एक ऐसे व्यक्ति से मिलना मुश्किल है, जिसे बचपन से ही यकीन नहीं होता था कि एक प्रकार का अनाज बहुत उपयोगी है। हालांकि, कुछ लोग सोचते हैं कि एक उत्पाद जिसे वर्षों तक कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है, वह ऐसे प्रारंभिक प्रसंस्करण से गुजरा है कि यह वास्तव में मूल्यवान कुछ भी नहीं हो सकता है। इस दृष्टिकोण से, विशेष रूप से रुचि के बिना अनाज वाले अनाज के अनाज हैं, जो आसानी से अपने हरे रंग के द्वारा पहचाने जाने योग्य हैं, और यह विशेष रूप से उनके गुणों, संरचना और उपयोग के बुनियादी नियमों के बारे में चर्चा की जाएगी।
रासायनिक संरचना और कैलोरी सामग्री
हरे रंग का एक प्रकार का अनाज एक विशेष पौधा नहीं है। हम एक ही जाने-माने बीज के बीज के बीज के बारे में बात कर रहे हैं (जो संयोग से, ग्रीस के साथ कुछ नहीं करना है, बस अखरोट की तरह), खुली, लेकिन अधीन नहीं, जैसा कि आमतौर पर होता है, निवारक उपचार के लिए - सबसे अच्छा थर्मल, स्टीमिंग या फ्राइंग के रूप में, सबसे खराब - रासायनिक में, जब बैक्टीरिया, कवक और अन्य रोगजनक सूक्ष्मजीवों को नष्ट करने के "महान" उद्देश्य के साथ, कच्चे माल लगभग सभी विटामिन और अन्य उपयोगी पोषक तत्वों से वंचित करते हैं।
महत्वपूर्ण! अजीब तरह से, इस तथ्य से कि अनाज को तला नहीं गया था, उनका शेल्फ जीवन सामान्य अनाज के साथ ही रहता है - यह माना जाता है कि इन दोनों उत्पादों का उपभोग 1.5-2 वर्षों के भीतर किया जाना चाहिए।
इस प्रकार, हम एक "जीवित" अनाज के बारे में बात कर रहे हैं, जिसमें भ्रूण की व्यवहार्यता संरक्षित है, जिसका मतलब है कि हरे रंग का एक प्रकार का अनाज दोनों एक सामान्य दलिया के रूप में और अंकुरित के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, बाद वाला विकल्प अधिक उपयोगी माना जाता है।
कैलोरी सामग्री द्वारा, भूरे और हरे रंग का एक प्रकार का अनाज एक दूसरे से बहुत कम भिन्न होता है: उबले हुए नाभिक के 100 ग्राम में, 93 से 110 किलो कैलोरी मौजूद हैं। कुछ स्रोत अधिक महत्वपूर्ण संकेतक (308–330 किलो कैलोरी) का संकेत देते हैं, लेकिन ऐसी विसंगतियों को आसानी से समझाया जाता है, यह देखते हुए कि एक प्रकार का अनाज दलिया आमतौर पर मक्खन के साथ समृद्ध होता है, और कोई भी वसा अतिरिक्त कैलोरी होता है।
उत्पाद के ऊर्जा मूल्य के लिए, हरे रंग की एक प्रकार का अनाज शामिल है:
- प्रोटीन - 15%;
- वसा - 2.5%;
- कार्बोहाइड्रेट - 62%।
नाभिक की कार्बोहाइड्रेट संरचना को जटिल और सरल सैकराइड्स द्वारा दर्शाया गया है, और अनाज में पहला (यह, सबसे पहले, स्टार्च) दूसरे से लगभग 35 गुना अधिक है। यह "धीमी" कार्बोहाइड्रेट की एक उच्च सामग्री की उपस्थिति है जो उत्पाद की उपयोगिता निर्धारित करता है, खासकर उन लोगों के लिए जो अपने वजन की निगरानी करते हैं।
अनाज के अन्य जैविक रूप से सक्रिय घटकों में, यह हाइलाइट करने लायक है:
- विटामिन -, बी 1, बी 2, बी 6, बी 9, ई, के, पीपी;
- खनिज पदार्थ - लोहा, मैग्नीशियम, फास्फोरस, पोटेशियम, सल्फर, आयोडीन, फ्लोरीन, सिलिकॉन, कोबाल्ट, मैंगनीज, मोलिब्डेनम, जस्ता, आदि;
- कार्बनिक अम्ल - सेब, ऑक्सालिक, नींबू;
- अमीनो एसिड - लगभग दो दर्जन, लाइसिन सहित, जो तले हुए अनाज में नहीं पाया जाता है, साथ ही थ्रेओनीन, ट्रिप्टोफैन, ल्यूसीन, आइसोलेसीन, सिस्टीन, टायरोसिन, वेलिन, प्रोलाइन, ग्लाइसिन, हिस्टिडाइन, आर्गिनिन, ग्लूटामिक और पामिटिक एसिड।
हरे रंग के एक प्रकार का अनाज में फाइबर मौजूद होता है, जो आंतों के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालता है, और आहार फाइबर की सामग्री के संदर्भ में, कर्नेल अन्य लोकप्रिय अनाज से लगभग दो गुना आगे है।
