अखरोट का उपयोग अक्सर भोजन में किया जाता है, वे स्वस्थ और पौष्टिक भोजन का एक महत्वपूर्ण स्रोत हैं, लेकिन एक रोग संबंधी प्रतिक्रिया का कारण बन सकते हैं, जो सबसे आम खाद्य एलर्जी में से एक है। लेख पागल के लिए अतिसंवेदनशीलता के कारणों, बीमारी के लक्षण, रोकथाम और स्वास्थ्य को बहाल करने के तरीकों के बारे में बात करेगा।

अखरोट - allergen या नहीं

एक अखरोट एलर्जी एक उच्च डिग्री गतिविधि के साथ सबसे आम खाद्य प्रतिक्रियाओं में से एक है। मूंगफली और शंख के साथ, अखरोट भी खाद्य एलर्जी कारकों में से एक है। सबसे आम अभिव्यक्तियाँ एनाफिलेक्सिस हैं, एक संभावित जीवन-धमकाने वाली प्रतिक्रिया है जो श्वास को बाधित करती है, ब्रोन्कियल अस्थमा के गंभीर हमलों को तेज करती है और शरीर को एक खतरनाक सदमे स्थिति में ले जा सकती है।

क्या आप जानते हैंमूंगफली को अक्सर पागल कहा जाता है, लेकिन वे नहीं हैं। नट पेड़ों पर बढ़ता है, और मूंगफली फली में भूमिगत बढ़ती है और फलियां परिवार का एक सदस्य है। लेकिन मूंगफली एलर्जी से पीड़ित लगभग 40% लोग कम से कम एक पेड़ के नट के प्रति संवेदनशील होते हैं।

अखरोट एलर्जी दो प्रकार की हो सकती है।

पहले प्रकार को प्राथमिक खाद्य एलर्जी माना जाता है, जब किसी व्यक्ति को अखरोट से एलर्जी होती है, जिसके परिणामस्वरूप या उनसे प्राप्त उत्पाद, जैसे मूंगफली का मक्खन।

दूसरे प्रकार के अखरोट एलर्जी को द्वितीयक खाद्य एलर्जी माना जा सकता है। इस प्रकार की एलर्जी वाले व्यक्ति में, पहले पराग की प्रतिक्रिया दिखाई देती है, और फिर अखरोट की गुठली तक। यह क्रॉस-रिएक्टिविटी नामक एक प्रक्रिया के कारण है, जब पराग में निहित प्रोटीन नाभिक में निहित प्रोटीन के समान होता है।

एलर्जी के कारण

एक अखरोट एलर्जी का मुख्य कारण एक खराबी और प्रतिरक्षा प्रणाली की एक गलत प्रतिक्रिया है। वह अखरोट के पदार्थों को विदेशी और शत्रुतापूर्ण एलर्जी के रूप में मानता है जो शरीर के लिए एक संभावित खतरा पैदा करता है, और विशिष्ट एंटीबॉडी और हिस्टामाइन का उत्पादन शुरू करता है, जो आमतौर पर निष्क्रिय होता है।

ये पदार्थ, जब वे रक्तप्रवाह में प्रवेश करते हैं, तो शरीर में प्रतिरक्षाविहीन जलन पैदा करते हैं। प्रतिरक्षा प्रणाली को एलर्जेन याद है, और संवेदीकरण विकसित होता है - इस रोगज़नक़ के लिए सेल अतिसंवेदनशीलता, इसकी एकाग्रता की परवाह किए बिना, यहां तक ​​कि छोटी खुराक भी एक हिंसक प्रतिक्रिया को भड़काने कर सकती है।

एलर्जीनिटी अखरोट की संरचना में पदार्थों के साथ जुड़ा हुआ है - ये प्रोटीन, अमीनो एसिड, विटामिन, वसायुक्त तेल हैं।

उनके पास मजबूत संवेदी गतिविधि है, जो गर्मी उपचार द्वारा बढ़ाया जाता है। इस प्रकार की एलर्जी के लिए जिम्मेदार पदार्थ पेट में थर्मोस्टेबल और पाचन के प्रतिरोधी हैं, इसलिए जो रोगी इन प्रोटीनों का जवाब देते हैं वे गंभीर एलर्जी प्रतिक्रियाओं का अनुभव कर सकते हैं।

