प्राकृतिक और उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद खाने पर मानव शरीर एक सामान्य मोड में कार्य करता है। मुर्गियों के अंडे, विशेष रूप से, जर्दी, कई लोगों के दैनिक आहार में शामिल हैं। इसके अलावा, अंडे की पीली सामग्री का उपयोग खाना पकाने, चिकित्सा, कॉस्मेटोलॉजी में किया जाता है। हम लेख में इसके लाभों और अनुप्रयोग सुविधाओं के बारे में बात करेंगे।

अंडे की जर्दी की संरचना और कैलोरी सामग्री

एक मध्यम आकार के अंडे का वजन पचास ग्राम होता है, जिसका एक तिहाई हिस्सा जर्दी - 1 पीसी होता है। इसमें शामिल हैं:

• 270 मिलीग्राम प्रोटीन, जो वजन के प्रतिशत के रूप में 16% है;
• 1.39 ग्राम कोलेस्ट्रॉल, जो वजन से 0.8% के बराबर है;
• 61 मिलीग्राम कार्बोहाइड्रेट, जो वजन से 3.6% है;
• 451 मिलीग्राम वसा - वजन से 26.5%।

जर्दी का एक महत्वपूर्ण तत्व फैटी एसिड होता है, जो इस तरह के प्रतिशत अनुपात में निहित होता है:

• पॉलीसैचुरेटेड - 18%
• मोनोअनसैचुरेटेड - 52%;
• संतृप्त - 28%।

• विटामिन ए - 1.26 मिलीग्राम;
• विटामिन बी 6 - 0.37 मिलीग्राम;
• विटामिन बी 12 - 6 एमसीजी;
• विटामिन ई 6 - 3 मिलीग्राम;
• विटामिन डी - 5 एमसीजी;
• राइबोफ्लेविन - 0.24 मिलीग्राम;
• फोलेटिन - 45 एमसीजी;
• नियासिन - 0.34 मिलीग्राम;
• थायमिन - 0.18 मिलीग्राम;
• पैंथोनिक एसिड - 3 मिलीग्राम;
• बायोटिन - 50 एमसीजी।

पीले घटक में पचास से अधिक ट्रेस तत्व और अन्य उपयोगी पदार्थ होते हैं जिनकी मानव शरीर को आवश्यकता होती है, अर्थात्:

• कैल्शियम;
• फास्फोरस;
• लौह;
• मैग्नीशियम;
• पोटेशियम;
• सोडियम;
• क्लोरो;
• सल्फर;
• लेसिथिन;
• karotonoidy;
• लिपिड घटक;
• प्रोटीन जटिल।

• क्रूड - 352 किलोकलरीज;
• उबला हुआ - 223 किलोकलरीज;
• तला हुआ - 358 किलोकलरीज।

यह भी ध्यान देने योग्य है कि प्रोटीन की कैलोरी सामग्री की तुलना में जर्दी की कैलोरी सामग्री आठ गुना अधिक है।

शरीर पर प्रभाव

बेशक, अंडे और विशेष रूप से जर्दी का उपयोग मानव शरीर के लिए उपयोगी है। यह उत्पाद लगभग पूरी तरह से अवशोषित हो जाता है और जल्दी से सभी अंगों को आवश्यक खनिज और विटामिन देता है। हालांकि, आपको इसका दुरुपयोग नहीं करना चाहिए।

तो, एक वयस्क को प्रति दिन इस उत्पाद की चार से अधिक इकाइयों का उपभोग नहीं करना चाहिए। एक बच्चे के लिए, आहार में अंडे की सिफारिश की साप्ताहिक संख्या उम्र के अनुसार गणना की जाती है।

इसलिए, बच्चों को सप्ताह में दो से तीन बार खाना चाहिए:

• छह महीने से एक वर्ष तक - आधा जर्दी;
• एक साल से तीन साल तक - आधा अंडा;
• तीन से सात साल से - एक अंडा;
• सात से सोलह साल तक - दो अंडे।