एक और मूल्यवान संपत्ति जो हरी अनाज को ज्यादातर अनाज से अलग करती है, उसमें लस की पूरी अनुपस्थिति है, जिसे गेहूं प्रोटीन या ग्लूटेन भी कहा जाता है। बहुत से लोगों को इस वनस्पति प्रोटीन (ऐसी रोग स्थिति को सीलिएक रोग कहा जाता है) के लिए एक व्यक्तिगत असहिष्णुता है, और इसलिए उन्हें सख्त ग्लूटेन-मुक्त आहार का पालन करने के लिए मजबूर किया जाता है, क्योंकि उनके लिए यह एक वास्तविक खोज है। हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि एक प्रकार का अनाज के तले हुए अनाज में लस भी अनुपस्थित है, और यह "हानिकारक" प्रोटीन चावल, बाजरा और बाजरा में भी अनुपस्थित है।
अंकुरित अनाज के फायदे
हरी अनाज में भुनी हुई अनाज में निहित उपयोगी गुणों की पूरी श्रृंखला है, हालांकि, इसके अलावा, "जीवित" अनाज से प्राप्त किए जा सकने वाले रोपाई के चिकित्सीय प्रभाव को मानक सूची में जोड़ा जाता है।
महत्वपूर्ण! किसी भी अनाज के अंकुरण से पहले उनके उपयोग से उत्पाद के प्रारंभिक उपचार गुण बढ़ जाते हैं।
इस दिलचस्प विशेषता की पूरी तरह से वैज्ञानिक व्याख्या है। तथ्य यह है कि प्रकृति में एक बीज जो जमीन में गिर गया है, आमतौर पर तुरंत अंकुरित होना शुरू नहीं होता है, लेकिन इसके लिए अनुकूल परिस्थितियों की प्रतीक्षा करता है, अर्थात्, अगले वसंत। इस अवधि के दौरान, अनाज के खोल में एम्बेडेड सभी महत्वपूर्ण रस एक "संरक्षित", नींद की स्थिति में हैं।
अंकुरण (गर्म और आर्द्र वातावरण) के लिए उपयुक्त परिस्थितियों में पकड़ा गया, बीज जीवन के लिए आता है, इसके अंदर आंतरिक क्षमता के विकास को अधिकतम करने के उद्देश्य से सक्रिय प्रक्रियाएं शुरू होती हैं।
"विंटरिंग" अवधि के दौरान संचित सभी पोषक तत्व त्वरित आत्मसात के लिए सुविधाजनक रूप में गुजरते हैं, एक-दूसरे के साथ बातचीत करना शुरू करते हैं, एक-दूसरे के मूल्य को बढ़ाते और बढ़ाते हैं - तथाकथित तालमेल प्रभाव। इसके विपरीत, वे घटक जिन्होंने बीज की व्यवहार्यता के संरक्षण में योगदान दिया, उन्हें समय से पहले अंकुरित होने की अनुमति नहीं दी, इस प्रक्रिया को धीमा और अवरुद्ध कर दिया, नष्ट और निष्प्रभावी हो गए।
इस प्रकार, यदि आप दलिया नहीं, बल्कि पूर्व अंकुरित अनाज खाते हैं, तो इस तरह के उत्पाद के साथ शरीर को अधिकतम पोषक तत्व प्राप्त होंगे जो कि आत्मसात करने के लिए सबसे उपयुक्त रूप में होते हैं, और वे प्राप्त नहीं करेंगे जो संभावित स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाते हैं।
- विशेष रूप से, अंकुर के साथ हरे रंग का एक प्रकार का अनाज:
- शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को उत्तेजित करता है, इससे भारी धातु के लवण को हटाने में मदद करता है, अधूरे रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं (एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव), खराब कोलेस्ट्रॉल और अन्य हानिकारक पदार्थों के उत्पाद;
- इसका एक इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग और इम्युनोमोड्यूलेटिंग प्रभाव है, एलर्जी की अभिव्यक्तियों को कम करता है, जिसे आप जानते हैं, एक ऑटोइम्यून पैथोलॉजी है;
- आंत्र समारोह में काफी सुधार करता है, इसके माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करता है;
- समग्र धीरज को बढ़ाता है, जिसमें इसकी समृद्ध विटामिन संरचना शामिल है (यह दिलचस्प है कि एस्कॉर्बिक एसिड, जो कि अनाज के अनाज में लगभग पूरी तरह से अनुपस्थित है, उनके अंकुरण के समय संश्लेषित होता है, टोकोफेरॉल और बी विटामिन भी उनमें बढ़ जाते हैं);
- पाचन तंत्र पर लाभकारी प्रभाव, विशेष रूप से अग्न्याशय, पेट के अल्सर और ग्रहणी के अल्सर को बढ़ावा देता है।