क्रॉस प्रतिक्रिया

यदि आप अखरोट के प्रति संवेदनशील हैं, तो आपको अन्य पेड़ों के नट्स - बादाम, मैकाडामिया, हेज़लनट्स, काजू, पेकान, पिस्ता, देवदार और ब्राजील के समान अभिव्यक्तियों से सावधान रहना चाहिए।

क्रॉस-रिएक्टिविटी ट्रिगर हो सकती है:

• पत्थर के फलों के खाद्य एलर्जी - खुबानी, सेब, आड़ू, आम, जैतून, चेरी, बेर;
• अंगूर, सोया, मक्का;
• खाद्य एलर्जेनिक घटक नहीं - हेज़ेल, एल्डर, बर्च, लेटेक्स और इससे बने उत्पादों के पराग।

यदि आपको अखरोट से एलर्जी है, तो आप सुरक्षित रूप से नारियल और जायफल का उपयोग कर सकते हैं, क्योंकि पूर्व को फल के रूप में वर्गीकृत किया गया है, और बाद में मसाले के रूप में, और वे क्रॉस-रिएक्शन का कारण नहीं बनते हैं।

खतरनाक लक्षण

पागल के लिए जैविक संवेदनशीलता सामान्य है और किसी भी उम्र में विकसित हो सकती है। लक्षण हल्के या गंभीर हो सकते हैं, और जल्दी से प्रकट हो सकते हैं (एक एलर्जेन के संपर्क के 2-4 मिनट बाद) और अधिकतम गतिविधि को 2 से 3 घंटे के भीतर पहुंचा दें।

बच्चों में

बच्चों में इन एलर्जी का प्रसार बढ़ रहा है, और पिछले एक दशक में अध्ययनों के अनुसार तीन गुना हो गया है। प्रतिरक्षा प्रणाली, जो पैथोलॉजिकल प्रतिक्रियाओं को रोकने में सक्षम है, 7 साल की उम्र तक बच्चों में बनती है, इसलिए बच्चा एलर्जी पीड़ितों की सबसे कमजोर श्रेणी में आता है। नए भोजन का परिचय धीरे-धीरे अत्यधिक सावधानी के साथ होना चाहिए।

• एक बच्चे में एलर्जी की अभिव्यक्ति इस तरह से व्यक्त की जा सकती है:
• त्वचा की लालिमा, चकत्ते और फफोले (मच्छरों के काटने से);
• सिर पर छीलने और seborrheic जिल्द की सूजन;
• मुंह में या उसके आसपास झुनझुनी सनसनी;
• सूजी हुई पलकें, आंखों के नीचे काले घेरे, रक्त वाहिकाओं के बिगड़ा हुआ कार्य के कारण हाइपरमिया;
• राइनाइटिस (घास का बुखार);
• खुजली, विकृति, डायपर दाने, कांटेदार गर्मी;
• गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल दर्द, पेट फूलना, दस्त, मतली और उल्टी।

अभिव्यक्ति की डिग्री के अनुसार इन लक्षणों को हल्के या मध्यम प्रतिक्रिया के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। यदि बच्चों में किसी भी अखरोट घटक को खाने के बाद ऐसे लक्षण दिखाई देते हैं, तो आपको मेनू से उत्पाद को बाहर करने और एक सप्ताह में आहार को फिर से दर्ज करने की आवश्यकता है।

महत्वपूर्ण! सूचीबद्ध लक्षणों में से कई बचपन और श्वसन रोगों के लक्षणों के समान हैं, इसलिए, बाल रोग विशेषज्ञ और, यदि आवश्यक हो, तो एलर्जीक परीक्षण के नमूने और एंजाइम इम्युनोसे का संचालन करने के बाद सही निदान और उपचार स्थापित करता है।

