लगभग हम में से प्रत्येक ब्रोकोली से परिचित है, और इस तथ्य के बावजूद कि यह सब्जी अपेक्षाकृत हाल ही में आधुनिक संस्कृति में प्रवेश कर चुकी है, वह कई देशों के पाक में अच्छी तरह से पैर जमाने में कामयाब रही। हालांकि हर गर्मियों के निवासी इस गोभी को अपनी साइट पर उगाने का फैसला नहीं करते हैं। यह माना जाता है कि ब्रोकली मिट्टी और जलवायु परिस्थितियों के लिए काफी सनकी फसल है, इसलिए इसकी खेती करना इतना सरल नहीं है। इस लेख से आप विस्तार से जानेंगे कि ब्रोकोली कैसे बढ़ती है, साथ ही इस गोभी को सफलतापूर्वक काटने के लिए क्या करने की आवश्यकता है।

बढ़ती ब्रोकोली

आपके क्षेत्र में ब्रोकोली उगाना उतना मुश्किल नहीं है जितना पहली नज़र में लगता है, लेकिन आपको भविष्य की गोभी के प्रकार पर निश्चित रूप से निर्णय लेना चाहिए। बागवानी में, इसकी कई किस्में प्रतिष्ठित हैं, हालांकि, उन सभी को 2 मुख्य समूहों में विभाजित किया गया है: सामान्य और तथाकथित शतावरी।

क्या आप जानते हैं ब्रोकोली गोभी प्राचीन रोम (VI) के समय के दौरान भूमध्यसागरीय संकरण द्वारा प्राप्त की गई थी–वी सदियों ईसा पूर्व। ई।)। इस प्रकार, इस पौधे को पहली कृत्रिम रूप से नस्ल की प्रजातियों में से एक माना जाता है।

सरल, या साधारण गोभी, गोभी के प्रसिद्ध सिर का निर्माण करती है, जो एक छोटे मोटे तने पर उगती है। शतावरी सिर नहीं करता है, इसके बजाय, यह कुछ पतले उपजी फेंकता है जिस पर एक छोटा सिर विकसित होता है। फोटो में वह एक मोटी तने और एक विशेषता टोपी के साथ एक ड्रमस्टिक की तरह लग रही है।

लैंडिंग और देखभाल

पौधों की खेती बढ़ती रोपाई से शुरू होती है, केवल इस मामले में मौसम की स्थिति की परवाह किए बिना, गोभी के पूर्ण पकने को प्राप्त करना संभव है। मार्च की पहली छमाही में बीज तैयार करना शुरू करें।

शुरुआत करने के लिए पहली चीज बीज सामग्री की तैयारी है। इसके लिए ब्रोकली के बीजों को 30 मिनट तक गर्म पानी (+40 ... + 50 ° С) में भिगोया जाता है, उसके बाद बीजों को स्टरलाइज़ किया जाता है (पोटेशियम परमैंगनेट के 2% घोल में 15-20 मिनट तक या 70% अल्कोहल में 5 से 10 मिनट के लिए भिगोया जाता है) । बुवाई से एक दिन पहले, बीज अंकुरित होते हैं, इसके लिए उन्हें रात में एक राख जलसेक में रखा जाता है (1 बड़ा चम्मच एल। 1 लीटर पानी)।

इसके बाद, बीज सफलतापूर्वक बोया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, सामान्य कंटेनरों या व्यक्तिगत बगीचे के कंटेनरों का उपयोग करें। आम कंटेनरों में, गोभी को 3 सेमी की पंक्ति के साथ आयताकार पंक्तियों में बोया जाता है। इसके बाद, उन्हें 9 सेमी² में केवल एक संयंत्र छोड़ दिया जाता है। जब व्यक्तिगत कंटेनरों में उगाया जाता है, तो विशेष उद्यान कारतूस का उपयोग किया जाता है। 2-3 बीज उनमें से प्रत्येक में रखे जाते हैं, जिनमें से केवल एक अंकुर भी बचा है। क्षमता के प्रकार के बावजूद, बीज की गहराई 1.5 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए।

महत्वपूर्ण! बीज केवल ढीली और उपजाऊ मिट्टी में बोएं। इसके लिए सबसे उपयुक्त रेत, बगीचे की मिट्टी और ह्यूमस (1: 1: 1) का मिश्रण है।