हरी एक प्रकार का अनाज के लाभों के बारे में बोलते हुए, आपको एक और बिंदु पर ध्यान देने की आवश्यकता है। इस तथ्य के बावजूद कि नाभिक की रासायनिक संरचना व्यावहारिक रूप से अनाज के प्रसंस्करण की डिग्री के आधार पर नहीं बदलती है, "जीवित" अनाज आमतौर पर बहुत अधिक महंगे होते हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि कच्चे अनाज तले हुए लोगों की तुलना में छीलने के लिए बहुत कठिन हैं (यह घटना उदाहरण के रूप में मूंगफली का उपयोग करके घर पर निरीक्षण करना आसान है)।
लेकिन उपभोक्ता केवल अतिरिक्त धन को ओवरपे नहीं करना चाहते हैं, इसलिए आमतौर पर हरे रंग का एक प्रकार का अनाज सुपरमार्केट के सामान्य विभागों में नहीं बेचा जाता है, लेकिन तथाकथित "जैविक भोजन" के रैंक में।
यहां कीटनाशकों और जेनेटिक इंजीनियरिंग के उपयोग के बिना उगाए गए उत्पाद हैं, जो अपने आप में उन्हें स्वस्थ बनाता है।
अंकुरित अनाज का अनाज - एक सार्वभौमिक पकवान, यह हर किसी के लिए उम्र और लिंग की परवाह किए बिना सेवन किया जाना चाहिए। हालांकि, पुरुषों और महिलाओं द्वारा उत्पाद के उपयोग में बारीकियां हैं।
पुरुषों के लिए
टोकोफेरोल और अन्य घटकों के एंटीऑक्सिडेंट गुण जो अनाज बनाते हैं, अन्य महत्वपूर्ण गुणों के बीच, रक्त वाहिकाओं और हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करते हैं, जो पुरुषों को 40 के बाद निश्चित रूप से ध्यान में रखना चाहिए।
इसके अलावा, शुरुआती हृदय विकृति के कारणों में, वैज्ञानिक हाइपोमैग्नेस को कहते हैं - शरीर में मैग्नीशियम की कमी। यह तत्व कैल्शियम, सोडियम और पोटेशियम चयापचय के लिए एक उत्प्रेरक है, इन तत्वों की मात्रा को सही अनुपात में बनाए रखता है। मैग्नीशियम का एक अन्य महत्वपूर्ण कार्य रक्त के प्रवाह में सुधार और रक्तचाप को कम करना है, जिसका अर्थ है उच्च रक्तचाप को रोकना।क्या आप जानते हैं पोमेरेनियन मेडिकल यूनिवर्सिटी (स्ज़ेकिन, पोलैंड) के विशेषज्ञों द्वारा हाल ही में प्रकाशित और हाल ही में पोलैंड में साइंस जर्नल में प्रकाशित सांख्यिकीय अध्ययन से पता चलता है कि पुरुषों में हृदय संबंधी रोग महिलाओं की तुलना में 10 साल पहले होने लगते हैं, लेकिन मृत्यु दर निष्पक्ष सेक्स के बीच इन रोगों की संख्या अधिक है - पुरुषों में 43% के मुकाबले 55%।
एक प्रकार का अनाज बायोफ्लेवोनॉइड्स जिगर के कामकाज पर एक लाभकारी प्रभाव पड़ता है, और इसलिए अनाज सीधे पुरुषों के लिए शराब पीने के लिए संकेत दिया है। दिखाई देने वाला "बीयर पेट" एक प्रकार का अनाज पर झुकाव के लिए एक सीधा संकेत है, क्योंकि अधिक वजन एथेरोस्क्लेरोसिस, इस्केमिया, एनीमिया, ल्यूकेमिया और टाइप 2 मधुमेह के विकास के लिए अग्रणी कारकों में से एक है।
अंकुरित अनाज का अमीनो एसिड और विटामिन कॉम्प्लेक्स हार्मोनल संतुलन को सामान्य करता है और जननांग प्रणाली को उत्तेजित करता है, प्रोस्टेटाइटिस के लक्षणों की शुरुआत को रोकता है, शक्ति में सुधार करता है।
महिलाओं के लिए
विशेष रूप से अंकुरित अनाज, सेल पुनर्जनन को बढ़ावा देता है, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करता है, जो पहले से ही वर्णित एंटीऑक्सीडेंट गुण प्रदान करता है। इसके अलावा, उत्पाद त्वचा और बालों की गुणवत्ता में उल्लेखनीय रूप से सुधार करता है, जो कि सिलिकॉन जैसे तत्व में मौजूद होने से बहुत सुविधाजनक होता है। यह खनिज कोलेजन उत्पादन को उत्तेजित करता है।
शरीर को सामान्य तंत्रिका तंत्र बनाए रखने, मूड में सुधार और अनिद्रा और अवसाद से लड़ने के लिए टोकोफेरोल और बी विटामिन का एक परिसर आवश्यक है। किसी भी महिला के जीवन में अवधि होती है (प्रीमेंस्ट्रुअल सिंड्रोम, रजोनिवृत्ति, या बस एक "बुरा दिन"), जब उसके पास शांति, शालीनता और सबसे अधिक आत्मविश्वास की कमी होती है।
अंत में, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, धीमी कार्बोहाइड्रेट की उपस्थिति अतिरिक्त वजन का मुकाबला करने के लिए अंकुरित अनाज एक उत्कृष्ट पकवान बनाती है। इसके अलावा, इस तरह के आहार, अगर सही तरीके से उपयोग किए जाते हैं, तो कभी भी वजन कम करने के विचार के लिए कैशेक्सिया (थकावट) और अत्यधिक उत्साह के अन्य रोग संबंधी परिणाम नहीं होंगे।
