्ट्रॉफ़रीयेव परिवार में एकजुट होकर मशरूम के राज्य के प्रतिनिधि हैं। किसी भी मशरूम की तरह, प्रश्न में प्रजातियों की अपनी विशेष बाहरी विशेषताएं हैं।
वानस्पतिक वर्णन
- एक टोपी। आकार 20 से 80 मिमी तक हो सकता है। इसे पीले रंग में भूरे रंग के टिंट के साथ हाइलाइट किया गया है। आर्द्रता के स्तर के आधार पर टोपी अपना रंग बदल सकती है। मध्य भाग में एक उत्तल ट्युबर्कल दिखाई देता है, और किनारे के करीब सतह चापलूसी है। मांस काफी पतला और पानी से भरा होता है, रंग में हल्का भूरा होता है, जो कटने पर गहरा हो जाता है। फल शरीर के ऊपरी हिस्से में एक वुडी सुगंध और एक सुखद aftertaste है।
- प्लेट। टोपी के ये टुकड़े हल्के पीले रंग में भिन्न होते हैं, और पैर के करीब एक लाल-भूरे रंग की छाया में बदल जाते हैं। प्लेट्स को पैर से खराब तरीके से तय किया गया है।
- विवाद। वे गहरे भूरे रंग का एक पाउडर हैं। कभी-कभी आप देख सकते हैं कि निचले टियर का कवक "ऊपरी" मशरूम द्वारा उत्पादित भूरे रंग के बीजाणुओं से ढंका है। इसलिए, कई अनुभवहीन मशरूम बीनने वालों को यह सोचने में गलती हो जाती है कि मशरूम का संचय सड़ गया है।
- पैर। कवक के इस हिस्से की लंबाई 30-80 मिमी है, और व्यास 5 मिमी है। थोड़ा घुमावदार हल्का भूरा पैर, जिसका निचला हिस्सा गहरे भूरे रंग में रंगा हुआ है, प्लेटों के नीचे एक भूरे रंग के फिल्म सर्कल के साथ एक बेलनाकार आकार है। गूदा टोपी की तुलना में अधिक गहरा और सघन होता है।
विचाराधीन फ्रूटिंग बॉडी की उपस्थिति को फोटो में विस्तार से देखा जा सकता है।
विचाराधीन प्रजातियों को अन्य संकेतों द्वारा भी पहचाना जा सकता है।
- वितरण। यह कवक आमतौर पर शुरुआती गर्मियों से मध्य शरद ऋतु (जून - अक्टूबर) तक बढ़ता है। सबसे बड़ी राशि जुलाई-अगस्त में एकत्र की जाती है। ये मशरूम स्टंप पर, साथ ही गीली या सड़ी हुई लकड़ी में उगते हैं। यह कठिन है कि गर्मियों के मशरूम मशरूम को पूरा करें।
- खाने योग्यता। ग्रीष्मकालीन, साथ ही साथ शहद मशरूम की अन्य प्रजातियां, सशर्त रूप से खाद्य हैं। इसका मतलब यह है कि वे केवल उबला हुआ और मसालेदार रूप में सेवन किया जा सकता है। कच्चे राज्य में, ऐसे मशरूम का उपयोग खाद्य कच्चे माल के रूप में नहीं किया जा सकता है।
कई मशरूम बीनने वालों ने नोटिस किया कि इन मशरूम के ऊपर गर्मियों के मशरूम को इकट्ठा करने के दौरान, एक आक्रामक मच्छर झुंड अदृश्य रूप से मौजूद होता है।
वीडियो: ग्रीष्मकालीन शहद agaric
अन्य नाम
इसकी विशेषताओं के कारण, ग्रीष्मकालीन शहद एगारिक को लैटिन और रूसी दोनों मूल के अन्य नाम प्राप्त हुए।
विचाराधीन मशरूम की प्रजातियों में निम्नलिखित वैज्ञानिक नाम हैं:
- एगरिकस म्यूटेबिलिस शेफ़;
- फोलिओटा म्युटबिलिस (शेफ़े।);
- ड्रायोफिला म्यूटाबिलिस (शफ़े।);
- गैलेरिना म्युटबिलिस (शेफ़।)।
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रूसी में, इस प्रकार के शहद मशरूम के नामों के निम्नलिखित प्रकारों ने "जड़ लिया" है।
