गाजर मानव शरीर के लिए एक महत्वपूर्ण सब्जी है और लोकप्रियता में आलू के बाद दूसरे स्थान पर है। यह विटामिन ए का एक जाना-माना स्रोत है। यह सब्जी लंबे समय तक संग्रहीत की जाती है, जिसका अर्थ है कि यह साल भर की मेज पर मौजूद हो सकती है। चलो अग्नाशयशोथ में गाजर के उपयोग की विशिष्टताओं से परिचित हों - इससे क्या लाभ और हानि हो सकती है, अग्नाशयशोथ और कोलेसिस्टिटिस के लिए इसका उपयोग करना बेहतर है।
गाजर के फायदे और नुकसान
निम्नानुसार गाजर मानव शरीर के लिए फायदेमंद हैं:
- यह विटामिन ए का एक उत्कृष्ट प्रदाता है, जो स्वस्थ त्वचा और आंखों, प्रजनन कार्य और प्रतिरक्षा के लिए फायदेमंद है।
- हृदय गतिविधि के लिए उपयोगी। यह कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को कम करता है और मस्तिष्क को रक्त परिसंचरण में सुधार करता है, दबाव को कम करने में मदद करता है।
- इसमें एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो कैंसर और उम्र से संबंधित परिवर्तनों को रोकते हैं।
- यह त्वचा की सुंदरता और युवाओं के लिए उपयोग किया जाता है, कोलेजन के संश्लेषण को बढ़ावा देता है।
- पाचन में सुधार करता है, क्योंकि इसमें बहुत अधिक फाइबर होता है। कब्ज में मदद करता है।
- यह कार्बोहाइड्रेट चयापचय को सामान्य करता है और मोटापे के लिए उपयोगी है।
- यह खनिज चयापचय में सुधार करता है, इसलिए इसका उपयोग पित्त पथरी की बीमारी, गुर्दे की पथरी, ओस्टियोचोन्ड्रोसिस और पॉलीआर्थराइटिस के लिए किया जाता है।
- इसमें एंटीसेप्टिक और विरोधी भड़काऊ गुण हैं।
- इसका उपचार प्रभाव पड़ता है और घावों और जलन के लिए बाहरी रूप से लगाया जाता है।
- एनीमिया के लिए अनुशंसित।
- प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है। प्याज और लहसुन में पाए जाने वाले पदार्थों के समान गाजर में वाष्पशील होता है, लेकिन नारंगी सब्जी का स्वाद बेहतर होता है और श्लेष्मा झिल्ली में जलन नहीं होती है, जिसमें कोई अप्रिय गंध नहीं होता है। मौखिक गुहा में सुधार करने और इससे गंध को खत्म करने के लिए चबाने के लिए उपयोगी है।
ये सभी लाभकारी गुण गाजर के रस में परिलक्षित होते हैं, जो एक वास्तविक विटामिन बम है। इसके साथ, कम अम्लता के साथ जठरशोथ, यकृत रोगों का इलाज किया जाता है, उपस्थिति में सुधार, जननांग ग्रंथियों की गतिविधि, हृदय प्रणाली की रक्षा, शरीर को मजबूत करना। यह ऑन्कोलॉजी में उपयोगी है। यह रस है जो त्वचा के घावों पर लगाया जाता है या नाक में बहती हुई नाक के साथ वनस्पति तेल के साथ मिलाया जाता है।क्या आप जानते हैं 100 ग्राम गाजर में विटामिन ए की दैनिक खुराक का 222% और 240% कैरोटीन (विटामिन ए का अग्रदूत) होता है।
गाजर और गाजर के रस के उपयोग के लिए मतभेद हैं:
- शरीर में विटामिन ए की अधिकता;
- एलर्जी की प्रतिक्रिया;
- जठरांत्र संबंधी अल्सर;
- गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों का विस्तार;
- अम्लता में वृद्धि।
अग्नाशयशोथ में गाजर की विशेषताएं
विचार करें कि विभिन्न प्रकार के अग्नाशयशोथ के साथ गाजर का उपभोग कैसे करें, और यह भी कि क्या गाजर का रस पीना संभव है।
तीव्र रूप में