मतभेद
अपने आप से, हरे रंग की एक प्रकार का अनाज व्यावहारिक रूप से कोई मतभेद नहीं है, लेकिन जब अंकुरित होता है, तो उत्पाद को अग्नाशयशोथ, पेट में अल्सर या ग्रहणी संबंधी अल्सर से पीड़ित लोगों द्वारा सावधानी से नियंत्रित किया जाना चाहिए। ऐसे समय में जब रोग तीव्र चरण में होता है, तो अंकुरों के उपयोग से इनकार करना बेहतर होता है, उन्हें साधारण दलिया के साथ बदल दिया जाता है।
एक और सशर्त contraindication रक्त के थक्के में वृद्धि हुई है। हरे और भूरे दोनों प्रकार के नाभिक में रुटिन होता है, जो रक्त को गाढ़ा करने में मदद करता है और इस प्रकार, रक्त के थक्कों के जोखिम को बढ़ाता है।
महत्वपूर्ण! कभी-कभी अंकुरित अनाज के पहले सेवन के बाद, अप्रिय लक्षण जैसे चक्कर आना, सामान्य कमजोरी, या दस्त होते हैं। एक नियम के रूप में, कुछ दिनों के बाद, जब शरीर असामान्य भोजन को अपनाता है, तो ये दुष्प्रभाव स्वयं से गायब हो जाते हैं।
यदि अंकुरित अनाज पेट की खराबी को भड़का सकता है, तो साधारण दलिया, सूखी गुठली से पकाया जाता है, खासकर जब इसका शुद्ध रूप में उपयोग किया जाता है, बिना तेल, ग्रेवी और अन्य समान "चिकनाई" योजक के, कभी-कभी कब्ज का कारण बनता है।
यह ध्यान में रखना चाहिए कि अंकुरित अनाज सभी उत्पादों के साथ संगत नहीं है, विशेष रूप से, इसके साथ संयोजन में इसका उपयोग नहीं करना बेहतर है:
- यह ध्यान में रखना चाहिए कि अंकुरित अनाज सभी उत्पादों के साथ संगत नहीं है, विशेष रूप से, इसके साथ संयोजन में इसका उपयोग नहीं करना बेहतर है:
- दूध और किसी भी तरह का "दूध";
- शहद, प्रोपोलिस, पोलक, शाही जेली;
- कुछ औषधीय जड़ी बूटियों, उदाहरण के लिए, रोडियोला रसिया (सुनहरी जड़);
- ममियो जैसे पोषक तत्वों की खुराक।
कैसे और किसके साथ आप अंकुरित अनाज को पका सकते हैं
अंकुरित अनाज के लिए हरे रंग की एक प्रकार का अनाज न केवल लाभ लाने के लिए, बल्कि खुशी भी, अनुभवी गृहिणियां कई मूल और स्वादिष्ट व्यंजनों का उपयोग करती हैं। नीचे इन व्यंजनों में सबसे सफल हैं।
गुलाबी टमाटर का सलाद
पाक रचनात्मकता पर लगने से पहले, मुख्य तैयारी कार्य को अंजाम देना आवश्यक है - हरे रंग की एक प्रकार का अनाज अंकुरित करना। इस प्रक्रिया में लगभग एक दिन लगेगा, इसलिए आपको इसे पहले से व्यवस्थित करने की आवश्यकता है।
एक प्रकार का अनाज अंकुर प्राप्त करने के कई तरीके हैं। किसी भी मामले में, अनाज को कई पानी में अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और सभी मलबे जो सतह पर उभरे हुए हैं, जिसमें खाली अनाज के बीज शामिल हैं, को हटा दिया जाना चाहिए (यदि अनाज नहीं डूबता है, इसमें कोई व्यवहार्य रोगाणु नहीं है, यह कार्य के लिए उपयुक्त नहीं है)।
फिर गीले कोर को कई परतों में मुड़ा हुआ धुंध कटौती के एक तरफ रखा जा सकता है, शीर्ष पर दूसरी छमाही के साथ कवर किया जाता है और एक दिन के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दिया जाता है, कभी-कभी कपड़े को छिड़कता है ताकि यह सूख न जाए।
इस विधि को अस्तित्व का अधिकार है, लेकिन यह बहुत कम संख्या में अंकुर देता है, इसलिए साफ पानी की एक बड़ी मात्रा में 3-12 घंटे के लिए अनाज को पूर्व-भिगोना बेहतर होता है। थोड़ी देर के बाद, पानी निकल जाता है, और सूजने के दौरान बनने वाले अतिरिक्त बलगम से छुटकारा पाने के लिए सूजन वाले अनाज को कई बार फिर से धोया जाता है।
क्या आप जानते हैं एक प्रकार का अनाज भूसी की मदद से, आप अपनी नींद में सुधार कर सकते हैं, क्योंकि यह कुछ भी नहीं है कि अनिद्रा से तकिए इसे भरते हैं, क्योंकि उनका मानना है कि यह शरीर में जैविक बिंदुओं को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है.