- Clitocybe। इस शब्द की व्युत्पत्ति वी.आई. डाहल द्वारा शब्दकोश में पाई जा सकती है, जहाँ यह संकेत मिलता है कि शब्द का हिस्सा - "टॉक" का अर्थ ब्लिस्टर या बबल हो सकता है। जिसे इसके मध्य भाग में टोपी के आकार द्वारा समझाया गया है, और एक ट्यूबरकल या छाला जैसा दिखता है।
- लिंडन का पेड़। यह नाम ग्रीष्मकालीन शहद मक्खी के स्थान से जुड़ा हुआ है। अक्सर आप गीली लकड़ी पर प्रश्न में प्रजातियां पा सकते हैं।
- स्थानांतरण। ऐसा नाम शहद कीड़ा के हीड्रोफेनिक गुण के साथ जुड़ा हुआ है। शुष्क मौसम में, टोपी अपनी विशिष्ट विशेषताओं को खो देती है, इसलिए इसे अक्सर अन्य मशरूम के साथ भ्रमित किया जाता है। पर्याप्त आर्द्रता के साथ, टोपी का रंग दो-टोन हो जाता है: युवा - पीला-भूरा, पुराना - भूरा-नारंगी।
क्या आप जानते हैं लोगों में आप गर्मियों के शहद के लिए एक और असामान्य नाम सुन सकते हैं — "Varushka"। एक राय है कि यह नाम "कुक" शब्द से आया है। यह इस तथ्य की पुष्टि करता है कि प्रश्न में मशरूम को उबला हुआ रूप में सेवन किया जाना चाहिए।
विष डबल्स
इससे पहले कि आप गर्मियों के मशरूम को इकट्ठा करना शुरू करें, यह ध्यान में रखना चाहिए कि इसमें कई जहरीले जुड़वां हैं। सभी डबल्स "मूल" से अलग हैं मैटल प्लेट्स के नीचे के गहरे रंग में - वे ग्रे-पीले, गहरे भूरे रंग के हो सकते हैं। आमतौर पर झूठी प्रतियां बड़े समूहों में इकट्ठा होती हैं।
विचाराधीन कवक के खतरनाक समकक्षों में, निम्नलिखित प्रजातियां प्रतिष्ठित हैं:
- गैली सीमा;
- सल्फर-पीला शहद मक्खी;
- सेरोप्लेट फ़ॉइल;
- ईंट लाल शहद agaric।
गलरिना ने सीमा की
यह प्रजाति घातक जहरीली है। समर रैप के साथ इसमें अधिकतम जुड़वा विशेषताएं हैं। गैलरिन में इसकी रासायनिक संरचना में बहुत मजबूत जहर होता है, जो कुछ समय बाद काम करना शुरू कर देता है।
आमतौर पर यह अखाद्य प्रजाति शंकुधारी और मिश्रित जंगलों में पाई जाती है (जहां शंकुधारी पेड़ों का एक बड़ा प्रतिशत पता लगाया जा सकता है)। चूंकि यह मशरूम सुई से प्यार करता है, इसलिए यह इस प्रकार के पेड़ की लकड़ी और स्टंप पर स्थित है।
पौधे की दुनिया के इस प्रतिनिधि में निम्नलिखित वनस्पति विवरण हैं:
- एक टोपी। कवक के इस हिस्से का व्यास औसतन 30 मिमी है। इसमें एक भूरा भूरा या पीला रंग होता है। गैलेरीना की टोपी एक शंक्वाकार आकार में भिन्न होती है, जो उत्तल में बदल जाती है, जिसमें अक्सर एक छोटा कंद होता है। गीले मौसम के दौरान, किनारा अधिक ध्यान देने योग्य हो जाता है। प्लेटों को पीले-भूरे रंग के रंगों के एक विस्तारित रंग स्पेक्ट्रम की विशेषता है। गूदा पीले रंग का होता है, जिसमें एक स्वादिष्ट स्वाद होता है।
- पैर। एक रेशेदार संरचना के साथ बढ़े हुए, एक विशेषता अंगूठी होती है, जो उम्र के साथ लुप्त हो जाती है और गायब हो जाती है। मशरूम का यह हिस्सा एक हल्के कोटिंग के साथ कवर किया गया है।