2-3 पत्तियों के चरण में, गोभी को डुबोया जाता है। नई क्षमता आमतौर पर एक छोटे से व्यक्तिगत बर्तन या एक प्लास्टिक कप है, जबकि 1 से अधिक पौधे ऐसी किसी भी क्षमता में नहीं लगाए जाते हैं। पहले आदानों की उपस्थिति के 35-45 दिनों के बाद एक स्थायी स्थान पर रोपाई की जाती है। समशीतोष्ण जलवायु क्षेत्र में इसके लिए एक अनुकूल अवधि अप्रैल के अंत में शुरू होती है, जिस समय युवा गोभी पर लगभग 6 सच्चे पत्ते विकसित होते हैं।

रोपण के लिए, खुले क्षेत्रों का चयन करें, लेकिन थोड़ा छायांकित, चूंकि सीधी धूप पौधों के नाजुक ऊतकों को नुकसान पहुंचा सकती है। चयनित साइट को निषेचित किया जाना चाहिए। गिरावट में, चूने को मिट्टी में जोड़ा जाता है, और रोपण से कुछ हफ्ते पहले, मिट्टी को खाद, पोटेशियम नाइट्रेट और सुपरफॉस्फेट के साथ निषेचित किया जाता है। प्रत्येक पंक्ति के बीच लगभग 40-60 सेमी की दूरी के साथ, संस्कृति को एक पंक्ति या कंपित तरीके से लगाया जाता है।

समृद्ध फसल प्राप्त करने के लिए रोपण की उच्च गुणवत्ता देखभाल मुख्य शर्त है। गोभी को हर 2 दिनों में पानी पिलाया जाता है, लेकिन गर्म मौसम में प्रक्रिया को दिन में एक या दो बार किया जाता है: सुबह और शाम। इसके लिए सबसे अनुकूल समय देर शाम या सुबह के समय माना जाता है। वृक्षारोपण जड़ या ड्रिप सिंचाई के तहत साफ और बसे हुए पानी से किया जाता है। प्रत्येक पानी भरने के बाद, बेड ढीला होना निश्चित है।

यह उपाय खरपतवारों की उपस्थिति को रोकने में मदद करता है, जड़ों को ऑक्सीजन से संतृप्त करता है, और पानी के ठहराव से भी बचाता है, जो अक्सर जड़ों के सड़ने का मुख्य कारण बन जाता है। वे 8-10 सेमी से अधिक की गहराई तक ढीले ढोते हैं। ब्रोकोली शीर्ष ड्रेसिंग के लिए अच्छी तरह से प्रतिक्रिया करता है।

महत्वपूर्ण! ब्रोकोली और अन्य क्रूस वाले पौधों को 4 साल में 1 बार से अधिक एक ही जगह पर उगाए जाने की सिफारिश नहीं की जाती है।

निम्नलिखित अनुसूची के अनुसार, मिट्टी की उर्वरता की परवाह किए बिना, उन्हें पूरे मौसम में किया जाता है:

1. पहले खिला रोपाई के 2 सप्ताह बाद रोपाई करें। इस अवधि के दौरान यह सबसे अच्छा है कि गोभी कार्बनिक यौगिकों पर प्रतिक्रिया करती है, इसलिए, एक उर्वरक के रूप में, गाय की खाद (1:10) या पक्षी की बूंदों (1:20) के घोल का उपयोग किया जाता है।
2. दूसरा खिला पहली बार 2 सप्ताह के बाद बाहर निकाला गया, जिसमें मुलीन या पक्षी की बूंदों का एक ही समाधान था।
3. तीसरा खाद बगीचे के बेड को 10 एल पानी, 40 ग्राम नाइट्रोएमोफोस्का, 20 ग्राम अमोनियम नाइट्रेट और 10 ग्राम पोटेशियम सल्फेट से युक्त घोल का उपयोग करके फुलाव के सक्रिय गठन के दौरान किया जाता है।
4. चौथा खिला पहली कटाई के एक हफ्ते बाद, इसे 10 लीटर पानी, 30 ग्राम पोटेशियम सल्फेट, 20 ग्राम सुपरफॉस्फेट और 10 ग्राम अमोनियम नाइट्रेट के मिश्रण पर आधारित किया जाता है।