आमतौर पर इस समय के दौरान लक्षण कम हो जाते हैं, लेकिन एक हिंसक प्रतिक्रिया की स्थिति में, आपको विशेषज्ञों से मदद लेनी चाहिए। एक गंभीर एलर्जी प्रतिक्रिया (एनाफिलेक्सिस) सांस लेने की समस्याओं, हृदय गति और रक्तचाप से जुड़ी होती है और किसी व्यक्ति के हृदय और फेफड़ों के कामकाज को प्रभावित करती है।

निम्नलिखित लक्षणों में से कोई भी, साथ ही साथ एक या अधिक उपरोक्त (हल्का या मध्यम), यह दर्शाता है कि बच्चे को एनाफिलेक्टिक दर्द है:

• सांस की तकलीफ और शोर की सांस;
• घरघराहट, दुर्बल खांसी;
• जीभ, गले और घुटन की सूजन;
• असंगत भाषण और कर्कश आवाज;
• बेहोशी, चेतना का नुकसान, या पतन;
• पीलापन, कमजोरी और सुस्ती।

हाल के अध्ययनों से पता चला है कि जिन उत्पादों में बच्चे के जीवन के पहले 12 महीनों के दौरान एलर्जी होती है, उनके परिचय से वास्तव में भविष्य के खाद्य एलर्जी की संभावना कम हो सकती है।

वयस्कों में

एलर्जी की अभिव्यक्तियों की गंभीरता हल्के मौखिक प्रतिक्रिया सिंड्रोम (मुंह, होंठ, जीभ चबाने और खाने के तुरंत बाद) से गंभीर और यहां तक ​​कि संभावित घातक प्रणालीगत प्रतिक्रियाओं (एनाफिलेक्सिस, एंजियोएडेमा, यूटेरिया, गला शोफ, अस्थमा) से भिन्न होती है।

सामान्य स्थिति इस बात पर निर्भर करती है कि एलर्जीन की मात्रा और प्रतिरक्षा प्रणाली की क्रियात्मक गतिविधि पर रोगियों में किस प्रकार के अखरोट प्रोटीन में अतिसंवेदनशीलता दिखाई दी।

• हिस्टामाइन के कारण त्वचा, पाचन और श्वसन संबंधी लक्षण होते हैं, जो वयस्कों में निम्नानुसार हैं:
• त्वचा - खुजली वाली गुलाबी फफोले और दाने (पित्ती); एक्जिमा, ऊतक परिगलन, लालिमा और चेहरे या अंगों की सूजन; होंठ, जीभ और मुंह की खुजली और सूजन (त्वचा की प्रतिक्रियाएं सबसे आम प्रकार की प्रतिक्रिया हैं)
• जठरांत्र संबंधी मार्ग - पेट में दर्द, पेट फूलना, मतली, उल्टी, दस्त या कब्ज;
• श्वसन प्रणाली - घास का बुख़ार, बहती नाक, नाक की भीड़, छींकने, खाँसी, कर्कश और घरघराहट उथले साँस लेना, डिस्पनिया, सांस की तकलीफ, निगलने में कठिनाई और स्वरयंत्र की संकीर्णता;
• कार्डियोवास्कुलर सिस्टम - अभिविन्यास की हानि, आक्षेप, कंपन, चक्कर आना, पतन, बेहोशी, पसीना बहाना।

कभी-कभी एलर्जी से एनाफिलेक्सिस नामक गंभीर प्रतिक्रिया हो सकती है, भले ही पिछली प्रतिक्रिया हल्की हो। एनाफिलेक्सिस कम गंभीर प्रतिक्रिया के रूप में एक ही लक्षण के साथ शुरू हो सकता है, लेकिन यह तेजी से विकसित हो सकता है और स्थिति को खराब कर सकता है। एक व्यक्ति स्ट्रिडर श्वास, धमनी हाइपोटेंशन और चेतना की हानि विकसित करता है। यदि आप मदद नहीं करते हैं, तो एनाफिलेक्सिस से जीवन को खतरा हो सकता है।

