जौ एक अनाज की फसल है जिसमें मानव शरीर के लिए उपयोगी तत्वों की एक बड़ी संख्या होती है। जौ उत्पाद का उपयोग न केवल खाद्य उद्योग में विभिन्न अनाज, चाय या कॉफी पेय बनाने के लिए किया जाता है, बल्कि दवा में भी - औषधीय काढ़े के साथ-साथ कॉस्मेटोलॉजी में भी किया जाता है। लेकिन इस तथ्य के बावजूद कि इस अनाज के अनाज में कई उपयोगी गुण हैं, उनमें लस शामिल है, जो एलर्जी और परिपूर्णता से ग्रस्त लोगों के स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है।
जौ की रचना
जौ उत्पाद की रासायनिक संरचना कई कारकों पर निर्भर करती है - वह क्षेत्र जिसमें यह बढ़ता है, मौसम की स्थिति और मिट्टी में पाए जाने वाले घटक।
क्या आप जानते हैं जौ ग्रेट्स को किस्मों में विभाजित नहीं किया गया है। यह 1, 2 और 3 संख्या वाले अंशों में भिन्न होता है। लेकिन विभाजन केवल संयंत्र में शोधन के दौरान होता है, और विभिन्न आकार के कणों का तैयार मिश्रण बिक्री पर चला जाता है।
प्रतिशत अनुपात में, जौ के दाने में निम्नलिखित पदार्थ होते हैं:
- राख - 2.5%;
- पानी - 14.5%;
- फाइबर - 5%;
- स्टार्च - 54%;
- वसा - 2.5%;
- प्रोटीन - 9.5%;
- अन्य (नाइट्रोजन मुक्त या अर्क) - 12%।
इस संयंत्र में निहित मुख्य रासायनिक यौगिक कार्बोहाइड्रेट, पानी और प्रोटीन हैं।
पोषण मूल्य और कैलोरी सामग्री
अपने शुद्ध रूप में, जौ कच्चा माल या तो हो सकता है:
- शुद्ध - हटाए गए रोगाणु और आंतरिक खोल के साथ;
- पूरे - कच्चे अनाज के रूप में।
खाद्य उद्योग इस अनाज को जौ या मोती जौ, अनाज और आटे में बदल देता है।
100 ग्राम अनाज (पूरे अनाज से) में शामिल हैं:
- कैलोरी - 320 किलो कैलोरी;
- प्रोटीन - 9.3 ग्राम;
- वसा - 1.1 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 73.7 ग्राम।
एक कप पका हुआ अनाज 10% कैलोरी, 15% वसा और 24% फाइबर की भरपाई करने के लिए पर्याप्त है, जिसे आपको एक वयस्क के लिए दैनिक उपभोग करने की आवश्यकता है। इस उत्पाद में निहित अधिकांश कार्बोहाइड्रेट हैं - स्टार्च, सेलूलोज़, पॉलीसेकेराइड, हेमिकेलुलोस और चीनी।
जौ के दालों में ग्लूटेन की मात्रा
जौ अनाज से युक्त है - उत्पाद के 2.2 से 2.8 ग्राम प्रति 100 ग्राम। जौ ग्रेट्स में इस घटक को होर्डिन कहा जाता है। इसके अलावा, जौ उत्पाद में लोहा, पोटेशियम और प्रोटीन मौजूद होते हैं, जो लंबे समय तक अवशोषित होते हैं। इसकी लस सामग्री के कारण, मोती जौ और जौ दलिया पारंपरिक रूप से पेट के लिए "भारी" माना जाता है।
महत्वपूर्ण! जौ घास में लस की सामग्री के बावजूद, इसका उपयोग एलर्जी से ग्रस्त लोगों के लिए स्वीकार्य माना जाता है।
जौ के उपयोगी गुण
इस अनाज में विटामिन होते हैं: ए, बी, डी, ई, पीपी, साथ ही साथ तत्व जैसे:
- फास्फोरस;
- सिलिकॉन;
- क्रोम;
- बोरान;
- जस्ता;
- फ्लोरीन।
इसके अलावा, इसमें कैल्शियम, लोहा और मैग्नीशियम की एक बड़ी मात्रा होती है। धीरे-धीरे पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट और फाइबर पेट के लिए अच्छे हैं, और इस उत्पाद में निहित वनस्पति प्रोटीन अपने पोषण मूल्य में गेहूं से बेहतर है। सामान्य रूप से आंत्र और पाचन समस्याओं वाले लोगों के लिए जौ अनाज अनाज अच्छा है।
इसके अलावा, वे उपयोगी हैं:
- मधुमेह रोगियों (रक्त शर्करा में वृद्धि नहीं);
- मोटे लोग;
- बिगड़ा हुआ चयापचय के साथ, अंतःस्रावी रोगों के रोगी।