अब अगला चरण आता है - वास्तव में, अंकुरण का। माइक्रोग्रिन तैयारी तकनीक के अनुसार ऐसा करना सबसे अच्छा है: सूजी हुई गुठली बस एक प्लास्टिक कंटेनर में डाली जाती है और, अब पानी से भर नहीं जाती है, उन्हें अच्छी तरह से जलाए गए स्थान में ढक्कन के नीचे छोड़ दिया जाता है। स्प्राउट्स लगभग एक दिन में दिखाई देंगे, लेकिन इस समय के दौरान कर्नेल को 1-2 बार कुल्ला करना बेहतर होता है, अन्यथा तैयार उत्पाद बहुत श्लेष्मा होगा और इसके अलावा, यह एक तथाकथित-तो-तथाकथित-मस्टी "स्वीटहार्ट" का अधिग्रहण करेगा।
बीज अंकुरित होने के बाद, उन्हें तुरंत पकाने और खाने के लिए बेहतर है। 72 घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रोपण को संग्रहीत करने की अनुमति है, लेकिन यह ध्यान में रखना चाहिए कि इस मामले में तैयार उत्पाद का पोषण मूल्य अभी भी काफी हद तक खो गया है।
एक प्रकार का अनाज अपने कच्चे रूप में खाया जाता है, लेकिन हर कोई इसके विशिष्ट स्वाद को पसंद नहीं करता है, इसलिए प्रारंभिक गर्मी उपचार की अनुमति है, हालांकि इसे अवांछनीय माना जाता है। हालांकि, दलिया के सिद्धांत पर अंकुरित अनाज को उबालना आवश्यक नहीं है। यह पानी के 2.5 भागों में अनाज के 1 भाग की दर से पानी के साथ अनाज को भरने, एक उबाल लाने, गर्मी से हटाने और 15 मिनट जोर देने के लिए पर्याप्त है।
टमाटर और एक प्रकार का अनाज के साथ सलाद तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- उबला हुआ अंकुरित अनाज: 1 कप;
- गुलाबी टमाटर: 2-3 टुकड़े (मध्यम आकार);
- उबला हुआ बीट: 1 टुकड़ा;
- सोया सॉस: 30 मिलीलीटर;
- ताजा साग: 5-10 शाखाएं।
- नमक, काली मिर्च: स्वाद के लिए।
सलाद तैयार करना बेहद सरल है: आपको टमाटर और बीट्स को छोटे टुकड़ों में काटने की जरूरत है, उबले हुए अनाज के साथ मिश्रण करें, कटा हुआ जड़ी बूटियों, नमक, काली मिर्च, सोया सॉस के साथ बूंदा बांदी डालें और तुरंत सेवा करें।
ब्रेड सलाद
सामग्री:
- उबला हुआ अंकुरित अनाज: 1 कप;
- रोटी रोल (राई या एक प्रकार का अनाज): 8 पीसी ।;
- वनस्पति तेल (अधिमानतः अलसी या तिल): 30 मिलीलीटर;
- ताजा साग: एक छोटा गुच्छा;
- नींबू:। पीसी ;;
- नमक: स्वाद के लिए।
अपने हाथों से ब्रेड को छोटे-छोटे पटाखे के एक टुकड़े के साथ क्रश करें, साग को काट लें, सभी अवयवों को मिलाएं, वनस्पति तेल के मिश्रण के साथ सीजन और ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस, नमक।
समर सलाद
किसी भी मौसमी सब्जियों - टमाटर, खीरे, बेल मिर्च, प्याज, आदि के साथ एक प्रकार का अनाज अंकुरित सलाद तैयार किया जा सकता है। विटामिन के साथ पकवान को समृद्ध करने के लिए, किसी भी सलाद के पत्ते, या इससे भी बेहतर जोड़ना बेहतर है - उनका मिश्रण। सब्जी समूह को बहुत छोटे टुकड़ों में नहीं काटा जाता है, सलाद को हाथ से फाड़ा जाता है, अंकुरित अनाज को परिणामस्वरूप मिश्रण में जोड़ा जाता है और सीज़न किया जाता है।
ईंधन भरने के लिए, आप इसे किसी भी संयोजन में उपयोग कर सकते हैं:
- सोया सॉस;
- नींबू या संतरे का रस;
- वनस्पति तेल;
- दीजन सरसों;
- तरल शहद।
क्रिस्पी प्याज दलिया
