घर पर सेब के दीर्घकालिक भंडारण के लिए, फलों की पसंद पर सावधानीपूर्वक विचार करना आवश्यक है, साथ ही आवश्यक परिस्थितियों को बनाना और बनाए रखना है। इस मामले में, लंबे समय तक भंडारण के लिए उपयुक्त किस्में उनके स्वरूप और पोषण मूल्यों को बनाए रखेंगी।

भंडारण के लिए फसल को ठीक से कैसे इकट्ठा करें और तैयार करें

एक नियम के रूप में, ठंढ प्रतिरोधी किस्मों के चिकनी पके फल चुने जाते हैं, जो सामान्य परिस्थितियों में 7 महीने तक संग्रहीत किए जा सकते हैं।

• भंडारण में सेब न डालें:
• त्वचा के घावों (यहां तक ​​कि मामूली) के साथ;
• मारपीट के निशान के साथ;
• कीड़ों से भरा हुआ;
• यक़ीन;
• डंठल के बिना;
• सेब धोया।

यदि भ्रूण की गुणवत्ता और सुरक्षा के बारे में संदेह है, तो इसे प्रसंस्करण के लिए भेजना बेहतर है। एक क्षतिग्रस्त फल के कारण खराब हुए विटामिन उत्पाद के एक बॉक्स की तुलना में पके हुए सेब, कॉम्पोट या संरक्षित बहुत स्वस्थ हैं। पकने वाले सेब को अपने हाथों या विशेष उपकरणों के साथ शाखाओं से हटा दिया जाता है ताकि छिलका और गूदा क्षतिग्रस्त न हो।

आपको डंठल को बचाने की भी आवश्यकता है। कटाई की गई फसलों को छाँटा जाता है, और सर्दियों में भंडारण के लिए मुश्किल से पके या थोड़े अनियंत्रित फलों को चुना जाता है। एक वयस्क पेड़ से लिए गए फलों को प्राथमिकता दी जाती है - वे युवा सेब के पेड़ से लिए गए फलों की तुलना में अधिक समय तक झूठ बोलते हैं। फलों को मैन्युअल रूप से और सही तरीके से शिफ्ट करना आवश्यक है, क्योंकि क्षतिग्रस्त फलों का भंडारण करने से कटी हुई फसल का कुछ हिस्सा बर्बाद हो सकता है।

सेब का कोई प्रसंस्करण आवश्यक नहीं है, हालांकि कुछ माली ग्लिसरीन लागू करते हैं, पोटेशियम परमैंगनेट में डूबा हुआ है और रासायनिक रचनाओं के साथ अन्य जोड़तोड़ करते हैं। लेकिन ये सभी ऑपरेशन त्वचा की सतह पर प्राकृतिक मोम की परत का उल्लंघन करते हैं।

क्या आप जानते हैं कई सदियों पहले, उत्सव के स्प्रूस के लिए कांच के खिलौने मौजूद नहीं थे, इसलिए सेब को क्रिसमस की सजावट के रूप में इस्तेमाल किया गया था।

दीर्घकालिक भंडारण के लिए इष्टतम स्थिति

तापमान और आर्द्रता मुख्य भौतिक पैरामीटर हैं जिन्हें फलों के दीर्घकालिक भंडारण के दौरान देखा जाना चाहिए। सेब 0 से + 2 डिग्री सेल्सियस के तापमान और लगभग 80% आर्द्रता पर अच्छा लगता है। यह मोड बालकनी, तहखाने, तहखाने और रेफ्रिजरेटर में प्रदान किया जा सकता है।

रेफ्रिजरेटर के लिए, यह तापमान सीमा सामान्य से थोड़ी कम है, इसलिए फलों को एक विशेष डिब्बे में संग्रहीत किया जाता है (उन उपकरणों के मॉडल में जहां यह डिजाइन द्वारा प्रदान किया गया है)। ऐसी सेल में, आवश्यक माइक्रॉक्लाइमेट बनाए रखा जाता है - एक छोटे से सकारात्मक तापमान के साथ रेफ्रिजरेटर के सामान्य शेल्फ और माइनस के साथ फ्रीजर के शेल्फ के बीच का औसत।