जौ-आधारित उत्पादों में एक सफाई प्रभाव होता है, शरीर से विषाक्त पदार्थों को हटा दें। उन पर आधारित आहार बीमार गुर्दे, यकृत, पित्ताशय और मूत्र पथ की समस्याओं वाले लोगों के लिए निर्धारित है। जौ दलिया भी आंख की मांसपेशियों को मजबूत करने में मदद करता है।
महिलाओं के लिए
यह अनाज निष्पक्ष सेक्स को अपनी सुंदरता और युवाओं को लंबे समय तक बनाए रखने में मदद करेगा। इसके उपयोग से नाखून मजबूत होते हैं और बाल स्वस्थ और रेशमी होते हैं। जौ उत्पाद मूड में सुधार करता है, तनाव और अवसाद से लड़ता है। इसके अलावा, जौ और पंख ग्रेट्स थायरॉयड ग्रंथि, मूत्राशय के रोगों को दूर करने में मदद करते हैं, जो पुरुषों की तुलना में महिलाओं में अधिक आम हैं।
पुरुषों के लिए
एक मजबूत सेक्स जौ उत्पाद विभिन्न वायरस, संक्रमण और फंगल रोगों को दूर करने में मदद करेगा जो बाहर काम करने वाले लोगों को प्रभावित करते हैं। इसके अलावा, जौ-आधारित अनाज के निरंतर उपयोग से कब्ज को रोका जा सकेगा, पेट के कामकाज में सुधार होगा और शराब पीने के बाद बनने वाले विषाक्त पदार्थों को खत्म किया जा सकेगा।
50 से अधिक उम्र के लोगों के लिए
इसकी उच्च मैग्नीशियम सामग्री के कारण, जौ पुराने लोगों के लिए उपयोगी है। यह हृदय, हीमोग्लोबिन को स्थिर करता है और रक्त शर्करा में वृद्धि नहीं करता है। इसके अलावा, इसमें मौजूद पदार्थ रक्त परिसंचरण पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।
बच्चों के लिए
जौ और मोती जौ दलिया व्यापक रूप से बच्चे के भोजन में उपयोग किया जाता है।
डॉक्टर और पोषण विशेषज्ञ उन्हें उपयोग करने की सलाह देते हैं:
- एलर्जी वाले बच्चे। शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है।
- मधुमेह के साथ। यह शर्करा के स्तर को नहीं बढ़ाता है, यह पेट से जुड़ी समस्याओं को रोकने में मदद करता है।
- शरीर के वजन में वृद्धि के साथ। अच्छी तरह से शरीर द्वारा अवशोषित, मोटापे का कारण नहीं बनता है।
- एनीमिया के साथ। आयरन और बी विटामिन की उच्च सामग्री रक्त निर्माण में मदद करती है।
- चोटों के बाद। कैल्शियम और फास्फोरस वसूली को तेज करते हैं और हड्डी के ऊतकों को मजबूत करते हैं।
जब वजन कम हो रहा है
डाइटर्स के लिए जौ के दाने मुख्य खाद्य पदार्थों में से एक हैं। इसमें फास्फोरस होता है जो चयापचय में सुधार करता है। इसके अलावा, इस अनाज पर आधारित अनाज में शरीर को जल्दी से संतृप्त करने की क्षमता होती है, जिससे व्यक्ति को मेज पर बैठने से बचने में मदद मिलती है।
नुकसान और मतभेद
- इस उत्पाद में कुछ मतभेद हैं, लेकिन इसका उपयोग ऐसे लोगों द्वारा नहीं किया जाना चाहिए:
- एक एलर्जी। ग्लूटेन सामग्री के कारण।
- सीलिएक रोग। सभी जौ उत्पादों के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता।
- पेट या आंतों की सूजन। उच्च फाइबर।
इसके अलावा, यह एक अपरिपक्व एंजाइम प्रणाली, पेट फूलना और शूल के साथ बच्चों के लिए अनुशंसित नहीं है।
चिकित्सा उपयोग
जौ-आधारित दवाएं पुरातनता में जानी जाती थीं। आजकल, इस उत्पाद का उपयोग शास्त्रीय चिकित्सा और लोक चिकित्सा दोनों में किया जाता है। इसका उपयोग विभिन्न काढ़े की तैयारी में किया जाता है, दवाओं के लिए एक घटक के रूप में, और प्रतिरक्षा बढ़ाने वाले एजेंटों में जोड़ा जाता है।
हीलिंग गुण
आधुनिक चिकित्सा में जौ का पानी जैसे उत्पाद विशेष रूप से लोकप्रिय है।
यह अनाज का काढ़ा है, और इसके लिए उपयोग किया जाता है:
- निम्न रक्तचाप;
- तीव्र प्यास;
- तपेदिक;
- स्तन ट्यूमर;
- सूखी खांसी;
- सिरदर्द।
सर्जरी के बाद कमजोर शरीर वाले लोगों के लिए भी इसकी सिफारिश की जाती है। हॉर्डेसिन, जिसका उपयोग एंटीबायोटिक बनाने के लिए किया जाता है, को जौ से अलग किया जाता है।
जौ की रेसिपी
पारंपरिक चिकित्सा में, इस उत्पाद का उपयोग पुनर्स्थापना और उपचार के रूप में किया जाता है। वह विशेष रूप से पोषण विशेषज्ञ के शौकीन हैं, जो जौ घास पर आधारित व्यंजनों का उपयोग करते हैं, जो सदियों की गहराई से हमारे दिनों के लिए नीचे आ गए हैं। इसके अलावा, इस संयंत्र से मलहम और काढ़े त्वचा पर चकत्ते और फोड़े के खिलाफ मदद करते हैं।
वीडियो: जौ पीने के फायदे
जौ का काढ़ा
इस अनाज पर आधारित कई व्यंजन हैं, जिनका उपयोग विभिन्न प्रकार की बीमारियों से किया जाता है।
- गंभीर खांसी या ब्रोंकाइटिस के लिए। 2 बड़े चम्मच। एल। 1 टेबलस्पून जौ के दानों को मिलाएं। किशमिश। 1.5 लीटर पानी उबालें, मिश्रण को उबलते तरल में रखें। पानी की आधी मात्रा के वाष्पीकरण तक पकाना। ठंडा करें, एक चम्मच शहद डालें।
- सूखी खांसी। एक पैन में एक बड़ा चम्मच जौ, जई और राई भूनें। ठंडा, बादाम और कासनी के 2 घंटे जोड़ें। ले लो - मिश्रण का आधा चम्मच उबलते पानी या गर्म दूध के एक गिलास के साथ पतला।
- पेट की सर्जरी के बाद। जौ के दाने, 2-3 बड़े चम्मच पीस लें। कच्चे माल में 0.5 लीटर पानी डालें, एक उबाल लें, फिर गर्मी बंद करें और लगभग 4 घंटे तक ढक्कन के नीचे रखें। 1 बड़ा चम्मच लें। दिन में 3 बार।
- कब्ज के लिए। 4 नाशपाती और 150 ग्राम जौ के दाने 1.5 लीटर पानी डालते हैं, और 20-30 मिनट के लिए उबालते हैं। भोजन से पहले 250 ग्राम लें।
- कैसे मजबूत करें। एक लीटर पानी के साथ 150 ग्राम साबुत अनाज डालो, और एक घंटे के लिए आग्रह करें। आग पर रखो, और 20-30 मिनट के लिए उबाल लें। 0.3 लीटर के लिए दिन में 2-3 बार लें।
- गैस्ट्रिक रोगों वाले बच्चों के लिए। 1 बड़ा चम्मच पीस लें। अनाज, 0.25 लीटर पानी डालें और एक उबला हुआ पदार्थ प्राप्त होने तक पकाएँ (1-1.5 घंटे)। जब लेते हैं, शोरबा को 3: 1 के अनुपात में पूरे दूध के साथ मिलाएं।
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संयुक्त जलसेक
इस अनाज का जलसेक मोच, जोड़ों के दर्द और मांसपेशियों के ऊतकों के उपचार में लोकप्रिय है। जलसेक तैयार करने के लिए, 200 ग्राम साबुत अनाज को पीसकर 0.2 लीटर गर्म पानी के साथ डालें। लगभग एक दिन के लिए मिश्रण को बनाए रखना आवश्यक है। फिर इसे दिन में एक बार 20-30 मिनट के लिए शरीर के समस्या क्षेत्रों पर लागू किया जाता है।
क्या आप जानते हैं मोती जौ की तुलना में जौ के घास को अधिक उपयोगी माना जाता है, हालांकि वे एक ही अनाज से उत्पन्न होते हैं। तथ्य यह है कि पहले अनाज के उत्पादन के दौरान उन्हें पॉलिश नहीं किया जाता है, जो मूल्यवान प्राकृतिक गुणों को संरक्षित करने की अनुमति देता है।
जौ की चाय
इस पौधे की चाय पाचन में सुधार करने में मदद करती है, और तंत्रिका तंत्र पर शांत प्रभाव डालती है। एक पेय बनाने के लिए, एक सुनहरा रंग प्राप्त करने से पहले 200-300 ग्राम साबुत अनाज भूनना आवश्यक है। फिर उत्पाद को चीज़क्लोथ में डाला जाता है और 10-12 मिनट के लिए पानी में उबाला जाता है। शोरबा के साथ 1-2 घंटे तक खड़े होने के बाद इसका सेवन किया जाना चाहिए, अधिमानतः शहद के साथ।
खाना पकाने का उपयोग