ताकि अंकुरित अनाज से दलिया इतना दुबला और उबाऊ न लगे, इसे तले हुए प्याज के साथ मिलाया जा सकता है। पकवान कम आहार को बाहर कर देगा, लेकिन यह स्वादिष्ट है यदि आप बेकन कट को स्ट्रिप्स में भूनते हैं, तो इसे एक कागज तौलिया पर छोड़ दें और शेष वसा में प्याज डाल दें, फिर दलिया क्रैकलिंग और कैरामेलिअन प्याज के साथ।
खीरे और अरुगुला के साथ
जैसा कि कहा गया है, अंकुरित हरी हिरन का मांस किसी भी ताजा सब्जियों और जड़ी बूटियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, लेकिन सबसे सफल संयोजनों में से एक खीरे और अरुगुला की एक जोड़ी है। हैरानी की बात है कि यह इस प्रकार का लेटस है जो ककड़ी के साथ एक बिल्कुल सही और सामंजस्यपूर्ण स्वाद बनाता है, जबकि एक प्रकार का अनाज में अंकुर एक तटस्थ घटक के रूप में दिखाई देते हैं जो संतुलन और समग्र प्रभाव को परेशान नहीं करता है, लेकिन विटामिन और खनिजों के साथ सलाद का उपयोग करता है।
ताजा एवोकैडो एक ही भूमिका निभा सकता है, यह अक्सर खीरे, अरुगुला और एक प्रकार का अनाज के साथ सलाद में भी जोड़ा जाता है। तैयारी का सिद्धांत मानक है: सभी सामग्री मिश्रित और किसी भी हल्के सॉस के साथ स्वाद के लिए अनुभवी हैं। खट्टा क्रीम और विशेष रूप से मेयोनेज़ इस स्वस्थ और कम कैलोरी पकवान के लिए उपयुक्त नहीं हैं, लेकिन कम वसा वाले दही काफी उपयुक्त हो सकते हैं। इस मामले में, सलाद प्रसिद्ध ग्रीक ज़ाज़ज़ी की याद दिलाता है, खासकर यदि आप इसमें थोड़ा कुचल लहसुन जोड़ते हैं।
बादाम के साथ
एक और उपयोगी उत्पाद जो अंकुरित अनाज के साथ बहुत अच्छी तरह से जोड़ता है, नट्स है। विशेष रूप से, बादाम।
क्या आप जानते हैं जापान में, जो एक प्रकार का अनाज के उत्पादन में दुनिया में 9 वें स्थान पर है, कोई भी अनाज के रूप में इस उत्पाद का उपभोग नहीं करता है। सोबा (अनाज के लिए स्थानीय नाम) का उपयोग विशेष रूप से विशेष नूडल्स बनाने के लिए किया जाता है, जो टसुयू में पहली सूई से खाया जाता है - चावल शराब, मछली स्टॉक और सोया सॉस का एक मसालेदार मिश्रण।
उदाहरण के लिए, एक मूल सलाद तैयार करने के लिए, आप निम्न सामग्रियों की सूची का उपयोग कर सकते हैं:
- हरी अंकुरित अनाज: 1 कप;
- बादाम: 10-15 पीसी ।;
- मीठी मिर्च: 1 पीसी ।;
- हरी प्याज: 2-3 पंख;
- अजवाइन का डंठल: 1 पीसी ।;
- लहसुन: 2-3 लौंग;
- समुद्री कली: 1 कप;
- वनस्पति तेल (अलसी, जैतून, तिल): 30 मिलीलीटर;
- ताजा साग: 10-15 तने;
- नींबू: ½ पीसी।
बादाम को कई घंटों के लिए भिगोएँ, एक चाकू के साथ एक प्रकार का अनाज के आकार में काट लें, रोपाई के साथ मिलाएं। बारीक कटी सब्जियां, समुद्री शैवाल और साग, मक्खन के साथ मौसम और ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस जोड़ें। नमक का उपयोग नुस्खा में नहीं किया जाता है, क्योंकि समुद्री शैवाल काफी नमकीन उत्पाद है, लेकिन यदि वांछित है, तो तैयार पकवान को स्वाद के लिए थोड़ा जोड़ा जा सकता है।
एवोकाडो और ककड़ी के साथ प्यूरी सूप
ककड़ी, एवोकैडो और हरे रंग की एक प्रकार का अनाज से, आप न केवल सलाद, बल्कि एक बहुत ही असामान्य सूप प्यूरी बना सकते हैं। इस व्यंजन की ख़ासियत यह है कि इसे गर्मी उपचार के बिना पकाया जाता है, और इसलिए इसकी सभी सामग्री पूरी तरह से उनकी विटामिन संरचना को बनाए रखती है।