लोग अक्सर समान लक्षणों के कारण खाद्य असहिष्णुता के साथ खाद्य एलर्जी को भ्रमित करते हैं। भोजन के असहिष्णुता के लक्षणों में शामिल हो सकते हैं: पेट भरना, पेट खराब होना, पेट फूलना, ढीला मल, सिरदर्द, घबराहट, जो अप्रिय हो सकता है, लेकिन शायद ही कभी खतरनाक हो सकता है। लेकिन खाद्य असहिष्णुता में प्रतिरक्षा प्रणाली शामिल नहीं है।

इलाज

अखरोट की एलर्जी आमतौर पर कम उम्र में विकसित होती है और अक्सर व्यक्ति के जीवन भर बनी रहती है।। उपचार और रोकथाम की प्रभावशीलता एलर्जी के कारणों के सही निदान और निर्धारण पर निर्भर करती है। ऐसे उपायों की जटिलता क्रॉस-प्रतिक्रियाओं और अन्य बीमारियों के साथ लक्षणों की समानता से जुड़ी है, इसलिए प्रतिरक्षा प्रणाली के विश्लेषण के लिए इन कारकों को बाहर करना महत्वपूर्ण है।

एक एलर्जीवादी एक चिकित्सा परीक्षा करता है, एनामनेसिस का नैदानिक ​​मूल्यांकन करता है और संभावित एलर्जी के बारे में जानकारी एकत्र करता है, दौरे की आवृत्ति, एक आनुवांशिक प्रवृत्ति, और परीक्षण निर्धारित करता है। जो अंतिम निदान करने में मदद करेगा:

• खाद्य एलर्जी के प्रति संवेदनशीलता निर्धारित करने के लिए त्वचा परीक्षण;
• कुछ खाद्य पदार्थों के एंटीबॉडी की जांच के लिए रक्त परीक्षण;
• श्लैष्मिक परीक्षण;
• भोजन उत्तेजक - इस परीक्षण के दौरान, एक व्यक्ति को धीरे-धीरे संभावित भोजन एलर्जेन की बढ़ती मात्रा प्राप्त होती है जब तक कि गंभीर लक्षण प्रकट नहीं होते हैं कि डॉक्टर पंजीकृत करता है;
• एलर्जी प्रतिक्रियाओं को बाहर करने के लिए खानपान - एक उन्मूलन आहार।

परीक्षा के आधार पर, एलर्जीक एक उपचार योजना तैयार करने में मदद करेगा, नट्स के प्रति सहिष्णुता बढ़ाने और स्वास्थ्य को बहाल करने के लिए उचित उपायों को सुझाएगा।

एलर्जी की स्थिति के उपचार के लिए सामान्य सिद्धांत:

आधुनिक चिकित्सा और इसके विकास का स्तर एलर्जी को पूरी तरह से ठीक नहीं करता है। सभी सलाह और सिफारिशें, दवाएं और पारंपरिक चिकित्सा केवल पाठ्यक्रम को सुविधाजनक बनाने और जटिलताओं के विकास को रोकने का अवसर देती हैं।

अक्सर, अखरोट एलर्जी के लिए सबसे प्रभावी उपचार किसी भी परिस्थिति में एक खतरनाक एलर्जीन और सभी उत्पादों को खत्म करना है जो अवांछित परेशानियों को रोकने के लिए इसे शामिल करते हैं।

खुजली, त्वचा की जलन, एडिमा को कम करने और शरीर की सुरक्षा को मजबूत करने के लिए, औषधीय जड़ी-बूटियों का उपयोग किया जा सकता है: कैमोमाइल, ओक की छाल, कैलेंडुला, मुसब्बर, मदरवॉर्ट, वैलेरियन, कलैंडरिन, कॉनक्लॉवर, सेंट जॉन पौधा। इन शुल्कों से आंतरिक उपयोग के लिए लोशन, स्नान या पेय के लिए काढ़े तैयार करें।

वैकल्पिक तरीकों से उपचार के लिए, एक विशेषज्ञ परामर्श भी आवश्यक है। एंटीहिस्टामाइन, एंटरोसॉर्बेंट्स और कॉर्टिकोस्टेरॉइड्स ओवर-द-काउंटर हैं और हल्के लक्षणों (पित्ती, बहती नाक और पेट दर्द) के इलाज के लिए उपयोग किया जाता है।