पकने का निर्धारण कैसे करें

कटाई करना सबसे महत्वपूर्ण चरण है, हालांकि, कई सब्जी उत्पादकों को यह भी पता नहीं है कि झाड़ी से पुष्पक्रम में कटौती करना सबसे अच्छा कब है। जैसा कि आप जानते हैं, जब फल पकते हैं, तो उन पर चमकीले पीले रंग के फूल दिखाई देते हैं, जो गोभी के सुगंधित गुणों में गिरावट का कारण बनते हैं, जो कि फसल की पूरी अयोग्यता तक होती है, इसलिए बहुत से किसान जल्द से जल्द गोभी को काटने की जल्दी में होते हैं।अक्सर यह अनियंत्रित ब्रोकोली की कटाई की ओर जाता है, जिसके कारण सब्जी विटामिन और पोषक तत्वों को पूर्ण रूप से अवशोषित करने में असमर्थ है।

निम्नलिखित ब्रोकोली परिपक्वता दिशानिर्देशों का उपयोग करके इससे बचा जा सकता है:

• एक परिपक्व सिर में हमेशा लगभग 10 सेमी का व्यास होता है;
• रेडी-टू-पिक गोभी में एक अमीर रंग और रंग है, जबकि सभी कलियों को बंद करना चाहिए;
• पके हुए सिर हमेशा ढीले, लेकिन घने होते हैं;
• पहला फल आमतौर पर उभरने के 2 महीने बाद पकता है, इस समय तक सिर को 400-500 ग्राम वजन तक पहुंच जाना चाहिए।

काटने के नियम

सही ढंग से ब्रोकोली के सिर काटना किसी संस्कृति को बढ़ने से कम महत्वपूर्ण नहीं है।

अनुभवी माली इस तरह के गोभी के फल को सही तरीके से हटाने के लिए सुझाव देते हैं:

• सुबह जल्दी फल चुनें, क्योंकि दिन के सूरज के नीचे वे जल्दी से मुरझाएंगे;
• केवल पुष्पक्रम के सिर संग्रह और उपयोग के लिए उपयुक्त हैं, शेष भागों को झाड़ी पर छोड़ दिया जाता है;
• झाड़ी को स्टेम को घायल करने से बचने के लिए सावधानी से छंटनी की जाती है, अन्यथा यह इसकी मृत्यु का कारण बनेगा;
• एक तेज चाकू के साथ सिर काट दिया, चुटकी या तोड़कर पूरे झाड़ी को मिटा दिया जा सकता है;
• सर्दियों की किस्मों को ठंढ की शुरुआत से पहले काटा जाता है, अन्यथा फसल खपत और प्रसंस्करण के लिए अनुपयुक्त हो जाती है;
• दूसरी और गोभी की अन्य पीढ़ियां एक सप्ताह के भीतर पक जाती हैं, इसलिए नियमित रूप से रोपण की जांच करने की आवश्यकता होती है।

क्या आप जानते हैं दुनिया में ब्रोकोली का सबसे बड़ा उत्पादक संयुक्त राज्य अमेरिका है। कैलिफोर्निया में, स्थानीय किसान दुनिया की कुल सब्जी की फसल का लगभग 90% खेती करते हैं।

भंडारण के नियम और नियम

गोभी को एक खराब होने वाला उत्पाद माना जाता है, जो विभिन्न मौसम और तापमान की स्थिति के प्रभाव में, तुरंत स्वाद और बाजार का स्वाद खो देता है। हालांकि, कम तापमान और इष्टतम आर्द्रता के अधीन, बगीचे से ब्रोकोली फल काफी समय तक संग्रहीत किए जाने में सक्षम हैं। इस मामले में, विविधता की विशेषताओं को ध्यान में रखना आवश्यक है, साथ ही साथ कटाई के समय बिल्कुल पता होना चाहिए, क्योंकि यह सीधे इसकी सुरक्षा को प्रभावित करता है।

ताज़ा

चूंकि यह गोभी जल्दी से मुरझाती है, इसलिए इसे लंबे समय तक ताजा रखने से काम नहीं चलेगा। आमतौर पर, इष्टतम परिस्थितियों में, गोभी को कई हफ्तों तक संग्रहीत किया जाता है, लेकिन इसके लिए, कटाई के बाद, फसल को अच्छी तरह से तैयार किया जाना चाहिए। सिर को ठंडे पानी में अच्छी तरह से धोया जाता है, और फिर काट दिया जाता है। यह समय से पहले सब्जियों को सड़ने या सड़ने से बचाता है। रेफ्रिजरेटर में सब्जियों के लिए एक विशेष डिब्बे में 0 ... + 5 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ब्रोकोली को स्टोर करें। केवल यहां पर दीर्घावधि भंडारण के लिए आवश्यक नमी है।