तीव्र अग्नाशयशोथ का उपवास करके पहले कुछ दिनों तक इलाज किया जाता है। आगे के भोजन का सेवन आहार द्वारा कड़ाई से नियंत्रित किया जाता है। फुलाया अग्न्याशय फाइबर का एक भारी प्रोसेसर है, जो गाजर में बहुत अधिक है। गहन प्रसंस्करण गतिविधियों के कारण गैस का निर्माण और पाचन अपसेट होता है। एक पकाए गए उत्पाद में, फाइबर टूट जाता है और पाचन प्रक्रिया आसान होती है।
क्या आप जानते हैं अल्कोहल के दुरुपयोग की पृष्ठभूमि के खिलाफ अग्नाशयी सूजन के तीव्र रूपों के लगभग 70% मामले होते हैं। इस बीमारी से पीड़ित लगभग एक तिहाई लोगों को पित्ताशय की समस्या है, जिसमें इस अंग में पथरी भी शामिल है।
इस अवधि के दौरान रस और ताजा गाजर का सेवन निषिद्ध है। उबला हुआ या उबली हुई सब्जियां बरामदगी के इलाज के 5-7 दिनों के बाद ही ली जा सकती हैं। यह प्यूरी या कसा हुआ रूप में (स्टीम कटलेट, मैश्ड आलू, सूफले और पुडिंग्स) का सेवन किया जाता है। सब्जियों को धीरे-धीरे आहार में पेश किया जाता है, शरीर की प्रतिक्रियाओं को देखते हुए।
एक पुरानी अवस्था में
अग्नाशयशोथ के पुराने रूप में, केवल उबला हुआ उत्पाद खाया जा सकता है। आप इसे पीस नहीं सकते। पतला गाजर के रस का स्वीकार्य मध्यम उपभोग। मिश्रित रस बनाना सबसे अच्छा है - गाजर और सेब। शुद्ध रस का सेवन करते समय, फाइबर से छुटकारा पाने के लिए इसे अच्छी तरह से छानना चाहिए।
अगर आपको जूस पीने के बाद दस्त होते हैं, तो आपको इसका सेवन बंद कर देना चाहिए। यदि सब कुछ क्रम में है, तो ऐसे रस को सप्ताह में तीन बार से अधिक नहीं पीया जा सकता है - प्रति दिन 200 मिलीलीटर तक। लंबे समय तक छूट की स्थिति में, आप कच्चे बारीक कसे हुए गाजर का सलाद तैयार कर सकते हैं।
रोग के तेज होने के साथ
अग्नाशयशोथ के तेज होने के साथ, रोग के तीव्र पाठ्यक्रम में भी उसी पोषण की सिफारिश की जाती है। यही है, जब्ती को हटाने से पहले किसी भी रूप में गाजर को बाहर रखा जाता है, और फिर एक हफ्ते के बाद पकाया और कटा हुआ उत्पाद की खपत की अनुमति दी जाती है।
अग्नाशयशोथ और कोलेसिस्टिटिस के लिए गाजर किस रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है?
अग्नाशयशोथ और कोलेसिस्टिटिस के लिए, मेनू में कुछ गाजर व्यंजन शामिल हैं। उबले हुए, उबले हुए, स्ट्यूड रूप में इस तरह के रोगों के लिए इस सब्जी का उपयोग करना बेहतर होता है, लेकिन कच्चे या तले हुए में नहीं। अनुशंसित व्यंजनों पर विचार करें।
गाजर की प्यूरी
इस सब्जी से बहुत उपयोगी मैश्ड आलू। इसे उबले हुए गाजर से बनाया जाता है। जब स्थिर छूट होती है, तो वर्णित डिश में थोड़ी मात्रा में जैतून का तेल मिलाया जा सकता है। जब पकने लायक न हो तो नमक मसला हुआ आलू। ताकि सब्जी पानी में उबालने के दौरान कई उपयोगी तत्वों को न खोए, यह बेहतर है कि फ़ंक्शन "उबली हुई सब्जियों" के साथ डबल बॉयलर या धीमी कुकर का उपयोग करें।
गाजर का सलाद
कच्चे उत्पाद से सलाद बनाया जा सकता है: इसे कद्दूकस किया जाता है और किशमिश मिलाया जाता है, साथ ही साथ थोड़ा सा जैतून का तेल भी। वनस्पति तेल विटामिन ए को अवशोषित करने में मदद करेगा। गर्म पानी में जोड़ने से पहले किशमिश को भाप देना उचित है। सबसे पहले, सलाद को एक छोटी मात्रा (चम्मच के एक जोड़े) में आज़माएं। यदि इस व्यंजन की कोई नकारात्मक प्रतिक्रिया नहीं है, तो इसे आहार में शामिल किया जा सकता है। यदि कोई नकारात्मक घटना देखी जाती है, तो मेनू से कच्ची गाजर को हटा दिया जाना चाहिए।
