पशु वसा लोगों के आहार में एक विशेष स्थान रखते हैं। और अगर दुनिया के कुछ लोगों के राष्ट्रीय व्यंजनों में उनका उपयोग मनुष्यों द्वारा जानवरों को पालतू बनाने के समय से किया गया है, तो उनमें से कुछ का उपयोग यूरोपीय लोगों द्वारा बहुत पहले नहीं किया जाना शुरू हुआ था। तो, इन उत्पादों में से एक भेड़ का मटन है। इसके बारे में क्या है, इसकी उपयोगिता और संभव अनुप्रयोग क्या है, बाद में लेख में।
मटन कुरुदुक, शारीरिक वर्णन क्या है
Kurdyuk मटन वसा है जो वसा पूंछ भेड़ की पूंछ के नीचे एक विशेष बैग में जमा होता है। यह वृद्धि पहाड़ की भेड़ों को सर्दी से बचाने में मदद करती है, अपने शरीर को उपयोगी घटकों से भर देती है और ठंड से बचाती है। प्रत्येक भेड़ में ये संरचनाएं नहीं होती हैं, वे केवल कुछ नस्लों में निहित होती हैं और किसी व्यक्ति की निश्चित आयु तक पहुंचने पर बनती हैं। इन वसा जमा को त्रिकास्थि में और अंतिम कशेरुक पर एकत्र किया जाता है। पूंछ के शीर्ष को ऊन के साथ कवर किया गया है। वैज्ञानिकों के अनुसार, उनकी शिक्षा जानवरों के पोषण और उनके रहने की स्थिति पर निर्भर करती है।
इस गठन का वजन पूरी तरह से शव के आकार पर निर्भर करता है और 10 से 30 किलोग्राम तक पहुंच सकता है।
रासायनिक संरचना और कैलोरी सामग्री
100 ग्राम वसा में 900 किलो कैलोरी होता है। यह विटामिन, खनिज और ट्रेस तत्वों से समृद्ध है। मटन वसा पूंछ की संरचना में निम्नलिखित समूहों के विटामिन शामिल हैं:
- बी;
- एक;
- ई;
- पीपी।
इसके अलावा, मटन वसा में उपयोगी ट्रेस तत्वों की एक विशाल सूची है जो आपके शरीर को समृद्ध कर सकती है। बड़ी मात्रा में, इसमें ट्रेस तत्व होते हैं: लैनोलिन और उच्च घनत्व वाले लिपोप्रोटीन कोलेस्ट्रॉल। इस प्रकार का कोलेस्ट्रॉल विषाक्त पदार्थों और हानिकारक संचय के मानव शरीर को शुद्ध करने में मदद करता है। बड़ी संख्या में प्राकृतिक घटक भी हैं, जैसे:
- तांबा;
- सोडियम;
- मैग्नीशियम;
- कैल्शियम और अन्य।
भोजन में इस उत्पाद का उपयोग मानव शरीर को उपयोगी तत्वों के साथ समृद्ध करने में मदद करता है, लेकिन इसके लिए आवश्यक वसा की मात्रा की निगरानी करना आवश्यक है, क्योंकि इसमें कैलोरी की संख्या काफी अधिक है।
उपयोगी और हानिकारक गुण
यह वसा लंबे समय से लोकप्रिय है, हालांकि इसकी कीमत अधिक हो सकती है। उत्पाद की उपयोगिता की डिग्री व्यक्ति के प्रकार और लिंग द्वारा निर्धारित की जाएगी।
आपको पता होना चाहिए! भेड़ को पहले कब और कहां पालतू बनाया गया, यह सालों पहले कहना बहुत मुश्किल है। अधिकांश वैज्ञानिक सहमत हैं कि यह आधुनिक तुर्की 6 के क्षेत्र पर हुआ था–7 हजार साल पहले।
उपयोगी गुणों की सूची में निम्नलिखित शामिल हैं:
- इस उत्पाद में विटामिन और खनिजों की उपस्थिति मानव प्रतिरक्षा पर सकारात्मक प्रभाव डालती है, जिससे विटामिन की कमी से बचने में मदद मिलती है।