प्रश्न में डबल के जहर की कार्रवाई मशरूम खाने के 10 घंटे बाद हो सकती है। जहरीला यौगिकों यकृत और जठरांत्र संबंधी मार्ग को प्रभावित करते हैं। इस घाव के लक्षणों में उल्टी और दस्त, ऐंठन, प्यास और बार-बार पेशाब आना शामिल है। चिकित्सा सहायता की आवश्यकता है।
वीडियो: ग्रीष्मकालीन शहद एगारिक और धार गैलरी के बीच अंतर
सल्फर पीला शहद मक्खी
नम जहरीली लकड़ी पर माना जाता है और शंकुधारी और पर्णपाती पौधों के स्टंप पर बढ़ता है। इस मशरूम को ऐसे वानस्पतिक विवरण द्वारा प्रतिष्ठित किया गया है:
- एक टोपी। कवक के माना भाग का व्यास 20-70 मिमी है। इस शहद के अग्र भाग में बेल का आकार होता है, जो किनारों पर अधिक खुला होता है। मध्य भाग लाल-ग्रे है, किनारों पर - पीला-ग्रे। हल्के नींबू के गूदे में एक गंध है।
- प्लेट। वे भूरे-पीले से अंधेरे जैतून तक रंग संक्रमण में भिन्न होते हैं। बढ़े हुए बीजाणुओं को एक गहरे भूरे रंग की छाया के पाउडर में एकत्र किया जाता है।
- पैर। फलने वाले शरीर के इस हिस्से का व्यास 3-5 मिमी है। सीधे, सफेद-पीले पैर में एक लहराती संरचना होती है।
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सल्फर-यलो शहद एगारिक का विषाक्त पदार्थ 1-6 घंटों के बाद शरीर में इसका हानिकारक प्रभाव शुरू करता है। विषाक्तता के पहले लक्षण मतली, चेतना की हानि, अत्यधिक पसीना, उल्टी और दस्त हैं। जहरीले मशरूम के साथ विषाक्तता के मामले में, डॉक्टर की मदद आवश्यक है।
ग्रे प्लेट
विचाराधीन प्रजाति सशर्त रूप से खाद्य है। वह शंकुधारी - स्टंप या जड़ों पर उगना पसंद करते हैं। वानस्पतिक विवरण:
- एक टोपी। व्यास - 30-70 मिमी। युवा नमूने - एक गोलार्ध के रूप में, और वयस्कों में - एक उत्तल-खुला रूप। सफेद मांस नम देता है।
- प्लेट। युवा मशरूम में घनी हुई प्लेटों में एक हल्का नींबू रंग होता है, जबकि परिपक्व मशरूम में वे लगभग काले होते हैं। कटा हुआ बीजाणु एक ग्रे-वायलेट रंग द्वारा प्रतिष्ठित होता है।
- पैर। लंबाई 50-100 मिमी और व्यास 3–8 मिमी है। शहद कीड़ा का यह भाग आकार में बेलनाकार होता है। पैरों का रंग पैलेट पीले (शीर्ष) से लाल भूरे (नीचे) तक जाता है। अंगूठी जल्दी से पीला हो जाती है और पैर से गायब हो जाती है।
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ईंट लाल शहद agaric
कई विशेषज्ञ विचाराधीन प्रजातियों को खाद्य विशेषताओं के संदर्भ में अस्पष्ट मानते हैं: पहले इसे जहरीला के रूप में वर्गीकृत किया गया था, और आज विशेषज्ञों का कहना है कि यह सशर्त रूप से खाद्य है। इसके बावजूद, कुछ यूरोपीय देश इस फलने वाले शरीर को पूरी तरह से खाद्य मानते हैं।
मिश्रित वनस्पतियों को मिश्रित वनों में पाया जा सकता है। वे "मास्टर" लकड़ी और पर्णपाती या शंकुधारी (शायद ही कभी) पेड़ों के स्टंप को पसंद करते हैं।
इस मशरूम में निम्नलिखित वनस्पति विवरण हैं:
- एक टोपी। व्यास - 40-80 मिमी, एक गोल-उत्तल से आधा नालीदार आकार में संक्रमण की विशेषता है। टोपी लाल-ग्रे, ईंट के रंग में निकलती है। फलने वाले शरीर का हल्का नींबू का गूदा थोड़ा कड़वा हो सकता है।
- प्लेट। युवा नमूनों में वे एक हल्के पीले रंग से प्रतिष्ठित होते हैं, और परिपक्व लोगों में वे भूरे-भूरे रंग के होते हैं। बीजाणु एक बैंगनी रंग के साथ ईंट के रंग के होते हैं।
- पैर। ऊँचाई - 60–100 मिमी, व्यास - 10.5 मिमी। शीर्ष पर, विचाराधीन कवक का हिस्सा पीले रंग का होता है, लाल-भूरे रंग के रंग में बदल जाता है। पैर पर अंगूठी नहीं बनती है।
वीडियो: झूठी ईंट लाल ईंट
युगल के साथ मशरूम को भ्रमित करने के लिए कैसे नहीं
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ज्यादातर छद्म-हेइफ़र्स कोनीफर्स पर बढ़ते हैं। इसलिए, मशरूम जो स्प्रूस या पाइन को संक्रमित करते हैं, उनसे बचा जाना चाहिए। मुख्य अंतरों में से एक अंडर-द-रिंग की पूर्ण या आंशिक अनुपस्थिति है। और सेरोप्लेट शहद एगारिक्स में एक छोटे व्यास के कैप होते हैं।
इसके अलावा एक विशिष्ट विशेषता टोपी के नीचे की आंतरिक प्लेटों की रंग योजना है: मूल में एक प्रकाश, मलाईदार छाया है, और झूठे प्रतिनिधियों को अंधेरे, ईंट, भूरे या भूरे-जैतून के रंगों की विशेषता है। कई युगल बड़े समूहों में इकट्ठा होते हैं, लेकिन यह ध्यान देने योग्य है कि सीमावर्ती गैलराइन अकेले बढ़ने की पसंद करते हैं। ।बास्केट में वन उपहारों के संग्रह की सिफारिश की जाती है। एक पॉलीथीन या बैग में मशरूम स्टोर करने से फलने वाले शरीर का विरूपण हो सकता है, जिसके परिणामस्वरूप मशरूम एक भद्दा रूप होगा।
सशर्त रूप से खाद्य युगल हैं, लेकिन विशेषज्ञ अभी भी सलाह देते हैं कि मशरूम को सावधानीपूर्वक चुना जाए, क्योंकि कोई भी पूर्ण गारंटी नहीं है कि वे मनुष्यों के लिए हानिरहित हैं।
यदि आप अभी भी मशरूम गड़बड़ करते हैं तो क्या करें
एक "साइलेंट हंट" के बाद आपको मशरूम को छांटना होगा। एक अनुभवी मशरूम बीनने वाला या माइकोलॉजिस्ट बाहरी संकेतों से यह निर्धारित करने में सक्षम होगा कि एक बुरे से एक अच्छा मशरूम। बेशक, यह तर्क नहीं दिया जा सकता है कि वर्णित कवक के सभी युगल उपभोग के लिए उपयुक्त नहीं हैं। उदाहरण के लिए, सेरोप्लेट और लाल-ईंट प्रजातियों को सशर्त रूप से खाद्य माना जाता है, और इस मामले में "गलत" शब्द का अर्थ है कम स्वाद वाले सूचकांकों की उपस्थिति।
क्या आप जानते हैं सभी खाद्य विषाक्तता में, 10% मशरूम विषाक्तता हैं। रूस में हर साल एक हजार से अधिक ऐसे मामले दर्ज किए जाते हैं, जिनमें से लगभग 30 हैं — घातक।
फल निकायों को छांटने की प्रक्रिया में निम्नलिखित क्रियाएं शामिल हैं:
- यदि संदेह है, तो उत्पाद को निपटाने की सिफारिश की जाती है;
- यदि किसी विशेषज्ञ से संपर्क करना संभव है - आपको उसकी सेवाओं का उपयोग करना चाहिए;