एक अपार्टमेंट में सेब को स्टोर करने के तरीके

आप अपार्टमेंट में विभिन्न प्रकार के कंटेनरों में फलों को स्टोर कर सकते हैं, ऐसी जगह जहां उपयुक्त परिस्थितियां बनती हैं।

टोकरा भंडारण

बल्कि सुविधाजनक कंटेनर लकड़ी के बक्से, कार्डबोर्ड या प्लाईवुड बक्से हैं। लकड़ी के बक्से फलों को बाहरी भौतिक प्रभावों से मज़बूती से बचाएंगे और कई मंजिलों में एक दूसरे पर स्थापित करते समय काफी जगह बचाएंगे।

कार्डबोर्ड बॉक्स नमी के लिए अल्पकालिक और अतिसंवेदनशील होते हैं - उच्च आर्द्रता पर, लंबे समय तक उनमें सेब रखने से काम नहीं चलेगा। यांत्रिक तनाव से बचाने के लिए, फलों को एक दूसरे से और कंटेनर की दीवारों से रैपिंग पेपर की एक परत में लपेटकर या दृढ़ लकड़ी के चूरा में रखकर अलग किया जा सकता है।

स्वच्छ पंक्तियों में ढेर फल, डंठल ऊपर या थोड़ा पक्ष की ओर। प्रत्येक "परत" में फलों को एक बिसात के पैटर्न में व्यवस्थित करने की सलाह दी जाती है ताकि ऊपरी क्रम के सेब निचले डंठल को नुकसान न करें।

हालांकि, यह हमेशा सुविधाजनक नहीं होता है, और बड़ी संख्या में फसलों के साथ यह अत्यंत श्रमसाध्य भी होता है। बक्से पर आप विभिन्न प्रकार के नाम और स्थापना की तारीख के साथ लेबल चिपका सकते हैं। इस प्रकार, यह निर्धारित करना आसान होगा कि कौन से फल पहले खाए जाने चाहिए या प्रसंस्करण के लिए भेजे जाने चाहिए, और कौन सा शेल्फ जीवन अभी तक समाप्त नहीं हुआ है।

गर्मी के कक्षों में

आधुनिक प्रौद्योगिकियां थर्मल चैंबर के रूप में सब्जियों और फलों के भंडारण के लिए इस तरह के समाधान की पेशकश करती हैं। औद्योगिक पैमाने पर, इन उपकरणों का उपयोग एक वर्ष से अधिक समय से किया जा रहा है, लेकिन घरेलू परिस्थितियों के लिए इन्हें हाल ही में जारी किया जाना शुरू हुआ।

कैमरे आपको GOST के अनुसार सभी भंडारण की स्थिति निर्धारित करने की अनुमति देते हैं, जबकि विभिन्न डिब्बों में आप समय अंतराल सेट करके एक निश्चित माइक्रोकलाइमेट बना सकते हैं - यह कितने समय तक चलेगा।

आप एक मोबाइल डिवाइस या दूरस्थ कंप्यूटर से दूरस्थ रूप से इकाई (जो तापमान, आर्द्रता, वायुप्रवाह, आदि) सेट के संचालन को नियंत्रित कर सकते हैं। ऐसा कैमरा महंगा है और उन लोगों के लिए उपयुक्त है, जिनके पास अपने प्लेसमेंट और रखरखाव के लिए निजी घर में स्थितियां हैं।

प्रशीतित भंडारण की सुविधाएँ

रेफ्रिजरेटर में भंडारण, तापमान शासन का पालन करने की आवश्यकता के अलावा, जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, कुछ बारीकियों को ध्यान में रखा जाना चाहिए। पके बड़े फल एथिलीन गैस की बड़ी मात्रा का उत्सर्जन करते हैं।

यह अन्य फलों और सब्जियों के पकने में तेजी लाने में मदद करता है, जो आस-पास जमा होते हैं, जिससे समय से पहले खराब हो सकते हैं। इसलिए, एक निश्चित कंटेनर या शेल्फ केवल सेब के लिए आवंटित किया जाना चाहिए, पड़ोसी अलमारियों से इन्सुलेट (उदाहरण के लिए, बस इसे पेपर पेपर के साथ कवर करना)।