एनाफिलेक्सिस प्रतिक्रियाओं का उपचार जीवन को बहाल करने के लिए एड्रेनालाईन और कार्डियोपल्मोनरी पुनर्जीवन के इंजेक्शन के साथ किया जाता है। वैसोकॉन्स्ट्रिक्टर्स के अंतःशिरा इंजेक्शन और, ऊपरी श्वास नलिका के शोफ - इनहेलेशन, बीटा-एड्रीनर्जिक एगोनिस्ट के इंजेक्शन और कभी-कभी एंडोट्रैचियल इंटुबैशन द्वारा रक्तचाप को कम करना बंद कर दिया जाता है।

महत्वपूर्ण! पुनर्जीवन उपायों को एक एम्बुलेंस टीम द्वारा किया जाना चाहिए, इसलिए, खतरनाक लक्षणों के लिए, डॉक्टरों को कॉल करना और उन्हें ली गई दवाओं और किए गए कार्यों के बारे में सूचित करना आवश्यक है।

निवारण

निवारक उद्देश्यों के लिए, किसी भी अखरोट एलर्जी वाले लोगों को इस उत्पाद की सभी किस्मों से बचना चाहिए और पता होना चाहिए कि इसका उपयोग एलर्जी से बचने के लिए कहां किया जा सकता है।

अखरोट अपने प्राकृतिक रूप में उपयोग किया जाता है और बेकिंग, ब्रेड, बिस्कुट, ग्रेनोला, कन्फेक्शनरी, चॉकलेट, आइसक्रीम में उपयोग किया जाता है। उनका उपयोग सॉस, सीज़निंग के कुछ ब्रांडों और प्राच्य खाना पकाने के कई व्यंजनों में किया जाता है।

कोल्ड-प्रेस्ड अखरोट का तेल, जो किराने की दुकानों में पाया जा सकता है, आमतौर पर स्वाद के लिए उपयोग किया जाता है, इसलिए इसे अखरोट एलर्जी वाले लोगों के लिए अपरिष्कृत और अनुपयुक्त माना जाना चाहिए। इसे सलाद तेल या ग्रिल्ड फूड के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

परिष्कृत मूंगफली का मक्खन सुरक्षित है, लेकिन यह गारंटी देना मुश्किल है कि यह पर्याप्त रूप से परिष्कृत है और इसमें मूंगफली प्रोटीन के निशान नहीं हैं। एक वयस्क या बच्चे में अपर्याप्त प्रतिरक्षा प्रणाली की प्रतिक्रिया की उपस्थिति में पीनट बटर के उपयोग से बचना सबसे अच्छा है, क्योंकि तेल उत्पादन अन्य संयंत्र एलर्जी कारकों के साथ दबाने वाले उपकरण को दूषित कर सकता है।

खानपान के क्षेत्र में, तैयार व्यंजनों की संरचना को स्पष्ट करना और एलर्जी के बारे में चेतावनी देना आवश्यक है। दवाओं, साबुन, सौंदर्य प्रसाधन, और व्यक्तिगत देखभाल उत्पादों में कभी-कभी अखरोट बटर होते हैं।

जोखिम के स्तर को निर्धारित करना मुश्किल है कि ये उत्पाद मुद्रा बनाते हैं, इसलिए यह अनुशंसा की जाती है कि आप उनसे बचें।

जब भी आप खरीदते हैं, तो आपको लेबल की जांच करने की आवश्यकता होती है। कुछ निर्माता उन्हें कच्चे माल को पागल से लेबल करते हैं।

कभी-कभी लेबल लैटिन में सामग्री दिखाते हैं - अखरोट के लिए लैटिन नाम - जुग्लान्स रेजिया, और एक विकल्प के रूप में जुग्लंस निग्रा (काला)।

रोग के प्रसार को रोकने और रोकने के लिए, आप सामान्य युक्तियों का उपयोग कर सकते हैं:

• तीव्र अभिव्यक्तियों में, नट को खाद्य उत्पाद के रूप में पूरी तरह से समाप्त करना और एक उन्मूलन आहार लागू करना;
• एक आहार डायरी आहार में परिवर्तन के लिए शरीर की प्रतिक्रियाओं का विश्लेषण करने में मदद करेगी;
• अखरोट के प्रारंभिक उपयोग पर, इसे छोटी खुराक में पेश करें, अभिव्यक्तियों की निगरानी करें;
• ओवर-द-काउंटर एंटीथिस्टेमाइंस, एड्रेनालाईन और एक एलर्जी पासपोर्ट के साथ एक ऑटोनॉइजर।

स्तनपान करते समय एलर्जी

स्तनपान आपके बच्चे को एलर्जी से बचाने में मदद करता है। लेकिन यहां तक ​​कि एक बच्चा जिसे दूध का फार्मूला या अन्य खाद्य पदार्थ कभी नहीं खिलाया गया हो, उसे लगातार रोना, खराब नींद, दस्त, उल्टी, शूल, एक्जिमा, कब्ज, खराब भूख, या खाने से पूरी तरह इंकार करने सहित खाद्य एलर्जी हो सकती है। ऐसा इसलिए होता है क्योंकि शिशुओं को उन खाद्य पदार्थों से एलर्जी हो सकती है जो माँ खाती हैं।

खाए गए खाद्य पदार्थों से एलर्जीन स्तन के दूध में 3 से 6 घंटे के भीतर दिखाई देते हैं।लेकिन एक बच्चे को वीन करने का कोई कारण नहीं है अगर यह खाद्य एलर्जी के लक्षण दिखाता है। यह माँ के आहार को बदलने और इन खाद्य पदार्थों को बाहर करने के लिए पर्याप्त है। 1-2 सप्ताह के बाद, एंटीबॉडी दूध से गायब हो जाएंगी, और बच्चे के लक्षण धीरे-धीरे सुधरेंगे और सामान्य हो जाएंगे।

अधिकांश अध्ययन इस बात की पुष्टि करते हैं कि अनन्य स्तनपान (यहां तक ​​कि सिर्फ 1 महीने) से प्रतिरक्षा बढ़ जाती है, एलर्जी की आवृत्ति कम हो जाती है और संभावना है कि भविष्य में बच्चा उस उत्पाद के प्रति प्रतिक्रिया दिखाएगा जिसके लिए माता-पिता संवेदनशील हैं।

क्या आप जानते हैं रेडियो फ्रिक्वेंसी आइडेंटिफिकेशन टैग विकसित किए जा रहे हैं जो प्लेट पर लगाए जाते हैं और, जब भोजन के साथ मिलाया जाता है, तो एलर्जी पीड़ित को समस्याग्रस्त अवयवों के प्रति सचेत करते हैं।

एलर्जी को रोकने के लिए स्तनपान करते समय नट्स खाने से बचने के लिए कोई सिफारिश नहीं है। ये प्रतिबंध केवल लक्षणों वाले बच्चों के लिए अनुशंसित हैं।

स्तनपान माँ और बच्चे के बीच एक विशेष संबंध बनाता है, और माँ के दूध की संरचना के लिए पागल के मूल्य और लाभों को व्यापक रूप से जाना जाता है।

लेकिन माप का निरीक्षण करना आवश्यक है (प्रति दिन 3 से अधिक कर्नेल नहीं) और बच्चे के 2 महीने का होने पर मां के आहार में नट्स का परिचय दें। अत्यधिक सावधानी के साथ, आपको माता-पिता में से किसी में एलर्जी के लिए एक उच्च आनुवंशिक गड़बड़ी के साथ पागल खाना चाहिए।

सावधानीपूर्वक किए गए निदान, एक अच्छी तरह से चुना हुआ आहार, भोजन चुनने में अनुशासन और सावधानी से प्रतिरक्षा प्रणाली के अनुचित कामकाज और एलर्जी के लिए शरीर की प्रतिक्रिया के दौरान अवांछनीय अभिव्यक्तियों से बचने में मदद मिलेगी।