यह अंडे का पीला भाग है जो शिशुओं को अपने आसान पाचन और उत्कृष्ट पोषण घटकों की वजह से पहला लालच देता है।

लाभ

वैज्ञानिक अभी भी इस बात पर बहस कर रहे हैं कि अंडे का कौन सा हिस्सा अधिक फायदेमंद है: जर्दी या प्रोटीन। शोध के अनुसार, पहले में काफी अधिक पोषण और आवश्यक घटक होते हैं। लेकिन एक ही समय में, इसमें कोलेस्ट्रॉल और वसा होते हैं - ये ऐसे घटक हैं जो जर्दी के लाभों के बारे में बहस को उत्तेजित करते हैं।

फिर भी, शरीर को कई कारणों से इसकी आवश्यकता होती है, अर्थात्:

• विटामिन बी 12 जीवन शक्ति और ऊर्जा जोड़ता है;
• भूख बढ़ाता है;
• choline शरीर में उचित चयापचय को बढ़ावा देता है;
• एंटीऑक्सिडेंट सेलुलर स्तर पर नकारात्मक वातावरण से शरीर की रक्षा करते हैं, उम्र बढ़ने को रोकते हैं;
• दृष्टि के लिए विटामिन ए की आवश्यकता होती है;
• स्वस्थ दांतों और मसूड़ों के लिए फास्फोरस की आवश्यकता होती है;
• ओमेगा -3 और -6 एसिड हृदय और तंत्रिकाओं को मजबूत करते हैं;
• नई कोशिकाओं के निर्माण के लिए मेलाटोनिन की आवश्यकता होती है;
• कोलेस्ट्रॉल हार्मोन का उत्पादन करने में मदद करता है, विशेष रूप से, पुरुष टेस्टोस्टेरोन;
• एंटीस्क्लेरोटिक घटक लेसितिण तंत्रिका, मस्तिष्क के ऊतकों को पूरी तरह से पोषण करता है;
• गुर्दे, जिगर के कामकाज को सामान्य करता है;
• ऊतकों में वसा के वितरण को नियंत्रित करता है;
• याददाश्त बेहतर बनाता है;
• भ्रूण के समुचित विकास में योगदान देता है;
• उत्पाद में ल्यूटिन मोतियाबिंद और नेत्र रोगों के विकास को रोकता है।

महत्वपूर्ण! कच्ची जर्दी केवल तभी खाई जा सकती है, जब आप बिछाने मुर्गी के स्वास्थ्य की स्थिति में पर्याप्त रूप से आश्वस्त हों।

नुकसान और मतभेद

स्वस्थ लोग अंडे के पीले भाग को खा सकते हैं। मूल नियम इसका दुरुपयोग नहीं करना है।निम्नलिखित घटकों के कारण उत्पाद हानिकारक हो सकता है:

• वसा;
• कोलेस्ट्रॉल।

अध्ययनों के अनुसार, उनकी अनुज्ञेय संख्या दुर्लभ मामलों में हानिकारक या हानिकारक नहीं है। हानिकारक घटक अंडे के घटक के उपयोग के लिए मतभेद का निर्धारण करते हैं।

इसका उपयोग उन लोगों में सावधानी के साथ किया जाना चाहिए जो:

• दिल की समस्याओं, रक्त वाहिकाओं से पीड़ित;
• कोलेस्ट्रॉल में तेज वृद्धि का खतरा;
• वजन बढ़ने की संभावना;
• वर्णित उत्पाद से एलर्जी है।

किस रूप में जर्दी खाना बेहतर है

पोषण विशेषज्ञ मानते हैं कि सबसे उपयोगी जर्दी उपचार के बिना है। इस दृष्टिकोण से, अपने कच्चे रूप में सबसे उपयोगी उत्पाद, हालांकि, हानिकारक बैक्टीरिया के साथ संक्रमण का खतरा है, विशेष रूप से, साल्वाटेला। इसलिए, जर्दी खाने का सबसे अच्छा तरीका नरम-उबले अंडे खाना है।

