तरबूज न केवल एक मिठाई, स्वादिष्ट और सुगंधित गर्मियों की विनम्रता है, वे सर्दियों में एक महान नमकीन स्नैक बनने के तरीके हैं। आज, मसालेदार बेरी तेजी से लोकप्रिय हो रही है और आधुनिक उपभोक्ताओं के बीच मांग में है। तरबूज को सही तरीके से संरक्षित कैसे करें और जल्दी पकाने के लिए किस तरह का नुस्खा है - बाद में लेख में।
सामग्री का चयन और तैयारी
तरबूज तरबूज परिवार का एक बड़ा बेरी है, जो कि विभिन्न मीठे व्यंजनों, मिठाइयों, स्नैक्स की तैयारी के लिए पाक क्षेत्र में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। बेशक, किसी भी डिश की गुणवत्ता, और विशेष रूप से, सर्दियों के संरक्षण, कच्चे माल की गुणवत्ता पर निर्भर करेगा।
क्या आप जानते हैं वानस्पतिक विशेषताओं के अनुसार, तरबूज एक बड़े बेर का वजन 4 है–15 किग्रा पुरातत्व अनुसंधान ने साबित किया है कि इसकी खेती पहली बार 2000 साल पहले मिस्र में हुई थी।
अचार के लिए जामुन चुनते समय, आपको ऐसे पहलुओं पर ध्यान देना चाहिए:
- तरबूज पका हुआ होना चाहिए, दृश्यमान बाहरी क्षति, दरारें, सड़े हुए क्षेत्रों, बीमारियों के लक्षण आदि के बिना।
- पके बेर में एक स्पष्ट सुगंध होती है। यदि गंध अप्रिय या लगभग अगोचर है, तो उत्पाद को खरीदने से इनकार करना बेहतर है, क्योंकि यह अत्यधिक संभावना है कि यह लंबे समय तक काउंटर पर बना हुआ है;
- ताजा, उच्च गुणवत्ता वाले तरबूज में उज्ज्वल धारियों के साथ एक चिकनी, चमकदार छिलका होता है। बेरी की पूंछ सूखी और पीली होनी चाहिए;
- एक पका हुआ बेरी, जब सतह पर टैप किया जाता है, तो एक मद्धम ध्वनि सुन सकता है। एक तेज ध्वनि इंगित करती है कि तरबूज काफी रसदार है, लेकिन पर्याप्त नहीं है;
- हल्के नमकीन जामुन की तैयारी के लिए, एक गुलाबी के साथ एक फल, न कि लाल गूदा और एक पतली छील उपयुक्त है।
यह याद रखना चाहिए कि जामुन का पकना अगस्त के महीने में शुरू होता है, इसलिए शेड्यूल से पहले फल खरीदने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि, सबसे अधिक संभावना है, वे अप्रीतिकर होंगे या एक उच्च नाइट्रेट सामग्री के साथ।
स्लाइस में कटा हुआ नमकीन तरबूज व्यंजनों
नमकीन तरबूज की तैयारी में कई विविधताएं हैं, लेकिन मैं सबसे सरल, सबसे तेज और सबसे सस्ती व्यंजनों पर ध्यान देना चाहूंगा।
क्लासिक नुस्खा
वर्णित नुस्खा क्लासिक माना जाता है। इस पर तरबूज बहुत रसीले, नाजुक, अविश्वसनीय रूप से सुगंधित होते हैं, एक सुखद मीठे-मसालेदार स्वाद के साथ।
रसोई के बर्तनों से आपको आवश्यकता होगी: उत्पादों को काटने के लिए एक बाल्टी या एक बड़ा बर्तन, चाकू और बोर्ड।
5-6 लीटर बाल्टी 20 मिनट / 10 दिन
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- बेरी को अच्छी तरह से कुल्ला, सेक्टरों में काटें (एक सर्कल का 1/4)।
- कटोरे के नीचे साग, कटा हुआ लहसुन और गर्म काली मिर्च रखें।
- एक सर्कल में, तरबूज के स्लाइस को परतों में रखना, प्रत्येक को डिल, काली मिर्च और लहसुन के साथ बदलना।
- 1 लीटर पानी के आधार पर मैरीनेड तैयार करने के लिए 2 बड़े चम्मच नमक (एक स्लाइड के बिना) जोड़ें।
- तरबूज के कच्चे माल को तैयार नमकीन के साथ डालो, कवर करें और शीर्ष पर दमन करें।
- किचन में तीन दिन के लिए कोरा अलग रखें।
- इंगित समय के बाद, एक तंग कैप्रॉन ढक्कन के साथ मसालेदार जामुन को बंद करें, कई दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर पर स्थानांतरित करें।
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कोड़ा मारना
इस तरह से पकाया गया तरबूज किसी भी दावत के लिए एक उत्कृष्ट मसालेदार स्नैक होगा। ऐसा पकवान न केवल मेहमानों को एक असामान्य स्वाद आकर्षण के साथ खुश कर सकता है, बल्कि उपयोगी विटामिन और खनिजों के साथ शरीर को संतृप्त भी कर सकता है।
खाना पकाने की प्रक्रिया में आपको आवश्यकता होगी: बड़े नमकीन पॉट, चाकू और कटिंग बोर्ड।
5-6 लीटर पैन 10 मिनट / 72 घंटे
हरियाली