कृषि की खेती की तकनीक का सही पालन ताजा गोभी खाने के मौसम को और अधिक प्रभावी ढंग से करने में मदद करेगा। यह सक्रिय बढ़ते मौसम के दौरान धीरे-धीरे फसल के लिए प्रदान करता है। बदले में सिर फट जाते हैं, जिसके कारण ब्रोकोली पूरे मौसम में छोटे भागों के साथ रहता है।

जमे हुए

यह माना जाता है कि ब्रोकली लंबे समय तक ठंड के लिए व्यावहारिक रूप से अनुपयुक्त है, लेकिन अनुकूल मौसम की स्थिति में, जब सब्जी बढ़ती है और काफी जल्दी पक जाती है, और इसे लगभग हर दिन काटा जाना पड़ता है, लंबे समय तक ठंड की आवश्यकता होती है।

महत्वपूर्ण! गोभी की केवल देर की किस्में ठंड के लिए उपयुक्त हैं, क्योंकि शुरुआती किस्मों में आवश्यक रखने की गुणवत्ता नहीं होती है और आमतौर पर कम तापमान पर भी जल्दी खराब हो जाती है।

इस मामले में, आप गोभी को 6 महीने तक बचा सकते हैं, जो केवल आवश्यक होने पर खाना पकाने के लिए फलों का उपयोग करना संभव बनाता है। एक सब्जी को ठंड के लिए विशेष तैयारी की आवश्यकता होती है, जिसके बिना यह फ्रीजर में तुरंत खराब हो जाएगी।

यह इस तरह किया जाता है:

1. गोभी को अच्छी तरह से धो लें और इसे सूखे भागों और तने की सफाई करें।
2. सिर को छोटे छोटे छिद्रों में विभाजित करें, और फिर उन्हें लगभग 30 मिनट के लिए खारा (1 बड़ा चम्मच एल / 1 लीटर पानी) में भिगोएँ।
3. चलने वाले पानी के नीचे गोभी को कुल्ला, और फिर 3 मिनट के लिए उबलते पानी में उबाल लें।
4. पकाने के बाद, गर्म सब्जी को बर्फ के पानी में 5 मिनट के लिए डुबोएं। तरल में कई बर्फ के टुकड़े डालना आवश्यक है।
5. ब्रोकोली को सुखाएं और फिर इसे प्लास्टिक की थैलियों या खाद्य कंटेनर में पैक करें।

खाना पकाने में ब्रोकोली का उपयोग

गोभी की इस किस्म का उपयोग हर जगह खाना पकाने में किया जाता है। यह तले हुए, स्ट्यूड, उबले हुए, और सभी प्रकार के व्यंजनों में मुख्य घटक के रूप में भी इस्तेमाल किया जाता है। ताजा गोभी का उपयोग सभी प्रकार की विविधताओं में मौसमी सलाद तैयार करने के लिए किया जाता है। सख्त आहार के साथ, ब्रोकोली का उपयोग स्मूदी बनाने के लिए किया जाता है।

यह न केवल पेय में अन्य सब्जी फसलों को सामंजस्यपूर्ण रूप से पूरक करता है, बल्कि मूल्यवान विटामिन, खनिज और पोषक तत्वों के साथ इसे चार्ज करता है। इस गोभी ने कन्फेक्शनरी कला में अपना आवेदन पाया, जहां यह सक्रिय रूप से सभी प्रकार के मीठे पीसेस और कैसोल्स के लिए भरने के रूप में उपयोग किया जाता है।

एक उच्च गुणवत्ता और समृद्ध ब्रोकोली फसल सुनिश्चित करने के लिए, जब एक फसल की खेती करते हैं, तो आपको निश्चित रूप से न केवल रोपण की देखभाल पर ध्यान देना चाहिए, बल्कि कटाई की प्रक्रिया पर भी ध्यान देना चाहिए। यह पौधा काफी नाजुक होता है, इसलिए इसकी फसल को सावधानीपूर्वक काटा जाना चाहिए, केवल तेज बगीचे के औजारों की मदद से और फूलों की आमद से पहले।