एक कम गर्मी उपचार हानिकारक बैक्टीरिया को मारता है, लेकिन पीले अंडे की सामग्री उनके लाभकारी गुणों को बरकरार रखती है। यदि चिकन उत्पाद पूरी तरह से पकाए जाने तक पकाया जाता है, तो जर्दी सबसे उपयोगी पदार्थों का लगभग आधा हिस्सा खो देता है।

क्या आप जानते हैं डबल शेल और डबल जर्दी के साथ अंडेहेल्ड हैं।

शरीर विशेष रूप से हानिकारक तली हुई जर्दी है। इस उपचार के साथ, उत्पाद अपने लगभग सभी लाभ खो देता है, और साथ ही कार्सिनोजेन्स और ट्रांस वसा जो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक होते हैं, जारी किए जाते हैं।

अंडे की जर्दी का अनुप्रयोग

विभिन्न आवश्यकताओं के लिए इस घटक का उपयोग लगभग दैनिक किया जाता है। इसका उपयोग अलग-अलग और विभिन्न व्यंजनों के निर्माण में किया जाता है। यह कॉस्मेटोलॉजी, चिकित्सा में विभिन्न पोषण मिश्रण की तैयारी के लिए एक घटक भी है।

खाना पकाने में

पीले अंडे की सामग्री का उपयोग कई व्यंजनों में किया जाता है, अर्थात्:

• भराई के हिस्से के रूप में, यह एक गुच्छा की तरह काम करता है;
• मेयोनेज़ में मुख्य है, सॉस;
• अधिकांश प्रकार के आटा उत्पादों के एक घटक के रूप में;
• पके हुए पकवान को एक सुनहरा रंग देता है यदि शीर्ष पर लगाया जाता है;
• क्रीम बनाने के लिए;
• सलाद में;
• सूप की तैयारी में;

क्या आप जानते हैं हंगरी में, तीन सौ किलोग्राम वजन वाले पांच हजार अंडों से आमलेट तैयार किया गया।

• कुछ मादक कॉकटेल के लिए आधार के रूप में।

कॉस्मेटोलॉजी में

अंडे के पीले भाग में कई उपयोगी पदार्थों की उपस्थिति के कारण, कॉस्मेटोलॉजी में इसका सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है। विभिन्न प्रकार के मुखौटे के भाग के रूप में, जर्दी बालों की संरचना को मजबूत करने में मदद करती है, इसके विकास को उत्तेजित करती है, मॉइस्चराइज करती है और शरीर की त्वचा को नरम करती है।

बालों के लिए

हेयर मास्क में जर्दी उनके सिरों के क्रॉस-सेक्शन, खोपड़ी की अत्यधिक सूखापन और, इसके विपरीत, वसा के अत्यधिक स्राव से बचने में मदद करती है। यह आवश्यक है यदि धीमी गति से बाल विकास और रूसी मौजूद हैं। घर पर इस घटक के आधार पर, आप कई मिश्रण तैयार कर सकते हैं, इसके बाद हम सबसे लोकप्रिय व्यंजनों को देते हैं।

सूखे बालों के लिए एक जर्दी मास्क तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री लेनी होगी:

• एक जर्दी;
• तरल शहद का एक चम्मच;
• आधा चम्मच बर्डॉक तेल।

सभी घटकों को मिलाएं, खोपड़ी पर एक घंटे के लिए आवेदन करें, फिर कुल्ला। मास्क नियमित उपयोग के साथ सूखे बालों को समाप्त करता है।

सरसों-जर्दी मिश्रण बालों के विकास को बढ़ावा देता है।

इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• एक जर्दी;
• सूखी सरसों के दो बड़े चम्मच;
• डेढ़ चम्मच चीनी;
• बेस तेल का एक चम्मच;
• दौनी तेल और दालचीनी की एक जोड़ी।

जर्दी-नमक का मुखौटा बाल विकास को बढ़ाएगा, उन्हें अच्छी तरह से तैयार, चमकदार बना देगा।

इसे तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• दो yolks;
• समुद्री नमक का एक बड़ा चमचा।