डिल, सहिजन के पत्ते
गर्म मिर्च (पाउडर)
स्वाद के लिए
सूखी सरसों
1 चम्मच
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
साग और तरबूज को अच्छी तरह से कुल्ला।
साग को पर्याप्त बड़े टुकड़ों में काटें, एक पैन में डालें।
लहसुन को बड़े टुकड़ों में काटें, एक कटोरे में डालें।
बेरी को बड़े स्लाइस में विभाजित करें, सॉस पैन में डालें।
एक नमकीन तैयार करें: 1 बड़ा चम्मच जोड़ें। 1 लीटर पानी में। एल। नमक।
मैरिनेड के साथ कच्चे माल डालो, गर्म काली मिर्च और सरसों जोड़ें।
कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर करें, शीर्ष पर योक रखें।
कंटेनर को वर्कपीस के साथ एक गर्म स्थान पर कई दिनों तक रखें जब तक कि तरबूज किण्वन शुरू न करें।
पैन को रेफ्रिजरेटर में रखें। 72 घंटों के बाद, उत्पाद उपयोग के लिए तैयार है।
वीडियो बनाने की विधि
व्हिप अप वीडियो रेसिपी: व्हिप अप
महत्वपूर्ण! तरबूज को छिलके के साथ किण्वित किया जाता है, इसलिए आपको कम पतली त्वचा के साथ एक बेरी चुनना चाहिए। इस नुस्खा के लिए, थोड़ा अपरिपक्व फल चुनना बेहतर है।
मसालेदार
इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया बेरी मसालेदार, अच्छा स्वाद और एक अविश्वसनीय रूप से नाजुक बनावट के साथ बेहद स्वादिष्ट, सुगंधित हो जाता है, जो आपके मुंह में पिघल जाता है। छोटे फलों का उपयोग नमकीन बनाने की पूरी विधि के साथ किया जा सकता है।
खाना पकाने की प्रक्रिया में आपको आवश्यकता होगी: सलाटिंग के लिए एक बैरल, एक पैन, धुंध का एक छोटा टुकड़ा, एक तेज चाकू और उत्पादों को काटने के लिए एक बोर्ड।
5 लीटर; 60 मिनट / 60 दिन
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- एक अलग पैन में थोड़ा पानी उबालें, वर्मवुड जोड़ें, इसे 15-20 मिनट के लिए काढ़ा करें।
- बैरल में वर्मवुड के साथ पानी डालो, 20 मिनट प्रतीक्षा करें, नाली।
- बैरल के नीचे राई पुआल जोड़ें।
- फल को कुल्ला, चार भागों में विभाजित करें, एक बैरल में रखना, ऊपर से पुआल के साथ कवर करें।
- मैरिनेड तैयार करें: ठंडे पानी में नमक, चीनी, ऑलस्पाइस, लौंग मिलाएं।
- तरबूज के कच्चे माल को एक नमकीन पानी के साथ डालें, शीर्ष पर धुंध के एक टुकड़े के साथ कवर करें, एक ढक्कन और दमन के साथ कवर करें। उत्पीड़न के रूप में, आप पानी से भरे जार का उपयोग कर सकते हैं।
- केग को गर्म स्थान पर रखें, और कुछ दिनों के बाद इसे रेफ्रिजरेटर में रखें।
- 2 महीने के बाद, स्नैक तैयार है।
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महत्वपूर्ण! नमकीन तरबूज टेबल सिरका के उपयोग के बिना तैयार किया जाता है, जो गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के रोगों वाले लोगों के लिए उत्पाद का उपयोग करना संभव बनाता है।
रिक्त स्थान के भंडारण की सुविधाएँ
मसालेदार तरबूज को एक ठंडी, सूखी जगह पर रखें जो सीधे धूप से सुरक्षित रूप से सुरक्षित है और गर्मी के स्रोतों से दूर स्थित है। अचार की एक छोटी मात्रा को रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है, जहां इसे कई महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।
रिक्त या तहखाने में भंडारण के लिए रिक्त स्थान के साथ बड़े बैरल, जो निम्नलिखित आवश्यकताओं को पूरा करते हैं:
- तापमान संकेतक - +4 ... + 6 ° С से अधिक नहीं;
- सापेक्ष आर्द्रता - 80-95%।
क्या आप जानते हैं तरबूज पूरी तरह से खाद्य है। छील को नमकीन और नमकीन बनाया जाता है, जिसका उपयोग जाम, जाम बनाने के लिए किया जाता है। बीज - भूनें और खाएं।
नमकीन तरबूज एक महान क्षुधावर्धक है, जो हर रोज दोपहर के भोजन या एक उत्सव की दावत के लिए एकदम सही है। इस तरह के पकवान का निस्संदेह लाभ एक काटने की पूर्ण अनुपस्थिति है, जो इसे बच्चों और आहार मेनू के लिए उपलब्ध कराता है। सर्दियों के लिए जामुन को नमक करना काफी सरल है: आपको सही नुस्खा चुनने और इसकी तैयारी के निर्देशों का पालन करने की आवश्यकता है।