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस सलाद का सेवन केवल स्थिर छूट के साथ किया जा सकता है। अन्यथा, डॉक्टर एक समान सलाद बनाने की सलाह देते हैं, लेकिन उबला हुआ गाजर से।
महत्वपूर्ण! खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ के साथ पोशाक सलाद इसके लायक नहीं है। अग्नाशयशोथ और कोलेसिस्टिटिस के लिए ये उत्पाद अस्वीकार्य हैं।
सब्जी का स्टू
आप आहार में गाजर के साथ सब्जी स्टू भी शामिल कर सकते हैं। इस व्यंजन में अन्य सब्जियां भी शामिल हैं - आलू, प्याज, तोरी या कद्दू। उन्हें टुकड़ों में काटकर उबाला जाता है। कुछ जैतून का तेल स्टू में फेंक दें। खाओ एक भोजन गर्म रूप में होना चाहिए, क्योंकि गर्म भोजन अग्न्याशय और पित्ताशय की सूजन प्रक्रियाओं में शरीर को प्रतिकूल रूप से प्रभावित करता है।
उपयोग के लिए उपयोगी सिफारिशें
पोषण विशेषज्ञ अग्नाशयशोथ और कोलेसिस्टिटिस के लिए गाजर के सेवन के निम्नलिखित उपयोगी सुझाव देते हैं:
- आहार मेनू में, इस तरह का उबला हुआ उत्पाद अन्य उबली हुई सब्जियों - बीट्स, आलू, तोरी, स्क्वैश, प्याज, ब्रोकोली के साथ-साथ उबला हुआ आहार मांस (चिकन या टर्की पट्टिका, खरगोश) या कम वसा वाली मछली के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
- विटामिन की बेहतर आत्मसात के लिए इस सब्जी से व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको जैतून या अलसी के तेल की आवश्यकता होती है।
- गाजर के साथ सब्जी सूप बहुत उपयोगी होते हैं।
- जब स्वाद के लिए सेब या कद्दू के साथ एक साथ उत्पाद पकाना, तो आप थोड़ा शहद जोड़ सकते हैं।
- आंशिक पोषण देखा जाना चाहिए - दिन में 5 से 7 बार।
- दैनिक भोजन का सेवन 3-3.5 किलोग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए।
- प्रति दिन तरल पदार्थ का सेवन 2-2.5 लीटर की मात्रा के अनुरूप होना चाहिए।
- प्रोटीन पोषण का आधार होना चाहिए, और मेनू में वसा और कार्बोहाइड्रेट की सामग्री को न्यूनतम मानकों तक कम किया जाना चाहिए।
- खाना उबला हुआ और उबला हुआ खाना चाहिए।
- यह 7 दिनों में दो उबले हुए अंडे या उबले हुए आमलेट, पानी पर सूप, बासी या थोड़ा सूखा रोटी खाने की अनुमति नहीं है।
- इसे प्रतिदिन 20 ग्राम से अधिक मक्खन और 70 ग्राम दानेदार चीनी का सेवन करने की अनुमति है।
- चिकित्सीय प्रभाव के लिए, भोजन से 30-90 मिनट पहले, आप निम्नलिखित खनिज पानी के 100-300 ग्राम - Essentuki 17, Essentuki 4, Smirnovskaya, Svalyava, Polyana Kvasova, या अन्य, अधिमानतः हाइड्रोकार्बन, पानी पी सकते हैं। उपचार के लिए उपयोग किए जाने वाले पानी को गैस के बिना और 35 ... 39 ° C तक गरम किया जाना चाहिए।
अग्नाशयशोथ और कोलेसिस्टिटिस के साथ, गाजर का सेवन बुद्धिमानी से किया जाना चाहिए। तीव्र परिस्थितियों में, इसे केवल बरामदगी की अनुपस्थिति में उबले हुए रूप में खाया जाता है।महत्वपूर्ण! अग्नाशयशोथ की घटना और इसके प्रसार को रोकने के लिए, आपको एक आंशिक आहार का पालन करना चाहिए, वसायुक्त, मसालेदार, तले हुए खाद्य पदार्थ, डिब्बाबंद भोजन, सॉसेज, फास्ट फूड और शराब का त्याग करना चाहिए। पाचन तंत्र और पित्ताशय के स्वास्थ्य की निगरानी करना आवश्यक है।
पतला गाजर का रस एक जीर्ण रूप में उचित मात्रा में सेवन किया जा सकता है, और कच्चे grated उत्पाद केवल एक स्थिर छूट के साथ अनुमति दी जाती है।