घटकों को मिलाएं और बीस मिनट के लिए बालों की जड़ों में मिश्रण लागू करें, पानी से कुल्ला।

चेहरे के लिए

जर्दी त्वचा के संवेदनशील क्षेत्रों, विशेषकर चेहरे, गर्दन, हाथों के लिए बहुत उपयोगी है। अपने आप से या मास्क के हिस्से के रूप में, यह पूरी तरह से त्वचा को मॉइस्चराइज करता है, इसकी सूखापन को रोकता है, अवांछित रंजकता से छुटकारा दिलाता है, छीलने और आम तौर पर त्वचा को एक स्वस्थ रूप देता है।

मास्क को सप्ताह में एक या दो बार इस्तेमाल करने की सलाह दी जाती है, और बारह प्रक्रियाओं के बाद ब्रेक लिया जाता है। अगला, हम मिश्रण तैयार करने के लिए सबसे लोकप्रिय और सबसे आसान में से कुछ का विस्तार से वर्णन करेंगे।

एक पौष्टिक जर्दी-शहद मास्क तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:

• एक जर्दी;
• दो चम्मच शहद।

सब कुछ फोम की स्थिति में मिलाएं और पंद्रह मिनट के लिए चेहरे या गर्दन पर लागू करें, फिर कुल्ला।

अगला मिश्रण पूरी तरह से त्वचा को मॉइस्चराइज करेगा।उसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• एक जर्दी;
• शहद के दो चम्मच;
• जैतून का तेल का एक बड़ा चमचा।

फोम तक पहले दो घटकों को मारो, तेल जोड़ें, पंद्रह मिनट के लिए चेहरे या गर्दन पर लागू करें। त्वचा की समस्या वाले क्षेत्रों पर, ऐसा मास्क हर दिन लगाया जा सकता है।

त्वचा कायाकल्प के लिए एक उत्कृष्ट उपकरण एक जर्दी-क्रीम मास्क है। नियमित उपयोग के साथ, यह झुर्रियों की संख्या को कम करेगा, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देगा।

उसके लिए हमें चाहिए:

• एक जर्दी;
• ताजा, सबसे भारी क्रीम का एक बड़ा चमचा।

घटकों को अच्छी तरह मिलाएं, बीस मिनट के लिए चेहरे पर लागू करें, कुल्ला।

महत्वपूर्ण! जर्दी मास्क का उपयोग करने से पहले, सुनिश्चित करें कि यह आपको एलर्जी का कारण नहीं बनता है। ऐसा करने के लिए, त्वचा के एक छोटे से क्षेत्र में थोड़ा सा मिश्रण लागू करें और शरीर की प्रतिक्रिया का निरीक्षण करें। यदि पंद्रह मिनट के भीतर कोई खुजली और लालिमा नहीं है, तो उपकरण का उपयोग किया जा सकता है।

दवा में

चिकित्सा वैज्ञानिक लगातार अंडे की जर्दी के अधिक से अधिक नए गुणों का खुलासा कर रहे हैं। तो, यह साबित होता है कि उनके प्रोटीन पेट और आंतों में परिवर्तित हो जाते हैं और पेप्टाइड के उत्पादन में योगदान करते हैं। उत्तरार्द्ध, बदले में, रक्तचाप के सामान्यीकरण में योगदान देता है।अंडे का पीला घटक विभिन्न मलहमों में जोड़ा जाता है। इसके आधार पर सोरायसिस के लिए एक प्रभावी मरहम है। यदि आप इस उत्पाद को कद्दू के तेल के साथ मिलाते हैं, तो कीड़े के खिलाफ लड़ाई और उनकी रोकथाम के लिए एक उत्कृष्ट उपकरण सामने आएगा।

जर्दी का उचित उपयोग और तैयारी शरीर को विटामिन और पोषक तत्वों से संतृप्त करेगी। मुख्य बात विशेषज्ञों द्वारा अनुशंसित दैनिक मानदंडों से अधिक नहीं है। उत्पाद होम कॉस्मेटोलॉजी में भी बहुत उपयोगी होगा।