- वसा, इसकी उच्च कैलोरी सामग्री के बावजूद, एक ऐसा उत्पाद है जो असुविधा पैदा किए बिना शरीर द्वारा जल्दी से अवशोषित होता है।
- उपयोगी घटक तनाव, शांत और भलाई को सामान्य करने के लिए तंत्रिका प्रतिरोध को बेहतर बनाने में मदद करते हैं।
- Kurdyuk उनींदापन, थकान, सुस्ती से छुटकारा पाने में मदद करता है।
- यह पुरुषों के लिए उपयोगी है, इसका प्रजनन प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, ओमेगा -9 एसिड के लिए धन्यवाद, जो उपचार के बाद भी 50% से अधिक रहता है।
- फेफड़ों में जमा विषाक्त पदार्थों और बलगम के शरीर से छुटकारा पाने में मदद करता है।
- रक्त कोशिकाओं में एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो तापमान को कम करने और फ्लू को ठीक करने में मदद करते हैं।
- यह दवाओं का एक तत्व है जो घर्षण, चोट और गहरे घाव के उपचार में मदद करता है।
वीडियो: दवा में वसा की पूंछ का उपयोग
इस वसा की थोड़ी मात्रा दृष्टि और बालों के झड़ने के साथ समस्याओं से छुटकारा पाने में मदद करेगी। इसका उपयोग किसी व्यक्ति की मस्तिष्क गतिविधि को मजबूत करने में मदद करेगा, मस्तिष्क की कोशिकाओं को उम्र बढ़ने से बचाएगा।
यह समझा जाना चाहिए कि इस उत्पाद की कैलोरी सामग्री अधिक है, इसलिए, इसे भोजन के रूप में लेना, आपको अपने आप को मात्रा में सीमित करना चाहिए। इसके अलावा, वसा पूंछ वसा की उच्च सामग्री का हृदय प्रणाली पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है, इसलिए ऐसी समस्याओं वाले लोगों को इसके उपयोग से पूरी तरह से बचना चाहिए। यदि किसी व्यक्ति की कमजोर आंत या पेट है, तो भोजन में वसा का उपयोग भी अनुचित होगा।
क्या आप जानते हैं माउंटेन भेड़ कुछ बड़े स्तनधारियों में से एक हैं जो समुद्र तल से 5 किमी से अधिक की ऊंचाई पर रह सकते हैं।
आवेदन कहां करें
फैट टेल वसा का उपयोग मानव जीवन के विभिन्न क्षेत्रों में किया जाता है, जैसे कॉस्मेटोलॉजी, खाना पकाने, चिकित्सा।
सौंदर्य प्रसाधन
पूंछ वसा की संरचना में एक घटक है - लैनोलिन। कॉस्मेटोलॉजी में, इसका उपयोग एंटी-एजिंग त्वचा उत्पादों को तैयार करने के लिए किया जाता है। वसा चिकनी झुर्रियों में मदद करता है और त्वचा की ताजगी को पुनर्स्थापित करता है। यह त्वचा की एक सुरक्षात्मक परत की तरह दिखता है, इसलिए यह धीरे से इसे चिकना कर देता है, जिससे एक चौरसाई परत बन जाती है। तरल मांस का उपयोग झुर्रियों के लिए मास्क के रूप में किया जा सकता है, यदि इसके आधार पर क्रीम खरीदना संभव नहीं है।
वसा के फायदेमंद घटक कोशिका झिल्ली के काम को सक्रिय करने में मदद करते हैं, जिससे लाभकारी पदार्थों के साथ त्वचा के पोषण में योगदान होता है।
रसोई का काम