महत्वपूर्ण! फलों को संग्रह के दिन या अगले दिन रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। यदि उन्हें बिक्री के बिंदु पर खरीदा गया था, तो उन्हें खरीद के तुरंत बाद संग्रहीत किया जाना चाहिए, क्योंकि वे लंबे समय तक एक पेड़ से फाड़े जा सकते थे।

यदि रेफ्रिजरेटर में कुल तापमान + 5 डिग्री सेल्सियस से ऊपर है (जैसा कि आमतौर पर होता है), तो सेब का शेल्फ जीवन कम हो जाएगा। उन्हें नियमित रूप से निरीक्षण किया जाना चाहिए, जो कि फीका और सूखने के लिए शुरू हो गए हैं। तापमान को शून्य से कम करना, यहां तक ​​कि थोड़े समय के लिए, स्थानीय स्तर पर मांस को जमने का कारण बन सकता है। यह ठंड पुटीय सक्रिय प्रक्रियाओं को जन्म देगा।

छज्जे पर भंडारण

बालकनी या लॉजिया पर फसल की सामग्री में पेशेवरों और विपक्ष दोनों हैं। फायदे में से, कोई भी भेद कर सकता है - कॉम्पैक्ट भंडारण, जब बक्से कोने में एक छोटे से ढेर होते हैं।

• नकारात्मक पक्ष अस्थिर तापमान का नियंत्रण है और निम्नलिखित कार्यों को करने की आवश्यकता है:
• जब वे फ्रीज करते हैं तो फलों के साथ कंटेनर को कवर करते हैं;
• हवादार (जल-जमाव की स्थिति से पूर्व-मुक्त करने के लिए);
• नियमित रूप से जमे हुए या खराब होने के बाद की अस्वीकृति के साथ सेब का निरीक्षण और सॉर्ट करें।

फलों की उपलब्धता और गुणवत्ता नियंत्रण द्वारा बालकनी भंडारण सुविधाजनक है। लेकिन बालकनी को चमकता हुआ और अछूता होना चाहिए, और नियंत्रित हीटिंग की उपस्थिति आदर्श होगी।

तहखाने में सेब के दीर्घकालिक भंडारण के लिए तरीके

उपरोक्त भंडारण विधियों के सभी सकारात्मक पहलुओं के साथ, आवश्यक नमी के साथ तहखाने में फलों का सबसे अच्छा संरक्षण प्राप्त किया जा सकता है।

क्या आप जानते हैं सेब के पेड़ों की लगभग 2.5 हजार किस्में उत्तरी अमेरिका में उगाई जाती हैं, लेकिन उनमें से केवल एक, क्रैबपल ही इस महाद्वीप की मूल निवासी है।

भंडारण के लिए फसल बिछाने से पहले, फलों का भंडारण तैयार किया जाना चाहिए: तहखाने की दीवारों को चूने के साथ प्रक्षालित किया जाता है, और रैक और सभी कंटेनरों को पोटेशियम परमैंगनेट के कमजोर समाधान से धोया जाता है।

तहखाने में शुरुआती शरद ऋतु और शरद ऋतु के सेब के पेड़ों के फलों के लिए, -1 डिग्री सेल्सियस से 0 डिग्री सेल्सियस तक तापमान बनाए रखना आवश्यक है बाद में किस्मों को + 4 डिग्री सेल्सियस तक के तापमान पर अच्छी तरह से संग्रहीत किया जाता है।

शेल्फ भंडारण

अलमारियों को तैयार किया जाता है: सूखे और कागज के साथ कवर किया गया। उसके बाद, सेब को एक परत में एक दूसरे से न्यूनतम दूरी पर डंठल के साथ बिछाया जाता है, लेकिन स्पर्श किए बिना। अलमारियां बहुत विविध हैं - दराज के साथ या बिना, बहु-स्तरीय या एकल-स्तरीय, कमरे की परिधि के आसपास, कोने में या बीच में स्थित हैं।