सूप तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- हरी अंकुरित अनाज: 1 कप;
- ताजा एवोकैडो: 1 टुकड़ा;
- ताजा खीरे (gherkins): 5-6 पीसी ।;
- शुद्ध पानी: 500 मिलीलीटर;
- नींबू: 1 पीसी ।;
- नमक, काली मिर्च: स्वाद के लिए;
- ताजा साग: 1 छोटा गुच्छा;
- छील सूरजमुखी के बीज या तिल के बीज: 1 मुट्ठी (सजावट के लिए)।
एवोकाडोस और खीरे छीलें और बेतरतीब ढंग से काट लें। ब्लेंडर कटोरे में लोड करें, अंकुरित अनाज जोड़ें और चिकनी मसला हुआ जब तक हराया। ताजे निचोड़ा हुआ नींबू के रस के साथ पानी, नमक, काली मिर्च, मौसम जोड़ें। परोसने से पहले बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और बीज छिड़क दें।
अंकुरित हरी चटनी कैसे खाएं
इसके सभी उपयोगी गुणों के साथ, अंकुरित अनाज एक उत्पाद है जिसमें कार्बोहाइड्रेट की उच्च सामग्री होती है, इसलिए यह अभी भी मोनो-आहार के रूप में उपयोग नहीं करना बेहतर है। रोपाई के उपयोग के लिए, सुबह का समय सबसे अच्छा है। रात के खाने के लिए, उन्हें कब्ज से पीड़ित लोगों को परोसा जा सकता है, अन्य मामलों में, आहार फाइबर की उच्च सामग्री के कारण, आंतों की गतिशीलता को उत्तेजित करना, रात में अंकुरित अनाज के लिए अवांछनीय है।
कम कैलोरी के लिए एक उपयुक्त समय, लेकिन विटामिन और माइक्रोएलेटमेंट्स के साथ संतृप्त पकवान मुख्य भोजन के बीच आंशिक पोषण के मामले में एक स्नैक है, जब रोगी को अक्सर और बहुत कम खाने की सलाह दी जाती है। रात के खाने के लिए, अंकुर बेकन, कीमा बनाया हुआ मांस, मशरूम, पनीर या पोल्ट्री के साथ, या मिठाई के लिए उपयुक्त हैं - फलों और नट्स के साथ एक स्मूदी के रूप में।क्या आप जानते हैं कुछ समय पहले तक, ब्रिटिश केवल एक शहद के पौधे के रूप में एक प्रकार का अनाज की खेती करते थे, और शहद खुद से इतना खपत नहीं किया जाता था क्योंकि इसे पड़ोसी फ्रांस को निर्यात किया जाता था। कटाई के बाद, स्थानीय किसानों ने फसल के बाद तीतर खिलाया।
स्प्राउट्स के साथ हरे रंग की एक प्रकार की मिठाई से विभिन्न हरी मिठाइयाँ और अन्य मिठाइयाँ तैयार की जाती हैं। यह माना जाता है कि ऐसे व्यंजन स्वस्थ जीवन शैली की विचारधारा के अनुकूल हैं और यह आंकड़े को नुकसान नहीं पहुंचाएगा। लेकिन काम करने के इस नियम के लिए, चीनी को व्यंजनों में मौजूद नहीं होना चाहिए, क्योंकि यह स्प्राउट्स के उपचार गुणों को पूरी तरह से बेअसर कर देता है। इस तरह के डेसर्ट में एक स्वीटनर के रूप में, किशमिश, prunes या केले का गूदा इस्तेमाल किया जाना चाहिए।
जैसा कि उपरोक्त व्यंजनों से स्पष्ट रूप से देखा जा सकता है, एक प्रकार का अनाज एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या सब्जी सलाद या हल्के सूप के लिए एक घटक के रूप में माना जा सकता है, लेकिन यहां आपको यह भी ध्यान रखना होगा कि पोषण विशेषज्ञ स्पष्ट रूप से सोने से पहले ताजा सब्जियां खाने की सलाह नहीं देते हैं। दिन के दौरान अंकुरित कर्नेल की मात्रा पर कोई विशेष प्रतिबंध नहीं है - सिद्धांत रूप में, उत्पाद को किसी भी हिस्से में और खुराक का सेवन किया जा सकता है यदि शरीर सामान्य रूप से इसके प्रति प्रतिक्रिया करता है।
