गेहूं का आटा अक्सर विभिन्न व्यंजनों की तैयारी में उपयोग किया जाता है। बहुत से लोग इस आटे की किस्मों के सवाल में रुचि रखते हैं, साथ ही साथ कैसे किस्में आपस में अलग हैं, और इसके लाभकारी गुण हैं। आप लेख से इस सब के बारे में जानेंगे।
गेहूं के आटे का विवरण
गेहूं का आटा गेहूं पीसकर बनाया जाता है। इसकी मदद से, आप विभिन्न डेसर्ट, सॉस, पास्ता, रोटी बना सकते हैं। इसमें पर्याप्त मात्रा में खनिज और पोषक तत्व होते हैं जिनकी शरीर को आवश्यकता होती है।
जाति
आटे के कई प्रकार हैं। उनमें से प्रत्येक को इसके आवेदन, साथ ही पीसने की विधि द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है।
महत्वपूर्ण! बेकिंग में जोड़े जाने से पहले किसी भी किस्म को छलनी किया जाना चाहिए। यह इससे अलग होने की अनुमति देगा। झटके जो बैग में गिरे हैं।
शीर्ष ग्रेड
इस ग्रेड का आटा अनाज के मध्य भाग से बनाया जाता है। यह बहुत छोटा है और अनाज के गोले से पूरी तरह से साफ हो जाता है। इसमें वसा की सबसे छोटी मात्रा होती है, विटामिन, सेलूलोज़ में समृद्ध है। बेकिंग, बेकिंग के लिए उपयुक्त, सॉस, पास्ता के लिए एक मोटा के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
विभिन्न प्रकार के आटे में इस तरह के उत्पाद का उपयोग करने की भी सिफारिश की जाती है - खमीर, पफ: पके हुए माल उच्चतम ग्रेड के ठीक पीसने के कारण हवादार और स्वादिष्ट होते हैं।
प्रथम श्रेणी
अधिक मोटे पीसने का प्रथम श्रेणी का उत्पाद, लेकिन साथ ही इसमें उच्चतम ग्रेड की तुलना में थोड़ा अधिक पोषक तत्व होते हैं। इसका उपयोग अखाद्य पेस्ट्री में और रोटी बनाने के लिए किया जा सकता है।
दूसरा ग्रेड
शरीर में खनिजों के संतुलन को बनाए रखने के लिए दूसरी दर वाली किस्म आवश्यक है। यह उन लोगों द्वारा उपयोग करने के लिए अनुशंसित है जो अपने आंकड़े का पालन करते हैं। यह अक्सर पकौड़ी, पकौड़ी और वेफल्स बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।
क्या आप जानते हैं दुनिया में आटा की विभिन्न किस्मों से बने पास्ता के लगभग 600 विभिन्न रूप हैं।
साबुत अनाज
कच्चे गेहूं के दानों को पीसकर प्राप्त किया। इस तरह के उत्पाद को मानव शरीर के लिए सबसे अधिक फायदेमंद माना जाता है। रोटी और बेकरी उत्पाद बनाने के लिए उपयुक्त है।
सूजी
क्रुपचटका, या क्रुपिच्टी का आटा अन्य किस्मों में सबसे छोटा है। यह एक बारीक छलनी के माध्यम से पीसकर और प्राप्त करके प्राप्त किया जाता है। वह एक सफेद छाया है। बन्स, कुकीज़ बनाने के लिए उपयुक्त है। इसमें बड़ी मात्रा में लस शामिल है। इसकी संरचना में लगभग कोई चोकर नहीं है।
वॉलपेपर
इसमें बड़ी संख्या में चोकर होता है। यह नरम गेहूं की किस्मों को पीसकर प्राप्त किया जाता है। रंग हल्का भूरा है। पेनकेक्स, पेनकेक्स की तैयारी के लिए उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। यह रोटी के लिए उपयुक्त नहीं है: चोकर की उच्च सामग्री के कारण, आटा नहीं बढ़ता है, बल्कि व्यवस्थित होता है, उत्पाद खराब रूप से पके हुए होते हैं और अंदर से नम रहते हैं।
रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य
प्रत्येक प्रकार के आटे की अपनी रासायनिक संरचना होती है, साथ ही विभिन्न पोषण मूल्य भी होते हैं:
ग्रेड | रासायनिक संरचना | प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य (कैलोरी) |
उच्चतर |
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पहले |
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दूसरा |
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साबुत अनाज |
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सूजी |
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वॉलपेपर |
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उपयोगी गुण
गेहूं के आटे के कई फायदे हैं। इस तथ्य के कारण कि इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन बी होता है, यह बाल, नाखून, त्वचा की बाहरी स्थिति के विकास को प्रभावित करता है। मामूली बेकरी उत्पादों का उपयोग करके, आप आवश्यक सूक्ष्म और मैक्रो तत्वों के साथ शरीर को संतृप्त कर सकते हैं।