कुरदीक का उपयोग काकेशस, एशिया और मध्य पूर्व के पाक विशेषज्ञों द्वारा राष्ट्रीय व्यंजन तैयार करने में किया जाता है। वे फैटी हैं, लेकिन बहुत रसदार हैं और एक सुखद नाजुक स्वाद है। इसके अलावा, चिकन को नमकीन किया जा सकता है, और नमकीन बनाने के 10 से अधिक तरीके हैं। इसके अलावा, सूखे चिकन, मसाले में चिकन, स्मोक्ड चिकन, शहद के साथ तला हुआ और अन्य भी तैयार किए जाते हैं।
वसा वाले चिकन में एक विशेष गंध होती है, और यदि आप इसे से छुटकारा पाना चाहते हैं, तो लहसुन की चटनी में खाना पकाने के लिए एक विशेष नुस्खा है - उबला हुआ चिकन। यह इस उत्पाद की गंध और ग्रीस को हटाने में मदद करेगा।
मांस को तलने के लिए मेम्ने का वसा डूब जाता है, जिससे तेल की जगह, खाना पकाने के लिए पिलाफ और अन्य व्यंजन बनते हैं।दवा
इस वसा का उपयोग वैरिकाज़ अभिव्यक्तियों के उपचार में किया जाता है, जोड़ों के दर्द से राहत देता है। इसके लिए, वसा की पूंछ के पतले टुकड़े 15-20 मिनट के लिए समस्या वाले क्षेत्रों से बंधे होते हैं। इसके अलावा, वसा में एंटीवायरल गुण होते हैं, जिसका अर्थ है कि यह जुकाम के लिए दवाओं की तैयारी में उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, किसी व्यक्ति की हार्मोनल पृष्ठभूमि की विफलता का इलाज करने के लिए कुरुदुक को मौखिक रूप से लिया जाता है, यह मस्तिष्क की गतिविधि को सक्रिय करता है और दृष्टि में सुधार करता है। पुरुषों में प्रजनन प्रणाली पर इसका सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, इसलिए इसका उपयोग शक्ति के लिए दवाओं में किया जाता है।
महत्वपूर्ण! मेम्ने वसा ब्रोंकाइटिस के उपचार में एक उत्कृष्ट उपकरण है: बेकन का एक पिघला हुआ टुकड़ा शरीर को पीसने और एक गर्म कंबल के साथ खुद को कवर करने की आवश्यकता है।
कैसे खाना बनाना है?
भेड़ के भेड़ के बच्चे को विभिन्न तरीकों से पकाया जा सकता है: इसे खाने के लिए, तलने के लिए पिघलाया जा सकता है, और वसा की पूंछ को तले हुए, नमकीन, स्मोक्ड या ओवन में पकाया जा सकता है। इस उत्पाद को तैयार करने के लिए कुछ व्यंजनों का पालन किया जा रहा है।
कुकिंग हनी चिकन
इस नुस्खा को तैयार करने के लिए एल्गोरिथ्म इस प्रकार है:
- वसा को पतली स्लाइस में काटें और एक कच्चा लोहा पैन में डालें।
- उच्च गर्मी पर कुक जब तक वसा की मात्रा आधी है।
- पैन से चिकन निकालें और एक अच्छी तरह से गर्म पैन में रखें।
- एक सुनहरा रंग होने के बाद लार्ड निकालें।
- कंटेनर में, शहद के साथ तैयार कुरुदुक डालें।
वसा निविदा और मीठा है, और ममलीगा या पेनकेक्स के साथ परोसने के लिए बहुत अच्छा है।
चिकन सामन नमकीन
सालो कोई मतलब नहीं है, पूरे टुकड़े के साथ नमकीन। यह एक पैन में बाहर रखा गया है, नमक और काली मिर्च के साथ छिड़का हुआ है, एक धुंध ड्रेसिंग के साथ कवर किया गया है। इसके बाद, वसा को पांच दिनों के लिए एक अंधेरे, ठंडे स्थान पर छोड़ दिया जाता है। यह सब नमक के साथ संतृप्त होने के बाद, एक निलंबित जगह में वसा की पूंछ को एक अंधेरी जगह में 7 दिनों के लिए संग्रहीत करना आवश्यक है।