शायद, इस अनाज ने खाना पकाने में सबसे व्यापक आवेदन पाया है; जौ, जौ और जौ के दाने इससे उत्पन्न होते हैं। यह कई व्यंजनों का आधार है, खासकर पूर्व में।
जौ उत्पाद का उपयोग निम्नलिखित की तैयारी में किया जाता है:
- क्वास;
- बीयर;
- सिरका;
- जेली;
- सूप;
- कॉफी;
- साइड डिश और सलाद।
पोषण विशेषज्ञों को विशेष रूप से इसका उपयोग करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि इस अनाज में कई गुण होते हैं जो पाचन तंत्र को सकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं।
वीडियो: जौ दलिया पकाने के लिए कैसे
सौंदर्य प्रसाधन
ब्यूटीशियन इसके मजबूत मॉइस्चराइजिंग प्रभाव के कारण जौ का उपयोग करते हैं। इस उत्पाद से युक्त क्रीम त्वचा से लंबे समय तक वाष्पित नहीं होती है, इसे नमी से पोषण मिलता है।
इसके अलावा, अनाज आधारित क्रीम के लिए उपयोग किया जाता है:
- एपिडर्मिस की वसूली;
- त्वचा के नवीकरण में तेजी;
- घाव भरने और भड़काऊ प्रक्रियाओं का उन्मूलन।
जौ में निहित सिलिकॉन और लाइसिन के कारण, त्वचा कोलेजन का उत्पादन करती है, अधिक लोचदार और स्वस्थ दिखती है।
त्वचा के लिए जौ का आटा मास्क
यदि आप सप्ताह में कई बार जौ के आटे का मुखौटा लगाते हैं, तो आप एक कायाकल्प प्रभाव प्राप्त कर सकते हैं, छिद्रों को साफ कर सकते हैं और त्वचा में लोच जोड़ सकते हैं। घर पर एक मुखौटा बनाने के लिए, आपको 30 ग्राम अनाज लेने की जरूरत है, जिसे 1 चम्मच शहद और 10 मिलीग्राम जैतून के तेल के साथ जोड़ा जाता है।
परिणामी मिश्रण को 0.2 लीटर पानी के साथ डाला जाता है, और सजातीय तक हिलाया जाता है। पदार्थ के 20-30 मिनट तक संक्रमित होने के बाद इसका उपयोग किया जा सकता है।
जौ घास के चयन और भंडारण के लिए नियम
गुणवत्ता अनाज चुनने के लिए, आपको कई सरल नियमों का पालन करना चाहिए।
- जौ के उत्पाद के दाने काले या थक्केदार नहीं होने चाहिए। आपको कई हिस्सों में टूटे हुए गैर-साबुत अनाज खरीदने से भी बचना चाहिए।
- जिस दिन से अनाज पैक किया गया था वह समय कई महीनों से अधिक नहीं होना चाहिए - यह स्वाद को प्रभावित करता है।
- यदि पैकेजिंग उत्पादन की तारीख को इंगित नहीं करती है, तो उस अवधि के दौरान जिस उत्पाद को संग्रहीत किया जाना चाहिए या इसकी संरचना - इस निर्माता के अनाज की खरीद नहीं करनी चाहिए।
- एक भारित "सेल" एक अप्रिय "माउस" सुगंध का उत्पादन कर सकता है, इसलिए इस तरह के उत्पाद को खरीदना बेहतर नहीं है।
चाहे जिस हालत में अनाज खरीदा गया हो, उसे ठीक से संग्रहित किया जाना चाहिए।
इस मामले में, किसी को कई नियमों का पालन करना चाहिए:
- उत्पाद को अंधेरे, सूखी जगह पर रखा जाना चाहिए, जिसमें कोई तीखा गंध न हो।
- सिरेमिक या कांच के कंटेनरों में अनाज रखना बेहतर है, और प्लास्टिक की थैलियों में नहीं।
- शेल्फ जीवन 1.5 वर्ष से अधिक नहीं होना चाहिए।
- भंडारण के दौरान, कंटेनर को ढक्कन के साथ कसकर बंद करके उत्पाद को कीड़े और अन्य कीटों से बचाया जाना चाहिए।
महत्वपूर्ण! थोक अनाज खरीदते समय, आपको सावधानीपूर्वक इसकी स्थिति की निगरानी करनी चाहिए, गीली सामग्री को छोड़ देना चाहिए।
इस अनाज से जौ और अनाज लंबे समय से मानव जाति द्वारा चिकित्सा, कॉस्मेटोलॉजी और खाना पकाने में उपयोग किए जाते हैं। कई मतभेदों के बावजूद, जौ उत्पाद में बड़ी संख्या में फायदे हैं, जिसके लिए डॉक्टर, पोषण विशेषज्ञ और सामान्य उपभोक्ता इसे महत्व देते हैं।