कॉस्मेटोलॉजी में आवेदन
कॉस्मेटोलॉजी में अक्सर माना जाता है कि गेहूं के उत्पाद का उपयोग किया जाता है। इसके सकारात्मक गुणों के लिए धन्यवाद, यह त्वचा में रक्त के प्रवाह में सुधार करता है।
तैलीय त्वचा के लिए उपयुक्त प्रोटीन, एक सजातीय घोल में आटे के साथ व्हीप्ड। इस मास्क का इस्तेमाल हफ्ते में एक बार किया जा सकता है।
शुष्क त्वचा के लिए आपको आटे के साथ गर्म दूध मिलाना होगा। दूध के बजाय, आप ताजा तरल खट्टा क्रीम ले सकते हैं।
गेहूं की भूसी का उपयोग चिढ़ त्वचा को शांत करने के लिए किया जा सकता है। इसके लिए, 1 बड़ा चम्मच। एल। एक गिलास गर्म पानी डालें और इसे काढ़ा दें। इस तरह के जलसेक त्वचा को नरम, नमीयुक्त और सूजन को कम कर देंगे।
गेहूं के आटे का चयन और भंडारण कैसे करें
वर्णित उत्पाद का रंग एक समान होना चाहिए, प्रत्येक किस्म की विशेषता। इसमें खट्टी महक नहीं होनी चाहिए। यदि इसे उंगलियों के बीच रगड़ा जाता है, तो इसे उखड़ जाना चाहिए और क्रैक होना चाहिए, गांठ द्वारा नहीं लिया जाना चाहिए।
महत्वपूर्ण! बेईमान विक्रेता आटा में चूना जोड़ सकते हैं, इसलिए आपको इसे सरल तरीके से जांचना चाहिए: नींबू के रस के साथ छिड़के। यदि वह "फुफकार" करना शुरू कर देती है, तो इसका उपयोग न करना बेहतर है।
आटे का शेल्फ जीवन इसके उत्पादन की तारीख से 6 महीने है। उत्पाद को स्टोर करने के लिए जगह को सीधे सूर्य के प्रकाश के बिना चुना जाना चाहिए, सूखा। कमरे में तापमान + 18 ° C से अधिक नहीं होना चाहिए। यदि तापमान मानकों को पूरा नहीं किया जाता है, तो शेल्फ जीवन कम हो जाता है। यदि भंडारण 0 डिग्री सेल्सियस पर था, तो इसका उपयोग दो साल तक किया जा सकता है।
भंडारण के लिए बैग या पेपर बैग का उपयोग करना उचित है: ऐसे कंटेनर उत्पाद को "घुटन" की अनुमति नहीं देंगे, यह गीला नहीं होगा।
सीमाएं और संभावित नुकसान
जिन लोगों को गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट, मोटापा और कोलेसिस्टिटिस की समस्या है, उनके लिए संपूर्ण अनाज की किस्म की सिफारिश नहीं की जाती है। गेहूं के उत्पाद में ग्लूटेन होता है, इसलिए यदि आप असहिष्णु हैं, तो आपको इसे अपने आहार से बाहर करना चाहिए। आपको ऐसे लोगों को आटे से पके हुए खाद्य पदार्थों के उपयोग को सीमित करना चाहिए जो टाइप 2 मधुमेह से पीड़ित हैं। गैसों के निर्माण में वृद्धि होने पर, महिलाओं को बड़ी मात्रा में बेकरी उत्पादों का सेवन करना हानिकारक होता है।
क्या आप जानते हैं स्पेन में "सिम्पटन डे" नामक एक अवकाश है। इस दिन, लोग एक दूसरे पर अंडे और आटा फेंकते हैं, जो सालाना लगभग 6 टन लेता है।
मैं उत्पाद को कैसे बदल सकता हूं
सामान्य गेहूं के आटे का एक उत्कृष्ट विकल्प अनाज होगा: एक प्रकार का अनाज, दलिया। आप एक प्रतिस्थापन चना या नारियल किस्म भी ले सकते हैं।
दलिया या एक प्रकार का अनाज एक ब्लेंडर में पीटा जाना चाहिए - जिससे आपको न केवल गेहूं के आटे के लिए एक प्रतिस्थापन मिलेगा, बल्कि स्वस्थ पोषण के लिए एक बढ़िया विकल्प भी होगा। छोले की विविधता में बड़ी मात्रा में विटामिन के साथ-साथ प्रोटीन भी होता है, जो कई लाभ पहुंचाता है। यह विकल्प शाकाहारी और शाकाहारी लोगों के लिए विशेष रूप से उपयुक्त है।
नारियल उत्पाद भी पोषक तत्वों के मामले में छोले से पीछे नहीं है। यह उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो लस असहिष्णु हैं। खाना पकाने के दौरान यह न्यूनतम मात्रा में चला जाता है, क्योंकि इस तरह की विविधता बहुत अधिक नमी को अवशोषित करती है।
गेहूं का आटा एक उपयोगी उत्पाद है, लेकिन इसका उपयोग सावधानी के साथ किया जाना चाहिए। लाभकारी पदार्थों के अलावा जो यह अपने आप में होता है, इसकी सीमाएं भी हैं। खरीदते समय सही गुणवत्ता वाले उत्पाद का चयन करना महत्वपूर्ण है, ताकि आपके शरीर को नुकसान न पहुंचे।