12 दिनों के बाद, इसे काटा और खाया जा सकता है।
फैट टेल फैट को कैसे पिघलाएं
अक्सर, मटन वसा का उपयोग पिघले हुए खाना पकाने में किया जाता है। वसा की पूंछ को पिघलाने के लिए, आपको इसे बारीक रूप से काटना या एक ब्लेंडर में हरा देना होगा, फिर ठंडे पानी में 15 मिनट के लिए भिगोना होगा। यह उन दूषित पदार्थों से छुटकारा पाने में मदद करेगा जिन्हें निगलना नहीं चाहिए। इसके बाद इसे मोटे पैन में डालें और 70 से 90 डिग्री के तापमान पर गर्म करें। एक उबाल लाने के लिए और कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। जब वसा की पूंछ शांत हो गई है, तो आपको गांठ के गठन से बचने के लिए इसे चीज़क्लोथ के माध्यम से कंटेनर में धकेलना चाहिए।
वीडियो: मेमने की चर्बी को कैसे पिघलाएं
पूंछ वसा, भंडारण और उपयोग का चयन
वसा पूंछ की पसंद जिम्मेदारी से संपर्क किया जाना चाहिए। यहाँ का पालन करने के लिए नियम हैं:
- ध्यान उत्पाद की लोच और रंग के लिए भुगतान किया जाना चाहिए। ताजा कुरुदुक में गुलाबी नसें नहीं होती हैं और उन्हें नाजुक सफेद रंग में रंगा जाता है।
- उत्पाद की गुणवत्ता एक तरल अवस्था में इसकी उपस्थिति से निर्धारित होती है। इसलिए, यह वसा के एक टुकड़े को पिघलाने और इसकी स्थिरता को देखने के लिए प्रारंभिक है। तरल में पारदर्शी रंग होना चाहिए और टैंक के तल पर कोई तलछट नहीं होनी चाहिए।
- नीले, गुलाबी या लाल रंग के बाहरी शेड नहीं होने चाहिए, ऐसा कम गुणवत्ता वाला उत्पाद है।
महत्वपूर्ण! कुरदीक को एक अलग डिश के रूप में लेने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि यह आपके शरीर को नुकसान पहुंचा सकती है।
क्या मेमना कोलेस्ट्रॉल है?
उत्पाद के मुख्य ट्रेस तत्वों में से एक कोलेस्ट्रॉल है, जो वसा को अवशोषित करने की अनुमति देता है। कोलेस्ट्रॉल दो प्रकार के हो सकते हैं:
- कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन से मिलकर;
- उच्च घनत्व वाले लिपोप्रोटीन से मिलकर।
दूसरा प्रकार उपयोगी कोलेस्ट्रॉल है, जो वसा की पूंछ में पाया जाता है। यह प्रकार सेल पुनर्जनन और मानव मस्तिष्क गतिविधि को बेहतर बनाने में मदद करता है, हालांकि, यह हृदय प्रणाली के कामकाज को बाधित कर सकता है।
कुरदीउक एक उपयोगी उत्पाद है जो आपको अपनी सुंदरता और स्वास्थ्य बनाए रखने की अनुमति देता है। इसका उपयोग शरीर के तंत्रिका, प्रतिरक्षा, फुफ्फुसीय और अन्य प्रणालियों को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है, लेकिन यह कुछ नुकसान भी पहुंचा सकता है। शरीर का वजन बढ़ाया जा सकता है, और हृदय की समस्याओं के विकास की संभावना है। इस जानकारी का अध्ययन करने के बाद, आपको उपयोग के नियम और बेकन खाने के संभावित नकारात्मक परिणामों को सीखना चाहिए।