लेकिन पहले आपको अपने आप को असामान्य भोजन के आदी होने की आवश्यकता है, इसलिए छोटे संस्करणों से रोपाई का उपयोग करना शुरू करना बेहतर है, उदाहरण के लिए, 1-2 चम्मच। अपने पसंदीदा सब्जी सलाद में।
अनुप्रयोग सुविधाएँ
इसके कई उपचार गुणों के कारण, हरे रंग का एक प्रकार का अनाज न केवल खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। उत्पाद को पारंपरिक चिकित्सा और यहां तक कि कॉस्मेटोलॉजी में भी समान रूप से व्यापक उपयोग मिला है।
दवा में
- हरे कर्नेल अंकुर निश्चित रूप से पीड़ित रोगियों के लिए अपने आहार में शामिल करना चाहिए:
- विटामिन की कमी और एनीमिया;
- उच्च रक्तचाप,
- संचार और हृदय प्रणालियों के विभिन्न विकृति;
- अग्न्याशय के रोग (मैग्नीशियम पित्त के उत्पादन और शरीर से इसे हटाने में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है);
- पुरानी कब्ज;
- मधुमेह मेलेटस (विशेष फास्फोलिपिड्स के कारण जो अंकुर समृद्ध होते हैं, रक्त में ग्लूकोज का स्तर सामान्य होता है);
- वैरिकाज़ नसों (अनाज में निहित रुटिन और पोटेशियम वाहिकाओं को मजबूत करते हैं और उन्हें लोचदार बनाते हैं, नसों के खिंचाव को कम करते हैं)।
विशेष रूप से अंकुरित अनाज के एंटीऑक्सिडेंट गुण, हमें उत्पाद के एंटीकैंसर गुणों के बारे में भी बोलने की अनुमति देते हैं।
कॉस्मेटोलॉजी में
अंकुरित हरी हिरन का मांस के लाभकारी गुणों का उपयोग करने का सबसे आसान तरीका यह है कि कर्नेल को भिगोने के बाद केवल पानी से धोया जाए। ऐसे जीवन देने वाले अमृत से त्वचा गोरी और कोमल हो जाएगी।
अन्य सौंदर्य व्यंजनों में, यह कई चेहरे मास्क का उल्लेख करने योग्य है, जो अंकुरित गुठली से तैयार होते हैं, एक ब्लेंडर में भीषण अवस्था में होते हैं:
- पौष्टिक: कुचल अनाज के 2-3 घंटे, वसा दही की एक ही राशि, दौनी और इलंग-इलंग आवश्यक तेल की कुछ बूँदें।
- मॉइस्चराइजिंग: दूध के साथ समान अनुपात में अनाज मिलाएं, इसे काढ़ा दें।
- सफाई: 1 बड़ा चम्मच। पूर्व सूखे, और फिर कटा हुआ अंकुर, 3 बड़े चम्मच। हौसले से निचोड़ा चेरी का रस।
- कायाकल्प: 2 बड़े चम्मच। अंकुरित अनाज, अंडे की जर्दी और बादाम के तेल की 10-15 बूँदें।
सभी मास्क पहले साफ करने के लिए लागू किया जाना चाहिए और अधिमानतः स्नान या गर्म स्नान चेहरे की त्वचा के बाद धमाकेदार, 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें और फिर बहुत सारे ठंडे पानी से कुल्ला करें।
साधारण अनाज पर हरे रंग के एक प्रकार का अनाज के दो निर्विवाद फायदे हैं: इसके अनाज को गर्मी या रासायनिक उपचार के अधीन नहीं किया गया था, जिससे महत्वपूर्ण गुणों के महत्वपूर्ण हिस्से का नुकसान हुआ, और, और अधिक महत्वपूर्ण बात यह है कि उन्हें अंकुरित किया जा सकता है। यह अनाज खाने की यह विधि है जिसे स्वास्थ्यप्रद माना जाता है, क्योंकि अंकुरित अनाज में सभी पोषक तत्वों का एक सक्रिय रूप होता है जो तेजी से अवशोषण के लिए सबसे सुविधाजनक होता है। स्प्राउट्स के साथ कच्चे नाभिक का स्वाद, हालांकि, थोड़ा असामान्य और काफी ताज़ा है, लेकिन यह इस तटस्थता है जो उत्पाद को विविध प्रकार के व्यंजनों - सब्जी, मांस और यहां तक कि मिठाई के लिए एक सार्वभौमिक और बहुत मूल्यवान घटक बनाता है।