सफल भंडारण के लिए मुख्य स्थिति वेंटिलेशन है, जो ताजी हवा के प्रवाह को सुनिश्चित करेगा और एथिलीन की एकाग्रता को कम करेगा। इसके अलावा, विभिन्न संस्कृतियों के फलों को एक ही कमरे में न रखें, खासकर जब यह आलू या लहसुन के साथ संयुक्त सामग्री के लिए आता है - पहले सेब से स्टार्च बन जाएगा, और दूसरे से - तालु पर लहसुन के नोट।

प्लास्टिक बैग और बैग में

आप फलों को बैग या कैनवास बैग में स्टोर कर सकते हैं। इसके लिए, फलों को एक आकार में चुना जाता है, 1-2 किलोग्राम के पैकेज में रखा जाता है और बांधा जाता है। पैकेज अलमारियों, समुद्र तट या बस एक लकड़ी के फर्श पर बिछाए जाते हैं।

जमीन या रेत में सेब कैसे स्टोर करें?

तहखाने में फलों को संग्रहीत करने का एक अन्य तरीका उन्हें रेत या पृथ्वी के साथ छिड़कना है। एक छोटी फसल के साथ, यह तकनीक अच्छे परिणाम देती है।

यह निम्नानुसार किया जाता है:

• रेत (पृथ्वी) सूख, छलनी और कैलक्लाइंड है;
• लकड़ी या प्लास्टिक के बक्से को साबुन के पानी या पोटेशियम परमैंगनेट के हल्के गुलाबी घोल से धोया जाता है;
• कंटेनर के नीचे 10 सेमी तक रेत डाली जाती है;
• सेब एक दूसरे से और पक्षों से लगभग 1 सेमी की दूरी पर यादृच्छिक क्रम में स्टैक्ड होते हैं;
• पहली परत रेत से ढकी है;
• दूसरी परत उसी तरह रखी गई है;
• फलों का दूसरा स्तर भी शीर्ष पर डाला जाता है।

कागज का भंडारण

यह विधि रेत के साथ गिरने की तुलना में अधिक समय लेने वाली है, इसलिए इसका उपयोग विशेष रूप से मूल्यवान किस्मों या बहुत कम फलों के लिए किया जाता है जिन्हें आप वास्तव में रखना चाहते हैं। प्रत्येक फल के लिए कोशिकाओं के साथ विशेष प्लास्टिक के बक्से या कंटेनर सबसे उपयुक्त हैं, लेकिन आप साधारण लकड़ी या प्लास्टिक के बक्से का भी उपयोग कर सकते हैं।

प्रत्येक सेब को ध्यान से कागज की कई परतों में लपेटा जाता है (उदाहरण के लिए, कागज तौलिए) और डंठल के साथ अपने सेल में रखा जाता है। यह भंडारण विधि भ्रूण को सांस लेने की अनुमति देगा, और कागज अतिरिक्त नमी को अवशोषित करता है, "पड़ोसी" के संपर्क से अलग होता है।

घर पर सेब की शेल्फ लाइफ

विविधता के पकने के समय के आधार पर, फल की गुणवत्ता, इसकी शेल्फ जीवन और भंडारण की स्थिति, सेब बहुत कम अवधि के लिए, और लगभग अगली फसल तक रहने में सक्षम हैं।

ग्रीष्मकालीन किस्में (ग्रुशोवका, कितायका, मालबा, आदि) दो सप्ताह के बाद खराब होने लगती हैं, और शरद ऋतु की किस्में (गाला, लिगोल) नए साल तक लेट सकती हैं। देर से फल (ताजगी, गोल्डन, रेड चीफ) में उच्च सर्दियों की कठोरता, परिवहन क्षमता होती है और इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है - 7 महीने तक।

फलों के भंडारण की प्रक्रिया एक जिम्मेदार प्रक्रिया है जहां हर स्तर पर एक सावधानीपूर्वक दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है - सामग्री चयन से लेकर उपयुक्त परिस्थितियों को बनाए रखने तक। लेकिन हर समय, श्रम और वित्तीय लागत टेबल पर ताजा और स्वादिष्ट सेब की निरंतर उपस्थिति से भुगतान से अधिक होगी।