- putrid या स्पष्ट अप्रिय गंध के साथ मशरूम अखाद्य हैं;
- यदि एक ब्रेक के दौरान मांस लाल रंग का अधिग्रहण करता है, तो यह मशरूम बाहर फेंकना बेहतर है;
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आप कुछ लोकप्रिय तरीकों से भी देख सकते हैं। सबसे आम:
- मशरूम को चांदी (चम्मच, सिक्का, आदि) के साथ पकाना। एक अंधेरे उत्पाद विषाक्त पदार्थों के प्रभाव का संकेत है।
- प्याज और लहसुन के साथ मशरूम का गर्मी उपचार, जो विषाक्त पदार्थों के प्रभाव में भूरा हो जाता है।
- सिरका और खारा में उबाल। नतीजतन, मशरूम की कीटाणुशोधन।
महत्वपूर्ण! उपरोक्त सभी विधियां, हालांकि वे मशरूम पिकर और होस्टेस के बीच व्यापक हैं, आप पूर्ण परिणाम के बारे में सुनिश्चित नहीं हो सकते हैं।
विषाक्तता के लक्षण और मानव शरीर को संभावित नुकसान
इन दिनों मशरूम का जहर एक सामान्य घटना है। मशरूम के जहर की कार्रवाई का परिणाम लगभग तुरंत दिखाई दे सकता है, और 14 घंटे (या अधिक) के बाद। लक्षण अलग-अलग हो सकते हैं। फंगल विषाक्तता के आम संकेतों में निम्नलिखित हैं (सबसे अधिक बार जठरांत्र संबंधी मार्ग को प्रभावित करना):
- उल्टी;
- दस्त;
- जठरांत्र संबंधी शूल; "
- सामान्य कमजोरी;
- चक्कर आना।
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि एक व्यक्ति तीव्र प्यास और पसीना बहाने को महसूस कर सकता है। ऐसे मामले हैं जब पीड़ित को मौखिक गुहा और लार में असुविधा होती है, लगातार पेशाब होता है।
यदि जहरीले पदार्थों ने तंत्रिका तंत्र को प्रभावित किया है, तो मतिभ्रम, चेतना की हानि, मिजाज (आंदोलन या सुस्ती) जैसे लक्षण हो सकते हैं। हृदय प्रणाली को नुकसान हृदय गति में परिवर्तन और रक्तचाप में परिवर्तन के साथ हो सकता है। अगर सांस की तकलीफ या सांस की तकलीफ हो तो श्वसन पथ पर जहर के प्रभाव की पहचान की जा सकती है।
विषाक्तता के लक्षण विषाक्त पदार्थों की रासायनिक विशेषताओं पर निर्भर करते हैं, जहरीले उत्पाद खाने की मात्रा। जैसा कि पहले संकेत दिया गया है, विषाक्तता के लक्षण हमेशा तुरंत दिखाई नहीं देते हैं, लेकिन कभी-कभी एक दिन से अधिक समय लगता है। शरीर में जितने लंबे विषाक्त पदार्थ होते हैं, यह स्थिति मानव जीवन के लिए उतनी ही खतरनाक होती है। इसलिए, मशरूम विषाक्तता के थोड़े से संदेह पर, आपको जल्द से जल्द डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए।
ग्रीष्मकालीन शहद एगारिक मशरूम राज्य का एक खाद्य फलने वाला शरीर है, जो उत्कृष्ट स्वाद विशेषताओं द्वारा प्रतिष्ठित है। इस तरह के उत्पाद को अचार, उबला हुआ, स्टू, तले हुए रूपों में सेवन किया जा सकता है। लेकिन आपको इस तथ्य को ध्यान में रखना चाहिए कि ग्रीष्मकालीन शहद मक्खी के युगल हैं, जिनमें से अधिकांश जहरीले हैं। इसलिए, किसी को कवक और वितरण क्षेत्र की बाहरी विशेषताओं को जानना चाहिए। और जहरीले मशरूम के साथ जहर के मामले में - तुरंत एक एम्बुलेंस को कॉल करें।